Evde kış için domateslerin dondurulması

Dondurulmuş meyveler ve meyveler artık ev çöp kutularında nadir değilse, o zaman çoğu, hatta deneyimli ev hanımları bile domateslerin nasıl dondurulacağı ve buna değip değmeyeceği sorusu üzerinde duruyor. Her ne kadar “şok dondurma” fonksiyonuna sahip modern dondurucular kullanılarak en yüksek kalitede nihai ürün elde edilebilse de, geleneksel dondurucu sahiplerinin pes etmemesi gerekmektedir. Belirli koşullar yerine getirilirse taze domatesler hemen hemen her dondurucuda dondurulabilir.

Kış için domatesleri dondurmak mümkün mü?

Sebzeler çok fazla sıvı içerdiğinden, kışın domatesleri dondurmanın pek bir anlam ifade etmediğine inanılıyor, bu da buz çözüldükten sonra orijinal ürünü yulaf lapasına dönüştürecek.

Ancak öncelikle taze sebzelerden yapılan salataların yanı sıra yüzlerce sıcak yemeğin hazırlanmasında domates kullanılıyor. Ve bu tür yemekler için domatesin kıvamı kritik değildir, yazın aroması ve domates tadı da yeterince sağlanacaktır.

Çözülmüş domateslerin vücuda getireceği faydaları kışın mağazadaki domateslerle karşılaştırırsak, o zaman burada da terazi şüphesiz çözülmüş meyvelerin tarafına doğru eğilecektir. Özellikle kendi arsalarında yetiştirilmişlerse.

Son olarak, dondurulmuş domatesler aile bütçesine önemli tasarruflar getirebilir ve enerji tasarrufu sağlayabilir (kışın tekrar mağazaya koşmanıza gerek kalmaz).

Ve domatesleri dondurmanın gerçek tatmini sağlaması için, temel ilkelerini anlamanız ve makalenin ilerleyen kısımlarında açıklanan basit ipuçlarını uygulamanız yeterlidir.

Domatesleri dondurma yöntemleri

Prensip olarak herhangi bir domates çeşidi dondurulmaya uygun olabilir. Olgunlaşmamış kahverengimsi meyveler yanlarında biraz acı getirebileceğinden, yalnızca olgunlaşmış olmaları önemlidir.

Ve güçlü ve yoğun domatesler dondurulabilir:

• bütün (kabuklu veya kabuksuz);
• dilimlenmiş;
• dilimler veya parçalar halinde kesin;
• çeşitli sebzelerin eklenmesiyle - biber, kabak, patlıcan;
• çok çeşitli kaplarda - torbalar, bardaklar, kaplar, silikon formlar.

Domateslerin dondurulmaya hazırlanması

Domatesleri dondurmaya hazırlarken en önemli şey meyveyi iyice durulayıp kurutmaktır.Sonuçta donmuş domatesleri yıkamak artık mümkün olmayacak ve donma sırasında üzerlerinde aşırı neme gerek kalmayacak. Domateslerdeki aşırı nem buza dönüşecek, bu da meyvelerin birbirine yapışmasına neden olacak ve çözüldüğünde tadı ve dokusunu bozacaktır.

Domatesleri bir kağıt veya bez havlu üzerinde kurutmak ve tek sıra halinde dizmek en iyisidir. Ne kadar iyi kururlarsa dondurma işlemi de o kadar kolay ve hızlı olur.

Domatesler dondurulmadan önce parçalara ayrılırsa şeklini korumak için mümkünse fazla suyunun da akmasına izin verilir.

Domatesleri dondurmak ve saklamak için kullanılan kaplar düşük sıcaklıklara kolayca dayanabilmelidir. Bunlar plastik veya silikon formlar veya kaplar olabilir. İyi bir muhafaza için, domatesleri ek kokulardan korumak ve depolama sırasında aşırı nemin buharlaşmasını önlemek için oldukça sıkı bir şekilde kapatılmaları gerekir.

Çözülmüş domatesler yeniden dondurulamaz - bu onların tadını ve kokusunu tamamen bozar. Bu nedenle tüm saklama kaplarının, içerikleri tek seferde kullanılabilecek şekilde seçilmesi gerekmektedir. Ürünlerin tanımlanmasını kolaylaştırmak için, tüm torba ve kapların ürünün adını ve donma tarihini belirterek imzalanması daha iyidir.

Kış için taze domates nasıl dondurulur

Domatesleri dondurma prosedürü, bitmiş sebzelerin kullanılacağı amaca bağlı olarak biraz değişir.

Bütün domatesler nasıl dondurulur

Genelde sadece küçük ve orta boyda yoğun etli domatesler dondurulur. Bu amaçlar için çeşitli kremler idealdir.

Bu, özellikle soymadığınız takdirde domatesleri kışın dondurmanın en kolay tarifidir. Meyveleri yıkayıp iyice kurutmanız yeterlidir. Daha sonra porsiyonlar halinde küçük miktarlarda torbalara yerleştirilirler. Ziploc torbalar bu amaç için iyi çalışır. Ancak normal öğle yemeği çantaları da işe yarayacaktır. İçlerinden mümkün olduğu kadar fazla hava salınır ve torbalar bağlanır veya fermuarlanır ve ardından dondurucuya yerleştirilir.

Benzer şekilde, yarıya bölünmüş domatesleri doldurmak için dondurabilirsiniz.

1. Bütün domatesler ikiye bölünür, posası çıkarılır ve hafifçe kurutularak suyunun süzülmesi beklenir.
2. Yarımları bir tepsiye veya fırın tepsisine yerleştirin ve sertleşmesi için birkaç saat dondurucuya koyun.
3. Dondurulmuş yarımlar torbalara konur, bağlanır ve uzun süreli depolama için saklanır.

Kalıplarda püre haline getirilmiş domates nasıl dondurulur

Kendi bahçenizdeki hasat nadiren mükemmel durumdadır. Çeşitli nedenlerden dolayı zarar gören tüm domatesler iyice yıkanabilir, tüm hasarlı alanlar rezerve edilerek kesilebilir ve ardından püre veya meyve suyu şeklinde dondurulabilir.

Kıyma makinesinden bükülmüş domatesler nasıl dondurulur

Domatesleri dondurmak için kullanabileceğiniz bu tarif, üzerinde fazla uğraşmaya vaktiniz olmayan ve çöpe atmanın üzücü olacağı meyveleri geri dönüştürmenize yardımcı olacaktır.

1. Hazırlanan domatesler kıyma makinesinden geçirilir.
2. Ortaya çıkan domates püresine doğranmış dolmalık biber ve çeşitli otlar - dereotu, maydanoz, kişniş, fesleğen de ekleyebilirsiniz. Bu iş parçası herhangi bir ek ısıl işlem gerektirmez.
3. Daha sonra, uygun kapları hazırlamanız (durulamanız ve kurutmanız) yeterlidir.Bir kabın içeriğinin daha sonra çözülüp hemen kullanılabilmesi için boyutlarının küçük olması en iyisidir.
4. Ezilmiş domates püresi, üstte yaklaşık bir santimetre boş alan kalacak şekilde kaplara yerleştirilir. Dondurma işlemi sırasında domates kütlesi biraz artabilir.
5. Kapları sıkı kapaklarla kapatın ve saklamak üzere hemen dondurucuya koyun.

Aynı şekilde taze sıkılmış domates suyunu da hazırlayıp, üzerini doldurmadan plastik şişelere döküp, hemen dondurabilirsiniz.

Pancar çorbası için domates nasıl dondurulur

Püre haline getirilmiş domatesleri dondurmak ve saklamak için yeterli kapaklı uygun kaplarınız yoksa, kış için domatesleri dondurmanın ne kadar kolay ve güzel olduğunu gösterecek aşağıdaki tarifi kullanabilirsiniz.

1. Katkı maddesi içeren veya içermeyen domates püresi, artık çok çeşitli şekil ve boyutlarda sunulan silikon buz kalıplarına dikkatlice dağıtılır: küp şeklinde, kalp şeklinde ve çiçek şeklinde.
2. Kalıplar 5-6 saat dondurucuda bekletilir.
3. Daha sonra donmuş figürlü ürünleri dondurulmuş domatesin içinden çıkarıp poşetlere koyun.
4. Torbalar havadan arındırılır, bağlanır ve saklanmak üzere dondurucuya yerleştirilir.
5. Pancar çorbası veya diğer ilk yemekleri hazırlamak için, gerekli sayıda domates küpünü veya figürini torbadan çıkarmanız ve bunları buzunu çözmeden mutfak amacıyla kullanmanız yeterlidir.

Pizza için domates nasıl dondurulur

Pizza için domatesleri de benzer şekilde dondurabilirsiniz.

1. Yıkanmış ve kurutulmuş domatesler keskin bir bıçak kullanılarak en az 8 mm kalınlığında daireler halinde kesilir.
   Dikkat! Bu amaçlar için meyvelerin yoğun, çok sulu olmayan hamurlu, güçlü olması gerekir.
2. Daha sonra daireler, daha önce parşömen kağıdı veya streç film ile kaplanmış bir fırın tepsisine veya kesme tahtası üzerine tek kat halinde yerleştirilir. Bu, dondurulduktan sonra dairelerin yüzeyden kolayca ayrılabilmesi için yapılır.
3. Çok fazla domates varsa ve dondurucuda yeterli alan varsa, domates dilimlerini iki hatta üç kat halinde yerleştirebilirsiniz. Domateslerin birbirine yapışmasını önlemek için yalnızca her katman parşömen veya filmle kaplanmalıdır.
   
4. Tepsiler birkaç saat boyunca dondurucuya yerleştirilir.
5. Tamamen dondurulduktan sonra, daireler dondurucudan çıkarılır, küçük saklama torbalarına konur ve kış için saklanmak üzere tekrar dondurucuya konur.

Kış için domatesleri parçalar halinde dondurmak

Farklı büyüklükte parçalar halinde kesilen domatesler de aynı şekilde dondurulur. Dilimleme sırasında domatesler çok sulu çıkarsa, dondurularak saklanmadan önce bir süre bekletilmesi daha iyi olur, böylece fazla meyve suyu damlar. Bunları muffin kalıpları ve benzeri gibi ayrı küçük kaplarda dondurmak bile mümkündür.

Kiraz domates nasıl dondurulur

Kışlık kiraz domateslerin dondurulması oldukça faydalıdır. Şekillerini ve lezzetlerini en iyi şekilde korurlar, küçük boyutları nedeniyle buzdolabında fazla yer kaplamazlar.

Bu işlem prensipte bütün domateslerin dondurulmasından farklı değildir. Çoğu zaman onlardan yalnızca deri çıkarılır - bu durumda kullanımları daha evrenseldir. Bu prosedür bir sonraki bölümde ayrıntılı olarak açıklanmaktadır.

Soyulmuş domatesleri kışın nasıl dondurabilirsiniz?

Domatesin kabuğunu çıkarmak sanıldığı kadar zor bir iş değil.Kabuğun meyveden ayrılmaya başlaması ve geriye sadece biraz yardımcı olmak için önce domatesleri 20-30 saniye yüksek sıcaklıklara maruz bırakmalısınız. Bu, meyveleri kaynar suya batırarak, mikrodalgaya koyarak veya bir çatal üzerinde ocak alevi üzerinde ısıtarak yapılabilir.

Bu işlemden sonra domateslerin derhal buzlu suda soğutulması tavsiye edilir.

Bundan sonra domatesin kabuğunu çıkarmak artık zor değil.

Soyulmuş meyveler filmle kaplı düz bir tabağa konur ve üstü de filmle kaplanır. Sertleşmesi için dondurucuya koyun, ardından küçük torbalara koyun. Mümkünse poşetleri sıkıca kapatın ve saklamak üzere dondurucuya koyun.

Yeşil domateslerin dondurulması

Dondurucuda olgun domateslerin dondurulmasıyla her şey beklenmedik derecede iyi ve kolay bir şekilde ortaya çıkarsa, o zaman herhangi bir ev hanımı aynı şekilde kahverengi olgunlaşmamış ve hatta yeşil domatesleri eklemeye cazip gelir. Gerçekten de, sonbaharın başlarında, dondan önce, çoğu zaman yataklarda hâlâ pek çok kişi kalır. Ama bunu yapmamalısın. Yeşil domateslerin başka bir kullanım alanını bulmak daha iyidir - turşu veya reçel yapın.

Çözülmüş yeşil domateslerin belirgin bir acı tadı vardır ve bu konuda herhangi bir şey yapılamaz. Ayrıca buz çözüldükten sonra onlardan yulaf lapası dışında başka bir şey beklemek zor.

Domateslerin buzunu doğru şekilde çözme

Aslında, sadece bütün domatesler, eğer onlardan domates sosu yapılması planlanıyorsa, doldurma için kullanılması ve püre veya meyve suyu şeklinde dondurulması planlananlar çözülmeye tabi tutulur.

Meyvelerin şeklini olabildiğince korumak için buzdolabının alt rafında 12 saat bekletin.

Domatesleri herhangi bir şekilde bütün olarak kesmeyi planlıyorsanız, önce oda sıcaklığında 15-20 dakika çözülmesine izin vermek ve ardından herhangi bir uygun şekilde kesmek daha iyidir.

Dilimler, dilimler ve diğer şekillerde dondurulan domateslerin buzları hiç çözülmez, orijinal haliyle yemeklerin hazırlanmasında kullanılır.

Dondurulmuş domateslerden ne pişirebilirsin?

Bütün domatesler, çeşitli birinci ve ikinci yemeklerin yanı sıra sıcak mezeler ve salataların hazırlanmasında kullanılır. Daireler pizza, sıcak sandviç ve focaccio için çok iyidir.

Küpler, figürler veya parçalar güveçlere, güveçlere, omletlere veya soslara, sebze havyarına mükemmel uyum sağlar.

Çorba, sos ve ketçap için kızartmalar yapmak için domates püresi veya suyu kullanılabilir.

Dondurulmuş domateslerin raf ömrü

Dondurulmuş domatesler dondurucuda yaklaşık 12 ay, yani bir sonraki hasata kadar saklanabilir. Ancak yeniden dondurulamazlar.

Çözüm

Kış için domatesleri nasıl donduracağınızı henüz bilmiyorsanız, şimdi kesinlikle tarif edilen yöntemlerden birini uygulamaya çalışmalısınız. Sonuçta, kışın siz ve sevdikleriniz kesinlikle taze domatesin aromatik ruhunun tadını çıkaracaksınız.

Yorumlar

Domatesleri bu kadar alışılmadık bir şekilde konserve etmenin ev hanımları arasında henüz pek yaygın olmamasına rağmen, dondurulmuş domateslerle ilgili incelemeler çoğunlukla olumlu bulunabilir.

Önerilen Gönderiler

Kış için maydanozu dondurmak mümkün mü?

Evde kış için yeşilliklerin dondurulması

Evde hangi sebzeler dondurulabilir?

İstiridye mantarlarını dondurmak mümkün mü?

Kış için feijoa nasıl dondurulur

Kış için hurmalardan neler yapılabilir?

Dondurulmuş deniz topalak

Çukurlarla dondurucuda kirazlar nasıl dondurulur

Bal mantarlarının dondurulması: çiğ, haşlanmış, haşlanmış ve kızartılmış