İçerik
Yumru ayak olarak da adlandırılan çarpık ayak, Ampulloclitocybe cinsi Hygrophoraceae familyasına aittir. Daha önce bu tür Tricholomataceae familyasının bir üyesi olarak sınıflandırılıyordu.
Çarpık ayaklı konuşanlar nerede yetişiyor?
Sopa başı oldukça yaygındır; yaşam alanı geniştir ve Kuzey Yarımküre'nin ılıman iklim bölgesindeki hemen hemen tüm ülkelerini kapsar.
Çeşitli ormanlarda bulunabilir (iğne yapraklı, karışık ve yaprak döken). Humus bakımından zengin toprakları tercih eder.En çok sert ağaç altlarında bulunur. İğne yapraklı ormanlarda çam ağaçlarının altında, yaprak döken ormanlarda ise huş ağaçlarının altında bulunur.
Gruplar halinde büyür. Meyve verme dönemi yaz ortasında (Temmuz) başlar ve sonbaharın ikinci yarısında (Ekim) sona erer. Zirve ağustos-eylül aylarında görülür.
Sopa ayaklı konuşanlar neye benziyor?
Kulüp ayaklı konuşmacı küçük katmanlı bir mantardır. Genç bir örneğin başlığı dışbükeydir, hafif tüberkülozdur; büyüdükçe değişir ve basık hale gelir, kenarları yükseltilmiş huni şeklindedir. Çapı 8 cm'ye kadar ulaşabilir Başlığın yüzeyi kaygandır ve mukusla kaplıdır. Renk heterojen, gri-kahverengi, kenarlara doğru daha açık, ortaya doğru daha koyudur. Kapaktaki et gevşektir ve tatlı bir aromaya sahip olabilir, ancak her zaman değil.
Plakalar orta frekansta düzenlenmiştir. Pedinkül kuvvetli bir şekilde alçalıyor. Genç bir örnekte açık, neredeyse kar beyazı bir renge sahiptirler ve büyüdükçe krem rengine dönerler. Spor tozu beyazdır, sporların kendisi hafif asimetrik bir elips şeklindedir.
Bacak alışılmadık bir şekle sahip, tabanda daha şişmiş, bir sopayı andırıyor. Yüksekliği 3 ila 9 cm arasında, üstte kalınlık genellikle 1 cm'ye kadar, altta - 3,5 cm'ye kadar Yaşla birlikte bacağın rengi beyazdan gri-kahverengiye, neredeyse rengine dönüşür. kap.
Yumruk ayaklı konuşmacıları yemek mümkün mü?
Kulüp ayaklı konuşmacı şartlı olarak yenilebilir. Ancak düşük gastronomik nitelikleri nedeniyle dördüncü kategoride sınıflandırılmaktadır.
Mantar govorushka'nın tat nitelikleri
Bu orman ürününün pişirildikten sonra özel bir tadı olmadığından yemek pişirmede nadiren kullanılır. Tazeyken çarpık ayaklı konuşmacının eti acıdır, ancak uzun süreli ısıl işlemden sonra tüm acılık kaybolur. Bacak tamamen tatsız.
Vücuda yararları ve zararları
Sopa başı da dahil olmak üzere herhangi bir mantar, değerli bir protein kaynağının yanı sıra manganez, çinko ve bakır gibi çeşitli eser elementlerdir. Bu tür faydalı maddelerin varlığı sayesinde ürün:
- atıkların ve toksinlerin uzaklaştırılmasını teşvik eder;
- kolesterol plaklarının oluşumunu önler;
- tümör riskini azaltır;
- antiseptik özelliklere sahiptir.
Ancak tüm faydalarına rağmen çarpık ayaklı konuşmacı mideye ağır bir besin olduğundan küçük çocukların ve hamile kadınların tüketmesi önerilmez.
Yanlış çiftler
Sapının alışılmadık şekli nedeniyle çarpık ayaklı konuşmacıyı diğer mantar türlerinden ayırmak zor değildir. Deneyimsiz bir mantar toplayıcı, onu aynı zamanda şartlı olarak yenilebilir olan ancak gri bir başlığı olan dumanlı konuşmacıyla karıştırabilir. Kokusu da çiçek aromasına benzediğinden farklıdır.
Bir başka benzer örnek, bir dizi şartlı olarak yenilebilir temsilciye ait olan sabun sırasıdır. Lamel tabakası karanlıktır ve başlığın kendisi pürüzlü bir yüzeye sahiptir. Kırıldığında meyve gövdesi kırmızıya döner ve sabunlu bir koku yayar.
Toplama kuralları
Sopalı konuşmacıları toplamanız gerekiyorsa, bunu ağustos sonundan eylül ayına kadar yapmak en iyisidir. Bunları ılıman iklime sahip ormanlarda aramalısınız.Çok fazla çöpün olduğu yerlerde, ancak yollar boyunca ve çeşitli sanayi işletmelerinin yakınında, meyve veren gövde çeşitli kimyasalları biriktirebildiğinden toplama önerilmez. Genellikle gruplar halinde büyürler, bu da onları bulmayı kolaylaştırır.
Kullanmak
Topuz ayaklı konuşmacılar ancak 15 dakika kaynatıldıktan sonra yenir. Bu durumda ilk kaynatma sırasında kalan sıvının tamamı boşaltılmalıdır. Daha sonraki hazırlık tercihe bağlıdır. Bu mantarlar kızartıldığında en lezzetli olarak kabul edilir, ancak aynı zamanda haşlanır, tuzlanır ve salamura edilir.
Çözüm
Her ne kadar düşük kaliteli bir ürün olarak görülse de verimin düşük olması durumunda kolaylıkla diğer yenilebilir türlerin yerini alabilmektedir. Diğer durumlarda ise bu tür durumlardan kaçınmaya çalışırlar.
