İçerik
Hygrophorus sarımsı beyaz, aynı adı taşıyan Hygrophoraceae familyasına ait katmanlı bir mantardır. Başlığa kadar “saklandığı” yosun içinde büyümeyi tercih ediyor. Bu türün başka isimlerini de duyabilirsiniz: kovboy mendili, balmumu şapka. Resmi mikolojik referans kitaplarında ise Hygrophorus eburneus olarak listelenmektedir.
Sarımsı beyaz higrofor neye benziyor?
Klasik meyve veren bir vücut şekline sahiptir. Başlığın çapı 2 ila 8 cm arasında değişmektedir Büyümenin ilk aşamasında üst kısım yarım küre şeklindedir, daha sonra kenarı içe dönük olarak geniş bir çan şeklini alır. Ve olgunlaştığında ortasında bir tüberkül olacak şekilde secdeye döner.Kapağın yüzeyi beyazdır ancak olgunlaştıkça hafif sarıya döner. Ayrıca olgunlaştığında üzerinde soluk paslı lekeler görünebilir.
Başlığın arka tarafında sarımsı beyaz higroforun sapa doğru inen dar, seyrek plakaları vardır. Mantarın üst kısmıyla aynı renktedirler. Sporlar elipsoiddir, renksizdir. Boyutları 9 x 5 mikrondur.
Sarımsı beyaz higroforun üst kısmı kalın bir mukus tabakasıyla kaplıdır ve bu da toplamayı zorlaştırır.
Bacak silindiriktir, tabanda hafifçe daralmıştır. Alt kısım düzdür ancak bazı örneklerde kavisli olabilir. Yapı yoğun, liflidir. Bacağın rengi beyaz olup, yüzeyinde pullu kuşaklar görülmektedir.
Kağıt hamuru kar beyazıdır, havayla temas ettiğinde rengi değişmez. Hafif bir mantar kokusu var. Hamurun yapısı hassastır, hafif bir darbeyle kolayca kırılır, bu nedenle taşımayı iyi tolere etmez.
Sarımsı beyaz higrofor nerede yetişir?
Sarımsı beyaz higrofor Avrupa, Kuzey Amerika ve Afrika'da yaygındır. Yaprak döken ormanlarda ve karışık dikimlerde yetişir. Gürgen ve kayın ağaçlarının yakınına yerleşmeyi tercih ediyor. Çoğu durumda çok sayıda grupta büyür, ancak tek başına da oluşabilir.
Higrofor sarımsı beyaz yemek mümkün mü
Bu tür yenilebilir olarak kabul edilir ve lezzet açısından üçüncü kategoriye girer. Sarımsı beyaz higrofor taze olarak veya işlendikten sonra tüketilebilir. Yetişkin örneklerin kızartılması, haşlanması ve sos yapımında kullanılması tavsiye edilir. Genç meyveler dekapaj ve dekapaj için en uygunudur.
Yanlış çiftler
Dış özellikler açısından sarımsı beyaz higrofor diğer türlere benzer. Bu nedenle çiftleri tanıyabilmek için onların karakteristik farklılıklarını bilmeniz gerekir.
Hygrophorus virgineus veya Hygrophorus virgineus. Şartlı olarak yenilebilir bir çifttir, ancak tat açısından akrabasından önemli ölçüde daha düşüktür. Üst kısmın çapı 5-8 cm'ye ulaşır, beyazdır ancak olgunlaştığında ortası sarımsı bir renk alabilir. Meyve verme dönemi yaz sonunda başlar ve eylül ayının ikinci yarısına kadar sürer. Yollar ve açıklıklar boyunca çayırlarda çok sayıda grup halinde yetişir. Resmi adı Cuphophyllus virgineus'tur.
Kızlık hygrophorus arasındaki temel fark, yüksek nem koşullarında bile başlığının kuru kalmasıdır.
Limacella yağlanmış veya kaplanmıştır. Amanita ailesinden az bilinen yenilebilir bir mantar. Üst kısmın çapı 3-10 cm, gölgesi beyaz veya açık kahverengidir. Üst ve alt yüzey kaygandır. Plakalar beyaz ve pembedir. Kağıt hamuru parfüme benzer yağlı bir koku yayar. Kurutulmuş veya kızartılmış olarak tüketilmesi tavsiye edilir. Resmi adı Limacella illinita'dır.
Limacella yağı kozalaklı ağaçlarda büyümeyi tercih ediyor
Toplama ve kullanma kuralları
Sarımsı beyaz hygrophorus'un meyve verme dönemi ağustos ayında başlar ve sonbaharın sonlarına, don oluşana kadar devam eder. Kırılgan yapısından dolayı dikkatli bir şekilde toplayıp, kapağı kapalı olarak sepete koymanız gerekmektedir. Meyveleri toplarken miselyumun bütünlüğünü bozmamak için tabandan dikkatlice kesmek önemlidir.
Bu türün hoş, tatlı bir tadı vardır, bu nedenle bağımsız olarak ve diğer mantarlarla birlikte pişirilebilir.
Çözüm
Sarımsı beyaz higrofor, yağ asitleri de dahil olmak üzere çok sayıda biyolojik olarak aktif madde içerir. Bu sayede antifungal ve bakteri yok edici özelliklere sahiptir. Bu tür sadece faydalı olmakla kalmaz, aynı zamanda besin değeri açısından da bal mantarlarından daha aşağı değildir. Ancak sessiz avlanmayı sevenlerin çoğu, görünüşte bir mantara çok benzediği için bundan kaçınır.
