İçerik
Kar konuşmacısı yenilebilir bir bahar mantarıdır. "Sessiz avlanma" hayranları onu mantarlarla karıştırmaktan korktukları için nadiren sepetlerine koyarlar. Gerçekten de, kardan konuşanın benzer zehirli muadilleri vardır ve bunların görünüşleriyle ayırt edilmesi gerekir.
Kardan konuşanlar nerede yetişir?
Kar konuşmacısı (lat. Clitocybe pruinosa), ilkbaharda toplanan nadir yenilebilir bir mantardır. Mayıs ayı başlarında açık renkli iğne yapraklı ormanlarda görülür, toplama sezonu yaz başlangıcına kadar sadece bir ay sürer.
Kardan konuşanlar neye benziyor?
Bu, olgun örneklerde çapı 4 cm'yi geçmeyen yuvarlak başlıklı küçük bir mantardır.Başlığın rengi gri-kahverengimsi, koyu merkezli, yüzeyi parlak, kuru havalarda mumsu.
Türün genç temsilcilerinde, başlık yuvarlak dışbükey bir şekle sahiptir, yaşla birlikte basık bir orta ile secdeye dönüşür. Gövdeye doğru inen sık plakalar olgun örneklerde sarımsı, gençlerde ise beyazımsı renktedir.
Bacak küçük ve incedir - uzunluğu en fazla 4 cm ve kalınlığı 3 mm'dir. Düz veya kavislidir ve silindir şeklindedir. Yoğun bir yapıya ve pürüzsüz bir yüzeye sahiptir, rengi plakaların rengiyle uyumlu kırmızımsı kremdir. Yoğun hamurun belirgin bir kokusu yoktur veya hafif bir dünyevi aroma yayar.
Kardan konuşanları yemek mümkün mü?
Karla konuşanlar şartlı olarak yenilebilir mantarlar olarak sınıflandırılır, tüketilmeden önce ısıl işleme tabi tutulmaları gerekir. Ancak onları ormanda bulmak oldukça zordur ve deneyimsiz mantar toplayıcıları onları zehirli benzerleriyle kolayca karıştırabilir.
Snow govorushka mantarının tat özellikleri
Bu mantarların tadı pek rafine değildir, ancak bahar lezzetine oldukça layıktır. Hafif etli notalar hissedilir ve pişirildikten sonra hoş bir mantar aroması kalır.
Vücuda yararları ve zararları
Yenilebilir kardan konuşanların birçok faydalı özelliği vardır. Bitkisel ürünlerde nadir bulunan değerli mineral tuzları ve vitaminleri içerirler. Düşük kalorili içeriğe sahip oldukları için oldukça yüksek kaliteli bir protein kaynağıdırlar. Mantar yemekleri 10 yaşın altındaki çocuklar ve mide-bağırsak hastalıkları olan kişiler için zararlıdır.
Yanlış çiftler
Yarı saydam konuşmacı, görünüm ve boyut olarak Rowadovaceae familyasından yenmeyen, zehirli bir mantar olan kardan konuşana benzer.
Meyve mevsimi de Mayıs ayında başlıyor, ancak daha uzun - Eylül ayına kadar.
Kardan konuşanın başka bir zehirli muadili daha var: muskarin içeren kırmızımsı konuşan. Yenilebilir mantarlarla aynı yerlerde yetişir ve görünüm ve boyut olarak benzerdir. Mantarın meyve vermesi haziran ayında başlıyor - temel fark bu. Gençken şapkası grimsi beyaz renktedir, daha yaşlı örneklerde kahverengi tonlar alır.
Toplama kuralları
Kar konuşanlar mayıs ayında toplanır. Meyve verme mevsimi, onu yaz aylarında ortaya çıkmaya başlayan ve sonbaharın sonlarına kadar büyüyen diğer yenmeyen veya zehirli çeşitlerden ayırır.
Toplama sırasında mantarlar elle bükülerek yerden çıkarılır. Genç, güçlü örnekleri alıyorlar. Eskiler hoş tatlarını ve faydalı niteliklerini kaybederler. Lifli bacaklar kesilir, yiyecek olarak pek işe yaramazlar. Şüpheli veya aşırı kurt yeniği olan meyve gövdelerini sepete koymayın.
Kullanmak
Çoğunlukla elastik etli ve açık renkli plakalı genç örnekler yenir. Bacakların tadı yoktur, bu nedenle yemeklerde çoğunlukla kapaklar kullanılır; kızartılır, haşlanır, tuzlanır ve salamura edilir. Taze olduklarında acı enzimler içerdikleri için gıdaya uygun değildirler.
Kar konuşanlardan lezzetli mantar çorbası pişirebilirsiniz. Bunu yapmak için yıkanır, kaynatılır ve soğuk suyla doldurulur. Çorba için patatesleri soyun, havuçları ve maydanoz kökünü doğrayın. Su kaynadıktan 10 dakika sonra köpüğü çıkarın ve doğranmış patatesleri tavaya ekleyin.Maydanoz kökü, domates ve havuç bitkisel yağ, tuz ve karabiberde kızartılır ve patateslerden 5-6 dakika sonra çorbaya eklenir. 5 dakika sonra doğranmış yeşil soğanları ekleyin, gerekirse tuz ekleyin ve ateşi kapatın.
Çorba tarifi için ihtiyacınız olacak: 500 gr konuşmacı, 200 gr patates, 1 havuç, 1 domates, 2 maydanoz kökü, 1 küçük demet yeşil soğan, 50 ml bitkisel yağ, tuz, karabiber, defne yaprağı, tatmak için baharatlar.
Çözüm
Kar konuşmacısı mutfakta mantar yemekleri, turşular ve marinatlar hazırlamak için uygundur. İlkbaharda da yetişen ve zehirli olan yarı saydam konuşmacıyla kolaylıkla karıştırılır. Bir mantarın tanımlanması konusunda en ufak bir şüpheniz varsa onu ormanda yetişmesine bırakmalısınız. Ve deneyimli "sessiz avcılık" sevenler, mayıs ayında ilk bahar mantarlarından lezzetli yemekler hazırlayabilecekler.
