İçerik
Bataklık sütü mantarı yenilebilir bir agarik mantardır. Russula ailesinin bir temsilcisi, Mlechniki cinsi. Latince adı: Lactarius sphagneti.
Bataklık sütü mantarının açıklaması
Türün meyve veren gövdeleri çok büyük değildir. Süt mantarlarının pek karakteristik özelliği olmayan, gözle görülür parlak bir renkle ayırt edilirler.
Kapağın açıklaması
Kapak genişliği 55 mm'ye kadar. Dışbükey görünür, daha sonra açılır, ortasında bir çöküntü vardır ve bazen bir huniye dönüşür. Diğer özellikler:
- merkezde çıkıntılı bir tüberkül var;
- genç örneklerde kenarlık pürüzsüz, kıvrımlıdır ve daha sonra alçalır;
- cilt hafifçe kırışmış;
- rengi kestane, kahverengimsi-kırmızımsı ila pişmiş toprak ve koyu sarı tonlarındadır;
- üst kısım yaşlandıkça daha açık hale gelir.
Aşağıda gövdeye doğru inen dar, yoğun aralıklı plakalar vardır. Lamel tabakası ve spor tozu kırmızımsıdır.
Bataklık türlerinin eti kremsi beyazdır.Derinin altı açık kahverengidir, sapın alt kısmı daha koyudur. Kırıldığında beyazımsı bir meyve suyu ortaya çıkar ve bu hemen koyulaşarak sarı-griye döner.
Bacak açıklaması
Bacak yüksekliği 70 mm'ye kadar, genişliği 10 mm'ye kadar, yoğun, yaşla birlikte içi boş, yerde tüylü. Yüzey rengi kapağın rengiyle eşleşir veya daha açıktır.
Nerede ve nasıl büyüyor?
Bataklık sütü mantarları, ılıman iklime sahip orman bölgesinde, yosunla kaplı ovalarda, huş, çam ve ıhlamur ağaçlarının altında yetişir. Türler Belarus ve Volga ormanlarında, Urallarda ve Batı Sibirya taygasında dağılmıştır. Miselyum nadir görülür, familyası geniştir. Bölgeye bağlı olarak haziran veya ağustos ayından eylül-ekim ayına kadar toplanır.
Mantar yenilebilir mi değil mi?
Küçük kırmızımsı mantarlar yenilebilir. Besin değeri açısından kategori 3 veya 4'e aittirler.
Bataklık sütü mantarları nasıl pişirilir
Toplanan mantarlar suya konur ve 6-60 saat boyunca acı suyunun çıkması için suda bekletilir. Daha sonra tuzlanır veya marine edilir. Bazen meyve gövdeleri ıslatıldıktan sonra yarım saat kaynatılır ve sıcak tuzlanır veya kızartılır.
Pişirme kuralları:
- ilk su acıyla dökülür, yeni su eklenir ve pişirme işlemi tamamlanır;
- sabah ve akşam ıslatırken suyu değiştirin;
- tuzlanmış meyve gövdeleri, tuz konsantrasyonuna bağlı olarak 7 veya 15-30 gün içinde hazır olacaktır.
Çiftler ve farklılıkları
Şartlı olarak yenilebilir, bataklık sütü mantarına benziyor meme papiller90 mm'ye kadar kafa ile biraz daha büyüktür. Ten rengi kahverengi olup gri, mavimsi veya mor tonlarıyla karışır. Beyazımsı bacağın yüksekliği 75 mm'ye kadardır. Türler ormanlarda kumlu topraklarda yetişir.
Yenilmeyen çifte - sütlü portakalBazı bilim adamları tarafından zehirli olduğu değerlendirilmektedir.Toksinler sağlığa çok fazla zarar verecek kadar güçlü değildir ancak gastrointestinal rahatsızlığa neden olurlar. Turuncu süt otunun başlığı 70 mm genişliğindedir, gençken dışbükeydir, daha sonra basıktır. Pürüzsüz, kaygan cildin rengi turuncudur. Bacak tonda aynı. Laticaria yaz ortasından itibaren yaprak döken ormanlarda yetişir.
Çözüm
Bataklık sütü mantarları, sakin bir dekapaj avı sırasında toplanır; mantarlar pişirmeden önce ıslatılır. Türler nadirdir ancak mantar severler tarafından ödüllendirilir.
