İçerik
Koyu mavi meyvelere sahip alçakta büyüyen bir meyve çalısı, Rusya Federasyonu genelinde yetişir. Meyveler evrensel olarak kullanılır ve ev yapımı müstahzarlar için çok uygundur: komposto, reçel, konserveler. Isıl işlem sırasında faydalı mikro elementlerin bir kısmı kaybolur, meyvelerdeki vitaminleri ve aktif maddeleri korumak için yaban mersini dondurucuda veya buzdolabının düşük sıcaklık bölmesinde dondurabilirsiniz.
Yaban mersini dondurmak mümkün mü?
Mahsul ağustos veya eylül aylarında olgunlaşır, zamanlama iklimsel büyüme bölgesine bağlıdır. Yaz meyvelerinin kimyasal bileşimi neredeyse tüm vücut fonksiyonlarında talep görmektedir. Vitamin eksikliği ve mikro besin eksikliği kış aylarında kendini göstererek bağışıklık sistemini zayıflatır. Bu arada, bu zamanda kültürün değeri her zamankinden daha fazla. Meyvelerin işleme sırasında etken maddelerin bir kısmını kaybetmesini önlemek için dondurulabilir.
Meyvelerin dondurulması, enerjiyi ve biyolojik bileşimi korumanın etkili bir yoludur.İşlem hızlıdır, emek yoğundur ve tadı, aroması ve sunumu korunur. Dondurulmuş ürün çiğ tüketime uygundur. Meyve tatlı yapmak için değil, faydalı nitelikleri nedeniyle toplanıyor veya satın alınıyorsa, dondurmak onu gelecek yıla kadar korumak için en iyi seçenektir.
Dondurulmuş yaban mersininin faydalı özellikleri
Dondurulmuş meyveler organik asitleri, lifi, flavonoidleri, vitamin ve mineral kompleksini tamamen korur. Viral enfeksiyonları önlemek için kullanılırlar ve bir dizi patolojinin karmaşık tedavisinde bir bileşen olarak kullanılırlar.
Dondurulmuş yaban mersininin faydalı özellikleri:
- Kardiyovasküler hastalıkların gelişimini önler. Antiaritmik bir etkiye sahiptir, kan basıncını normalleştirir ve kolesterol dengesizliğinin giderilmesinde rol oynar.
- Dondurulmuş üründeki flavonoidler kılcal damarların durumunu iyileştirir ve duvarlarını daha elastik hale getirir. Kolesterol plaklarını ortadan kaldırın, venöz lümenleri genişletin, kan dolaşımını iyileştirin, bacaklardaki şişliği, krampları ve ağırlığı giderin.
- Dondurulmuş kültür, gözün korneasındaki hemostazı yeniden sağlar, katarakt gelişimini, yaşa bağlı görme kaybını ve gece körlüğünü önler.
- C vitamini ve glikozitlerin aktivitesi, diyabet, Alzheimer hastalığı ve vücudun yaşlanmasını önler.
- Dondurulmuş meyvelerdeki antioksidan konsantrasyonu sayesinde beyin aktivitesi artar, dejeneratif değişiklikler önlenir ve kısa süreli hafıza da dahil olmak üzere hafıza gelişir.
- Dondurulmuş meyveler kozmetik amaçlı kullanılır: epidermisin görünümünü iyileştiren maskelerin yapımında kullanılırlar.
- Çalıların dondurulmuş meyveleri antibakteriyel özelliklere sahiptir, sindirime katılan enzimlerin etkisini arttırır, bağırsak hareketlerini normalleştirir, kabızlığı giderir, gastrit ve ülserleri önler.
Dondurulmuş meyvelerde bulunan lif sindirimi normalleştirir ve açlığı giderir. Düşük kalorili içerik metabolizmayı etkilemez. Diyet sırasındaki mineraller ve vitamin kompleksi saçı ve cildi iyi durumda tutar.
Yaban mersini dondurmadan önce yıkamam gerekir mi?
Meyveler taze, olgun ve kaliteli olarak seçilir. Dondurma, toplandıktan veya satın alındıktan sonra mümkün olan en kısa sürede gerçekleştirilir; yaban mersini hızla sunumunu kaybeder ve solar. İlk önce yapraklar, dal parçacıkları ve sap parçaları çıkarılır.
Kendi kendine toplanan meyveleri yıkamaya gerek yoktur, döküntülerden temizlendikten sonra dondurulur. Yaban mersini daha sonra ısıl işleme tabi tutulursa, işlenmeden önce yıkanır. Dondurma işlemi sırasında aşırı nem istenmez. Suyun etkisi altında kabuğun bütünlüğü bozulur ve meyvenin şekli bozulabilir.
Mağazadan satın alınan ürün, küçük porsiyonlar halinde büyük miktarda su ile yıkanır. Bunun için geniş bir kap uygundur, işlemden sonra yaban mersini bir kevgir ile çıkarılır ve sıvının buharlaşması için ince bir tabaka halinde bir peçete üzerine serilir. Sadece kuru meyveler dondurulur.
Dondurucuda kış için yaban mersini nasıl dondurulur
Evde kış için yaban mersini dondurmanın birkaç yolu vardır. Geleneksel yol, bütün meyvelerin plastik torbalarda saklanmasıdır. Şeker ekleyerek veya şeker eklemeden pürüzsüz hale gelinceye kadar öğütebilir ve ardından dondurucuya koyabilirsiniz.Sıkılan meyve suyu tüm etken maddeleri bünyesinde barındırır ve belirli kurallara uygun olarak dondurulur.
Torbalarda yaban mersini nasıl düzgün şekilde dondurulur
Kış için hasat yapmak için önceden soyulmuş ve kuru meyveler alın. Eylem algoritması:
- Fırın tepsisine kuru, temiz bir kanvas peçete yerleştirin.
- Yaban mersinlerini ince bir tabaka halinde yayın.
- Maksimum moda ayarlanmış dondurucuya yerleştirin.
- 2-3 saat bekletin, bu süre zarfında meyveler sertleşecektir.
- Bir fırın tepsisi çıkarın, meyveleri yaklaşık yarısı dolu paketleme torbalarına dökün.
- Havayı boşaltın ve bağlayın.
Birincil dondurma, ilave kap olmadan gerçekleştirilebilir. Dondurucunun tabanına selofan veya pişirme kağıdı serilir. Yaban mersini ince bir tabaka halinde serilir, astar malzemesiyle birlikte çıkarılır ve torbalara paketlenir. Ürünün hacmi büyükse, dondurma öncesi manipülasyonlar birkaç kez gerçekleştirilir. Paketlenmiş meyveler -15'ten düşük olmayan bir sıcaklıkta buzdolabı bölmesine yerleştirilir.0 C.
Yaban mersini şekerle nasıl dondurulur
Meyveler bütün olarak dondurulduğunda, birlikte donma riski vardır. Bunu önlemek için şekerin kullanıldığı bir yöntem kullanılır. 1 kg yaban mersini için 0,5 kg şekere ihtiyacınız vardır. Yöntem, hammaddelerin ön yıkanmasını içerir.
Meyveler tamamen kuruduktan sonra plastik bir kaba dökülür. Bir kat meyveye şeker serpilir, kap kapatılır ve hemen dondurucuya konur.
Meyveleri daha sonra mutfakta kullanacaksanız bu şekilde dondurabilirsiniz; yöntem diyet kullanımına uygun değildir.
Kış için yaban mersini şekerli püre şeklinde dondurulması
Yaban mersini püresi olgun, temiz hammaddelerden, mekanik hasar ve şeker olmadan dondurulmak üzere hazırlanır. Çıktı ürünü sıvı bir kütle formunda olacaktır. Malzemelerin zevkinize göre oranını seçin. Tatlı püre elde etmek için 1 kg meyveden 1 kg şeker gerekir. Mahsulün tadını korumak için 0,5 kg şeker yeterlidir.
Pişirme sırası:
- Ham maddeleri şekerle karıştırın.
- Bir karıştırıcı, blender ile çırpın veya ağ üzerinde küçük hücreli bir kıyma makinesi kullanarak öğütün.
- Porsiyonlu kaplarda paketlenmiştir.
- Püreli plastik bardakların üstü streç filmle, kapaklı kaplarla kaplanır.
- Soğutucu bölmesinde dondurun.
Dondurulmuş püre, tatlı yapımında veya fırınlanmış ürünler için dolgu olarak yemek pişirmede kullanılır.
Şekersiz yaban mersini püresinin dondurulması
Şekersiz yaban mersini püresi 6 aydan büyük çocukların beslenmesi için dondurulabilir. Berry alerjik reaksiyona neden olmaz ancak çocuğun gelişimi ve normal sindirim için gerekli olan çok miktarda faydalı madde içerir.
Dondurmak için püre hazırlama işlemi:
- Yaban mersini, sıcak akan su altında bir kevgir içinde önceden yıkanır.
- Kağıt peçeteye yerleştirin ve kurulayın.
- Karışımda kabuk parçası kalmayacak şekilde meyveleri bir blender ile çırpın.
- Döküldü ve donduruldu.
Dondurucuda yaban mersini suyu nasıl düzgün şekilde dondurulur
Meyvelerin toplanmasından hemen sonra dondurma suyu hazırlanır. Veya satın alırken, yakın zamanda toplanmış, elastik, kurutulmuş olmayan meyveleri seçin. Durulayın, suyun iyice akmasını sağlayın, kurutmanıza gerek yok. Dondurmak için suyunu aşağıdaki şekilde sıkın:
- Patates püresi için meyveleri havaneli ile dövün. Tavaya iki kat gazlı bez koyun, karışımı dökün ve sıkın.
- Bir blender ile karıştırın ve tülbentten geçirin.
- Kıyma makinesinden iki kez geçirin, maddeyi sıkın.
Küçük plastik şişelere veya bardaklara dökün, kapatın, dondurun. Meyve suyu üste dökülmez, dondurulduğunda kütle artar.
Çilekleri çözme kuralları
Dondurma teknolojisi, işin mümkün olan en düşük sıcaklıkta hızlı bir şekilde gerçekleştirilmesine dayanmaktadır. Aksine, bütün meyvelerin buzunun çözülmesi yavaş bir süreçtir:
- Gerekli miktarda dondurulmuş ürün bir tabağa veya kaba konur, buzdolabına konur, odanın sıcaklığı ortalama +4'tür.0 C.
- 2 saat bekletin, bu süre zarfında yaban mersini çözülecektir.
- Oda sıcaklığında tamamen buzunun çözülmesi için meyveleri çıkarın.
Kış için dondurulmuş bir ürün daha fazla ısıl işlem amacıyla alınırsa, yavaş yavaş buzunun çözülmesine gerek yoktur.
Depolama şartları ve koşulları
Dondurulmuş yaban mersinlerini buzdolabının dondurucu bölümünde -18'den düşük olmayan bir sıcaklıkta saklayın.0 Bir sonraki hasat olgunlaşana kadar C. Et, balık ve bunlardan yapılan yarı mamul ürünlere yakın olmaktan kaçının. Saklama kabı ne kadar hava geçirmez şekilde kapatılmış olursa olsun, yaban mersinin yakındaki ürünlerin kokusunu emme riski vardır. Kullandıktan sonra geri kalanı dondurucuya yerleştirilmemelidir, önceden dondurulmuş meyveler faydalı özelliklerinin çoğunu kaybedecek ve lezzetini kaybedecektir.
Çözüm
Yaban mersini dondurmak, biyolojik ve kimyasal bileşimlerini koruyarak meyveleri kışa hazırlamak için uygundur. Isıl işlem sırasında meyveler bazı etken maddelerini kaybeder, gastronomik değerleri dışında hiçbir değeri yoktur. Meyveleri bütün olarak dondurabilir, püre veya meyve suyu yapabilirsiniz. İstenirse şeker ekleyin. Yaban mersini uzun süre saklanır, tadını kaybetmez, mikro element ve vitamin konsantrasyonu azalmaz.
