Kış için safranlı süt kapaklarının dondurulması: fotoğraflı lezzetli tarifler

Safran sütü kapağı, ulusal Rus mutfağındaki popüler agarik mantarlardan biridir. İğne yapraklı ağaçlarda mikoriza oluşturur, gruplar halinde büyür ve büyük bir hasat sağlar. Hasat büyüleyici bir iştir ama aynı zamanda zahmetlidir, getirilen mantarların besin değerlerini kaybetmemeleri için hızlı bir şekilde işlenmesi gerekir. Kış için safran süt kapaklarını dondurun, turşu yapın veya marine edin - yöntem seçimi gastronomik tercihlere bağlıdır, ancak ilk seçenek en hızlı ve en verimli olanıdır. Dondurulduktan sonra meyve veren gövdeler kimyasal bileşimlerini tamamen koruyacaktır.

Kış için safran sütü kapaklarını dondurmak mümkün mü?

Safran süt kapaklarının verimliliği çok yüksektir, meyve vermenin ana zirvesi yaz ortasında meydana gelir ve yağışa bağlı olarak 2-3 hafta sürer.Bu nedenle mantar toplayıcının amacı mümkün olduğu kadar çok örnek toplamak ve getirmektir; uzun süreli işleme için neredeyse hiç zaman kalmaz; meyve veren gövdeler depolanamaz. Safran süt kapaklarının evde dondurulması, hasat için en iyi seçenektir. Bu yöntem zamandan tasarruf sağlar, emek yoğun değildir, malzeme maliyetleri minimum düzeydedir ve daha da önemlisi, ürün besin değerini tamamen korur.

Genç örnekler ve daha olgun olanlar bu amaç için uygundur, meyve gövdeleri çözüldükten sonra tadı tamamen korunur, taze toplananlardan farklı değildir, herhangi bir mutfak tarifinde kullanılabilir.

Safran sütü kapaklarını çiğ olarak dondurmak mümkün mü?

Dondurucunun hacmi büyükse safran mantarlarını kış için ham haliyle dondurmak en hızlı ve en uygun maliyetli işleme yöntemi olacaktır. Dondurma teknolojisine uyulduğu takdirde ürün bir sonraki sezona kadar tüketime uygun olacaktır. Hazırlık çalışmaları fazla zaman veya özel mutfak becerileri gerektirmez. Çiğ mantarlar çıkarıldıktan sonra dekapaj veya dekapaj için kullanılabilir veya tariflere taze olarak dahil edilebilir.

Tuzlu mantar safran süt kapaklarını dondurmak mümkün mü?

Tuzlu mantarların dondurularak işlenmesi daha az popüler değildir, ancak daha fazla zaman alacaktır. Ürün çıkarıldıktan sonra kullanıma hazırdır. Dondurucudaki alanın izin vermesi durumunda meyve tuzlanmış gövdelerinin büyük miktarlarda dondurulması yöntemi mümkündür. Mantarlar hacmini ve ağırlığını tamamen korur, kışın dondurulması için depoya kompakt denemez.

Kızartılmış safran sütü kapaklarını dondurmak mümkün mü?

Kızarmış mantarları dondurma teknolojisi daha uzun sürüyor. Tarif, ön ıslatma ve ısıl işlem gerektirir.Ancak harcanan zaman tamamen haklı. Kızartılan ürün uzun süre saklanır, aromasını ve tadını kaybetmez, buz çözüldükten sonra kullanıma hazır hale gelir.

Safran sütü kapakları dondurulmak üzere nasıl hazırlanır?

Getirilen hasat, tasnif edilmek üzere düz bir yüzeye serpilir. Meyve veren gövdeler boyuta göre seçilir. Küçük ve orta büyüklükte örnekler kullanırsanız çiğ mantarların dondurulması sonucu daha verimli olacaktır. Meyve veren gövdeler sağlam kalacak ve dondurucuya daha kompakt bir şekilde sığacaktır. Büyük mantarları kızartmak daha iyidir. Ayırma işleminden sonra ham maddeler işlenir:

1. Bacağın alt kısmını miselyum ve toprak parçalarından temizleyin.
2. Yaklaşık 2 cm kadar kesin.
3. Bacağın tamamına işlem yapılmaz, sadece hasarlı alanlar çıkarılır.
4. Koruyucu filmi kapaktan çıkarın; genç örnekler üzerinde bırakabilir.
5. Ürünü birkaç dakika sitrik asit ve tuz ilavesiyle suya batırın, böylece temizlik sırasında kalan toprak ve kum çöker ve böcekler ve larvaları meyve veren gövdeden ayrılır.
6. Sudan çıkarıp fırça veya süngerle yıkayın.
7. Akan su altında tekrar iyice yıkayın.
8. Kuruması için bir peçeteye yayın.

Mantarlar hazır, safran süt kapaklarının daha fazla işlenmesi, kışa hazırlanmak için seçilen tarife göre gerçekleştirilir, ardından dondurmak için bir yer imine ihtiyacınız olacaktır.

Dondurmak için safranlı süt kapakları nasıl pişirilir

Haşlanmış mantarların dondurulması sıklıkla uygulanır. Bu yöntemin birçok avantajı vardır. Isıl işlemden sonra meyve gövdesi suyun çoğunu kaybeder, elastik ve kompakt hale gelir, daha az yer kaplar ve şeklini iyi korur. Yarı mamul bir ürünün kullanılması yemeğin hazırlanmasında zaman kazandıracaktır. Haşlanmış ve dondurulmuş safranlı süt kapakları unlu mamullerin dolgusu olarak kullanılabilir, kızartılabilir veya patatesle haşlanabilir.

Kaynatma sırası:

1. Hazırlanan hammaddeler tercihen emaye kaplı geniş bir tavaya yerleştirilir.
2. Meyve gövdelerini tamamen kaplayacak şekilde suyla doldurun, tadına göre tuz ekleyin ve istenirse defne yaprağı ekleyin.
3. Bir kapakla örtün ve ateşe verin.
4. Kaynadıkça yüzeyde köpük belirir, çıkarın ve kütleyi karıştırın.
5. Ürün hazır olduğunda suyu boşaltın.

Mantarları oluklu bir kaşıkla çıkarın ve suyunu boşaltmak için bir kevgir içine koyun. Pişirdikten sonra ham maddeler soğuması için temiz bir peçete üzerine serilir ve nem buharlaşır.

Safran sütü kapaklarının dondurulması için ne kadar süre pişirilir?

Mantarları tuzlu suda pişirin. Uzun süreli pişirme sırasında tatlarını kaybetmemeleri ve faydalı özelliklerini kaybetmemeleri için süre, hammadde hacmine göre belirlenir. Ürüne 5 litre su dökün ve 15-20 dakika kaynatın. Kütle daha büyükse süre 10 dakika artırılır (en fazla 30 dakika). Spesifik bir mantar aroması, ürünün hazır olduğuna dair bir sinyal haline gelir, bitmiş ham madde tamamen kabın dibine yerleşir.

Kış için safranlı süt mantarları nasıl dondurulur

Dondurma yöntemi tarife göre değişir, döşeme işlemi aynıdır, ön işlem farklıdır. Dondurma teknolojisine uyulduğu takdirde mantarlar her türlü besin değerini korur.

Kış için haşlanmış safran sütü kapakları nasıl dondurulur

Dondurmak için bütün örnekleri (genç ve küçük olanları) kaynatabilirsiniz. Kaynatmadan önce, kalın saplı ve büyük kapaklı meyve gövdelerini küçük parçalara ayırmak, böylece tüm kütlenin yaklaşık olarak aynı boyutta olması daha iyidir. Bu tür hammaddelerin daha fazlası dondurulmak üzere kaplara sığacak ve ambalaj daha az yer kaplayacaktır. Haşlanmış stokların dondurulması teknolojisi:

• pişirildikten sonra mantarlar yıkanır;
• suyu buharlaştırmak için bir tepsiye veya peçeteye koyun;
• Hammaddeler tamamen kuru ve soğuduğunda torbalara veya plastik kaplara paketlenir, daha fazla yarı mamul dahil edilecek şekilde sıkıştırılır, haşlanmış safran sütü kapakları kırılgan değildir;
• dondurucu termostatını maksimum güce ayarlayın;
• Paketleri istifleyin veya yerleştirin.

Tuzlu safran süt kapaklarının dondurulması

Bu tarife göre dondurulmuş safran sütü kapakları her masayı süsleyecektir. Teknoloji hızlıdır, yoğun emek gerektirir ve ön kaynatma gerektirmez. Tuzlu safran süt kapaklarının dondurulması yöntemi, nemin varlığını tamamen ortadan kaldırır. İşlemden sonra mantarları yıkamayın, nemli ve temiz bir bezle silin. Meyve gövdeleri çok kirliyse, yıkadıktan sonra iyice kurulayın.

Genç örnekleri kullanmak daha iyidir, büyük olanlar tuzlanacaksa kesilir ve hemen tuz serpilir. Safranlı süt kapaklarında kesilen yerde süt suyu belirir, iş parçası uzun süre işlenmeden bırakılırsa kesikler yeşile dönecek ve bitmiş ürün dondurulduktan sonra çekici görünmeyecektir.

Dondurmak için safran sütü kapaklarını turşulama tarifi:

1. Bir emaye kap veya plastik bir dökme kap alın.
2. Ham maddeleri katmanlar halinde yerleştirin, her birine tuz (1 kg/1 yemek kaşığı) serpin, sarımsak, defne yaprağı ve karabiber ekleyin.
3. Üstüne baskı uygulayın, bir kapakla örtün ve buzdolabına yerleştirin.

24 saat buzdolabında beklettikten sonra küçük porsiyonlar halinde paketleyin. Dondurucuya yerleştirin. Bir paketin ağırlığı tek bir porsiyona karşılık gelmelidir. Tekrarlanan dondurma işlemi sağlanmamaktadır.

Çiğ safran süt kapaklarının dondurulması

Çiğ mantarların dondurulması iki aşamada gerçekleştirilir.Hazırlanan hammaddeler ince bir tabaka halinde bir tepsiye serilir ve ön dondurulmak üzere 7-8 saat dondurucuya konur. Bölmenin tabanını plastik ambalajla kaplayıp iş parçasını üzerine koyarak tepsisiz yapabilirsiniz. Zaman geçtikten sonra meyve veren gövdeler tamamen sertleşmelidir. Mantarlar paketlenip dondurucuya yerleştirilir. Ön dondurma aşaması kırılgan, ham kamelyanın şeklini koruyacaktır.

Kızarmış safranlı süt kapaklarının dondurulması

Yarı mamul kızarmış mantarları dondurma yöntemi daha uzun sürecektir, ancak en kompakt olanıdır. Sıcak işlemden sonra meyve gövdelerindeki nem buharlaşacak, hammadde hacmi 1/3 oranında azalacaktır. Dondurulduğunda kızartılmış mantarlar torbaya sıkıca sığacak ve daha az yer kaplayacaktır.

Ürün hazırlama süreci:

1. Yıkanan hammaddelerin kurutulmasına gerek yoktur, hemen kesilir, diğer dondurma türlerine uygun olmayan büyük numuneler kullanılabilir.
2. Derin bir tavaya koyun, kapağını kapatın.
3. Isıtma işlemi sırasında meyve veren gövdeler, mantarları tamamen kaplayacak olan suyu serbest bırakacaktır.
4. Sıvı kaynadıktan sonra kapağı açın ve karışımı karıştırın.
5. Nem tamamen buharlaştığında ayçiçeği, zeytin veya tereyağını ve ince doğranmış soğanı ekleyin.
6. Tamamlanana kadar kızartın.

Daha sonra ürün soğumaya bırakılır, paketlenir ve dondurma odasına yerleştirilir.

Safran sütü kapaklarının doğru şekilde çözülmesi

Mantarları dondurmak üzere paketlerken, poşetleri tek kullanımlık olacak şekilde doldurun. Odadan çıkarıldıktan sonra mantarlar, özellikle taze olanlar ikinci bir işleme tabi tutulmaz. Depolama ambalajında ​​yavaş yavaş çözdürün. Kullanmadan bir gün önce kabı dondurucu bölmesinden buzdolabı rafına taşıyın. Mantarları pişirmeden 3 saat önce çıkarın, bu süre zarfında tamamen çözüleceklerdir.

Dondurulmuş safranlı süt kapaklarının raf ömrü

İşleme teknolojisine, depolamaya ve mümkün olan en düşük sıcaklık koşullarına bağlı olarak, yarı mamul, hava geçirmez şekilde kapatılmış ambalajda oldukça uzun süre saklanır. Zamanlama dondurma tarifine bağlıdır:

Ürünün tadını kaybetmemesi ve ilave bir koku almaması için ambalaj kaplarının et, özellikle balık ürünlerinin yakınına konulması önerilmez.

Çözüm

Çeşitli tarifler (kızarmış, haşlanmış, çiğ veya tuzlu) kullanarak kış için safran süt kapaklarını dondurabilirsiniz. Bu yöntemlerden herhangi biriyle işlenen mantarlar faydalı özelliklerini, tadını ve aromasını uzun süre korur. Soğuk işleme süreci özel beceri veya malzeme maliyeti gerektirmez ve ayrıca gelecekte yemek hazırlamak için zaman kazandırır.

Önerilen Gönderiler

Evde kış için yeşilliklerin dondurulması

Evde hangi sebzeler dondurulabilir?

Bal mantarlarının dondurulması: çiğ, haşlanmış, haşlanmış ve kızartılmış

Evde kış için domateslerin dondurulması

Kış için Chokeberry nasıl dondurulur

Kuzukulağı dondurmak mümkün mü?

Kış için Taze Şeftali Nasıl Dondurulur

Kış için kavunu dondurmak mümkün mü?

Kış için dondurucuda dondurulmuş tereyağı: taze, çiğ, kızartılmış