İçerik
Güzel kokulu konuşmacı, özel işlemlerden sonra yenebilen oldukça nadir bir mantardır. Ormandaki bu türün konuşmacısını tanımak için fotoğrafını incelemeniz ve ana özelliklerini hatırlamanız gerekir.
Güzel kokulu konuşmacılar nerede büyüyor?
Güzel kokulu konuşmacı veya clitocybe çok yaygın değildir ve bu nedenle az bilinir. Orta bölgede ve daha kuzey bölgelerde onunla karşılaşabilirsiniz. Mantar genellikle karışık veya iğne yapraklı ormanlarda yetişir, bazen tek başına bulunur, ancak daha sıklıkla büyük gruplar halinde bulunabilir.
Güzel kokulu konuşanlar neye benziyor?
Clitocybe'nin boyutu oldukça küçüktür - hoş kokulu konuşmacının düzgün başlığının çapı 3 ila 6 cm arasındadır. İlk başta dışbükey hatları vardır, ancak yaşlandıkça dalgalı ve hafif sarkık kenarlı, secde-içbükey hale gelir. Mantarın başlığı etli fakat incedir ve rengi grimsi veya açık kahverengi, sarımsı gri veya koyu sarıdır.Alt kısım sapa doğru inen dar beyazımsı plakalarla kaplıdır, yetişkin mantarlarda plakalar kahverengimsi gridir.
Güzel kokulu konuşmacının bacağı alçak ve incedir - yalnızca 5 cm yüksekliğe ve 1 cm çapa kadar. Bacağın şekli silindirik ve sağlamdır, başlıkla aynı renktedir ve tabanda hafif tüylenme fark edilir.
Güzel kokulu konuşmacılar yemek mümkün mü?
Clitocybe, popülerliğinin az olması nedeniyle mantar toplayıcıları arasında sıklıkla şüphe uyandırıyor. Ama aslında mantar şartlı olarak yenilebilir kategorisine giriyor, önce yıkanıp kaynatılırsa yenilebilir.
Güzel kokulu govorushka mantarının tat nitelikleri
Güzel kokulu konuşmacıların nötr bir tadı vardır, eti hem tek başına hem de mantar çeşitlerinin bir parçası olarak tüketildiğinde elastik ve hoştur. Ancak belirgin anason kokusu nedeniyle herkes klitosibeyi sevmez, özellikle de aroma pişirildikten sonra zayıflamadığı için.
Vücuda yararları ve zararları
İlk işleme tabi tutulduktan sonra hoş kokulu Clitocybe mantarları tüketime uygun hale gelir. Ancak değerleri sadece tatta yatmıyor. Mantar posası birçok faydalı madde içerir:
- C ve A vitaminleri;
- D vitamini;
- B1 ve B2 vitaminleri;
- lif;
- faydalı mineraller, özellikle bakır, çinko ve manganez;
- amino asitler ve proteinler;
- antibakteriyel etkiye sahip maddeler;
- epilepsiye yardımcı olan klitosibin maddesi.
Güzel kokulu konuşmacılar, vitamin eksikliği ve güç kaybı durumlarında, bakteri ve mantar hastalıklarında kullanılmasında faydalıdır.Mantar posasını ilaçlarla birleştirirseniz tüberküloz tedavisinde büyük fayda sağlayacaktır. Clitocybe ayrıca sinir sistemi ve metabolizma üzerinde de faydalı bir etkiye sahiptir, gençliğin korunmasına yardımcı olur ve hücresel yenilenmeyi destekler.
Kısıtlamalar:
- Güzel kokulu konuşmacılar, esas olarak mantarın ön tedavisinin yanlış yapılması durumunda zarara neden olur.
- Kötü kaynatılmış veya çiğ klitosibe ciddi şekilde zehirlenebilir - zehirlenme ishale, kusmaya ve halsizliğe yol açacaktır.
- Klitosibe mantarlarının kötüye kullanılması tavsiye edilmez, aşırı miktarlarda sağlığınızı kötüleştirebilirler.
- Ayrıca bağırsak hareketleriniz yavaşsa, sık kabızlık yaşıyorsanız veya pankreasla ilgili sorunlarınız varsa bunları kullanmaktan kaçınmalısınız.
Yanlış çiftler
Güzel kokulu Clitocybe'nin, çoğunlukla benzer yapıya ve renge sahip diğer konuşmacılardan oluşan birkaç çifti vardır. Bazıları tüketime uygundur, ancak diğerleri tamamen yenmez, bu yüzden onları hoş kokulu konuşmacılarla karıştırmak çok tehlikelidir.
Anason konuşmacısı
Bu yenilebilir çeşit, özellikle güçlü anason kokusu ve yetişkin meyve veren gövdelerdeki başlığın gri tonu açısından hoş kokulu konuşmacıya çok benzer. Ancak anason konuşmacısı çok daha büyüktür, 10 cm çapa ve 8 cm yüksekliğe kadar ulaşabilir Anason mantarının grimsi yeşilimsi tonu daha belirgindir.
Besin özellikleri açısından çeşitler yaklaşık olarak aynıdır.Güçlü kokusundan dolayı posasını herkes sevmez ancak ilk işlemden sonra tüketime uygundur.
Kış konuşmacısı
Ayrıca hoş kokulu konuşmacıyı kış olanla karıştırabilirsiniz, ikincisinin de genç yaşta dışbükey bir başlığı vardır ve ardından ince kenarlı ve silindirik bir gövdeye sahip uzatılmış bir başlığı vardır. Ancak kış konuşmacısının rengi grimsi veya kahverengimsi zeytindir, sarılığı ise tamamen farklı bir tondadır. Ayrıca un mantarının kokusu ve tadı çok daha az iştah açıcı olsa da yemeklerde de kullanılabilir.
Yivli konuşmacı
Bu çeşitlilik yenmez kategorisine aittir, toplarken hoş kokulu konuşmacıyı onunla karıştırmamak daha iyidir. Yetişkin bir mantarın başlığı içbükeydir ve ortasında göbek benzeri bir çöküntü vardır, dokunulduğunda kurudur.
Yivli çeşit, gri-beyaz veya gri-kahverengi renginin yanı sıra etin unlu aroması ve tadıyla da ayırt edilebilir. Ayrıca çeşitlilik için meyve vermenin zirvesi, ismine de yansıyan kasım ayının başından ocak ayına kadar oldukça geç gerçekleşir.
Toplama kuralları
Güzel kokulu konuşmacı, eylül ayının başından ekim ayının başına kadar toplanması gereken bir sonbahar mantarıdır. Clitocybe'yi bulma şansı çok sayıda ladin ağacının bulunduğu iğne yapraklı ormanlarda en yüksektir. Ancak mantarın nadir olduğu dikkate alınmalıdır; dikkatli aramalarla bile büyük bir hasat toplanması pek mümkün değildir.
Güzel kokulu konuşmacıyı temiz alanlarda aramalısınız. Otoyollara ve endüstriyel tesislere çok yakın yerlerde yetişen meyve gövdelerini toplamamalısınız; topraktan ve havadan birçok zehirli madde içerirler.
Kullanmak
Mutfak hazırlığından önce hoş kokulu konuşmacıya ön işlem uygulanmalıdır. İşleme çok az zaman alır ve mantarın önce topraktan ve yapışan döküntülerden arındırılması, ardından yıkanması ve ardından tuzlu suda 10 dakika kaynatılması gerçeğine indirgenir. Bundan sonra su boşaltılmalı ve mantarların kendisi bir kevgir içine yerleştirilmeli ve fazla suyun tamamı boşaltılıncaya kadar beklenmelidir.
Haşlanmış konuşmacılar genellikle saf haliyle yulaf lapası, salata, patates veya et yemekleri ile tüketilir. Clitocybe sirke sosuyla da marine edilebilir. Ancak bu tür yenilebilir mantarları kızartmak ve turşu yapmak alışılmış bir şey değildir, standart dışı güçlü koku nedeniyle yemekler daha az lezzetli olur.
Çözüm
Güzel kokulu konuşmacı ormanlarda oldukça nadirdir ve bu nedenle mantar toplayıcılar arasında popüler değildir. Ayrıca sonbahar mantarlarının parlak kokusu herkesin zevkine göre değildir. Ancak uygun işlemden sonra klitosibe, makul miktarlarda salamura veya kaynatılarak güvenle tüketilebilir.
