İçerik
Birçok tarif taze otların eklenmesini gerektirir. Ancak yeşillikler bahçe yataklarında sadece sıcak mevsimde bulunabilir ve kışın satın almanız gerekir çünkü o zaman sadece seralarda yetiştirilirler. Tüm ev hanımları, evde kış için sağlıklı vitaminleri neredeyse orijinal haliyle koruyabileceğinizi bilmiyor.
Normal bir buzdolabında kış için yeşilliklerin nasıl dondurulacağını, hangi yeşilliklerin dondurulabileceğini ve hangilerinin buna uygun olmadığını bu makaleden öğrenebilirsiniz.
Kış için yeşilliklerin aşamalı olarak dondurulması
Her şeyden önce, hangi yeşilliklerin dondurulabileceğine ve hangilerinin süpermarkette taze satın almanın daha iyi olduğuna karar vermeniz gerekir. Prensip olarak, bahçedeki yeşillikleri kesinlikle dondurucuya koyabilirsiniz - bundan kesinlikle bir zarar gelmez, çünkü böyle bir işlemden sonra tüm faydalı vitaminler ve mikro elementler korunur.
Buradaki nüans, ürünün çözüldükten sonra nasıl görüneceğidir: tüm yeşil bitki ve kök türleri, buz çözüldükten sonra taze oldukları kadar iştah açıcı görünmez.
Örneğin marul yapraklarını dondurmayı denememek daha iyidir.Bu yeşillikler çok sulu ve yumuşak olduğundan donma işlemi sırasında yaprakların yapısı ciddi şekilde zarar görür ve çözüldükten sonra salata şekilsiz bir bulamaç gibi görünür.
Her durumda, yiyeceklerin dondurulmasına iyice yaklaşmanız gerekir. Yeşilleri ev tipi bir buzdolabının dondurucusunda dondurmak için dikkatlice hazırlanmaları gerekir.
Yeşillikleri dondurmak için tarifler aşağıdaki adımlar olmadan tamamlanmış sayılmaz:
- Yeşilleri, yaprakların hala genç ve sulu olduğu, ancak oldukça gelişmiş ve güçlü olduğu bir zamanda toplayın.
- Birkaç su ile durulayın ve sonucu akan su altında sabitleyin.
- Dalları bir kevgir içerisine koyun ve suyun akmasını sağlayın.
- Yaprakları kağıt veya mutfak havlusu üzerinde kurutun.
- Yeşillikleri doğrayın veya demetler halinde toplayın.
- Hazırlıkları dondurucu çekmecesine yerleştirin.
Herhangi bir yeşillik nasıl düzgün şekilde dondurulur
Yeşilleri dondurmak için farklı tarifler birbirinden önemli ölçüde farklı olabilir.
Uygulama, evde bu basit kurallara uymanın daha iyi olduğunu göstermektedir:
- Bazı yeşillik türlerinin dondurulmadan önce haşlanması tavsiye edilir ancak bu işleme kendinizi kaptırmamalısınız. Isıl işlemden sonra ürünler, ne kadar yumuşak olursa olsun, vitaminlerinin çoğunu kaybetmeye devam eder. Bu nedenle, çoğu zaman demetleri ve dalları akan su altında iyice durulamak yeterlidir.
- Başka bir tarif genellikle yeşillikleri dondurucuya koymadan önce önceden kurutmayı gerektirir. Dalları kalın kağıt havlular üzerinde kurutmak daha iyidir, periyodik olarak ters çevirip yeniden düzenlemeli ve ıslatılmış peçeteleri değiştirmelisiniz.Zamanı unutmayın: Açık havada iki saatten fazla kalırsa herhangi bir yeşillik solar.
- Yeşil yaprakları kaplara veya kavanozlara yoğun bir şekilde paketlemeyi planlıyorsanız, kısa süreliğine kaynar suya maruz bırakmanız önerilir - yeşillikler yumuşar ve kaba daha sıkı sıkıştırılabilir.
- Yeşil dalları dondurmadan önce keskin bir bıçakla ince bir şekilde doğramak çok uygundur, o zaman ev hanımının her zaman hazır baharatları olacaktır.
- Her ailenin kendi favori yemekleri, tarifleri vardır ve dondurulmuş yeşilliklerin türünü ve miktarını seçerken bunların dikkate alınması gerekir. Birkaç çeşit bitkiden oluşan hazır karışımlar iyi çalışır: sadece dondurucuyu açmanız ve belirli bir yemek için doğru miktarda baharat çıkarmanız yeterlidir.
Daha sonra dondurucudaki yeşillikler taze gibi olacaktır: maksimum yararlı vitamin ve mikro elementlerle, mükemmel görünümlerini ve karakteristik aromalarını koruyarak.
Yeşilleri taze ve lezzetli tutmak için kışın nasıl dondurulur
Sadece birkaç on yıl önce ev hanımlarının vitaminleri ve şifalı otların aromalarını buzdolaplarında saklama fırsatı yoktu. Bu ancak hızlı ve derin dondurma fonksiyonlarına sahip modern dondurucular sayesinde mümkün olmuştur. Mevcut buzdolaplarının düzenli olarak buzunun çözülmesi gerekmemesi de önemli bir rol oynadı; yiyecekler bir sonraki mevsime kadar donmuş halde kalabilir.
Günümüzde yeşillikleri dondurucuda veya normal bir buzdolabının dondurucusunda saklamanın birkaç yolu vardır. Ürünün güzel kalması, taze olarak aynı faydalı maddeleri muhafaza etmesi ve doğal aromasını kaybetmemesi için aşağıdaki dondurma yöntemlerinden birini seçmelisiniz:
- Yeşillikleri demet halinde donduruyoruz. Bu dondurma yöntemi, her zaman yeterli zamanı olmayan ancak dondurucuda fazladan alanı olan ev hanımları için uygundur. Bahçedeki yeşillikler yıkanır, ayıklanır ve iyice kurutulur. Daha sonra otlar demetler halinde toplanır (her demete birkaç tür bitki yerleştirilebilir) ve iplikle sabitlenir. Yeşillik demetleri dondurucuya tek kat halinde serilir ve yeşilliklerin donması için birkaç saat bekletilir. Artık demetleri toplayabilir ve plastik torbalara veya plastik kaplara koyabilirsiniz; böylece hazırlıklar buzdolabında daha az yer kaplar. Bu yöntemin dezavantajı bitkilerin sap ve bacaklarının kesilmemesi, ev hanımının yemeği hazırlarken bunun için fazladan zaman harcaması gerekecek ve ayrıca bitkilerin gereksiz kısımları dondurucuda yer kaplayacaktır.
- Çok hızlı gerçekleşir folyoya sarılmış dondurucu yeşillikler. Bu, içerdiği yeşilliklerin, vitaminlerin ve uçucu yağların orijinal görünümünü mümkün olduğunca korumanıza olanak tanır. Folyo ambalaj hava geçirmezdir, ancak baharatın aromasını buzdolabının her yerine yaymaması için birkaç saat sonra paketleri plastik bir torbaya koymak daha iyidir.
- Eğer yeşillikleri ince ince doğrayın ve dondurun Bu formda pişirme süresinden önemli ölçüde tasarruf edebilirsiniz. Yalnızca bu yöntem, yıkanmış bitkilerin çok yüksek kalitede kurutulmasını gerektirir, aksi takdirde donma, büyük yeşil donmuş bir topakla sonuçlanacaktır. İyi kurutulmuş bitki kesilir ve baharatın bir kaşıkla kolayca alınabileceği bir kaba konur.
- Son zamanlarda özellikle popüler baharatların buz küplerinde dondurulması. Aslında bu çok uygundur, çünkü küp çorbaya atılabilir veya haşlanmış et veya sebzelere eklenebilir - yeşillikler hızla çözülür ve yemeğin her tarafına yayılır.Bu şekilde dondurmanın tek dezavantajı, ince kıyılmış baharatlı küplerin salatalarda veya diğer taze yemeklerde kullanılamamasıdır.
Yiyecekleri dondurmak için tüm kaplar kullanılamaz; plastik veya silikon kapların yanı sıra iyi yoğunluklu plastik torbalar en uygunudur. Dondurulmuş baharat içeren kapların diğer ürünleri depolamak için kullanılmaması gerektiği, çünkü bunların aromalarıyla dolu olduğu unutulmamalıdır.
Torbalar kullanılıyorsa, içindeki tüm fazla havanın boşaltılması gerekir. Bu sadece dondurucunuzda yer tasarrufu sağlamakla kalmayacak, aynı zamanda buzun birikmesini de önleyecektir.
Dondurucunun hızlı dondurma işlevine sahip olması harikadır; bu şekilde yiyecekler mümkün olduğu kadar taze kalacaktır. Böyle bir rejim yoksa, yeşilliklerin en hızlı şekilde donmasını kendi başınıza sağlamaya çalışmanız gerekir: mümkünse odayı boşaltın, demetleri tek katman halinde düzenleyin, yeşillikleri küçük gruplar halinde ayırın. Baharatlar donduktan sonra kapaklı bir torbaya veya kaba dökebilirsiniz.
Dondurucuda hangi yeşillikler saklanabilir?
Hemen hemen her bitki ve hatta kökleri dondurulabilir, her bitki için bir tane seçmeniz yeterlidir. optimal dondurma yöntemi:
- Maydanoz, dereotu, kereviz ve kişniş Hem demet halinde hem de dilimlenmiş halde saklanmasına izin verilir. Bu şifalı bitkilerden karışımlar hazırlamak ve bunları tek kullanımlık porsiyonlara ayırmak çok uygundur.Bu bitkiler taze kalır; sadece çimleri yıkayıp kurutmanız yeterlidir.
- Yeşil soğanlar Doğrayıp kaynar suda 30 saniyeden uzun süre haşlamanız tavsiye edilir. Daha sonra bir kevgir içine boşaltın ve donması için kalıplara yerleştirin.
- pırasa Çok düşük sıcaklıklarda - yaklaşık -18 derece donarlar. Dondurulduktan sonra -5 dereceye kadar sıcaklıklarda normal dondurucuya yerleştirilebilir. Pırasayı 2-3 cm kalınlığında büyük parçalar halinde kesin.
- İtibaren ıspanak ve kuzukulağı Hazırlıkları buz küplerinde yapmak daha iyidir - bu yeşillikler çok sulu ve kırılgandır. Ancak yaprakları yıkayıp kesmek yeterlidir ancak kalıplar hala suyla dolu olduğundan dondurmadan önce kurutmanıza gerek yoktur. Rengi korumak için yaprakların bir dakika önceden haşlanması tavsiye edilir.
Düzgün dondurulmuş bir ürün, yakın zamanda bahçeden toplanan üründen daha az kullanışlı değildir. Basit öneriler, tüm yıl boyunca gerekli vitaminleri almanıza ve yemeklerinizi çeşitli ve güzel hale getirmenize yardımcı olacaktır.
