İçerik
İhale göğüs, Samanyolu'nun cinsi olan Syroezhkov ailesine atanmıştır. Bu türün adında bir dizi isim vardır: bodur süt otu, bodur süt mantarı, lactifluus tabidus ve lactarius theiogalus.
Yumuşak süt mantarı nerede yetişir?
Çoğu zaman bu tür ılıman iklim bölgesinde bulunur. Karışık ve yaprak döken ormanlarda yetişir, nemli ve yosunlu yerleri tercih eder. Gelişim için en uygun zaman Temmuz'dan Eylül'e kadar olan dönemdir, uygun koşullar altında yumuşak süt mantarları Ekim ayında bulunabilir.
Bodur bir lacticaria mantarı neye benziyor?
Çoğu zaman bu tür nemli ve yosunlu yerlerde bulunur.
Meyve gövdesi, aşağıdaki özelliklere sahip bir başlık ve bir saptan oluşur:
- Başlangıçta, bodur süt otunun (lactarius tabidus) başlığı dışbükeydir, ancak yaşla birlikte ortada bir tüberkül bulunan secde, girintili bir şekil alır. Boyutu 3 ile 5 cm arasında değişmektedir. Yüzey pürüzsüz, dokunulduğunda kuru, kırmızımsı veya koyu sarı tuğla tonlarında boyanmış.
- Plakalar seyrek olup gövdeye doğru inmektedir. Renkleri kapakla aynı renktedir, bazen biraz daha açık olabilir.
- Spor tozu, süslü bir yüzeye sahip, kremsi, yumurta şekilli parçacıklardır.
- Bacak silindiriktir, tabanda genişletilmiştir. 5 cm yüksekliğe ve çapı 0,8 cm'den fazla olmayan bir kalınlığa ulaşır. Kıvamı gevşek, eski mantarlar içeride boşluklar oluşturuyor. Renk kapağın rengine yakındır.
- Yumuşak süt mantarının hafif baharatlı bir tadı vardır. Ondan çıkan sütlü meyve suyu çok fazla değil. Başlangıçta beyaza boyanır, bir süre sonra sarımsı bir ton alır.
İhale süt mantarlarını yemek mümkün mü?
Bu tür şartlı olarak yenilebilir mantarlar olarak sınıflandırılır. Baharatlı tadı ve uzun işlenmesi nedeniyle yemek pişirmede sıklıkla kullanılmaz. Ancak ıslatıldıktan sonra tuzlandığında iyi olduğuna inanılıyor.
Yanlış çiftler
Mantarın acı bir tadı vardır ve ıslatılarak giderilebilir.
İhale anne sütü görünüm olarak aşağıdaki orman hediyelerine benzer:
- Cahil. Tatlı süt otu olarak da bilinir. Kenarları içe doğru kıvrık kırmızımsı kırmızı başlığından tanıyabilirsiniz. Çiftin özü, atmosferik havanın etkisi altında değişmeden kalan, bol miktarda beyazımsı süt suyu salgılar.
- Gorkuşka - 4. gıda kategorisinin şartlı olarak yenilebilir mantarı. Başlığın şekli ve boyutu yumuşak süt mantarına benzer.Bununla birlikte, çiftin meyve veren gövdesinin rengi, ayırt edici bir özellik olan, daha açık kenarlı, kırmızı-kahverengidir. Ayrıca bu türün sütlü suyu beyazdır ve rengini değiştirmez. Asitli topraklarda büyümeyi tercih eder ve iğne yapraklı veya yaprak döken ağaçların altına yerleşir.
Toplama ve kullanma kuralları
Ormandan hediye aramaya giderken mantar toplayıcı aşağıdaki kuralları bilmelidir:
- İhale süt mantarlarının kuru havalarda toplanması tavsiye edilir, çünkü şiddetli yağışlar sırasında daha hızlı bozulabilirler.
- Miselyuma zarar verme olasılığı olduğundan numunelerin bıçakla kesilmesi önerilmez. Bunları bükerek veya sallayarak yerden çıkarmak daha iyidir.
- İyi havalandırılmış bir kaba yerleştirilmelidir.
Yumuşak anne sütü, dekapaj için en uygunudur. Pişirmeden önce ormanın armağanlarını işlemek gerekir. Bunu yapmak için meyveler döküntülerden arındırılır, sadece kapakları bırakılır ve 24 saat bekletilir. Demlenen su en az 2 kez değiştirilmelidir. Sıcak dekapaj için mantarların yaklaşık 10 dakika kaynatılması gerekir.
Çözüm
Çoğu süt yosunu gibi yumuşak süt mantarları da koşullu olarak yenilebilir mantarlar olarak sınıflandırılır ve yalnızca ön işleme tabi tutulduktan sonra yenilebilir. Avrupa'da bu türe değer verilmemektedir ve hafif zehirli olduğu düşünülmektedir. Bununla birlikte, Rusya'da sıklıkla mutfak amaçlı kullanılır, ülkede geleneksel olarak "turşulama" olarak kabul edilir.
