İçerik
Hygrophorus zeytin beyazı, Hygrophoraceae familyasının bir parçası olan katmanlı bir mantardır. Akrabaları gibi basidiomycetes'e aittir. Bazen tür için başka isimler de bulabilirsiniz: tatlı otu, siyah nokta veya zeytin beyazı tespih biti. Nadiren tek başına büyür, çoğunlukla çok sayıda grup oluşturur. Resmi adı Hygrophorus olivaceoalbus'tur.
Zeytin beyazı higrofor neye benziyor?
Zeytin beyazı higrofor, meyve veren gövdenin klasik bir yapısına sahiptir, bu nedenle başlığı ve sapı açıkça görülebilir. Genç örneklerde üst kısım koni şeklinde veya çan şeklindedir.Olgunlaştıkça secdeye döner ve hatta biraz depresyona girer, ancak tüberkül her zaman merkezde kalır. Yetişkin mantarlarda başlığın kenarları tüberkülozdur.
Bu türün üst kısmının çapı küçüktür. Maksimum değer 6 cm'dir, küçük fiziksel darbelerde bile kolayca parçalanır. Yüzey rengi gri-kahverengiden zeytine kadar değişir ve kapağın ortasında daha doygun bir renk tonu bulunur. Kağıt hamuru yoğun bir kıvama sahiptir ve kırıldığında havayla temas ettiğinde değişmeyen beyaz bir renge sahiptir. Hoş bir mantar kokusuna ve hafif tatlı bir tada sahiptir.
Başlığın arka tarafında, gövdeye zayıf bir şekilde inen beyaz veya krem renginde seyrek etli plakaları görebilirsiniz. Bazı örneklerde dallanıp iç içe geçebilirler. Sporlar elips şeklinde olup boyutları 9-16(18)×6-8,5(9) mikrondur. Spor tozu beyazdır.
Bacağı silindirik, liflidir ve sıklıkla kavislidir. Yüksekliği 4 ila 12 cm'ye ulaşır ve kalınlığı 0,6-1 cm'dir Başlığa daha yakın beyazdır ve aşağıda halka şeklinde zeytin-kahverengi pullar açıkça görülür.
Higrofor yağışlı havalarda zeytin beyazıdır, dondan sonra belirgin şekilde daha hafiftir
Hygrophorus zeytin beyazı nerede yetişir?
Bu tür Avrupa ve Kuzey Amerika'da yaygındır. Yalnızca ladin ve çam yakınındaki iğne yapraklı bitkilerde bulunabilir. Nemli yerlerde ve ovalarda bütün aileleri oluşturur.
Higrofor zeytin beyazı yemek mümkün mü
Bu mantar şartlı olarak yenilebilir, ancak tadı ortalama düzeyde derecelendirilmiştir. Sadece genç örnekler bütün olarak tüketilebilir.Yetişkin zeytin beyazı higroforlarda ise bacaklar lifli bir yapıya sahip olduğundan ve zamanla kabalaştığından yalnızca kapaklar yemek için uygundur.
Yanlış çiftler
Bu türün özel başlık rengi nedeniyle diğer türlerle karıştırılması zordur. Ancak bazı mantar toplayıcıları higrofor Kişiyle benzerlikler buluyor. Bu yenilebilir bir ikili. Meyve veren gövdenin yapısı zeytin beyazı higrofora çok benzer. Ancak sporları çok daha küçüktür ve şapkası grimsi bir renk tonuyla koyu kahverengidir. Yaprak döken ormanlarda yetişir. Resmi adı Hygrophorus persoonii'dir.
Higrofor Kişi meşe ile mikoriza oluşturur
Toplama ve kullanma kuralları
Bu türün meyve verme dönemi yaz sonunda başlar ve uygun koşulların olması halinde sonbahar sonlarına kadar devam eder. Hygrophorus zeytin beyazı ladin ile mikoriza oluşturur, bu nedenle en sık bu ağacın altında bulunur. Toplarken tadı çok daha yüksek olduğu için genç mantarları tercih etmek gerekir.
Bu tür salamura, haşlama ve salamura da yapılabilir.
Çözüm
Hygrofor zeytin beyazı yenilebilir olmasına rağmen mantar toplayıcılar arasında pek popüler değil. Bu, her şeyden önce mantarın küçük boyutundan, ortalama tadından ve daha kapsamlı temizlik gerektiren kapağın kaygan katmanından kaynaklanmaktadır. Ek olarak, meyve verme dönemi diğer daha değerli türlerle çakışmaktadır, bu nedenle pek çok sessiz avlanma sever ikincisini tercih etmektedir.
