Evde kış için süt mantarlarının dondurulması

Diğer tüketim yöntemlerine bağlı olarak süt mantarlarını kışın dondurucuda farklı şekillerde dondurabilirsiniz. Ancak bu mantarların belli bir acılığı olduğundan dondurulması kolay bir iş değildir. Ancak hala birçok kullanılabilir yöntem var.

Süt mantarları nasıl doğru şekilde dondurulur

Evde kış için süt mantarlarını başarılı bir şekilde dondurmak için üç şeyi dikkate almanız gerekir:

• ilk acı tat;
• mantarların dokusu, nem içeriği;
• mantar büyüklüğü.

Acılığı nedeniyle bu tür şartlı olarak yenmez bir mantar olarak sınıflandırıldığından, dondurulurken bu dikkate alınmalıdır. Böylece, ön ısıl işlem ve ıslatma ile acılık giderilir, ancak fazla sıvıyı boşaltmazsanız, buz çözüldükten sonra mantarlar haşlanmış yulaf lapası kıvamını alacaktır.

Ayrıca inatçı kirleri çıkarmak için ıslatılırlar.

Ayrıca mantarlar dondurulduğunda boyutlarına göre sıralanır. Küçük olanlar bütün olarak hasat edilir, büyük olanlar ise parçalara ayrılır. Her parti aynı boyutta parçalar içermelidir.

Beyaz süt mantarları nasıl dondurulur

Tekrarlanan dondurma kabul edilemez olduğundan, beyaz süt mantarları yalnızca porsiyonlar halinde dondurulur. Dondurulmadan önce soğuk suya batırılır, döküntü ve kir giderilir ve daha sonra kural olarak az miktarda bitkisel yağda kaynatılır veya kızartılır. Bu durumda yıkanan mantarların kızartmadan önce kurumasına izin verilir.

Pişirme sırasında oluşan sıvı boşaltılır.

Siyah süt mantarlarını dondurmanın sırları

Siyah süt mantarlarının tuzlanması alışılagelmiş olsa da, dondurulması oldukça mümkündür. Aynı zamanda teknolojik olarak beyazların dondurulmasından neredeyse hiçbir farkı yoktur. Ancak kışa mantar hazırlarken bilinmesi daha iyi olan bazı nüanslar vardır:

1. Hazırlanmış numuneleri ancak soğuduktan sonra dondurucuya koymak gerekir.
2. Pişirme sırasında küçüldükleri için, dondurmadan önce pişirme veya kızartma süresini minimuma indirin.
3. Dondurmadan önce sıvı boşaltılır ve mantarlar biraz sıkılır.
4. Kızartma yaparken bitkisel yağ miktarını en aza indirmek gerekir.
5. Paketlerken mantar suyu için boş alan bırakın.

Çiğ süt mantarları nasıl dondurulur

Teorik olarak taze süt mantarları ön ısıl işlem yapılmadan dondurulabilir, ancak tadın önemli ölçüde bozulacağı dikkate alınmalıdır. Ayrıca mantarın yapısı daha da kötüye doğru büyük ölçüde değişir. Çiğ olarak dondurmak için hızlı dondurma moduna sahip bir buzdolabına veya güçlü bir dondurucuya ihtiyacınız vardır.

Hasarı en aza indirmek için çiğ mantarlar aşağıdaki şekilde dondurulur:

1. Mantarları döküntü ve kirden temizleyin.
2. Birkaç saat soğuk suda bekletin.
   Dikkat! Süt mantarları mümkün olduğunca taze olmalıdır. İşlemin toplandıkları gün yapılması en iyisidir.
3. Büyük numuneler küçük parçalar halinde kesilir.
4. Ortaya çıkan sıvıyı boşaltın.
5. Meyve suyu için biraz yer bırakarak kaplara veya torbalara yerleştirin ve sıkıca kapatın.

Buzları çözüldükten sonra bu mantarlar kızartmak için veya güveçte bileşen olarak kullanılır.

Kış için kuru süt mantarları nasıl dondurulur

Birçok mantar sever, kışın kuru süt mantarlarının dondurulmasının mümkün olup olmadığı sorusundan endişe duymaktadır. "Kuru" mantarların toplanmasıyla herhangi bir işlemin yapılmamasını kastediyorsak, o zaman cevap çok basittir - süt mantarları için böyle bir dondurma imkansızdır, çünkü acı tat buz çözüldükten sonra kalacaktır.

Acıyı gidermek için kuru süt mantarları genellikle yağda haşlanır. Yani, 1 kg süt mantarı için 4 yemek kaşığı bitkisel yağa, çeyrek çay kaşığı tuza, istenirse bir demet ot ve baharatın yanı sıra 1 kaşık beyaz şaraba ihtiyacınız olacak.

Dondurma işlemi:

1. İlk olarak mantarlar küçük döküntü ve kirlerden kuru olarak temizlenir.
2. Daha sonra eşit parçalara kesin.
3. Derin bir kaseye yağ dökülür, içine mantarlar dökülerek ateşe verilir.
4. Yumuşak oluncaya kadar pişirin.
5. Beyaz şarabı, tuzu, baharatları, otları ekleyin ve 2-3 dakika daha kısık ateşte tutun.
6. Soğutun, suyunu boşaltın ve dondurun.

Bu şekilde hazırlanan mantarlar bağımsız bir yemek olarak yenilebilir. Servis yapmadan önce üzerlerine limon suyu serpin.

Haşlanmış süt mantarlarını dondurmak mümkün mü?

Süt mantarlarını önce kaynatıp dondurursanız dokusu korunacak ancak tadından acılığı kaybolacaktır.Önceden haşlanmış mantarların kışın dondurulmak için ideal olmasının ana nedeni budur. Kışın salatalara, çorbalara ve güveçlere eklenirler.

Bu yemeği hazırlamak için tuza, sitrik asit ve sabra ihtiyacınız var. Bunu şu şekilde yapıyorlar:

1. İlk olarak süt mantarları ıslatılarak toz ve döküntüler giderilir.
2. Daha sonra su kaynatılır, tuz ve sitrik asit ilave edilir, ardından mantarlar dökülür.
3. Kaynatın, 5-7 dakika pişirin.
4. Ateşten alın, soğutun, porsiyonlara ayırın ve dondurun.

Kaynar suya batırılarak buzunu çözün.

Süt mantarları dondurulmadan önce ne kadar pişirilir

Her bir numunenin hacmine ve boyutuna bağlı olarak pişirme süresi azaltılabilir veya artırılabilir. Süt mantarlarını kaynattıktan 5 dakika sonra 10 dakika sonrasına kadar dondurmak için pişirin.

Kısa süreli haşlama sonrası süt mantarlarının dondurulması

Bu yöntem basitliği ve verimliliği nedeniyle popülerdir:

1. Öncelikle süt mantarları yapışan kirleri çıkarmak ve acıdan kurtulmak için birkaç saat soğuk suya batırılır.
2. Bundan sonra iyice temizlenirler.
3. Büyük numuneler parçalara ayrılır, küçük numuneler olduğu gibi bırakılır. Kenarları yüksek bir kaba aktarın ve üzerine kaynar su dökün.
4. Kaynar suda 2 dakika bekletin.
5. Sıvıyı boşaltın, mantarları tek kat halinde yayın ve bir havluyla kurulayın.
6. Kaplara veya torbalara koyun, sıkıca kapatın ve dondurucuya koyun.

Bu şekilde dondurulmuş mantarlar kızartmaya veya çeşitli çorbalara uygundur.

Kızarmış süt mantarlarını kışın dondurmak mümkün mü?

Kış için kızarmış süt mantarları bir tavada veya fırında pişirilebilir. Temel fark, fırında pişirilen yemeğin fazla yağ içermemesidir.

Dondurma işlemi:

1. Öncelikle mantarlar temizlenip ıslatılır ve hemen yaklaşık olarak eşit büyüklükte parçalara bölünür.
2. Daha sonra önceden tuzlanmış kaynar suya gönderilir ve tekrar kaynatıldıktan sonra 15 dakika kaynatılır.
3. Pişirdikten sonra bir kevgir içine koyun ve sıvının süzülmesine izin verin.
4. Bitkisel yağı bir tavaya dökün, mantarları ekleyin ve karıştırarak yarım saat kızartın.
5. Fırında pişirirken 180 derecelik bir sıcaklık tavsiye edilir. Süt mantarları bir fırın tepsisine dökülür ve düzenli olarak karıştırılarak suyu neredeyse buharlaşana kadar pişirilir.
6. Soğutulan mantarlar porsiyonlu kaplara konularak dondurucuya konur.

Kış için haşlanmış süt mantarlarının dondurulması

Bu şekilde hazırlanan süt mantarlarının özelliği et suyuyla birlikte dondurulmasıdır. Raf ömrü altı ay yerine 3 aya indirildi. Ayrıca, bir kez güveçte dondurulduklarında, kıvamları onları çorba, kremalı çorba veya julienne yapmak için en uygun hale getirir.

Haşlanmış süt mantarlarını kışın uygun şekilde dondurmak için yapmanız gerekenler:

• 1 kg yıkanmış, soyulmuş ve doğranmış mantar;
• 1 bardak su - iki kez;
• 2 çay kaşığı tuz;
• tatmak için baharatlar.

Bu şekilde hazırlanın:

1. Önceden hazırlanmış mantarlar bir tavaya konur, suyla doldurulur ve tuzlanır.
2. Karıştırmayı unutmadan çeyrek saat kadar pişirin.
3. Sıvıyı boşaltın ve temiz su ekleyin.
4. Baharatları ve otları ekleyin.
5. Yaklaşık 10 dakika kadar kaynatın.
6. Yemeğin soğumasını bekleyin, ardından kaplara koyun ve dondurun.

Kış için tuzlu süt mantarlarını dondurmak için tarif

Tuzlu mantarları dondurma işlemi çok basittir:

1. Salamura boşaltılır.
2. İsteğe bağlı bir öğe, kalan tuzlu suyu çıkarmak için mantarları sade suyla yıkamaktır.
3. Bundan sonra bir kevgir içinde bırakılır ve fazla sıvının süzülmesine izin verilir ve ardından biraz sıkılır.
4. Torbalara veya kaplara koyun ve dondurun.

Tuzlu süt mantarları buz çözme sırasında yapılarını değiştirir: yumuşarlar, dolayısıyla kullanıldıkları yemek sayısı sınırlıdır. Bu nedenle çorba yapmak veya pasta veya güveç için dolgu olarak uygundurlar.

Dondurulmuş süt mantarlarından ne pişirilir

Dondurulmuş süt mantarlarından birçok yemek hazırlayabilirsiniz.

Süt mantarlarının buzunun doğru şekilde çözülmesi

Buz çözme işlemi sırasında, et veya kümes hayvanlarında olduğu gibi süt mantarlarının yavaş yavaş erimesine izin verilmesine gerek yoktur - dondurulmuş mantar kullanma ihtiyacı veya arzusu varsa, hemen pişirmeye başlayın. Bu nedenle genellikle kaynar suya gönderilirler veya bir tavada kızartılırlar.

Dondurulmuş mantarları kışa hazırlarken, yeniden dondurmanın imkansız olduğunu unutmamalısınız, bu nedenle onları nispeten küçük porsiyonlar halinde paketlemek daha iyidir.

Dondurulmuş süt mantarlarından hazırlanabilecek yemekler

Dondurulmuş süt mantarlarından bir veya ikiden fazla yemek hazırlanır, ancak seçim, ürünün daha önce hangi işleme yönteminin seçildiğine bağlı olacaktır. Böylece, kendi kendine yeten bir yemek veya garnitür olarak kızartılmış veya haşlanmış mantarlarla yetinebilir, salata, jülyen yapabilir, çorba (örneğin Gürcü mantarları) veya çorba püresi yapabilirsiniz. Dondurulmuş mantarlar ayrıca pasta veya pizza için dolgu olarak da uygundur.

Dondurulmuş süt mantarlarının saklama kuralları ve şartları

Ürünün dondurucuda izin verilen maksimum raf ömrü 6 aydır. Dondurucu sıcaklığı -19 derece veya daha düşük olduğunda bir istisna mümkündür; bu durumda ürün 12 ay boyunca saklanabilir.Raf ömrü, dondurucunun sıcaklığına ve özel dondurma yöntemine bağlıdır.

Yani preparat sebzeleri içeriyorsa veya mantarlar et suyuyla birlikte dondurulduysa ürünün raf ömrü 3 aya düşer.

Kural olarak, iş parçası -14 dereceye kadar sıcaklıklarda üç ay ve -18 dereceye kadar sıcaklıklarda 6 aya kadar saklanır.

Çözüm

Süt mantarlarını kışın dondurucuda dondurmak nispeten kolay olsa da, bu hazırlama yöntemi çok nadiren kullanılır - çok daha sık tuzlanırlar. Ancak dondurmanın da avantajları vardır - dondurulmuş ürün az yer kaplar, bu nedenle çok daha fazlasını hazırlayabilirsiniz. Bu yöntemin dezavantajları vardır - acıdan kurtulmak için ek çaba sarf etmeniz gerekir.

Bu nedenle süt mantarlarını dondururken beklentilere aldanmamak ve tadından hayal kırıklığına uğramamak için bu yöntemin artılarını ve eksilerini tartmaya değer.

Önerilen Gönderiler

Kış için maydanozu dondurmak mümkün mü?

Evde kış için yeşilliklerin dondurulması

Evde hangi sebzeler dondurulabilir?

Kış için hurmalardan neler yapılabilir?

Dondurucuda erik nasıl dondurulur

Balkabağını kışın dondurmak mümkün mü?

Kuzukulağı dondurmak mümkün mü?

Kış için koçandaki mısır nasıl dondurulur

Kış için Taze Şeftali Nasıl Dondurulur