İçerik
Clitocybe veya Govorushka cinsi 200'den fazla tür içerir. Rusya'da yenilebilir ve zehirli olmak üzere 60'tan fazla tür yoktur. Tabak şeklindeki konuşmacının boyutu küçüktür ve pratik olarak mantar aroması yaymaz, bu nedenle birçok mantar toplayıcı bundan kaçınır.
Tabak şeklindeki konuşmacılar nerede büyüyor?
Konuşmacılar ılıman iklim bölgesi boyunca büyür. Rusya'nın batı kesiminde, Sibirya'da ve Primorsky Bölgesi'nde yaprak döken ve iğne yapraklı ormanları tercih ediyorlar.Bu mantarların popülasyonları Avrupa ülkeleri, Beyaz Rusya, Türkiye, Çin ile Doğu ve Batı Asya'da da yaygındır. Tabak şeklindeki mantarlar tarlalarda, çayırlarda, köy yollarının kenarlarında ve hatta park alanlarında bulunur.
Tabak şeklindeki konuşmacılar neye benziyor?
Tabak şeklindeki konuşmacılar küçük boyutlu ve kar beyazı renklidir. Genç örneklerde çapı 3 ila 7 cm arasında olan başlık düz ve eşittir, ancak büyüme sırasında fincan şeklinde hale gelir. Yetişkin, büyümüş temsilciler, mantar ailesinin bu temsilcisinin adını açıklayan, huni şeklinde, tabak şeklinde bir şekil alırlar. Kapaklar kuru, hafif mat ve kadifemsi beyaz, krem renkli bir yüzeye, bazı durumlarda pembemsi veya sarımsı bir renge sahiptir. Plakalar çok ince ve pürüzsüzdür ve çok sayıda küçük dal vardır. Bacak tabana doğru 4 ila 6 cm yüksekliğindedir ve biraz genişlemiştir. Kapaktan biraz daha açık renkli olabilir. Sapın yüzeyi pürüzsüz, lifli, kadifemsi miselyumla hafif tüylüdür. Şekil silindiriktir. Kağıt hamuru ince, kar beyazıdır ve kesildiğinde renk değiştirmez.
Tabak şeklindeki konuşmacıları yemek mümkün mü?
Bu mantarlar şartlı olarak yenilebilir olarak sınıflandırılır, bu nedenle yalnızca ön ısıl işlemden sonra yenilebilirler. Mutfak yemekleri hazırlanmadan önce temizlenir, sıralanır, yıkanır ve kaynatılır. Et suyu boşaltılır.
Tabak şeklindeki govorushka mantarının tat özellikleri
Tabak şeklindeki konuşmacı, gastronomik değeriyle öne çıkmıyor. Bazı uzmanlar mantarın özel bir tadı ve aroması olmadığını iddia ederken, diğerleri ekşimiş unun ve pamuksu, hatta biraz kabarık hamurun hoş olmayan tadından bahsediyor.Diğer ürünlerle birleştirirken mantarların baharatlı tadı dikkate alınmalıdır.
Vücuda yararları ve zararları
Tabak şeklindeki govorushka düşük kalorili olduğundan diyet sırasında yenilebilir. Ek olarak, meyve veren gövdeler büyük miktarda faydalı madde içerir:
- Genç örneklerin kapakları gerçek bir makro ve mikro element deposudur - çinko, bakır, manganez ve B vitaminleri.
- Bileşiminde yer alan aktif maddeler insan vücudundaki toksinleri ve atıkları uzaklaştırarak kandaki kötü kolesterol seviyesini düşürür.
- Posa yemek sindirimi iyileştirir ve tüm gastrointestinal organların işleyişi üzerinde olumlu bir etkiye sahiptir.
Tabak şeklindeki konuşmacılar, resmi ve halk hekimliğinde oldukça yaygın kullanımlarını açıklayan antibakteriyel özelliklere sahiptir. Tıbbi kaynatma, özellikle tüberküloz olmak üzere solunum organlarının hastalıklarına yardımcı olur. Ve klitosibin gibi bir maddenin varlığı sayesinde mantarlar epilepsiye karşı ilaçlarda kullanılıyor.
Bununla birlikte, bilinen çoğu mantar gibi, konuşanlar da ağır metalleri ve toksik bileşikleri biriktirme yeteneğine sahiptir. Çevre dostu alanlarda toplanması ve tüm kurallara uygun olarak hazırlanması durumunda bunlarla zehirlenmelerin önüne geçilebilir. Hiçbir durumda meyve veren gövdeleri karayollarının, demiryollarının veya endüstriyel kuruluşların yakınına götürmemelisiniz.
Yanlış çiftler
Tabak şeklindeki konuşmacının en tehlikeli karşılığı beyazımsı veya rengi solmuş konuşmacıdır. Boyutu küçüktür: başlığının çapı 5 cm'ye kadar, bacağı ise 4 cm'ye kadardır.Tabak şeklindeki akrabasından, yağışlı havalarda az miktarda mukusla kaplanan pürüzsüz, parlak bir yüzeye sahip olmasıyla farklılık gösterir. Aşırı büyümüş meyve veren gövdelerde gövdenin içi boş hale gelir. Beyazımsı konuşmacı, insanlar için ölümcül olan zehirli bir mantardır.
Video, konuşmacıların birbirinden nasıl ayırt edileceğini açıkça gösterecek:
Toplama kuralları
Meyve veren cisimler haziran ayının sonundan ekim ayının başına kadar kuru havalarda toplanır. Sadece çapı 4-5 cm'yi geçmeyen genç örnekler gıdaya uygundur, sap kısmı sağlam kalacak şekilde sadece kapakları kesilerek mantarların taşıma sırasında kırılmaması için yüzü aşağı bakacak şekilde sepete yerleştirilir.
Kullanmak
Bu tür mantarların yalnızca kapakları yenir: sapları pişirildiğinde lastik gibi ve sertleşir. Önce bol miktarda tuzlu suda 30 dakika kaynatılırlar. Kapaklar dibe çöktüğünde hazır demektir. Bir kevgir içerisine atılır ve suyun akmasına izin verilir. Kaynatma gıda için kullanılmaz. Hazırlanan meyve gövdeleri, soğan ilavesiyle tereyağında kızartılır veya haşlanır.
Çözüm
Tabak şeklindeki konuşmacı, gastronomide değer verilen mantar türleri ile lezzet açısından rekabet edemese de birçok faydalı özelliği bünyesinde barındırıyor ve geleneksel tıp tariflerine göre ilaç hazırlanmasında kullanılabiliyor. Beyaz ve hafif mantarların zehirli benzerleriyle karıştırılma riski yüksek olduğundan, deneyimsiz, acemi mantar toplayıcıların bu çeşidi toplaması önerilmez.
