İçerik
Armutları evde kış için dondurmak, gelecekte kullanmak üzere stok yapmaya alışkın olan Rus ev hanımları için geleneksel bir faaliyettir. Yaz mevsiminde vücut, vitaminleri vücudun yağ tabakasında “koruyarak” biriktirir. Ancak kışın bazen kendinizi ve ailenizi sadece vitaminlerle değil, aynı zamanda meyve ve meyvelerden yapılan lezzetli ürünlerle de şımartmak istersiniz. Bunun için dondurucuda yiyecekleri dondurmak için birçok tarif var. Vücudun vitaminlere ihtiyaç duyduğu kış ve ilkbahar aylarında yemek pişirmede kullanılırlar.
Armutları dondurmak mümkün mü?
Armutları dondurabilirsiniz, ancak bunu yapmak için dondurma kurallarına uymanız gerekir, böylece yalnızca turtalara püre olarak eklenebilecek homojen, yapışkan bir yulaf lapası elde etmezsiniz.
Armutları yedekte hazırlamak için aşağıdaki çeşitleri tercih etmelisiniz:
- Severyanka;
- ağustos çiyi;
- Katedral;
- Saratovka;
- Kondratyevka;
- Rossoshanskaya;
- Hera;
- Veles;
- Kırmızı taraflı;
- Muskovit.
Bu türler kış veya yaz sonu çeşitlerine aittir, yoğunlukları ve pürüzsüz ciltleri ile pulsuz olarak ayırt edilirler. Daha yumuşak türleri yalnızca püre, reçel ve konserve yapımına uygundur. Kullanılabilirler ancak çözüldüklerinde deformasyona uğrayacakları dikkate alınmalıdır.
Armutların kahverengiye dönmemesi için kışın dondurulması
Armut da diğer kateşin içeren meyveler gibi oksijene maruz kaldığında rengi koyulaşmaya başlar ve çürümeye benzeyen, iştah açıcı olmayan bir görünüme bürünür. Armut pişirirken esmerleşme reaksiyonu nasıl önlenir? İşin sırrı sitrik asittir. Meyveleri hazırlarken, dilimler halinde keserken veya blender ile çırparken, meyveye bir sprey şişesinden suyla seyreltilmiş sitrik asit püskürtmelisiniz.
İkinci yol ise onları sitrik asit içeren bir solüsyonda bir saat bekletmektir. Bu, hazırlama ve dondurma sırasında kateşin reaksiyonunu yavaşlatacaktır. Dilim kullanırsanız limon, portakal, mandalina veya diğer turunçgillerle rendeleyebilirsiniz. Ekşi meyvelerin bulunmadığı durumlarda alternatif olarak askorbik asit eklenebilir.
Hangi sıcaklıkta dondurmalıyım?
Sıkı sıcaklık koşullarını gözlemleyerek armutları kışın dondurabilirsiniz. Sıcaklığın +2 derecenin altına düşmediği buzdolabında saklanması yasaktır. Ürünün hızlı bir şekilde dondurulması gerekir; bunun için çok sayıda meyve ve sebzeyi aynı anda tutabilen bir dondurucu veya soğutma adası kullanın. Meyveler en az -18 derece sıcaklıkta dondurulmalıdır.
Kış için taze armut nasıl dondurulur
Yiyeceklerin buz çözme sırasında taze kalması ve lezzetini koruyabilmesi için meyve seçiminde sorumlu bir yaklaşım sergilemek gerekir. Meyveler bütün olarak, böcek delikleri veya çürük kısımları olmadan seçilmelidir.Daha sonra şu sırayı izleyin:
- Akan su altında yıkayın ve bir havluyla kurulayın. Meyvelerle birlikte suyun donmaması için kuru olmaları gerekir.
- Daha sonra meyveleri soyun ve dilimler, küpler, şeritler halinde veya 4 parçaya bölün.
- Çekirdek ve sorunlu alanları kesin.
- Düz bir tabağa koyun, sitrik asitle yağlayın ve 2 saat dondurucuya koyun.
- İlk dondurulduktan sonra parçalar özel kilitli torbaya konularak havası sıkılır ve dondurucuda 10 ayı geçmeyecek şekilde saklamaya devam edilir.
Ürün donmadan başarıyla kurtulacaktır.
Şeker şurubunda dondurulmuş armut tarifi
Şeker, meyvelerin faydalı özelliklerini uzun süre koruyan doğal bir koruyucudur. Şurupta armut hazırlamak için ihtiyacınız olan:
- bir bardak şekeri ve 500 ml kaynar suyu karıştırın;
- armutları hazırlayın, derin bir kaba koyun;
- sıcak şurubu dökün ve 3 dakika bekletin;
- Armutları oluklu bir kaşıkla çıkarın ve dondurulmak üzere kaplara koyun;
- meyveyi hafifçe kaplayan şurubu dökün;
- soğuyana kadar soğumaya bırakın;
- donması için dondurucuya koyun.
Ürün tüm raf ömrü boyunca yemek pişirmede kullanılabilir.
Armut dilimler halinde nasıl dondurulur
Armutları buz kalıplarına koyarak veya küp şeklinde keserek kışlık olarak dondurabilirsiniz. İlk seçenekte püre haline gelene kadar çırpıp kalıplara veya bebek maması kavanozlarına koymanız gerekiyor. Meyveleri iki parçaya bölebilir, çekirdeği kesebilir ve ortaya çıkan girintiye meyveler ekleyebilirsiniz.
Kış için armutların şekerle dondurulması
Armutları kışın şekerle dondurmak, şurupta dondurmak kadar kolaydır. Bol miktarda şeker ekleyin. Meyveleri güzelce kestikten sonra ıslatmalısınız, ancak her zamanki yöntemde olduğu gibi kurutmayın. Şeker ıslak dilimlere daha iyi yapışacak ve yemeğin dibine düşmeyecektir.
Armutlar dondurulmalıdır. Bu noktada ilk şeker katmanını ekleyin. Önce düz bir tabağa, sonra dilimlerin üzerine. Bu haliyle dondurucuda 2 saat bekleyecekler. Armutları çıkarın ve son bir kaba veya dondurucu poşete koyun. Meyveyi tekrar şekerle serpin. Parçalara zarar vermemek için sallamaya gerek yoktur.
Dondurulmuş armutlardan ne pişirebilirsin?
Çözülmüş meyvelerden charlotte, armut püresi, komposto gibi yemekler hazırlayabilirsiniz. Turtalara, çöreklere, köftelere ve puf hamur işlerine eklenirler. Kompostolar ve turtalar için yavaş buz çözmeyi beklememelisiniz, donmuş parçaları doğrudan kaynar suya ve hamurun içine atabilirsiniz.
Aşçılık uzmanlarına göre, kış için armutları dondurarak, balla hazırlanan lezzetli bir armut değişimi hazırlayabilirsiniz. Ürün şeker, un ve yumurta ile normal bir turta gibi pişirilmeli, sadece dolguya bal eklemeniz gerekir. Hamuru düzenlenmiş armutların üzerine yerleştirin ve pişene kadar pişirin.
Dondurulmuş armutların raf ömrü
Armutlar, depolama sırasında sıcaklık kesintilerine izin vermezseniz buzdolabında 10 aya kadar tamamen bozulmadan kalabilir. Buz çözme sırasında yavaş buz çözme kurallarına uyun. İşlemi hızlandırmak için meyvenin üzerine kaynar su dökmeyin veya ılık suya batırmayın. Bu yapıya zarar verebilir ve meyveler şeklini kaybeder, yumuşak ve tatsız hale gelir.
Dondurulmuş yiyecek içeren bir kap veya torba, pozitif sıcaklıktaki bir buzdolabına yerleştirilmeli ve doğal olarak çözülene kadar beklenmelidir.
Çözüm
Tarife uygun olarak evde kış için armutların dondurulması, basit meyvelerden komple yemekler için malzemeler oluşturur. Bu yöntemin geleneksel korumaya göre avantajları, meyvelerin vitaminleri muhafaza etmesi, çürümemesi ve kanserojen maddelerle işlem görmemesidir. Dondurulmuş meyvelerden yapılan yemekler çocuklara ve hatta bebeklere sağlık korkusu olmadan verilebilir.
