İçerik
Turuncu konuşmacı Hygrophoropsis ailesinin bir temsilcisidir. Mantarın başka isimleri de vardır: Sahte Cantharellus cibarius veya Kokoshka. Turuncu konuşmacının bir takım özellikleri vardır, bu nedenle toplamadan önce tanımını incelemek son derece önemlidir.
Turuncu konuşanlar nerede büyüyor?
Mantar, Avrupa ve Asya'daki ılıman orman bölgelerinde yaygındır. Aktif büyüme zamanı Ağustos ayının başında gerçekleşir ve Ekim ayında sona erer. Turuncu konuşmacıyı bulabileceğiniz başlıca yerler iğne yapraklı ve karışık ormanlar, toprak, çöp, yosun, çürüyen çam ormanı ve karınca yuvalarıdır. Sahte Cantharellus cibarius hem tek başına hem de büyük gruplar halinde filizlenir.
Turuncu konuşanlar neye benziyor?
Mantar başlığının çapı 3 ila 10 cm arasındadır, başlangıçta dışbükeydir ve kenarları katlanmıştır. Büyüdükçe form secdeye döner ve depresyona girer. Yetişkin örneklerde başlık, ince dalgalı kenarlara sahip huni şeklindedir. Rengi sarımsı veya kahverengi bir renk tonu ile turuncudur. Ortası daha koyu, kenarlara doğru tonu açık sarı oluyor ve yaşlandıkça neredeyse beyaza dönüyor.Genç konuşmacıların yüzeyi kuru ve kadifemsidir.
Çok sayıda dalı olan, sık, kalın, alçalan plakalara sahip bir mantar. Basıldığında kahverengiye dönerler.
Silindirik bacağın uzunluğu 3-6 cm'dir, çapı 1 cm'ye kadardır, bacak tabana doğru daralır. Yüzeyi mantar plakaları gibi sarı-turuncu renktedir. Çoğu zaman bacak tabanda bükülür.
Sahte Cantharellus cibariusun eti kırmızıdır, sıkıştırılmıştır ve kenarlara doğru daha yumuşaktır. Mantar büyüdükçe pamuğa benzer hale gelir ve soluk sarımsı bir renk alır.
Turuncu konuşanlar yemek mümkün mü?
Uzun süre bu tür zehirli mantarlar olarak sınıflandırıldı. Kısa süre sonra turuncu konuşmacı, şartlı olarak yenilebilir mantarlar kategorisine aktarıldı. Bununla birlikte, şimdi bile bazı mikologlar bunun biraz zehirli olduğunu ve önceden ısıl işlem görmeden tüketilmesinin kesinlikle yasak olduğunu düşünüyor.
Videodaki çeşitlilik hakkında daha fazla bilgi bulabilirsiniz:
Portakal govorushka mantarının tat özellikleri
Çeşitliliğin ifade edilmemiş bir tadı ve aroması vardır. Bu nedenle mantarın yemek pişirmede kullanımı yaygın değildir. Meyve veren gövdelerin bacakları oldukça serttir ve yetişkin örneklerin başlıkları lastiklidir. Bazen hafif odunsu bir tat algılanabilir.
Vücuda yararları ve zararları
Hafif tadı olmasına rağmen, portakal konuşmacısı yemenin vücut üzerinde olumlu bir etkisi vardır:
- bulaşıcı hastalıklarla mücadelede;
- enzimlerin bileşimi sayesinde toksinleri giderirken;
- gastrointestinal sistemin işleyişini iyileştirmek, sindirim sürecini eski haline getirmek;
- kolesterol seviyelerini ve kan pıhtılaşması riskini azaltırken.
Yanlış çiftler
Konuşmacının zehirli karşılığı yoktur, yalnızca yenilebilir ve şartlı olarak yenilebilir çeşitlerle karıştırılabilir:
- Tilki gerçek turuncu konuşmacının ortak meyve verme tarihlerine ve büyüme yerlerine sahip olduğu. "Orijinal" in ayırt edici özellikleri etli ve kırılgan kıvamıdır. Gerçek Cantharellus cibarius ayrıca plakaların ve bacakların daha az doygun bir rengine sahiptir.
- Sahte kızıl tilki, belirgin pulları ve başlığın orta kısmındaki daha koyu rengiyle tanınabilir.
Toplama kuralları
Mantar toplamanın birkaç ana kuralı vardır. Önerileri takip ederek istenmeyen sonuçlardan kaçınabilirsiniz:
- Karayolları, askeri eğitim alanları veya kimya tesislerinin yakınında mantar toplamamalısınız.
- Yetişkin mantarlar tehlikeli toksinler biriktirebildiğinden yalnızca genç örnekler toplanmalıdır.
- Sapın ortasındaki meyve veren gövdeleri kesmek ve ardından miselyumu çam iğneleriyle kaplamak gerekir.
- Hasattan önce mantarların hiçbirinin kurtlu olmadığından emin olmak önemlidir.
- Meyve gövdelerinin buzdolabında 24 saatten daha uzun süre saklanması önerilmez.
- Mantarların toplandıktan hemen sonra kaynatılması gerekir. Aksi takdirde oda sıcaklığında hızla bozulabilirler.
Turuncu konuşmacılar nasıl pişirilir
Mutfak alanında sadece genç turuncu konuşmacıların kapakları kullanılır: mantarın sapları yoğun yapısı nedeniyle gıdaya uygun değildir. Kapaklar öncelikle kirden arındırılır, iyice yıkanır ve 25-30 dakika kaynatılır. Daha sonra haşlanabilir, kızartılabilir veya çorba malzemesi olarak kullanılabilir.
Turuncu konuşmacıların dekapajı ve tuzlanması için bilinen tarifler de vardır. Mantarları önceden ıslatmaya gerek yoktur: sadece kalıntıları temizleyin, akan su altında durulayın ve tuzlu kaynar suda kaynatın. Hazırlanan meyve gövdeleri seçilen tarife göre hazırlanabilir.
Çözüm
Turuncu konuşmacı iğne yapraklı ve karışık ormanlarda bulunur. Kendine özgü bir tadı veya kokusu olmayan bir mantar olduğundan gastronomik açıdan pek popüler değildir, ancak vücut sistemlerinin işleyişi üzerinde faydalı bir etkiye sahip olabilir. Pişirmeden önce ürün kaynatılmalıdır.
