İçerik
Hygrophorus russula veya russula (Hygrophorus russula), Hygrophoraceae familyasının Hygrophorus cinsinin bir temsilcisi olan lamel basidiomycete mantarıdır. Russula'ya dışsal benzerliğinden dolayı özel adını aldı.
Mantar toplayıcıları arasında büyük olasılıkla renginden dolayı kiraz çiçeği olarak da bilinir.
Hygrophorus russula neye benziyor?
Koyu pembe veya mor renkte etli, büyük bir mantar. Kapak güçlü, büyük, yaklaşık 5-15 cm çapındadır. Yüzey liflidir ve sıklıkla radyal çatlaklarla kaplıdır. Genç örneklerde başlığın şekli dışbükeydir, yaşlandıkça secdeye döner, bazen bir tüberküloz ve merkezde kalınlaşma olur. Kenarları hafifçe bacağa doğru kıvrılmıştır.Kapağın yüzeyi kaygan ve yapışkandır. Tüm mantarlarda rengi eşit değildir.
Bacak oldukça uzundur - 5-12 cm, yaklaşık 1-4 cm kalınlığında, asla içi boş değildir. Şekil silindiriktir ve genellikle aşağıya doğru incelir. Tabandaki bacak oldukça nadiren genişler. Yüzeyi pürüzsüz, kuru olup, üst kısmında hafif tüylenme vardır.
Bacağın rengi pembe veya mor olabilir; bu, türü basit bir russuladan ayıran temel özelliklerden biridir.
Kağıt hamuru beyazdır, oldukça yoğundur. Havayla temas ettiğinde renk değiştirir ve koyu kırmızı olur. Hymenophore'un plakaları sıktır ve sapın üzerine iner. Renkleri beyazdır, büyüdükçe kırmızımsı veya mora döner. Sporlar oval, orta büyüklüktedir. Spor tozu beyazdır.
Hygrophorus russula nerede yetişir?
Dağlık veya engebeli bölgelerde yetişir. Geniş yapraklı ve karışık dikimleri tercih eder. Meşe ve kayın ile mikoriza oluşturur. Yosunla kaplı toprakları sever.
Hygrophorus russula yemek mümkün mü?
Hygrophorus russula, 4 kategoride besin değeri olan yenilebilir bir mantardır. Pratik olarak tatsızdır ve hafif, pudramsı bir kokusu vardır.
Yanlış çiftler
Mantarın karşılığı kızaran higrofordur. Ayrıca aşağıdaki özelliklerle ayırt edilebilen yenilebilir bir tür:
- daha küçük kapak boyutları;
- daha uzun bacak;
- kubbe şeklindeki kapak;
- acı tat;
- kapakta mukus ve mor pulların varlığı.
Çifte daha acı bir tada sahiptir, ancak aynı zamanda yenilebilir mantarlar kategorisine ait olup tamamen güvenlidir.
Toplama kuralları
Russula hygrophorus, kendisi için uygun bir dönemde küçük gruplar halinde büyür. Meyve zamanı ağustos-ekim aylarıdır. Bazen mantar toplama işlemi ilk kar yağıncaya kadar devam eder.
Kullanmak
Mantarın özel bir gastronomik değeri yoktur. Haşlanabilir, kızartılabilir, kurutulabilir, salamura edilebilir. Genellikle bu mantarlar soslar, garnitürler ve çorbalar hazırlamak için kullanılır. Çok parlak olmayan tadı nedeniyle hygrophorus russula çoğunlukla diğer mantarlarla birlikte korunur.
Çözüm
Hygrophorus russula değerli, besleyici ve sağlıklı bir mantardır. Ormanlarda çok sık bulunmaz ama evde, bahçenizde rahatlıkla yetiştirilebilir. Mantarın hoş bir tadı vardır. Lezzet açısından ailenin tüm üyeleri arasında en iyisi olarak kabul edilir. Taze olarak tüketilebildiği gibi farklı şekillerde kışa da hazırlanabilir.
