İçerik
Hygrophorus kar beyazı veya kar beyazı, Hygroforaceae familyasının yenilebilir temsilcilerine aittir. Küçük gruplar halinde açık alanlarda yetişir. Bir mantarı tanımak için açıklamayı okumanız, büyüme yerini ve zamanını bilmeniz gerekir.
Kar beyazı higrofora neye benziyor?
Kar beyazı higrofor, olgunlaştıkça düzleşen ve ortasında küçük bir tüberkül bırakan kar beyazı dışbükey başlığıyla tanınabilir. İnce eti nedeniyle kenarları nervürlü ve şeffaftır. Yüzeyi sümüksü olup sıcak ve kuru havalarda donuklaşır. Spor tabakası sapın üzerine inen ince beyazımsı plakalardan oluşur.
Bacak 4 cm uzunluğa kadar yoğundur.Tadı ve kokusu olmayan, kar beyazı, kırılgan hamur. Mekanik hasar durumunda renk değişmez.
Bu tür, beyazımsı bir toz içinde bulunan mikroskobik, uzun sporlar ile çoğalır.
Kırılgan hamur nedeniyle kapak şeffaf görünüyor
Kar beyazı higrofor nerede yetişir?
Kar beyazı higrofor açık yerlerde büyümeyi tercih ediyor. Mantar çayırlarda, meralarda, orman açıklıklarında ve şehir içinde uzun otlarda bulunabilir. Türler ayrıca parklarda, meydanlarda ve özel arazilerde de bulunabilir.
Kar beyazı higrofor yemek mümkün mü
Hygrophorus kar beyazı yenilebilir bir örnek olarak kabul edilir. Isıl işlemden sonra kızartılabilir, konserve edilebilir, haşlanabilir ve dondurulabilir. Ayrıca kış için taze mantar hasadını da kurutabilirsiniz. Kurutulan ürün kağıt veya keten torbalarda kuru ve karanlık bir yerde saklanır. Raf ömrü yaklaşık 12 aydır.
Yanlış çiftler
Kar beyazı higroforun zehirli karşılığı yoktur. Ancak ormanda yenebilecek benzer türler bulabilirsiniz. Bunlar şunları içerir:
- Erken – İlkbaharın başlarında, karların erimesinden hemen sonra meydana gelir. Çok sayıda ailede yaprak döken ormanlarda yetişir. Tür, olgunlaştıkça koyu gri veya siyaha dönüşen kar beyazı başlığından tanınabilir. Kar beyazı eti tatsız ve kokusuzdur, ancak buna rağmen mantarlar genellikle çorba püresi yapmak için kullanılır.
Ormanda ortaya çıkan ilk mantar
- Russula - yaprak döken ormanlarda yetişen nadir, yenilebilir bir tür. Küçük gruplar halinde yetişir ve ağustos ayından ekim ayına kadar meyve verir. Etli başlık koyu kırmızı veya koyu pembedir, sümüksüdür ve kuru havalarda donuklaşır. Kar beyazı eti hoş bir aroma yayar ve tatlı bir tada sahiptir.Yemek pişirmede sadece genç örnekler kullanılır.
Yoğun, lezzetli ve aromatik hamur, çeşitli yemeklerin hazırlanmasına uygundur
- Kızlık - küçük, dışbükey başlıklı, şartlı olarak yenilebilir bir tür. Yüzeyi, yağmurlu havalarda sümüksü bir tabaka ile kaplanan kar beyazı bir deri ile kaplıdır. Açık alanlarda, yol kenarlarında, açıklıklarda ve çayırlarda yetişir. Sıcak mevsim boyunca meyveler. Tat ve koku eksikliği nedeniyle mantarın değeri yüksek değildir ancak ısıl işlemden sonra kızartılabilir, haşlanabilir, salamura edilebilir ve tuzlanabilir.
Verimli topraklarda ilk dona kadar yetişir
Toplama ve kullanma kuralları
Yemek pişirmede kar beyazı higrofor kullanıldığı için toplama kurallarını ve kullanım yöntemlerini bilmeniz gerekir. Deneyimli mantar toplayıcıları, yollardan ve endüstriyel işletmelerden uzakta sessiz avlanma yapılmasını tavsiye ediyor. Toplama işlemi kuru, güneşli havalarda, çevre dostu yerlerde yapılmalıdır.
Hasat edilen mahsul uzun süre saklanamaz, bu nedenle mantarların hasattan sonraki 2 saat içinde işlenmesi gerekir. Hasar ve solucan olup olmadığı dikkatle incelenir. Seçilen mantarlar yıkanır ve orman kalıntılarından arındırılır. Yemekleri hazırlamadan önce kar beyazı higrofor tuzlu suda 10-15 dakika kaynatılır. Daha sonra kızartılabilir, haşlanabilir ve kışa saklanabilir.
Çözüm
Kar beyazı higrofor tüketime uygundur. Sonbahar boyunca açık alanlarda meyve verir. Isıl işlemden sonra mantar yemekleri ve kışa hazırlıklar için uygundur. Sessiz bir av sırasında hata yapmamak için türün neye benzediğini bilmeniz, fotoğraf ve videolara bakmanız gerekir.
