İçerik
Ormandaki mantarların çeşitliliği çoğu zaman yenilebilir örneklerin aranmasını zorlaştırmaktadır. Kış konuşmacısı, Ryadovkov ailesine, Clitocybe veya Govorushka cinsine ait yaygın türlerden biridir. Latince adı: Clitocybe brumalis. Mantar krallığının bu temsilcisi yenilebilir, ancak aynı zamanda farklılıkları aşağıda sunulan zehirli benzerleri de vardır.
Kış konuşanları nerede yetişir?
Meyveler iğne yapraklı ormanlarda, ağaçların yakınındaki nemli çöplerde bulunabilir. Avrupa'da, Kuzey Afrika'da ve Güney Amerika'da yetişirler. Rusya'da kış konuşmacıları Kafkasya, Sibirya ve Uzak Doğu'da bulunur.
Kış konuşanlar neye benziyor
Genç meyvelerin dışbükey bir başlığı vardır, zamanla düzleşir ve ardından huni şeklini alır. Çapı 5 cm'yi geçmez, açık kahverengi tonlardaki açık rengiyle ayırt edilir. Gölge tekdüze veya kahverengi lekelerle olabilir.
Meyvenin sapının rengi kapaktan neredeyse hiç farklı değildir. Yüksekliği 4 cm'ye, çapı 0,5 cm'ye kadardır Bacak uzun bir şekle sahiptir. Sporlar beyaz ve oval şekillidir.
Kış konuşanları yemek mümkün mü?
Mantarların yenilmesine izin verilir ancak tadı güzel değildir. Bu yüzden herkes onları sevmiyor. Genellikle birinci ve ikinci dersleri hazırlamak için kullanılır.
Kış govorushka mantarının tat özellikleri
Bu türün özü elastiktir, aroması güçlü çiğ un veya toz kokusuna benzer. İstenirse ürün kurutulabilir, kaynatılabilir ve kızartılabilir. Kış konuşmacısı ayrıca tuzlanabilir, salamura edilebilir ve kurutulabilir. Bu mantarların acı bir tadı vardır.
Vücuda yararları ve zararları
Meyveler düşük kalorili yiyecekler olarak kullanıldığından birçok profesyonel diyette bulunur. Kış konuşmacısı aşağıdaki değerli özelliklere sahiptir:
- Genç kapaklar çok sayıda B vitamini, makro ve mikro element içerir. Bakır, çinko, manganez bakımından zengindirler.
- Kağıt hamuru vücuttan toksinleri uzaklaştırır.
- Ürün bitkisel proteinler, vitaminler, lifler, amino asitler ve mineraller içerdiğinden çeşitli rahatsızlıklara yakalanma riskini azaltır. Mantarlar kolesterolü düşürmeye yardımcı olur. Bunları almanın sindirim sistemi üzerinde olumlu bir etkisi vardır.
- Tıpta meyvenin antibakteriyel etkisi değerlidir. Bunların kaynaşmaları tüberküloz belirtilerini ortadan kaldırmaya yardımcı olur. Ve mevcut klitosibin epilepsiyi tedavi etmek için kullanılan ilaçlarda kullanılıyor.
Bu tüm mantarların bir özelliğidir. Bu nedenle sanayi kuruluşları ve yolların yakınında toplanan meyveleri yememelisiniz. Bu gıda zehirlenmesine neden olabilir.
Yanlış çiftler
Kış konuşmacısının ilgili temsilcilerle birçok benzerliği var:
Dumanlı (gri) renkte farklılık gösterir
Şapka grimsi renktedir. Sapın yüksekliği 6-10 cm, başlığın çapı 5-15 cm'dir Dumanlı türler tehlikeli bir madde olan nebularin içerir, bu nedenle konuşmacılar zehirli olarak sınıflandırılır.
Kokulu, aromatik veya anason
Mavimsi yeşil bir renge sahip olması onu kış mevsiminden farklı kılıyor. Yenilebilir bir türdür ancak keskin kokusundan herkes hoşlanmaz.
Devasa
Büyük boyutlarda farklılık gösterir. Kapağın çapı 30 cm'ye ulaşır Bu tür yenilebilir.
Toplama kuralları
Kış konuşmacısı sonbahar mantarı olarak kabul edilir, toplama Eylül - Ekim aylarında gerçekleşir ve ilk dona kadar devam eder. Genellikle ladin ağaçlarının yetiştiği iğne yapraklı ormanlarda çok sayıda meyve bulunur. Bu nadir bir mantardır, bu nedenle bazen kapsamlı bir arama bile zengin bir hasada yol açmaz.
Temiz alanlarda sessiz avlanma yapılması tavsiye edilir. Kış konuşmacılarını toplarken bulguyu incelemeniz ve kesinlikle bu türe ait olup olmadığını kontrol etmeniz gerekir. Herhangi bir şüphe varsa meyve veren gövde ormana bırakılır.
Kullanmak
Kış konuşmacısı yenilebilir bir mantardır. Onlardan yemek hazırlamadan önce meyveler dikkatlice işlenmelidir. Bu prosedür fazla zaman almaz ve toprağın ve döküntülerin temizlenmesinden oluşur. Daha sonra meyve gövdeleri yıkanır ve tuzlu suda 10 dakika kaynatılır. Sıvı boşaltılır ve mantarlar bir kevgir içine konur. Fazla nemi gidermek için suyun akmasına izin verilmelidir.
Haşlanmış örnekler tahıllar, salatalar, patatesler ve et yemekleri ile yenebilir.Mantarlar sirke sosunda marine edilir. Bazı ev hanımları meyveleri kızartmayı ve turşu yapmayı tercih eder, ancak herkes bu tür yemekleri sevmez.
Çözüm
Kış konuşmacısı ormanlarda nadiren yetişir, bu nedenle büyük bir hasat elde etmek mümkün olmayacaktır. Yenilebilir bir türdür ancak zengin aromasını herkes sevmez. Hasat, dekapaj ve dekapaj için kullanılabilir. Toplama sırasında hatalardan kaçınmak için, meyve veren gövdeleri yerinde dikkatlice incelemelisiniz. Herhangi bir şüphe olması durumunda şüpheli örnek çöp kutusuna atılmayacaktır.
