İçerik
Dumanlı konuşmacının bir fotoğrafında, ilk bakışta yenmez gibi görünebilecek oldukça göze çarpmayan bir mantar görülüyor. Ama aslında yemek olarak tütsülenmiş sıra yiyebilirsiniz, sadece doğru şekilde işlenmesi önemlidir.
Dumanlı sıralar nerede büyüyor?
Dumanlı konuşmacı orta bölgede karışık ve ladin ormanlarında yaygındır.Genellikle ladin ile simbiyoz oluşturur ve kenarlarda ve bahçelerde yetişebilir. Bazen tek başına bulunur, ancak daha sıklıkla büyük koloniler, "cadı çemberleri" veya sıralar halinde bulunur.
Dumanlı sıra mantarı neye benziyor?
Ryadovkov ailesinden gelen mantarın genişliği 15 cm'ye ulaşan geniş ve etli bir başlığı vardır. Genç yaşta başlık dışbükey ve yarım küre şeklindedir, kenarları güçlü bir şekilde kıvrılmıştır, ancak zamanla secdeye döner ve kıvrılma kalabilir.
Mantarın rengi kül grisidir, bazen hafif sarı bir renk tonu vardır. Başlığın orta kısmı kenarlardan daha koyudur. Alt kısımda, sapın üzerine hafifçe inen, genç meyve veren gövdelerde beyaz, yetişkinlerde sarımsı renkte sık plakalar vardır.
Dumanlı sıranın fotoğrafına ve açıklamasına göre mantarın yüksekliği 8 cm'ye kadar yükselebilir, gövdesi yoğun, kalın ve kulüp şeklindedir. Yetişkinlikte içi boş hale gelir ve rengi sarımsı beyazdır.
Dumanlı gri sıra otu yemek mümkün mü?
Bazı kaynaklar kürekçiyi şartlı olarak yenilebilir bir kategori olarak sınıflandırırken, diğerleri onu tamamen yenilebilir olarak tanımlıyor. Zehirlenmeyi önlemek için, dumanlı konuşmacıyı hazırlamadan önce posayı kaynatmak ve pişirdikten sonra kalan suyu boşaltmak gelenekseldir.
Türün toksisitesine ilişkin bilimsel bir veri bulunmamaktadır. Ancak kendine özgü tat ve koku, bazı insanlarda rahatsızlığa neden olabilir ve sıranın yemek için uygun olmadığına dair mitlerin nedeni de budur.
Dumanlı govorushka mantarının tat nitelikleri
Yenilebilir dumanlı konuşmacı mantarın hoş bir meyveli veya çiçek kokusu vardır, bazen tatlı parfüm kokar.Nadiren koku çürük ve nahoş olabilir; genellikle kaynatılarak bile ortadan kaldırılamaz. Aynı zamanda govorushka'nın tadı tatlı, baharatlı ve oldukça lezzetlidir.
Vücuda yararları ve zararları
Yenilebilir dumanlı konuşmacıların hamuru çok miktarda mineral, vitamin, lif ve organik asit içerir. Özellikle hamurdaki nerabulin maddesini vurgulamakta fayda var, tüberküloz dahil ciddi hastalıklarda faydalı etkisi olan antibiyotikler esas alınarak yapılıyor.
Değerli bileşimi sayesinde dumanlı konuşmacı faydalı bir anti-inflamatuar etki sağlar, bağışıklık sistemini güçlendirir ve genel dayanıklılığı artırır. Mantar yemek, kaliteli bitkisel protein kaynağı olarak faydalıdır.
Aynı zamanda yenilebilir konuşmacının olası zararlarını da hatırlamanız gerekir. Yüksek kalitede işlem görmemiş bir ürünün aşırı dozda alınması veya tüketilmesi gıda zehirlenmesine yol açar. Mide ve bağırsakta kronik rahatsızlıkları olan kişiler için dumanlı konuşmacıların kullanılması tavsiye edilmez; sık sık kabızlık ve sindirim bozukluğu yaşıyorsanız bunlardan uzak durmak daha iyidir.
Dumanlı gri konuşmacının sahte kopyaları
Dumanlı sıra, dış özellikler açısından birkaç şartlı olarak yenilebilir veya zehirli mantarlara benzer. Toplama sırasında hata yapmamak için sahte çiftleri önceden dikkatlice incelemeniz gerekir.
Kalay Entoloması
Zehirli kalay entoloması rengi, boyutu ve dış hatları bakımından gri dumanlı kürekçiye benzer.Çeşitler çeşitli özelliklerle ayırt edilebilir - entolomanın başlığı genellikle daha kabarık bir renk tonuna sahiptir, alt kısımdaki plakalar pembemsi ve kıvrımlıdır.
Ek olarak, konuşmacı genellikle "cadı halkaları" şeklinde büyür, ancak entoloma genellikle daire oluşturmaz. Zehirli mantar en sık ilkbaharda bulunur ve dumanlı konuşmacıdan daha az yaygındır.
kolye
Dumanlı sıraya benzeyen bir diğer mantar ise beyazımsı etli bir başlığı olan yenilebilir büyük kuzukulağı mantarıdır. Ancak kolyeler genellikle konuşmacılardan daha hafiftir, gri tonları o kadar belirgin değildir ve alt kısımdaki plakalar pembedir. Asılı mantarın bir diğer ayırt edici özelliği, yenilebilir gri konuşmacının aromasına hiç benzemeyen, hamurun güçlü toz kokusudur.
Beyazımsı konuşmacı
Son derece zehirli beyazımsı veya renksiz konuşmacı, beyazımsı gri renkli dışbükey, uzanmış başlığıyla dumanlı olanı andırıyor. Ancak yenmeyen bir mantarı ayırt etmek çok kolaydır - kapağının yüzeyinde toz halinde beyaz bir kaplama vardır. Mantarın kokusu da hoş değildir, unludur ve onu yiyecek olarak deneme arzusu genellikle ortaya çıkmaz.
Sabun sırası
Sabun sırasının yenilebilir dumanlı konuşmacıya belli bir benzerliği var - kapağı yeşilimsi bir renk tonuyla kahverengimsi gridir. Ancak gri dumanlı sırayı yenmez mantardan ayırmayı mümkün kılan yeşilimsi renktir. Ayrıca kalıp sabun, çamaşır sabununun hoş olmayan karakteristik kokusunu yayar.
Toplama kuralları
Ağustos ortasında veya Eylül başında gri yenilebilir sırayı aramaya gitmeniz gerekiyor. Konuşmacı ekim ortasına kadar ormanlarda bulunur, bazen ilk donlardan sonra da görülebilir.
Konuşmacıyı çoğunlukla iğne yapraklı veya karışık ormanlardaki ladin ağaçlarının yakınında aramanız gerekir. Mantarın rengi düşen yapraklar ve iğnelerle karıştığı için ayaklarınıza çok dikkatli bakmanız gerekir.
Konuşmacıları toplarken sepete sadece genç mantarları koyabilirsiniz, eskilerini ormanda bırakmak daha iyidir. Gerçek şu ki, gri sıranın meyve veren gövdeleri solucanlar ve diğer böceklerden çok fazla etkileniyor - yetişkinlikte mantar posası zaten ciddi şekilde yemiş durumda.
Dumanlı satır nasıl pişirilir
Herhangi bir hazırlıktan önce, taze hasat edilen sıranın işlenmesi gerekir - kapağındaki tüm yapışan kalıntıları çıkarın, ılık suyla durulayın ve ardından 20 dakika tuzla kaynatıp suyu boşaltın. İşlenen hamur, tuzlama, kızartma ve dekapaj için uygun hale gelir; dumanlı sıra, pişirme yöntemleri açısından evrenseldir. Diğer mantarlarla birleştirilebilir veya ayrı ayrı tüketilebilir; konuşmacının tadı oldukça hoştur.
Bu tür kürek çekmenin ilginç bir özelliği, çok güçlü bir şekilde kaynamasıdır. Üstüne kadar mantarlarla doldurulmuş bir tavada pişirildikten sonra bitmiş üründen çok az şey kalır.
Çözüm
Dumanlı konuşmacının bir fotoğrafı, dış özelliklerini doğru bir şekilde incelemenize olanak sağlayacaktır. Bu türün yapısı diğer mantarlara benzese de hem renginden hem de özel kokusundan tanınması oldukça kolaydır.
