İçerik
Govorushka kadehi, Rusya Federasyonu'nda yaygın olan Shlyapkov cinsinin mantar takımının çeşitlerinden biridir. Konuşmacılar listesi arasında yenilebilir türlerin yanı sıra yenmeyen analogları da var. Toplam sayı 250 öğeyi aşıyor. Mantar kategorisini doğru bir şekilde belirlemek için her konuşmacı adının açıklamasını ve fotoğrafını dikkatlice okumalısınız.
Kadeh konuşmacıları nerede yetişiyor?
Kadeh konuşmacısının dağıtımı için en iyi yer iğne yapraklı veya karışık ormandır. Yerleşim için kozalaklı ağaçlar arasında ladin ve çam meyve gövdeleri, yaprak döken ağaçlar arasında ise huş ağacı tercih edilir. Kadeh çeşidini orman kenarlarında ve çayırlarda da bulabilirsiniz. Başlıca yetişen bölgeler Kafkasya, Rusya Federasyonu'nun Avrupa kısmı, Uzak Doğu ve Batı Sibirya'dır. Mantarlar çöp veya odun üzerinde, özellikle de çürüyen odun üzerinde yetişir. Tek örnekler nadirdir; türler gruplar halinde büyür. Meyve veren cisimlerin ilk toplanması Temmuz ayında başlar ve Kasım ayına kadar devam eder.En yüksek verim ağustos ve eylül aylarında ortaya çıkar.
Kadeh konuşmacıları neye benziyor
Mantar toplayıcılarının kadeh konuşmacısının görünüşünün tanımını bilmesi önemlidir.
Bu mantar türünün tüketime uygun olmayan birçok çeşidi vardır. Bu nedenle yalnızca yenilebilir olanları toplamanız gerekir.
Kadeh konuşmacısında şunlar vardır:
- Fincan şeklinde şapka. Bazen derin bir huniye benzer. Başlığın çapı 4-8 cm'dir Başlığın kenarları düzensiz ve kavislidir. Yüzey hava koşullarına bağlı olarak değişir. Kuruduğunda başlık ipeksi bir yapıya sahiptir, ıslandığında grimsi kahverengi bir renk alır ve nemle şişer. Bu kaliteye higrofani denir.
- Plakalar grimsi boyalıdır ve kapaktan çok daha hafif görünür. Gövde boyunca inen plakalar seyrektir ve başlıkta birlikte büyürler.
- Çapı 0,5-1,2 cm'yi geçmeyen ince bir sap İçeride mantar sapının içi boştur, genişlediği tüylü bir tabanı vardır ve ayrıca köprüleri vardır. Uzunluk 4 cm ile 7 cm arasında değişmektedir.
- Meyve gövdesinin eti kahverengimsi gri veya kirli beyazdır, acı badem aromasıyla suludur.
- Olgun sporlar beyazdır ve toza benzer. Boyutlar – 7x4 mikron.
Fotoğraflar kadeh konuşmacısının görünüşünü en iyi hatırlamaya yardımcı olur.
Kadeh konuşanları yemek mümkün mü?
Mantar şartlı olarak yenilebilir olarak kabul edilir, ancak yalnızca ısıl işlemden sonra tüketilir. Öncelikle hasat edilen mahsulün 20 dakika kaynatılması ve ardından pişirilmesi gerekir. Genç mantar tüm geleneksel yemeklerde kullanılır. Turşu yapılır, tuzlanır ve haşlanarak yenir.
Ancak mantarlardan mükemmel çorbalar ve soslar yapılır. Kapaklar bulaşıklara narin aromasını verir.
Govorushka kadehi mantarının tat özellikleri
Mantarın hassas bir tadı ve hafif meyveli kokusu vardır. Yemekler için genç kadeh konuşmacılarının şapkalarını alın. Eski örnekler zaten aromasını kaybediyor. Bacaklar yenmez, tamamen tatsızdır. Pişirme sırasında mantar kütlesinin yarı yarıya azaldığını bilmelisiniz.
Vücuda yararları ve zararları
Mantar insan vücuduna faydalıdır. Kadeh konuşmacısı bir istisna değildir. Başlıca avantajı bitki ve hayvan proteini, amino asitler, vitaminler, lif ve minerallerin tek bir üründe birleşimidir. Çeşitliliğin tüketimi sindirim sistemi üzerinde sakinleştirici bir etkiye sahiptir ve kanser belirtilerini önler.
Mantarların düşük kalorili içeriği onların diyete dahil edilmesini sağlar. Hazır yemekler vücudu iyi temizler, tuzları ve toksinleri uzaklaştırır, kolesterol seviyelerini normalleştirir. Bileşimleri bakımından mantarlar hayvansal proteinin yerini alır, bu nedenle vejetaryenlerin beslenmesinde vazgeçilmez bir yemek olarak kabul edilirler.
Besleyici faydalarının yanı sıra kadehin tıbbi özellikleri de vardır. Mantar, geleneksel tıp tariflerinde merhemlerin, özlerin ve kaynatmaların bir bileşeni olarak kullanılır. Bileşimler yaraları, solunum yolu hastalıklarını ve ürolitiazisi tedavi etmek için kullanılır.
Yenilebilir konuşmacı zararsızdır. Kullanım için tek kontrendikasyon mantarlara karşı alerjik reaksiyonlardır. Ayrıca yaşlılara ve çocuklara kadeh tabakları vermemeye de dikkat etmelisiniz. Sonuçta mantarlar ortamdaki zararlı maddeleri çok güçlü bir şekilde emer.
Yanlış çiftler
Yenilebilir çeşitleri yenmeyenlerden deneyim olmadan ayırmak çok zordur. Zehirli temsilcilerin çoğunun neredeyse hiçbir görsel farklılığı yoktur. Deneyimli mantar toplayıcıları renk ve kokuya dikkat etmenizi tavsiye ediyor.
Zehirli örnekler genellikle:
- plakalar ve sporlar pembedir;
- hoş ve unlu bir koku var;
- şapkada daire yok.
Ancak bu tür işaretler yenilebilir türleri zehirli olanlardan tamamen ayırmaya yardımcı olamaz.
Kaçınılması gereken ana konuşmacı türleri:
- Soluk renkli. Bu yenmez bir mantardır. Genç temsilcilerin düz bir başlığı var, ancak daha yaşlı olanların zaten değiştirilmiş bir başlığı var - kavisli kenarları olan huni şeklinde. Meyve eti sulu kıvamda gri renktedir. Bacak tüylü, tabanda genişlemiş. Kokusu yoktur, mantar kurutulursa çürük kokusu yaymaya başlar. Huş ağacı veya meşe bahçelerinin yanı sıra karışık ormanlarda da yetişir. Soluk renkli bir konuşmacının tanımlanmasını sağlayan bir diğer fark, tek konumudur. Türler gruplar halinde büyümez.
- Ters çevrilmiş. Bu çeşidin çapı 4 cm'den 8 cm'ye kadar olan bir başlığı vardır, mantar büyüdüğünde huni şeklinde ve geniş hale gelir. İlk başta başlık sarı-kırmızı-kahverengi veya tuğlaya benzer, sonra kaybolur. Plakalar saptan aşağı doğru uzanan soluk sarı renktedir. Bacak ince, kavisli ve serttir. Kağıt hamurunun ekşi bir kokusu vardır. Çöp veya çam çöpü üzerinde gruplar halinde büyür. Büyümenin zirvesi ağustos-ekim aylarında görülür. Ters konuşmacı hakkında daha açık bir şekilde:
- Balmumu. Mantarın başka isimleri de var - yaprak seven, grimsi. Kapağın rengi beyaz veya hafif grimsidir. Yetişkin bir mantarın çapı 8 cm'ye kadardır, gençlerde başlık çan şeklindedir, yaşlılarda ise kenarları boyunca kenarlı huni şeklindedir. Bacaklar altta kalınlaştırılmıştır, şekli silindire benzemektedir. Yüksekliği 5 cm'ye kadar, çapı 1 cm'ye kadar Zehirli mantarın hoş bir aroması ve güzel tadı vardır, bu da mantar toplayıcılarından özel bakım gerektirir.
Toplama kuralları
Koleksiyonun ana kuralı deneyimdir.Govorushka popüler bir mantar olarak sınıflandırılamaz. Bu grubun tüketilmesi tehlikeli olan birçok ikilisi var. Ormandaki türleri ayırt etmek de zordur; çoğu zaman farklılıklar evde zaten görülebilir. Bu nedenle yeni başlayanlar, deneyimli bir mantar toplayıcı olmadan kadeh konuşmacısını kendi başlarına toplamamalıdır.
Kullanmak
Yemeklere kızartılmış, haşlanmış, salamura edilmiş, kurutulmuş konuşmacıları ekleyebilirsiniz. Belirli bir enzimin varlığından dolayı hoş bir aroma ve biraz acı bir tat verirler.
Çözüm
Govorushka kadehi çok lezzetli, yumuşak bir mantardır. Bilgi ve özen, iyi bir hasat elde etmenize ve ardından acemi amatörler için bile lezzetli, besleyici yemekler hazırlamanıza olanak sağlayacaktır.
