İçerik
Güzel kokulu hygrophorus (Hygrophorus agathosmus), sayısız mantar krallığının temsilcilerinden biridir. Koşullu yenilebilirliğine rağmen mantar toplayıcıları arasında pek talep görmüyor. Bazı insanlar meyve veren gövdelerin tadından hoşlanmaz, bazıları ise bunların toplanabileceğini bilmez.
Hygrophorus kokulu, aromatik, Agaricus agathosmus, Agaricus cerasinus - aynı mantarın isimleri.
Çekici görünümlerine rağmen herkes ormanın alışılmadık hediyelerini sepete koyma riskini almayacaktır.
Güzel kokulu higrofor neye benziyor?
Kokulu hygrophorus, dış özellikleriyle diğer mantarlardan ayırt edilebilir.
Meyve veren gövdenin çapı 3 ila 7 cm olan orta büyüklükte bir başlığı vardır Mantar ilk kez dünya yüzeyinin üzerinde göründüğünde, bu kısım dışbükeydir, ancak yavaş yavaş düzelir, merkezde sadece bir tüberkül kalır. Başlığın derisi pürüzlü değildir ancak mukus içerdiğinden kaygandır. Rengi grimsi, zeytin grisi veya sarımsıdır, kenarlara doğru biraz daha açıktır.
Kokulu higrofor, katmanlı mantarlara aittir. Plakaları beyaz, kalın ve seyrek aralıklıdır. Genç meyve veren gövdelerde yapışıktırlar. Yavaş yavaş birbirlerinden ayrılırlar ve aynı zamanda renk değiştirirler. Yetişkin higroforlarda plakalar kirli gridir.
Mantarlar uzun (yaklaşık 7 cm) ve ince (çapı 1 cm'den fazla olmayan) bacaklarla ayırt edilir. Tabanda daha kalın olan silindir şeklindedirler. Kendileri gri veya gri-kahverengi renktedir. Tüm yüzey küçük, pul benzeri pullarla kaplıdır.
Güzel kokulu higroforun eti beyazdır, kuru havalarda yumuşaktır. Yağmur yağdığında gevşek ve sulu hale gelir. Mantarların tadı badem aromasıyla tatlıdır.
Yağmur yağdığında koku mantar yerinden onlarca metre uzağa yayıldığı için higrofor bulmak zor olmuyor
Güzel kokulu higrofor nerede büyür?
Çoğu zaman türler nemli, yosunlu iğne yapraklı ormanların bulunduğu dağlık bölgelerde bulunabilir. Bazen karışık orman kuşaklarında, meşe ve kayın ağaçlarının altında yetişir.
Dondan korkmadığı için eylül-ekim ve kasım başlarında bile hasat devam ediyor. Temsilci gruplar halinde büyür, daha az sıklıkla tek başına.
Güzel kokulu higrofor yemek mümkün mü
Bu tür şartlı olarak yenilebilir olarak sınıflandırılmıştır.Ancak bir yemeğin temeli olarak kullanılmaz, yalnızca diğer meyve veren gövdelere eklenir. Her şey farklı aromayla ilgili.
Güzel kokulu hygrophorus ormandan gelen faydalı bir hediyedir, büyük miktarda içerir:
- B, A, C, D, PP vitaminleri;
- çeşitli amino asitler;
- fosfor ve kalsiyum, potasyum ve kükürt, sodyum ve manganez, çinko ve iyot;
- protein - içeriği, meyve veren cisimlerin ete eşit olacağı şekildedir.
Yanlış çiftler
Hemen hemen tüm mantarların çiftleri vardır ve kokulu higrofor da bunlara sahiptir. Sadece iki tane var ama ikisi de yenilebilir. Yani bu mantarları karıştırırsanız kötü bir şey olmayacak:
- Hygrophorus secretanii. Başlığının, plakalarının ve bacaklarının parlak kırmızı rengiyle ayırt edilir;
Mantar kokulu olanla aynı kokuyor, badem gibi
- Hygrophorus sümbülü. Yenilebilir mantar adını çiçeklerin aromasından almıştır.
Bacağın terazisi yoktur, pürüzsüzdür
Toplama ve kullanma kuralları
Sessiz bir av için ormana gittiğinizde, bir sepet ve keskin uçlu bir bıçak stoklamanız gerekir. Miselyumu yok etmemek için kokulu higroforlar en altta kesilir.
Eve getirilen mantarların ayıklanması, ardından topraktan, çam iğnelerinden veya yapraklardan temizlenmesi gerekir. Soğuk su dökün ve her meyve veren gövdeyi durulayın. Daha sonra kapağı mukoza derisinden ve ayrıca bacaklardan temizleyin.
Meyvenin tüm kısımları mutfak lezzetleri için kullanılabilir. Haşlanmış, kızartılmış, tuzlanmış veya salamura edilmiş mantarların tadı hoş ve hassastır. Kağıt hamuru yoğun kalır ve neredeyse hiç kaynamaz.
Ekşi kremada soğan veya yeşil soğanla kızartılmış kapaklar ve bacaklar çok lezzetlidir. Julienne, mantar çorbası ve sosu mükemmel.
Çinliler sütle lezzetli bir tentür hazırlamak için hoş kokulu higrofor kullanıyorlar. Onlara göre sağlıklı bir içecek içmek bağışıklık sistemini güçlendirir, toksinleri ve diğer zararlı maddeleri vücuttan uzaklaştırır.
Çözüm
Kokulu higrofor güvenlidir ve şartlı olarak yenilebilir, ancak herkes tüketemeyebilir. Gerçek şu ki, meyve veren gövdeler çok fazla lif içerir, ürünü ölçülü olarak yemelisiniz, aksi takdirde mide ekşimesi ortaya çıkar. Bireysel hoşgörüsüzlük ve alerji durumunda 14 yaşın altındaki çocukların yanı sıra hamile ve emziren kadınların da bu mahsulü kullanması önerilmez.
