İçerik
Her yaz yetenekli ev kadınları kışa mümkün olduğunca çok hazırlık yapmaya çalışır. Daha önce her şeyin kaynatılması, sterilize edilmesi ve sarılması gerekiyorsa, şimdi onu dondurabilirsiniz. Ancak herkes, faydalı özelliklerini ve lezzetini korumak için sebzelerin nasıl düzgün şekilde dondurulacağını bilmiyor. Bu yazıda patlıcanların evde kış için nasıl dondurulacağını göreceğiz.
Patlıcanlar dondurulabilir mi?
Herkes patlıcanın harika salatalar ve diğer konserveler yapmak için kullanılabileceğini bilir. Süpermarketler hazır dondurulmuş sebze karışımları satmaktadır. Peki bu sebzeleri evde dondurmak mümkün mü?
Cevap açık: Yapabilirsin. Önemli olan patlıcanların doğru şekilde dondurulmasıdır. Herkes, dondurma işlemi sırasında neredeyse tüm faydalı maddelerin korunduğunu bilir. Patlıcan çeşitli mikro elementler açısından çok zengindir. Ayrıca bu sebze bol miktarda vitamin içerir.
Dondurulacak patlıcan seçimi
Elbette ilk şey meyvenin görünümüne dikkat etmektir.Büyük patlıcanların birçok çekirdeği olabilir. Bu nedenle küçük meyveleri seçmek daha iyidir. Daha yumuşak ve lezzetlidirler. Ayrıca meyvelerin temiz ve düzgün olması gerekir. Lekelerin varlığı hastalığa işaret edebilir.
Büyük patlıcanlar acı olma eğilimindedir. Ancak genç meyvelerin tadı genellikle acı değildir ve hoş, narin bir tada sahiptir. Bu tür sebzelerin tuzlu bir solüsyona batırılmasına gerek yoktur.
Uygun dondurma
Patlıcanları dondurmak için farklı tarifler var. Hepsinin meyveyi hazırlama şekli farklıdır. Önceden beyazlatılabilir, ıslatılabilir ve kızartılabilir. Aynı anda birkaç yolu deneyebilirsiniz. Önemli olan dondurucuda yeterli alan olmasıdır.
Patlıcanları ilk yöntemle dondurmak çok basittir. Meyveleri bütün olarak dondurabilirsiniz. Bazı insanlar sebzeleri önce biraz haşlayıp sonra kabuklarını çıkarırlar. Bundan sonra patlıcanların fazla sıvıyı boşaltması için beklemeniz gerekir. Bu yöntemin sakıncası, büyük meyvelerin buzunun çözülmesinin uzun sürmesi ve dondurucuda çok yer kaplamasıdır.
Dondurucusu küçük olanlar için meyveleri başka şekillerde dondurmak daha iyidir. Taze meyveler küçük parçalar halinde kesilebilir. Bu sayede sebzeler daha az yer kaplayacak ve daha hızlı donup çözülecektir. Ayrıca meyveleri ek olarak kesip soymanız gerekmeyeceği için bunları kullanmak çok daha uygun olacaktır.
Daha sonra doğranmış parçalar hazırlanmış bir kaba dökülür ve tuzlanır. Daha sonra patlıcanları tuzun eşit şekilde dağılması için iyice karıştırmanız gerekir. İş parçasını 15 dakika bu formda bırakın. Bundan sonra açığa çıkan sıvıyı boşaltmanız ve sebzeleri kurutmanız gerekir. Bunun için kağıt veya waffle havlu kullanmak daha iyidir. Parçaları kurutmazsanız dondurucuda donarak birbirlerine yapışırlar.
Artık hazırlanan meyveler kaplara veya torbalara dağıtılabilir. Ancak bazı ev hanımları parçaları birbirine yapışmayacak şekilde dondurur. Bunu yapmak için doğranmış ve kurutulmuş sebzeleri bir kesme tahtası üzerine koyun. Bunu yapmadan önce folyo veya parşömen kağıdıyla kaplayabilirsiniz.
Parçalar birbirinden kısa bir mesafeye dizilir ve dondurucuya gönderilir. Patlıcanlar birkaç saat orada kalmalıdır. Bu süre zarfında meyveler biraz donacak ve kaplara taşınabilir. Bu şekilde hazırlanan patlıcanlar birbirine yapışmaz. Bu nedenle onları çıkarıp kullanmak çok daha uygun olacaktır. Bütün parçanın buzunu çözmek yerine ihtiyacınız kadar parça alabilirsiniz.
Ne dondurulur
Dondurmak için çeşitli kap ve poşetleri kullanabilirsiniz. Örneğin sebzeleri normal plastik poşetlerde dondurmak çok ekonomiktir. Önemli olan birkaç önemli kuralı bilmektir:
- Patlıcanları paketlemek için aynı anda birkaç torba kullanın. Böylece ambalaj daha hava geçirmez olacak;
- Torbaya sebze parçaları yerleştirildikten sonra mümkün olduğunca fazla havanın serbest bırakılması gerekir;
- Diğer sebze veya otların kokularının patlıcana geçmemesi için torbayı iyice bağlayın.
Mağazalardan dondurmak için özel poşetler satın alabilirsiniz.Kullanımı çok uygun olan özel bir toka vardır. Ancak yer izin verirse patlıcanları plastik bir kaba koymak daha iyi olur. Sıkı kapağı sayesinde tat ve kokularını uzun süre koruyacaktır. Şimdiye kadar dondurulmuş sebzeleri saklamanın en uygun yolu budur.
Bu seçeneklere ek olarak özel klipsli paketler de bulunmaktadır. Sebzeleri dondurmak için tasarlanmıştır. Bu tür çantaları herhangi bir süpermarketten satın alabilirsiniz. Dondurucuda yer kazanmak ve sebzelerin lezzetini mümkün olduğunca korumak için vakumlu poşet kullanabilirsiniz. Ancak onları aramanız gerekeceği gerçeğine hazırlıklı olmalısınız. Oldukça pahalıdırlar, bu nedenle daha az talep görürler.
Dondurma ve haşlama
Beyazlatmayı gerektiren tarifler de var. Bu sebzeleri yumuşak tutmak için yapılır. Patlıcanın hamurunun sertliği göz önüne alındığında haşlama iyi bir fikir olabilir. Tüm süreç şu şekilde ilerliyor:
- Öncelikle sebzeleri kendinize uygun bir şekilde kesmeniz gerekiyor.
- Daha sonra patlıcanlar tuzlanıp 15 dakika bekletilmelidir.
- Ocağa bir kap su koyun ve kaynatın.
- Patlıcanları bir kevgir içine koyun ve ardından kaynar suda tam 1 dakika bekletin.
- Daha sonra sebzeler soğutulur ve fazla sıvının akmasına izin verilir. Bunu yapmak için bir havlu üzerine serilirler.
- Hazırlanan sebzeler torbalara veya kaplara yerleştirilir.
Hangi dondurma yöntemi daha iyidir?
Birçok kişi patlıcanların kabuklu veya kabuksuz en iyi şekilde nasıl dondurulacağıyla da ilgileniyor. Ne kadar acı olduklarını düşünmek önemlidir. Meyveler genç, yoğunsa ve acılığı yoksa kabuğuyla ve hatta haşlamadan dondurulabilir. Geri kalan her şey her zamanki gibi yapılır. Sebzeler yıkanır, doğranır ve poşetlere konulur.
Bu durumda, parçaları önce bir kesme tahtası üzerinde dondurmak ve daha sonra daha fazla saklamak için kaplara veya torbalara koymak da iyi olacaktır. Bazı tarifler önce parçaların kızartılmasını ve ancak daha sonra dondurulmasını önerir. Böylece pişerken daha az yer kaplayacaklar.
Doğru şekilde buz çözme
Sebzelerin tadının değişmeden kalması için patlıcanların sadece doğru şekilde dondurulması değil, aynı zamanda buzunun da doğru şekilde çözülmesi gerekir. Bunun nasıl yapılabileceği birkaç yol vardır:
- Mikrodalgada. Çoğu modern mikrodalga fırının buz çözme işlevi vardır. Bu, sebzeleri çözmenin oldukça hızlı bir yoludur.
- Mutfakta buzunun çözülmesine izin verin. Bu durumda parçaların tamamen çözülmesi için en az 2 saat beklemeniz gerekecektir. Bu nedenle sebzeleri önceden dondurucudan çıkarıp oda sıcaklığında çözülmeye bırakmanız veya gece boyunca buzdolabına kaldırmanız gerekir.
- Hemen yemeği hazırlamaya başlayın. Isıl işlem sırasında sebzelerin buzları hızla çözülür. Herhangi bir ek mutfak ekipmanı veya zaman gerektirmediği için pek çok kişi bunu kullanıyor.
Bazı insanlar donmuş sebzeleri daha hızlı çözülmesine yardımcı olmak için suya batırır. Bu yöntemin kullanılmaması tavsiye edilir, çünkü bu durumda büyük miktarda faydalı mikro element kaybolur.
Çözüm
Artık patlıcanların kışın nasıl dondurulacağını tam olarak biliyorsunuz. Makale, birçok ev hanımının zaten denediği çeşitli tarifler içeriyor. Sebzeleri hazırlamak için biraz zaman harcamanız yeterli, ardından dondurucu her şeyi kendisi yapacak. Kışın dondurulmuş patlıcanları çeşitli yemekler hazırlamak için kullanabilirsiniz.Birçok kişi güveçlere sebze ekler, onlarla Acıka veya başka atıştırmalıklar yapar. Dondurulmuş patlıcanlar kesinlikle mutfakta işe yarayacaktır.
