İçerik
Trüf mantarı çeşitli özelliklerinden dolayı faydalıdır. Ürünün küçük bir kısmını bile içeren yemekler, özel iştah açıcı aroması nedeniyle oldukça değerlidir. Gurmeler, Fransa veya İtalya'da yetişen yer altı lezzetlerini sadece sağlıklı oldukları için değil, aynı zamanda enfes lezzetleri nedeniyle de tercih ediyor.
Benzer, ancak koku ve ağızda kalan tat açısından o kadar zengin olmayan nadir yeraltı mantarları, Karadeniz kıyısında, Rusya'nın Orta ve Orta Kara Dünya bölgelerinde, Çin'de, Kuzey Afrika'da, Küçük Asya'da ve Kuzey Amerika'da bazı yerlerde bulunur.
İtalyan müzayedelerinden birinde yeraltı mantarlarının parçaları ve bütün meyve gövdeleri
Yer mantarı bileşimi
Kesiminde mermer desenli hamur, diğer birçok mantar gibi insan vücudu için faydalı maddeler içerir.
100 g ürün dengeli miktarda içerir:
- proteinler – 3 gr;
- karbonhidratlar – 2 gr;
- yağın küçük bir kısmı – 0,5 g.
Mantarlar her şeyden önce etkileyici B vitamini içeriği nedeniyle faydalıdır:
- niasin (PP) – 9,498 mg;
- riboflavin (B2) – 0,4 mg;
- tiamin (B1) – 0,02 mg.
Bu faydalı organik maddelere ek olarak çiğ mantarlar 6 mg C vitamini ve birçok farklı makro ve mikro element içerir:
- 530 mg potasyum;
- 115 mg fosfor;
- 15 mg magnezyum;
- 9 mg kalsiyum;
- 6 mg sodyum;
- 2,7 mg demir;
- 2 mg bakır;
- 1 mg manganez ve diğerleri.
Tüm mantarlarda olduğu gibi trüf mantarının da ana bileşeni sudur, 90 gr. Kül, diyet lifi ise 1 gr.dır.
Kağıt hamuru mermer bir desene sahiptir ve cilt siğillidir
Yermantarının kalori içeriği
Sağlıklı mantarların kalorisi düşüktür. 100 g üründe proteinler sadece 12 kcal, yağlar 4 kcal'den biraz fazla ve karbonhidratlar 8 kcal'a kadardır. Toplam besin değeri 24 kcal'ı geçmez.
Yer mantarının yararları ve zararları
Çeşitli yeraltı mantar türlerinin faydalı özellikleri, restoranlardaki veya özel çevrimiçi mağazalardaki fiyatlarına göre kolayca hesaplanabilir. Yalnızca Avrupa türleri iyi bir şekilde incelenmiştir - sonbahar Burgundy siyahı, kış siyahı, Périgord siyahı, Piedmontese beyazı ve kendilerine atfedilen nitelikleri haklı çıkarıyorlar.
Önerilen ürün:
- bir tutam rendelenmiş veya dilimlenmiş posa ile tatlandırılmış yemeğin eşsiz aroması iştahı arttırdığı için hastalık nedeniyle zayıflamış insanlar;
- bağışıklık sistemini güçlendirmek için;
- bağırsak mikroflorasında dengesizlik belirtileri ile.
Lezzetin özünde tespit edilen antioksidanlar, ürünü çocuklar, hamile kadınlar ve yaşlılar için faydalı hale getiriyor. Beyaz trüf mantarının faydaları abartılmıyor çünkü mantar, insan ilişkilerinin duygusal rengini iyileştiren ve duygusallığı uyandıran feromonlar açısından zengindir.
Trüf mantarının insan vücudu üzerinde hiçbir zararlı etkisi resmi olarak tescil edilmemiştir. Yararlı özellikleriyle bilinen yeni bir ürünü yalnızca alerjik reaksiyonlara yatkın kişiler dikkatli kullanmalıdır. Ürüne bireysel hoşgörüsüzlük de mümkündür.
Trüf mantarı neye yardımcı olur?
Nadir mantarlarda bulunan çeşitli organik bileşikler, hücrelerin yaşlanma sürecini önler, doğal biyolojik ritimleri geri kazandırır ve duygusal süreçleri çeşitlendirir. Ürün aşağıdakileri gerçekleştirebilecek bir araç olarak kullanılır:
- gastrointestinal sistemdeki yüzeysel, başlangıç bozukluklarını tedavi etmek;
- üzgün sinir sistemini desteklemek ve güçlendirmek;
- eklemlerin işleyişini normalleştirmek;
- kozmetik cilt hastalıklarını ortadan kaldırır.
İtalya'da trüf mantarlarının, cildin elastikiyetini geri kazandıran ve koruyan, kırışıklıkları düzelten ve yaşlılık lekelerinden kurtulmaya yardımcı olan etkili kozmetik ürünler için hammadde olarak kullanılması popülerdir.
Geleneksel tıp, nadir ve çok pahalı bir inceliğin başka bir yararlı özelliğini sunar. Taze veya konserve mantar suyunu kullanarak çeşitli göz hastalıklarını tedavi edebilirsiniz.
Mantar, trüf mantarı sporlarını başka yerlere taşıyan hayvanları çekmek için toprağa nüfuz eden kokulu bileşikler üretir.
Kullanım kuralları
Trüf mantarının gurmeler için değeri yalnızca tıbbi açıdan faydalı doğasında değil, aynı zamanda enfes tadında da yatmaktadır.Ceviz veya kavrulmuş ayçiçeği çekirdeği notalarıyla zenginleştirilmiş, yemeklere olağan mantar tadı verir ve hatta bazıları çikolata aromasını bile yakalar. Özellikle kışın toplanan meyve gövdeleri lezzet açısından zengindir. 2 haftaya kadar taze kalırlar.
Yer mantarı yemeğe eşsiz bir aroma katar.
Pişirme aşağıdaki kurallara tabidir:
- en aromatik ve sağlıklı yer mantarları taze olarak toplanır;
- kokunun hızla buharlaşması nedeniyle mantarlar çoğunlukla çiğ olarak tüketilir, kokulu bileşikleri arttırmak için sadece siyah tür fırında ısıtılır;
- yer mantarları sıcak yemek için mutfakta değil, yemek masasının yakınında rendelenir veya ince dilimler halinde kesilir, böylece kokunun tadını tam olarak çıkarmak için zamanları olur;
- belirgin bir tadı olmayan yemeklere mantarlar eklenir - makarna, patates püresi, pirinç;
- Yer mantarı peyniri, diğer mantarları, çorbaları ve yumurtalı yemekleri tamamlamak için kullanılır.
Yer mantarı yemeye kontrendikasyonlar
Minyatür porsiyonlarda tüketildiği göz önüne alındığında mantarın vücuda herhangi bir rahatsızlık vermesi pek olası değildir. Sadece alerjiye yatkın olanları bu incelikten uzak durmaları konusunda uyarıyorlar. Çevre açısından tehlikeli bir alanda toplanan meyve gövdeleri de zarara neden olabilir.
Çözüm
Trüf mantarı vücudun genel tonunun korunmasında faydalıdır. Bazı durumlarda - zayıflık, azalmış bağışıklık ile birlikte, aynı zamanda terapötik bir etkiye de sahiptir ve geçici bir gençleştirici etki yaratır.
Trüf suyu göz damlası sipariş ettim, iki hafta sonra ekşiye döndüler, koku değişti ve her zamanki gibi gözlerimin tadı değişti, sabah kanjonktivaya benzer bir şey hissettim. Şimdi onları çöpe mi atacaksın?