Evde kış için biberlerin dondurulması: bütün, parçalar, tarifler, dondurma yöntemleri ve kuralları

Dolmalık biber, mutfak alanında en sağlıklı ve en popüler sebzelerden biridir. Ondan çok çeşitli yemekler hazırlanıyor ancak sezon dışında bu ürünün maliyeti oldukça yüksek. Bu nedenle evde dondurucuda kışın biberleri çeşitli şekillerde dondurmak için birçok seçenek vardır.

Kış için biberleri dondurmak mümkün mü?

Mahsulleri saklamanın yalnızca birkaç yolu vardır; en popülerlerinden biri konserveleme ve dondurmadır.İkinci seçenek daha geniş bir kullanım alanına sahiptir. Bu nedenle salamura veya tuzlanmış sebzeler atıştırmalık olarak veya ana yemeğe ek olarak kullanılır. Dondurulmuş meyveler sadece çözüldükten sonra yenmez, aynı zamanda garnitürlere, çorbalara, gulaşa ve salatalara da eklenebilir.

Kış için biberler nasıl düzgün şekilde dondurulur

Kışlık biberleri dondurmaya geçmeden önce öncelikle meyvelere özellikle dikkat etmek önemlidir. Yalnızca yüksek yoğunluklu büyük, taze sebzeler hasat için uygundur. Kaliteli bir ürün seçildikten sonra soğuk su altında durulanmalı, ardından havlu veya kağıt peçete ile iyice kurulanmalıdır.

Tatlı biberleri kışın uygun şekilde dondurmak için tohumlardan ve saplardan kurtulmak önemlidir. Bunu yapmak için her sebzenin üst kısmını kesip içindekileri çıkarmanız gerekir.

Önerilen donma sıcaklığı

Dondurucuda doğru seçilmiş sıcaklık koşullarının, ürünlerin lezzetini ve sağlıklı niteliklerini korumanıza olanak sağladığını bilmelisiniz. Biberlerin kış için en uygun saklama sıcaklığı 18 derecedir.

Kış için biber bütün olarak nasıl dondurulur

Kesilen kapaklar ayrıca sebzenin ana kısmı ile birlikte kaynatılabilen dondurucuda da saklanır.

Biberleri kışın dondurmak için meyveleri seçip yıkamanız gerekir. Bundan sonra sebzelerin kapaklarını kesmeli ve tohumları dikkatlice çıkarmalısınız. İçeriği bıçakla değil elinizle çıkarmanız tavsiye edilir. Müstahzarın dondurucuda fazla yer kaplamasını önlemek için deneyimli ev hanımları onları piramitlerde dondurmayı tavsiye ediyor. Bu durumda, büyük bir meyvenin içine daha küçük bir sebzenin yerleştirilebilmesi için farklı büyüklükteki meyveleri seçmelisiniz. Bundan sonra ortaya çıkan "lokomotif", fazla havanın serbest bırakıldığı basit bir torbaya konur ve 2 saat boyunca dondurucuya gönderilir. Belirlenen sürenin sonunda donmuş biberlerin birbirinden ayrılması için poşetin içindekiler hafifçe çalkalanmalıdır. Bundan sonra piramitler özel saklama torbalarına konularak dondurucuya gönderilmelidir. Kış için biberleri dondurmaya yönelik bu tarif, dolma yemek sevenler için mükemmeldir. Gerekirse iş parçasını dondurucudan çıkarın, donmuş haldeyken dolguyla doldurun ve daha fazla hazırlık yapmaya başlayın. Ancak meyveler daha önce iyice kurutulmuşsa, sebze tamamen çözüldükten sonra bile şeklini kaybetmemelidir.

Kış için biberler parçalar halinde nasıl dondurulur

Deforme olmuş, küçük veya gevşek biberlerin yanı sıra bütün meyvelerden kesilmiş kapaklar da parçalar halinde dondurulmaya uygundur.

Biberleri kışa parçalar halinde dondurmak için hazırlamak, yukarıda özetlenen tariften farklı değildir. Meyveleri dondurmadan önce iyice yıkanmalı ve kurutulmalıdır. Daha sonra tohumları ve saplarını çıkarın. Sebzeleri istediğiniz şekilde, örneğin halkalar, yarım halkalar veya küpler halinde kesebilirsiniz. Bu elle veya bir mutfak robotu veya özel bir rende kullanılarak yapılabilir.Biber doğradıktan sonra fazla nemin buharlaşması için birkaç saat havalandırılan bir alanda bırakılmalıdır. Doğranmış parçalar daha sonra ince bir tabaka halinde torbalara veya kaplara yayılabilir ve dondurulabilir.

Kış için biberleri dondurmanın hızlı bir yolu

Ürün hava geçirmez ambalajda saklanmalıdır

Biber hazırlama süreci aşağıdaki standart adımlardan oluşmalıdır:

1. Sebzeleri durulayın.
2. Tohumları ve sapları çıkarın.
3. İyice kurulayın.
4. Gerekirse doğrayın.

Süreci hızlandırmak için hazırlanan sebzeler birkaç saat hızlı dondurucuya konulmalıdır. Bundan sonra iş parçası fermuarlı torbalara veya kaplara dökülerek uzun süreli dondurulmak üzere dondurucuya gönderilir.

Porsiyon torbalarında kış için tatlı biber nasıl dondurulur

Sebzelerin tekrar dondurulması önerilmez

Uygulamada görüldüğü gibi, gerekli miktarda dondurulmuş biberi bıçak veya çatalla kesmek oldukça sorunlu olabilir. Bu nedenle en pratik seçenek sebzeleri küçük porsiyonlarda dondurmaktır. Meyveleri dondurucuya koymadan önce hazırlanmaları gerekir:

• Durulmak;
• tohumları ve sapları çıkarın;
• akan soğuk su altında tekrar durulayın;
• bir havluyla iyice kurulayın;
• parçalar halinde kesilmiş;
• iş parçasını bir tepsiye veya tepsiye yerleştirin, pamuklu bir havluyla örtün ve 2 gün dondurucuya koyun;
• Bu sürenin sonunda sebzeler poşetlere konularak dondurulmak üzere dondurucuya yerleştirilebilir.

Depolama için özel kalın torbalar veya fermuarlı kullanmak daha iyidir, bu, ürünü yabancı kokulardan koruyacaktır.Normal ince poşet kullanmak pratik bir seçenek değil çünkü donduğunda biber parçalarının poşete yapışma ihtimali var.

Kış için biber ve otların dondurulması tarifi

Belirtilen yeşillik seti yerine başkalarını kullanabilirsiniz

Yeşillikleri dondurucuda çok orijinal bir şekilde saklayabilirsiniz. Bunu yapmak için ihtiyacınız olacak:

• dolmalık biber - 1 kg;
• 1 demet taze maydanoz;
• 1 demet taze dereotu;
• selâmotu – 200 gr.

Adım adım talimat:

1. Sebzeleri yıkayın, çekirdeklerini ve saplarını çıkarın.
2. Yeşilleri doğrayın.
3. Meyvelerin içini dereotu, maydanoz ve selâmotu karışımıyla doldurun.
4. Dondurmak.

Bu preparat pilav, çeşitli soslar veya çorbalar hazırlamak için kullanılabilir.

Vakumlu torbalarda kış için biber nasıl dondurulur

Meyveler küpler, dilimler, halkalar, yarım halkalar halinde kesilebilir veya bütün olarak bırakılabilir.

Biberlerin vakumlu poşetlerde dondurulması işlemi yukarıda anlatılan diğer yöntemlerden pek farklı değildir. Sürecin kendisine başlamadan önce şunları yapmalısınız:

• ana malzemeyi yıkayın, tohumları ve sapları çıkarın;
• gerekirse parçalar halinde kesin;
• Hazırlanan meyveleri bir tahtaya veya tepsiye yerleştirin ve tamamen donuncaya kadar dondurucuya koyun.

Biber sertleşince paketlenebilir. Bunu yapmak için iş parçasını ince bir tabaka halinde bir torbaya koyun, havasını boşaltın ve sıkıca kapatın. Daha sonra dondurucuya koyun.

Bükülmüş tatlı biberlerin kış için kaplarda dondurulması

Dondurucuda saklamak için kaplar, basit torbalar veya fermuarlar kullanılabilir.

Aşağıdaki tarifi kullanarak kış için biberleri dondurabilirsiniz:

1. Sebzeler yıkanmalı, tohum kutusu çıkarılmalı ve ardından iyice kurutulmalıdır.
2. Meyveleri bir blender veya kıyma makinesinden geçirin.
3. Ortaya çıkan duygusal kütleye tuz, şeker veya çeşitli baharatlar ekleyebilirsiniz. Bu durumda sıcak yemekler için pansuman alacaksınız.
4. Daha sonra burgulu sebzeleri kaplara yerleştirip kapağını sıkıca kapatıp dondurucuya koyun.

Kış için pişmiş biber nasıl dondurulur

Pişmiş meyveler dondurulmadan önce soyulmalıdır.

Biberleri kışın sadece taze değil, örneğin pişmiş olarak da dondurabilirsiniz. Böyle bir hazırlık hazırlamak için ihtiyacınız olacak:

1. Sebzeleri yıkayın, tohum kutusunu çıkarın.
2. Fırın tepsisini parşömen kağıdıyla örtün ve hazırlanan meyveleri yerleştirin.
3. 220 derecelik fırında yaklaşık 40 dakika pişirin.
4. Bu sürenin sonunda fırını kapatın ve sebzeleri tamamen soğuyana kadar içeride bırakın.
5. Meyvenin dış kabuğunu çıkarın.
6. Bunları kaplara ince bir tabaka halinde yerleştirin, kapaklarını sıkıca kapatın ve dondurucuya koyun.

Kış için biber yarımlarının dondurulması

Yemeğin parlak olmasını sağlamak için hazırlanırken farklı renkteki meyveleri kullanabilirsiniz.

Adım adım talimat:

1. Sebzeleri yıkayın, saplarını çıkarın.
2. Bir havluyla nemden iyice kurulayın.
3. Kapakları çıkarın, biberi uzunlamasına 2 parçaya bölün ve çekirdeklerini çıkarın.
4. Sebze yarımlarını birer birer küçük torbalara koyun.
5. Havasını boşaltın, iyice bağlayın ve donması için dondurucuya koyun.

Kış için dondurucuda pansuman, güveç, sos için çeşitli biberler

Hazırlamaya başka ürünler de ekleyebilirsiniz.

Örneğin sebze güveci hazırlamak için aşağıdaki bileşenlerin bir karışımını hazırlayabilirsiniz:

• patlıcan – 2 adet;
• domates – 2 adet;
• dolmalık biber – 3 adet;
• havuç – 1 adet;
• bir demet dereotu veya maydanoz;
• tuz - tatmak.

Adım adım talimat:

1. Patlıcanları yıkayın ve orta boy parçalar halinde kesin. Üzerine kaynar su dökün ve acının çıkması için 20 dakika bekletin.
2. Kalan tüm sebzeleri yıkayın, soyun ve büyük parçalar halinde kesin.
3. Yeşilleri doğrayın.
4. Dilimlenmiş patlıcanları bir kevgir içine koyun, durulayın ve hafifçe kurulayın.
5. Tüm malzemeleri ortak bir kapta birleştirin ve tuz ekleyin.
6. Ortaya çıkan kütleyi kaplara veya torbalara bölün, sıkıca kapatın ve dondurun.

Sosu hazırlamak için aşağıdaki ürünlerden çeşitli sebzeler uygundur:

• havuç – 4 adet;
• soğan – 3 adet;
• tatlı biber – 4 adet;
• domates – 4 adet;
• 1 demet maydanoz veya dereotu.

Pişirme işlemi:

1. Soyulmuş havuçları kaba bir rende üzerine rendeleyin.
2. Soğanı soyun ve doğrayın.
3. Biberleri yıkayın, tohum kutusunu çıkarın, yarım halka veya halka halinde kesin.
4. Domatesleri durulayın, 40 saniye kaynar suya batırın, ardından soğutun, kabuğunu çıkarın ve küpler halinde kesin.
5. Ayçiçek yağı ilavesiyle havuç, soğan ve domatesleri yarı pişene kadar haşlayın.
6. Biberleri ayrı bir tavada ara sıra karıştırarak kızartın.
7. Yeşillikleri doğrayın, tüm malzemeleri ortak bir kapta karıştırın.
8. Ağır hizmet tipi bir plastik torbaya koyun, havasını söndürün ve dondurun.İş parçasının daha az yer kaplamasını sağlamak için onu ince bir kek haline getirip dondurucuya koyabilirsiniz.

Dondurulmuş biberlerden ne pişirebilirsin?

Dondurulmuş biberler pancar çorbası veya diğer sebze çorbaları gibi hemen hemen her yemeğe eklenebilir. Parçalara kesilmiş meyveler salatalara, ana yemeklere, pizzaya veya turtalara mükemmel bir katkı olacaktır.

Depolama kuralları

Dondurulmuş biberlerin raf ömrü bir yıldan fazla değildir. Ürün dondurucuda, iyi paketlenmiş torba veya kaplarda saklanmalıdır.

Çözüm

Dondurucuda kışın biberleri dondurmanın çeşitli yolları vardır. Tüm seçeneklerin uygulanması oldukça basittir, ancak iki önemli kuralı hatırlamanız gerekir. Öncelikle kışlık biberleri sadece temiz ve kuru halde dondurabilirsiniz. İkincisi, bu iş parçasının tekrar tekrar dondurulması tavsiye edilmez, çünkü bu durumda görünüm ve faydalı özelliklerin çoğu kaybolur.

Önerilen Gönderiler

İstiridye mantarlarını dondurmak mümkün mü?

Çukurlarla dondurucuda kirazlar nasıl dondurulur

Dondurucuda erik nasıl dondurulur

Evde kış için domateslerin dondurulması

Buzdolabında kış için yaban mersini nasıl dondurulur

Kış için yaprak kereviz nasıl korunur

Kış için koçandaki mısır nasıl dondurulur

Kış için Taze Şeftali Nasıl Dondurulur

Evde kış için incirlerin dondurulması