Kış için dondurucuda taze ve salatalık turşusunun dondurulması: yorumlar, videolar, tarifler

Salatalık gibi karmaşık bir ürünün dondurulduktan sonra tadını, yapısını ve aromasını korumak çok zordur. Sürece başlamadan önce, sadece salatalıkların kış için nasıl düzgün şekilde dondurulacağını değil, aynı zamanda hangi hazırlık çalışmalarının yapılması gerektiğini de öğrenmeniz gerekir. Sadece bu durumda mükemmel bir sonuca güvenebilirsiniz.

Kış için taze ve salatalık turşusunu dondurmak mümkün mü?

Dondurma, maksimum vitamin ve faydalı mikro besin maddelerini korumanıza olanak tanıdığı için en popüler hazırlama yöntemlerinden biridir. Ancak ev hanımlarının sıklıkla zorluk yaşadığı yer salatalıktır.

Gerçek şu ki, salatalık% 96 sudan oluşan bir sebzedir ve bu faktör, ürünü dondurucuda saklamaya çalışırken büyük ölçüde etkilenir. Yine de pratikte görüldüğü gibi salatalıkları dondurabilirsiniz. Önemli olan bunu doğru yapmaktır.

Dondurmak vitaminleri ve makro elementleri korur

Öncelikle gelecekteki boşlukların türüne karar vermelisiniz.Ürünün görünümüne, kalitesine, kesim şekline ve saklanmasına çok dikkat edilmelidir. Taze dondurulmuş sebzeler, tutarlılığın kritik olmadığı salatalar, ilk yemekler ve sosların hazırlanmasında kullanılır.

Taze salatalığın yanı sıra tuzlu sebzeleri kış için dondurabilirsiniz. Ayrıca turşu çorbalarının, salataların veya etli kızartmaların hazırlanmasında da kullanılırlar. Hazırlanma ilkeleri pek farklı değil.

Hangi salatalıklar donmaya uygundur?

Dondurma gibi bir süreçte hammadde seçimi kritik öneme sahiptir.

Sebzelere yönelik gereksinimler çok basittir; bunlar şöyle olmalıdır:

• taze;
• genç;
• küçük boy;
• güçlü ve dayanıklı;
• sağlıklı.

Dondurmadan önce sebzeleri çürüme, kararma, sarı lekeler ve böcek ve haşere izlerinin varlığı açısından dikkatlice incelemeniz gerekir. Çeşitliliğe gelince, evrensel çeşitler işe yarayacaktır, ancak etleri gevrek olduğu için salata ve hibrit çeşitlerden kaçınmak daha iyidir.

Salatalıkları yalnızca bulaşıklara eklemeden önce çözdürün.

Aşağıdaki çeşitler dondurmak için en iyi seçimdir:

1. Muromsky.
2. Uzak Doğu.
3. Nezhinsky.
4. Damlacık.
5. Cesaret F
6. Anka kuşu.

Salatalıkların dondurulmaya hazırlanması

Taze salatalıkların kışın uygun şekilde dondurulması için hazırlık çalışmalarını uygun şekilde yapmanız gerekir. Taze toplanan hammaddeler kullanımdan önce iyice yıkanır.Bu sadece kiri temizlemek için değil, aynı zamanda hastalıklara ve zararlılara karşı tedaviden sonra kalan çeşitli maddelerden (kolloidal kükürt, Bordeaux karışımı, böcek ilaçları) kurtulmak için de gereklidir.

Satın alınan ürün 1-2 saat soğuk suda önceden ıslatılır. Daha sonra ham maddeler kağıt peçete veya havluyla kurutulur, ancak sebzelerin 40-50 dakika sonra doğal olarak kuruması daha iyidir.

Acı tadı olan salatalıkları dondurmamak, sıcak muhafazada kullanmak daha iyidir.

Salatalıklar daha sonra hasar, çürüme veya bozulma açısından tekrar kontrol edilir ve ardından her iki uçtan kesilir. Acı tattan cucurbitacin adı verilen bir madde sorumludur. Uygunsuz bakım veya elverişsiz yetiştirme koşullarının bir sonucu olarak sentezlenir. Acı salatalıklar dondurulmamalı ancak sıcak muhafazada kullanılabilir. Bu durumda uygun ısıl işlem sonrasında acı tat ortadan kalkacaktır.

Daha sonra salatalıkları dondurmayı planladığınız forma getirmelisiniz, yani kesmeli, rendelemeli veya suyunu sıkmalısınız.

Salatalıkları kışın dondurmanın en iyi yolu nedir?

Kışa yönelik sebze preparatları kural olarak 4 şekilde dondurulur: bütün olarak, daire şeklinde, küpler halinde ve meyve suyu şeklinde. Nadir durumlarda salatalıklar şeritler halinde kesilir veya rendelenir. Dondurma yöntemi, ürünün gelecekteki kullanımına bağlı olarak seçilir.

Baştan sona

Salatalıkları bütün olarak dondurabilirsiniz ancak asıl soru bunun gerekli olup olmadığıdır. Kısmen de olsa buz çözüldükten sonra sebze görünümünü önemli ölçüde kaybeder: cilt kırışır ve kayar ve kağıt hamuru fazla sıvılaşır.Bu durumda kesmeniz veya rendelemeniz mümkün değildir.

Sebzelerin bütün olarak dondurulması önerilmez; daha sonra çözdürülmesi ve kesilmesi çok zordur.

Bundan mümkün olduğunca kaçınmak için uygun kalite ve boyutta hammadde seçmeniz gerekir. Salatalıklar güçlü, sağlıklı ve küçük olmalıdır.

Çalışma algoritması şöyle görünecek:

1. Ürünü iyice yıkayıp kurulayın.
2. Uçlarını kesin ve salatalıkların acı olup olmadığını kontrol edin.
3. Kesimi daha kolay ve rahat hale getirmek için ürünü bir süre (30-40 dakika) buzdolabına koyun.
4. Salatalıkları soyun.
5. Ham maddeleri dondurmak için plastik bir torbaya veya özel bir torbaya koyun.
6. Mümkünse ambalajdaki tüm fazla havayı çıkarın.
7. Salatalıkları dondurucuya yerleştirin.

Daire içinde

Dondurulmuş salatalık dilimleri genellikle kış salatalarına eklenir ve aynı zamanda evde kozmetik prosedürler için de kullanılır. Bu maske cildi iyi nemlendirir ve sıkılaştırır, kaldırma etkisi sağlar.

Salatalara, sandviçlere eklenebilir ve yemekleri süslemek için kullanılabilir.

Dondurmaya hazırlanma prosedürü şöyle görünecektir:

1. Salatalıkları iyice yıkayın ve 1 saat boyunca doğal olarak kurutun.
2. Uçlarını keserek cucurbitacin (acılık) varlığını test edin.
3. Sebzeleri 3 mm kalınlığında dilimler halinde doğrayın.
4. Bunları 1 kat halinde bir tepsiye yerleştirin.
5. Fazla salatalık suyundan kurtulmak için her şeyi 30-40 dakika kurumaya bırakın.
6. İş parçasını streç filmle örtün ve 8-10 saat dondurucuya koyun.
7. Sebzeleri çıkarın, bir kaba veya torbaya koyun ve tekrar dondurucuya koyun.

Tepsi olarak kesme tahtası, fırın tepsisi veya kalın karton parçası kullanılabilir.

Küpler

Çoğu ev hanımı salatalıkları küp şeklinde dondurmayı tercih eder. Bu, onları salatalara ve okroshka'ya eklemeyi en uygun hale getirir.

Olivier salatası, okroshka ve salata sosuna dondurulmuş doğranmış salatalık eklenebilir

Bu durumda eylemlerin algoritması önceki talimatlardan pek farklı değildir:

1. Taze sebzeleri iyice yıkayın ve 40 dakika boyunca doğal olarak kurutun.
2. Uçlarını keserek olası acılık olup olmadığını kontrol edin.
3. Ürünü soyun.
4. Orta büyüklükte küpler halinde kesin.
5. Parçaları dikkatlice tepsiye yerleştirin ve 30-40 dakika kurumaya bırakın.
6. Üzerini streç film veya poşetle kapatıp 6-8 saat dondurucuda bekletin.
7. Bitmiş ürünü çıkarın, torbalara (fazla havayı gidererek) veya kutulara koyun ve dondurucuda saklayın.

Uzmanlar, kabuğun yalnızca satın alınan sebzelerden değil, aynı zamanda kendi ellerinizle yetiştirilen sebzelerden de çıkarılmasını öneriyor.

Rendelenmiş

Rendelenmiş salatalıklar çok sık dondurulmaz. Çoğu durumda ev hanımları küp veya meyve suyu hazırlamayı tercih eder. Rendelenmiş ürün, ekşi krema ve yoğurt bazlı soslar hazırlamak ve bunları kozmetik maskelere eklemek için kullanılabilir.

Rendelenmiş salatalıkların buzunun çözülmesine gerek yoktur, ancak hemen bulaşıklara eklenir

Rendelenmiş salatalıkların dondurulması çok kolaydır. Aşağıdaki eylemler gerçekleştirilmelidir:

1. Taze sebzeleri iyice yıkayın.
2. Salatalıkları doğal olarak kurutun (40-50 dakika).
3. Acıyı kontrol etmek için uçları kesin.
4. Salatalıkları soyun.
5. Tepsili bir kasede kaba bir rende üzerine rendeleyin.
6. Hamuru, hücrelerin ⅔'ünü dolduracak şekilde buz dondurucu bir kalıba yerleştirin.
7. Sürtünme sırasında çıkan suyu bölüme ekleyin.
8. 6-8 saat buzdolabına koyun.

Aynı şekilde salatalık suyunu veya blender kullanılarak yapılan yulaf ezmesini de dondurabilirsiniz.

Salatalık suyu 2 şekilde elde edilebilir. En kolay yol bir meyve sıkacağı kullanmaktır. Ancak yokluğunda suyu manuel olarak çıkarabilirsiniz. Bunu yapmak için salatalıkları ince bir rende üzerine rendeleyin ve ardından elde edilen posayı tülbentten geçirin. Bu durumda hem meyve suyunu hem de kurutulmuş posayı dondurabilirsiniz.

Salatalık suyu cilde faydalı birçok vitamin içerir. İltihaplanma, sivilce veya sivilcelerin vazgeçilmezidir. Olgun dermiste sıkılaştırıcı etkisini gösterir. Kadınlar buz küplerini yüzlerini yıkamak için kullanırlar ve ayrıca taze sıkılmış meyve sularına ve smoothielere de eklerler. Salatalıklı buz küpleri özellikle sağlıklı meyve ve sebze smoothieleriyle iyi gider.

Tuzlu

Ayrıca salatalık turşusunu da sorunsuz bir şekilde dondurabilirsiniz. Hemen hemen her ev hanımı, 3 litrelik kavanozu açtıktan sonra turşuların bir nedenden dolayı yenmeden kaldığı bir durumla karşı karşıya kalmıştır. Kaliteli bir ürünü çöpe atmamak için turşuyu dondurucuda dondurabilirsiniz.

Rassolnik, salata sosu ve Olivier salatasına tuzlu sebzeler eklenebilir.

Bunu yapmak kolaydır. Bunu yapmak için ihtiyacınız olan:

1. Sebzeleri fazla salamuradan yıkayın ve nemli bezlerle hafifçe kurulayın.
2. Ürünü 2-3 mm kalınlığında daireler halinde kesin, her şeyi bir tepsiye koyun ve 40 dakika "kurumaya" bırakın, aksi takdirde açığa çıkan büyük miktarda meyve suyu salatalıkların birbirine yapışmasına neden olur.
3. Parçaları streç filmle kaplayıp dondurucuda 2-3 saat bekletin.
4. Dondurucudan çıkarın ve dikkatlice özel bir kutu veya torbaya aktarın.
5. Buzdolabı dondurucusunda saklayın.

Salatalıkları daire şeklinde kesmek gerekli değildir. İstenirse hammaddeleri küpler halinde kesebilirsiniz. Bu işlemden sonra salatalıklarda tat ve koku kaybı olmaz. Salata sosu veya turşu için kullanılabilirler. Ana koşul, onları donmamış halde yemeğe eklemektir.

Salatalıkları dondurmanın bir başka yolu da onları doğrudan dondurucuya salamuraya koymaktır. Bu nedenle ürünler ağırlıklı olarak turşu yemeklerine yönelik olarak hazırlanmaktadır. Bunu yapmak için salatalıkları ince ince doğrayın, ardından büyük silikon buz kalıplarına koyun ve tuzlu suyla doldurun. Daha sonra dondurulmak üzere gönderilirler. 8 saat sonra kalıpları çıkarın, ayrı bir torbaya koyun ve kullanılıncaya kadar saklayın, önce buzunu çözmeden çorbalara ekleyin.

Depolama süresi ve kuralları

Dondurulmuş gıdaların raf ömrü 6-8 aydır. Bu hem taze hem de tuzlu müstahzarlar için geçerlidir. Sebzeleri dondurucuda -18 °C ile -24 °C arasındaki sıcaklıklarda saklayın.

Uzmanlar, çözülmüş sebzelerin yeniden dondurulmasını önermiyor çünkü bunlar sadece görünümlerini ve yapılarını kaybetmekle kalmayacak, aynı zamanda bazı faydalı vitaminlerden de mahrum kalacaklar.

Doğru şekilde buz çözme

Bu tür preparatların özel bir özelliği donmuş formda kullanılmalarıdır. Bu şekilde salatalara ve çorbalara eklenirler, burada kendi kendilerine çözülürler, görünümlerinden pek bir şey kaybetmezler. Ancak bu, hiçbir durumda buzunun çözülemeyeceği anlamına gelmez.

Taze salatalıklar soğuk suya yerleştirilebilir, ardından fazla sıvıdan kurtulmak için dikkatlice süzülebilir ve ardından müstahzarları kendi takdirinize göre kullanabilirsiniz.Dondurma ve çözme ile ilgili tüm kurallara uyarsanız, salatalıklar pratikte tat ve kokularını kaybetmeyecek, hatta çıtırlık hissini bile koruyacaktır.

Ev hanımlarının çoğu, kışın kendi bahçelerinden elde edilen dondurulmuş yaz ürünlerinin, ifade edilmemiş aroması ve otsu tadı olan mağazadan satın alınan sebzelerden önemli ölçüde farklı olduğunu belirtmektedir.

Dondurulmuş salatalık kışın nasıl kullanılır?

Kışın dondurulmuş sebzelerin kapsamı oldukça geniştir. Küp şeklindeki müstahzarlar çeşitli salatalara (Olivier salatası, salata sosu), çorbalara (okroshka, rassolnik, pancar çorbası) ve ana yemeklere (temel, kızartma) eklenebilir. Tuzlu dondurulmuş ürünlerin çoğunlukla sıcak yemeklere dahil edildiğine dikkat edilmelidir.

Salatalık turşusu genellikle sıcak yemeklerde kullanılır.

Daire şeklindeki salatalıklar sandviçler, yaz salataları ve diğer yemeklerin dekorasyonu için mükemmeldir. Rendelenmiş sebzeler hem ete hem de balığa uygun lezzetli soslar oluşturmak için kullanılabilir. Örneğin:

• tartar (mayonez, limon suyu, doğranmış dereotu, turşu);
• otlar ile ekşi krema sosu (yeşil soğan, maydanoz, ekşi krema, hardal, şarap sirkesi, baharatlar, taze salatalık);
• elma (ekşi krema, hardal, rendelenmiş elma ve salatalık, limon suyu, otlar);
• Yunan sosu "Tzatziki" (doğal yoğurt veya ekşi krema, taze rendelenmiş salatalık, doğranmış dereotu, sarımsak, zeytinyağı, baharatlar).

Ekşi krema sosunu otlar ve salatalıklarla yapabilirsiniz.

Rendelenmiş ürün salatalık suyuyla birlikte yoğurda (şekersiz) eklenebilir veya doğru beslenmenin tüm ilkelerini karşılayan bir sabah smoothie'sine dönüştürülebilir.

Deneyimli ev hanımlarından öneriler

Salatalıkları hemen otlarla (maydanoz, dereotu, kişniş, yeşil soğan) içeren bir çorba seti için dondurmak daha iyidir.Karışıma yeşil bezelye veya dolmalık biber gibi başka sebze türlerini de ekleyebilirsiniz.

Okroshka için sebze küpleri doğrudan peynir altı suyunda dondurulabilir. Bu şekilde daha iyi korunurlar ve ilk yemeğin hazırlanmasında hemen kullanılabilirler.

Dondurulmuş sebzeler de balık veya et gibi diğer gıdalardan ayrı olarak saklanmalıdır. Hazırlama işlemi sırasında, sıvının ayrılmasını tetikleyeceğinden preparatlara baharat ve özellikle tuz eklememelisiniz. Salatalıklar “bir seferde” küçük porsiyonlar halinde dondurulmalıdır. Bu onların kullanımını daha kolay hale getirecek ve sebzeler yeniden dondurulmayacaktır.

Çözüm

Kış için salatalıkların dondurulması mümkündür. Ayrıca dondurucuya tuzlu reçeller de koyabilirsiniz, bu daha sonra turşu ve salata sosu hazırlama sürecinde kullanıma çok uygundur. Doğru yaklaşım ve doğru hazırlık, ürünün tüm tadını, aromasını ve yapısını koruyacaktır.

Kış için dondurulmuş salatalık incelemeleri

İnternette salatalıkların kışın dondurulmasının mümkün olup olmadığı konusunda birçok inceleme var. Çoğu kullanıcı bunun sadece mümkün olduğuna değil aynı zamanda gerekli olduğuna da inanıyor.

Önerilen Gönderiler

Evde kış için kabak nasıl dondurulur

Beslenme için kabak nasıl dondurulur

Bal mantarlarının dondurulması: çiğ, haşlanmış, haşlanmış ve kızartılmış

Evde kış için pancarın dondurulması

Evde kış için süt mantarlarının dondurulması

Evde kış için incirlerin dondurulması

Kış için yaban mersini dondurmak mümkün mü?

Frenk üzümü şerbeti tarifleri

Petrolleri dondurucuda dondurmak mümkün mü: taze, çiğ, konserve?