Porcini mantarları: fotoğraflarla taze, adım adım tarifler nasıl pişirilir

Sessiz avlanma meyvelerinin yemek pişirmede kullanımı her geçen yıl giderek daha popüler hale geliyor. Porçini mantarı hazırlamak için tarifler, ev hanımlarının tüm aile üyeleri tarafından takdir edilecek mükemmel bir ürün elde etmesini sağlar.

Taze porcini mantarları lezzetli bir şekilde nasıl pişirilir

Her yemeğin sırrı kaliteli malzemelerdir. Boletus mantarlarını seçerken özel dikkat göstermek en iyisidir. Toplamanın büyük şehirlerden ve büyük işletmelerden uzak bölgelerde bağımsız olarak yapılması tavsiye edilir. Küçük veya orta büyüklükteki örnekleri seçmek en iyisidir - parlak bir tada ve daha yoğun bir yapıya sahiptirler. Ancak iri porcini mantarlarıyla pek çok yemek yapılabilir.

Boletus mantarlarını ekolojik olarak temiz alanlarda toplamak en iyisidir

Porçini mantarlarını uygun şekilde hazırlamadan önce, taze toplanmış meyve gövdelerinin ön işleme tabi tutulması gerekir. Öncelikle su ile durulanmalı, kir, yaprak ve kum parçaları temizlenmelidir. Daha sonra hasarlı alanları çıkarmak için bir bıçak kullanın. Daha sonra kullanılan tarife göre küçük parçalar halinde kesilirler. Ürün ön pişirme gerektirmez, temizlikten hemen sonra pişirmeye başlayabilirsiniz.

Taze porçini mantarı için tarifler

Asil tadı ve parlak aromasıyla mantar krallığının bu temsilcisi, akrabalarıyla karşılaştırıldığında lider konumdadır. Porcini mantarlarının fotoğraflarıyla yemek hazırlamak için çok sayıda tarif var. Az miktarda ürün eklemek bile her tarifi zenginleştirir.

Meyve gövdeleri yemek pişirmenin her yerinde kullanılır. İlk yemekleri hazırlamak için harikadırlar - çeşitli çorbalar ve et suları. Unlu mamullerde dolgu olarak ve salataların ayrılmaz bir parçası olarak kullanılırlar. Meyve gövdelerinin kullanıldığı bir sos, et ve sebze mezeleri için idealdir.

Porcini mantarlarından ikinci yemeklerin en yaygın hazırlanması. Çeşitli güveçler, risotto, julienne ve güveçler öğle veya akşam yemeği için idealdir. Çok sayıda lezzetli tarife rağmen, onu bir tavada soğan ve patatesle kızartabilirsiniz - bitmiş yemeğin tadı hiçbir şekilde daha karmaşık pişirme seçeneklerinden daha aşağı değildir.

Bir tavada porçini mantarı tarifi

Bir yemeği hazırlamanın en basit yöntemi bile sizi mükemmel bir aroma ve tat kombinasyonuyla memnun edebilir. Kullanılan minimum ürün miktarı, yabancı içerikler olmadan lezzetin tadını çıkarmanızı sağlayacaktır. Bu yemeği porcini mantarlarıyla topladıktan hemen sonra yapmak en iyisidir.Hazırlanmak için ihtiyacınız olacak:

• 500 gr mantar;
• 200 gr soğan;
• ayçiçek yağı;
• tatmak için tuz.

Mantar gövdeleri küçük parçalar halinde kesilip tuzlu suda 10 dakika kaynatılır. Daha sonra fazla suyu boşaltmak için bir kevgir içine konurlar. Daha sonra parçalar sıcak bir tavaya konur ve yaklaşık 10 dakika kızartılır.

Minimum içerik seti, saf mantar tadı elde etmenizi sağlar

Ana ürün kızartılırken soğan soyulur ve ince yarım halkalar halinde kesilir. Tavaya eklenir ve tüm malzemeler tamamen pişene kadar kızartmaya devam edilir. Yemek, ekşi krema veya ince doğranmış otlar ile tatlandırılarak masaya servis edilir.

Fırında pişmiş porçini mantarı

Fırında yemek pişirme tarifi, et kadar doyurucu mükemmel bir yemek elde etmenizi sağlar. Ana bileşen ve aromatik bitkilerin mükemmel kombinasyonu inanılmaz bir renk tonu verir. En lezzetli porçini mantarı yemeklerinden birini hazırlamak için ihtiyacınız olacak:

• 600 g ana bileşen;
• 1 soğan;
• 100 gr kereviz;
• ½ limon suyu;
• 3 yemek kaşığı. l. zeytin yağı;
• 2 diş sarımsak;
• 1 dal biberiye;
• 2 dal kekik;
• zeytin yağı;
• tatmak için tuz.

Mantarlar irice kıyılıp doğranmış soğan, sarımsak ve kerevizle karıştırılır. Karışım bir folyo tabakası üzerine yerleştirilir, üzerine limon suyu ve zeytinyağı serpilir. Yemeğin üstüne biberiye ve kekik serpilir.

Folyo, pişirme sırasında sululuğun korunmasına yardımcı olur

Mantar kütlesini ikinci bir folyo tabakasıyla örtün ve suyunun kaçmaması için sıkıştırın.Buharın çıkmasını sağlamak için üstüne az sayıda delik açılır. Fırın tepsisini 200 derecede 15 dakika fırına yerleştirin. Bitmiş ürün açılır ve zevkinize göre tuzlanır.

Yavaş bir tencerede porçini mantarı tarifi

Modern teknolojiler, mutfak şaheserlerinin hazırlanmasını büyük ölçüde kolaylaştırmaktadır. Yavaş bir tencere, doyurucu bir öğle veya akşam yemeği için porçini mantarlarından zahmetsizce lezzetli bir lezzet hazırlamanıza olanak tanır. Tarif için ihtiyacınız olacak:

• 500 gr meyve veren gövde;
• 1 soğan;
• 100 ml yağlı ekşi krema;
• 2 yemek kaşığı. l. zeytin yağı;
• tatmak için biber ve tuz.

Çoklu pişirici pişirme işlemini çok daha kolay hale getirir

Ana malzeme küçük parçalar halinde kesilir, bir tencereye konur ve üzerine 5 dakika kaynar su dökülür. Daha sonra zeytinyağıyla birlikte çok pişirici bir kaseye yerleştirilirler. Cihazın kapağını kapatın ve “Söndürme” modunu ayarlayın. Ortalama olarak pişirme yaklaşık 40 dakika sürer. 1/3 saat sonra mantarlara soğan ekleyin, iyice karıştırın ve çoklu pişiriciyi kapatın. Bitmiş ürün ekşi krema ile karıştırılır, tuz ve karabiberle tatlandırılır.

Porcini mantar çorbası

Mantar suyuyla yapılan ilk yemekler, tokluk açısından sığır eti ve domuz kemiklerinden yapılan et sularından daha aşağı değildir. Bu çorbayı hazırlamak yüksek mutfak becerileri gerektirmez, bu nedenle deneyimsiz ev hanımları için bile uygundur. Fotoğraflarla adım adım porcini mantarı tarifi için ihtiyacınız olacak:

• 400 g ana bileşen;
• 3 litre su;
• 500 gr patates;
• 1 soğan;
• 1 havuç;
• kızartma yağı;
• tatmak için tuz;
• küçük bir demet yeşillik.

Mantar suyu, geleneksel et suyuna göre tokluk açısından daha aşağı değildir

Mantarlar küçük parçalar halinde kesilir, suyla doldurulup kaynatılır. Et suyu, köpüğü sürekli olarak sıyırarak yaklaşık 20-30 dakika hazırlanır. Bu süre zarfında soğan ve havuç kızartılır.Patatesler küpler halinde kesilir ve et suyuyla birlikte bir tavaya konur. Hazırlanmadan 5 dakika önce çorbaya kızarmış sebzeleri ve taze otları ekleyin.

Porçini mantarlı jülyen

Meyve veren gövdeler daha karmaşık tarifler hazırlamak için de kullanılabilir. Porcini mantarı julienne, Fransız mutfağının klasiği olarak kabul edilir. Muhteşem lezzet kombinasyonu hiçbir gurmeyi kayıtsız bırakmayacak.

Bu tarife göre julienne hazırlamak için ihtiyacınız olacak:

• 500 gr porçini mantarı;
• 200 ml %15 krema;
• 2 yemek kaşığı. l. un;
• 150 gr sert peynir;
• 150 gr soğan;
• 4 yemek kaşığı. l. tereyağı;
• tuz.

Soğan ince ince doğranır ve şeffaflaşana kadar tereyağında kızartılır. Daha sonra üzerine ezilmiş mantar gövdeleri eklenir ve yaklaşık 20 dakika kaynatılır. Bu süre zarfında un, krema ve tereyağından jülyen sosu hazırlanır. Unu hafifçe kızartın, tereyağının kalan yarısını ekleyin ve kremayı dökün.

Julienne mükemmel bir doyurucu atıştırmalıktır

Ortaya çıkan beyaz sos, kızarmış mantarlarla karıştırılır. Kütle kokot yapıcılara serilir ve üstüne bir kat rendelenmiş peynir serpilir. Julienne'li kaplar 180 derece sıcaklıkta 20 dakika fırına konur. Tarife göre yemek sıcak olarak servis edilir.

Porcini mantarlı turtalar

Mantar dolgusu, lezzetli unlu mamullere ideal bir katkıdır. Mayasız mayalı hamurla en iyi şekilde gider. Bu tarife göre turtalar çok yumuşak ve tatmin edici çıkıyor.

Hazırlanmak için ihtiyacınız olacak:

• 1 kg hazır mayalı hamur;
• 400 gr porçini mantarı;
• 1 soğan;
• 2 yemek kaşığı. l. tereyağı;
• 2 yumurta sarısı;
• tuz.

İlk adım turtalar için dolguyu hazırlamaktır.Meyve gövdeleri küçük parçalar halinde kesilir ve soğanla birlikte tereyağında altın rengi kahverengi olana kadar kızartılır. Mantar karışımını ayrı bir tabağa koyun ve biraz soğumasını bekleyin.

Turtaların kabarık olması için pişirmeden önce yarım saat ılık bir yerde bekletilmeleri gerekir.

Hamur parçalara bölünür ve her biri bir top haline getirilir. Daha sonra hafifçe açılır, ortasına dolgu konulur ve bir turta oluşturulur. Gelecekteki pişmiş ürünler, tereyağı ile yağlanmış bir fırın tepsisine yerleştirilir ve yaklaşık 20 dakika dinlenmeye bırakılır. Daha sonra turtalar yumurta sarısı ile yağlanır ve önceden 180 derece ısıtılmış fırına 15-20 dakika yerleştirilir. Bitmiş pişmiş ürünler soğutulur ve servis edilir.

Porcini mantarlı pilav

Bu oryantal yemeğin tarifleri arasında çok sayıda diyet çeşidi bulabilirsiniz. Porçini mantarları pirinci mükemmel bir şekilde tamamlayarak onu gerçek bir mutfak sanatı eserine dönüştürüyor.

Bu tarife göre pilav hazırlamak için ihtiyacınız olacak:

• 300 gr porçini mantarı;
• 1 su bardağı uzun beyaz pirinç;
• 2 bardak su;
• 1 soğan;
• 1 büyük havuç;
• 1 yemek kaşığı. l. zerdeçal;
• bir tutam kimyon;
• 1 yemek kaşığı. l. kurutulmuş kızamık;
• 3 yemek kaşığı. l. sebze yağı;
• 1 baş sarımsak;
• tatmak için tuz.

Ayçiçek yağını kalın tabanlı bir tavaya dökün ve ince doğranmış soğanı şeffaflaşana kadar kızartın. Daha sonra üzerine porçini mantarı ve havuç parçaları eklenir. Kütle altın rengi kahverengi olana kadar kaynatılır, ardından içine su dökülür, tadına göre baharat ve tuz eklenir.

Porcini mantarları domuz eti veya sığır etine mükemmel bir alternatiftir

Su kaynadığı anda tavaya sarımsak ve pirinci ekleyin. Tarif malzemelerinin geri kalanını eşit şekilde kaplayacak şekilde yayılır. Isıyı en aza indirin, pirinç tamamen pişene kadar pilavı kaynamaya bırakın. Ancak bundan sonra yemek iyice karıştırılıp servis edilir.

Porcini mantarlı karabuğday

Sunulan tarif, vejetaryenler ve etten uzak duran insanlar için mükemmel bir keşif. Karabuğdayı porçini mantarlarıyla pişirmek, öğle veya akşam yemeği için mükemmel olan, tatmin edici derecede lezzetli ancak diyet yemeği elde etmenizi sağlar. Tarif için ihtiyacınız olacak:

• 300 gr porçini mantarı;
• 1 su bardağı kuru karabuğday;
• 1 soğan;
• tatmak için tuz.

Mantarlı karabuğday vejetaryenler için gerçek bir keşif

Soğanı şeffaflaşana kadar bir tavada soteleyin. Daha sonra üzerine ince doğranmış porcini mantarlarını ekleyin ve altın rengi kahverengi olana kadar kızartın. Karabuğdayı yumuşayana kadar kaynatın, ardından diğer malzemelerle birlikte bir tavaya koyun. Yemek karıştırılır, tuzla tatlandırılır ve servis edilir.

Porcini mantar sosu

Sessiz avın meyveleri, ana yemeğe çeşitli katkılar hazırlamak için mükemmeldir. Çoğu zaman çeşitli mantar bazlı soslar anlamına gelir. Bu porcini mantarı ilavesinin tarifi, olağan yemeklerinizi çeşitlendirmenize ve onlara parlak bir tat ve benzersiz bir aroma katmanıza olanak sağlayacaktır. Sosu hazırlamak için ihtiyacınız olacak:

• 150 gr porçini mantarı;
• 150 ml %30 krema;
• 100 mi su;
• 1 beyaz salata soğanı;
• 100 gr tereyağı;
• tatmak için biber ve tuz.

Mantar sosu et yemeklerine mükemmel bir katkıdır

Bir tavada bol miktarda tereyağını eritin ve doğranmış soğanı içinde kızartın.Üzerine doğranmış porcini mantarlarını ekleyin ve tamamen pişene kadar pişirin. Elde edilen karışım bir karıştırıcıya konulur ve pürüzsüz hale gelinceye kadar karıştırılır. Daha sonra kremayı ve suyu ekleyin, tadına göre tuz ve karabiber ekleyin. Kütle tekrar karıştırılır ve masaya servis edilir.

Porcini mantarlı salata

Sessiz avın meyvelerini hazırlamaya yönelik tarifler, ana yemekler ve çeşitli soslarla sınırlı değil. Porcini mantarları her türlü salata için idealdir. Soğan, tavuk yumurtası ve ekşi kremayla en iyi uyum sağlarlar. Tarif büyük bir tatil masası için idealdir. Bu salatayı hazırlamak için ihtiyacınız olacak:

• 200 gr porcini mantarı;
• 3 tavuk yumurtası;
• 1 soğan;
• 50 mililitre ekşi krema;
• 2 yemek kaşığı. l. kızartma için tereyağı;
• tatmak için tuz.

Porcini mantarları soğan ve haşlanmış yumurta ile iyi gider

Soğan yarım halkalar halinde kesilir ve kızarana kadar kızartılır. Kıyılmış porcini mantarları ayrı bir tavada kızartılır. Yumurtalar haşlanır, soyulur ve küp şeklinde kesilir. Tarifin tüm malzemeleri büyük bir salata kasesinde karıştırılır, tuzlanır ve ekşi krema ile tatlandırılır. Bitmiş yemek ince kıyılmış maydanoz veya dereotu ile süslenebilir.

Porcini mantarlı risotto

Mantar bileşeni pirinçle birlikte harika çalışır. Uzun beyaz çeşit bu tarif için en iyi sonucu verir. Porçini mantarlı risotto hazırlamak için krema, peynir ve beyaz şarap da kullanılıyor. Bu yemek doyurucu bir aile yemeği için idealdir. Hazırlamak için ihtiyacınız olacak:

• 500 gr porçini mantarı;
• 500 gr pirinç;
• 1 soğan;
• 1 bardak sek beyaz şarap;
• 50 mililitre zeytinyağı;
• 4 diş sarımsak;
• 5 litre tavuk suyu;
• 100 ml %20 krema;
• 50 gr parmesan;
• tatmak için tuz.

Soğanı derin bir tencerede şeffaflaşana kadar kavurun.Üzerine doğranmış porcini mantarı ve sarımsak eklenir. Tüm malzemeler karıştırılıp pişene kadar kızartılır. Daha sonra tencereye pirinci ekleyin, beyaz şarap ve tavuk suyunu ekleyin.

Risotto, geleneksel bir İtalyan pirinç yemeğidir.

Rendelenmiş peynirle karıştırılmış krema, beyaz şarapla neredeyse bitmiş pirincin içine dökülür. Mısır gevreği tamamen hazır olur olmaz tencereyi ocaktan alın. Yemek tabaklara konur ve taze otlarla süslenir.

Porcini mantarlı lazanya

Böyle bir yemeği İtalyan tarzında hazırlamanın tarifi oldukça basittir ve deneyimsiz ev hanımları için bile uygundur. Porcini mantarları kıymanın yerini kolaylıkla alır. Aynı zamanda tarif klasik versiyondan daha da yumuşak çıkıyor. Çiğ porcini mantarlı lazanyayı hızlı bir şekilde hazırlamak için ihtiyacınız olacak:

• 400 g ana bileşen;
• 10 adet hazır lazanya yaprağı;
• 500 mililitre süt;
• 1 baş sarımsak;
• 200 gr parmesan;
• 2 yemek kaşığı. l. un;
• 2 yemek kaşığı. l. tereyağı;
• tatmak için biber ve tuz.

Sarımsak başları 1 dakika kaynar suya batırılır, soyulur ve bıçakla ezilir. Porçini mantarları dilimler halinde kesilir. Unu kuru bir tavada krema kıvamına gelinceye kadar kızartın, içine ince bir akıntıyla süt dökün, sarımsak ve tereyağı ekleyin. Porcini mantarları çiğ olarak eklenebilir.

Mantarlı lazanya doyurucu bir öğle yemeği için mükemmel bir seçenektir

Kalıbın dibine biraz hazırlanmış sos dökün, ardından üzerine porcini mantarı ve rendelenmiş Parmesan dolgusunun eşit şekilde yayıldığı bir lazanya tabakası yerleştirin. Üstüne yeni bir hamur tabakası yerleştirilir ve bu şekilde devam eder. Sonuç, 180 derecede yarım saat fırına konulan oldukça uzun bir tabaktır.

Porcini mantarlı güveç

Lent sırasında kendinize harika bir tarif ısmarlayabilirsiniz. Porçini mantarından sebzeli bir güveç pişirmek, vücuda büyük miktarda besin ve vitamin verecek doyurucu bir yemek elde etmenizi sağlayacaktır. Tarif için ihtiyacınız olacak:

• 300 gr porçini mantarı;
• 2 havuç;
• 1 dolmalık biber;
• 200 gr lahana;
• 1 büyük domates;
• 500 mililitre tavuk suyu;
• tatmak için öğütülmüş biber ve tuz.

Güveçte hemen hemen her sebzeyi ekleyebilirsiniz.

Pişirmeden önce domates kaynar su ile haşlanır ve kabuğu çıkarılır. Biberler ve havuçlar küçük küpler halinde kesilir. Lahanayı ince ince doğrayın. Porcini mantarlarının kapakları dilimler halinde kesilerek büyük bir tencerede bitkisel yağda 15 dakika kızartılır. Daha sonra tüm sebzeler onlara eklenir ve sürekli karıştırılarak hazır hale getirilir. Porcini mantarlı güveç tuzlanır, biberlenir ve servis edilir. Bitmiş yemek doğranmış otlar ile süslenmiştir.

Taze porçini mantarının kalori içeriği

Bu ürün mükemmel besin değeri nedeniyle oldukça değerlidir. Porçini mantarlı yemek pişirmeye yönelik tariflerin çoğunun kalorisi oldukça düşüktür. Bu özelliği onları sağlıklı beslenmeye özen gösteren ve vücuduna dikkat eden kişilerin vazgeçilmez bir yol arkadaşı haline getiriyor.

100 g taze porçini mantarı şunları içerir:

• proteinler - 3,7 g;
• yağlar - 1,7 g;
• karbonhidratlar - 1,1 g;
• kalori - 34 kcal.

Tarife bağlı olarak mantar yemekleri farklı besin değerlerine sahip olabilir. Sebze güveçleri daha hafif yiyeceklerdir. Aynı zamanda çok miktarda tereyağı veya krema içeren soslar ve yağlı yemek tarifleri de en diyetsel ve sağlıklı ürünler değildir.

Çözüm

Porçini mantarı hazırlamak için tarifler, özellikleri bakımından mutfak ustalarının başyapıtlarından daha aşağı olmayan mükemmel hazır yemekler elde etmenizi sağlar.Çok sayıda pişirme yöntemi, her ev hanımının kendi zevk tercihlerini karşılayan ideal ürün kombinasyonunu seçmesine olanak tanıyacaktır.

Önerilen Gönderiler

Porcini mantarlarının endüstriyel yetiştiriciliği

Miselyum kullanarak porcini mantarı yetiştirmek

Çam porcini mantarları: koleksiyon, fotoğraf ve açıklama

Beyaz huş mantarı: fotoğraf ve açıklama

Boletus reticulum (Porcini meşe mantarı): açıklama ve fotoğraf

Porcini mantarı nerede yetişir: hangi ormanlarda ve hangi ağaçların altında

Porcini mantarları ıslatılmış mı?

Porçini mantarı pişirmeden önce nasıl işlenir

Leningrad bölgesindeki Porcini mantarları: en iyi yerler, toplama sezonu