İçerik
Tüm yıl boyunca raflarda yeşilliklerin bol olduğu kış için yaprak kereviz hasadı tamamen haklıdır. Mevsimi dışında denenen tüm sebzelerin, meyvelerin, meyvelerin ve şifalı otların geride hiçbir lezzet bırakmadığını kabul etmemek zor. Ayrıca içlerindeki vitamin ve besin maddelerinin varlığı da şüphelidir. Her ev hanımının ailesini daima kendi elleriyle yetiştirdiği sağlıklı ürünlerle şımartmak istemesi oldukça doğaldır.
Kereviz yapraklarının faydalı özellikleri
Yeşil yapraklı kereviz bir vitamin ve mineral deposudur. Bitki, yaşlanma sürecini yavaşlatma gibi eşsiz bir özelliğe sahiptir. Güzel kokulu yeşillik, yaşlı insanlar için değerli olan su-tuz dengesini yeniden sağlama gücüne sahiptir.
Dengesiz bir psiko-duygusal durumu olan kişiler, sinir sisteminin durumu üzerinde olumlu bir etkiye sahip oldukları için kesinlikle kereviz yapraklarını diyetlerine dahil etmeli ve müstahzarları stoklamalıdır. Bitkinin büyük porsiyonlarda tüketilmesi kan şekeri seviyelerini normalleştirir.
Sulu yaprak çeşidi aşağıdakiler açısından zengindir:
- karoten;
- asparajin;
- nikotinik asit;
- tirozin;
- uçucu yağlar;
- mikro elementler;
- vitaminler: A, B, K, E, C;
- mineraller: potasyum, fosfor, kalsiyum, magnezyum, manganez, çinko, demir.
Yaprak kerevizin salatalarda, birinci ve ikinci yemeklerde periyodik tüketimi, bitkinin aşağıdaki özelliklerinin ortaya çıkmasına katkıda bulunur:
- antiseptik;
- tonik;
- kandaki hemoglobin konsantrasyonunu arttırır;
- müshil;
- iştahı uyarır, sindirimi artırır;
- immün sistemi uyarıcı;
- kan dolaşımını iyileştirir;
- antioksidan;
- damar duvarlarını güçlendirir;
- yenileniyor;
- alerjik belirtileri ortadan kaldırır;
- hipertansiyon için değerli olan kan basıncını geri yükler.
Yapraklı bitkinin erkekler için değerli olduğunu belirtmekte fayda var çünkü gücü artıran bir erkeklik hormonu olan androsteron içeriyor. Kadınlar için yaprak kereviz, yağ yakmaya yardımcı olan diyet lifi nedeniyle değerlidir. Şişmeye yatkınsanız, doğal bileşen fazla sıvıyı ortadan kaldırdığı ve ağrılı adet sırasında krampları hafiflettiği için bitkiyi diyetinize dahil etmelisiniz.
Kış için kereviz yapraklarının toplanmasında temel kurallar
Sadece yeşil yatak yetiştirmek önemli değil. Ayrıca bitkinin kök, gövde ve yapraklarda maksimum miktarda değerli madde biriktirebilmesi için hasatın çiçeklenme başlamadan önce başlaması gerektiği dikkate alınmalıdır.
Kereviz ağustos ayının ortasına doğru çiçek açar ve üçüncü yaz ayının başlangıcı olan haziran sonunda hasat için zamanınız olur. Bu zamanda mahsulün olgun olduğu kabul edilir ve değerli enerji çiçeklenmeye harcanmaz.
Süpermarket raflarından bir sürü sulu kereviz satın almaya devam edebilirsiniz, ancak bunların gübre ve diğer büyüme kimyasallarının eklenmesiyle doğal olmayan bir şekilde yetiştirildiklerini ve herhangi bir fayda getirmeyeceklerini düşünmeye değer. Üstelik bitkiyi büyük miktarlarda tüketmeyi sevenler vücutta istenmeyen reaksiyonlara neden olabilir.
Kereviz Yaprakları Kış İçin Nasıl Korunur?
Yaprak kereviz kış için fazla çaba harcamadan saklanabilir. Ürünü yiyeceğe eklemek, her yemeği vitaminler ve mikro elementlerle doyurur. Kışa yönelik malzeme hazırlamak için önerilen birkaç yöntemden birini kullanın ve diyetinizi çeşitlendirmek istiyorsanız hepsini aynı anda yapın.
Hasat yöntemleri:
- Kurutma.
- Donmak.
- Kuru dekapaj.
- Herhangi bir manipülasyona gerek kalmadan depolama.
Her ev hanımı en sevdiği yöntemi seçecektir.
Yaprak kereviz kurutma
Hasatı kurutmak için hiçbir şey icat etmeye gerek yok. Kesilen yeşil kısım yıkanır, kurutulur ve doğranır.
Kurutulmuş bitki parçaları bir bez torbaya veya cam kaba dökülür. Kereviz hazırlığı vitaminleri ve uçucu yağları bu şekilde korur.
Bunları demetler halinde de kurutabilirsiniz. Bunu yapmak için kesilmiş tacı yıkayın, hasarlı parçaları çıkarın ve bağlayın. İyi hava sirkülasyonu olan kuru bir odada asın. Ek bir seçenek olarak masanın üzerine yayılmış otları da kurutabilirsiniz. İşlem uzun olduğundan yeşilliklerin gazlı bezle kapatılması tavsiye edilir.
Kış için yaprak kereviz nasıl dondurulur
Günümüzde insanlar giderek daha fazla doğal hazırlama yöntemlerini tercih ederek korumadan uzaklaşıyor. Dondurma, mahsulleri tekrar hasada kadar saklamanın basit ve popüler bir yoludur.Bu durumda, aşağıdaki eylem algoritması takip edilir:
- yeşil yapraklar yıkanır, yabani otlar çıkarılır;
- suyun akmasına izin verin;
- ezilmiş;
- buz tepsilerine yerleştirilir;
- suyla doldurun;
- düşük sıcaklıklara maruz kalır.
Bu küp sert soğuk mevsimde bahar dokunuşu katacak.
Yaprak kerevizini kış için kuru yöntemle de dondurabilirsiniz. Bunu yapmak için aşağıdakileri yapmanız gerekecektir:
- yeşillikler ayıklanır, hasarlı yapraklar çıkarılır;
- çeşitli bitki türlerini düzenleyebilirsiniz;
- tüm malzemeleri yıkayın, suyun akmasını bekleyin ve biraz kurulayın;
- dereotu, maydanoz, kereviz ince doğranmış;
- plastik kaplara veya torbalara dökülür.
- dondurucuda saklanır.
Ürün, çözüldükten sonra tekrar dondurulmadığı takdirde bir sonraki hasada kadar dayanabilir, vitamin ve mineral ihtiyacını karşılayabilir.
Kışa yaprak kereviz nasıl hazırlanır
Hayal gücünüzü gösterebilir ve bitkinin faydalı bileşenlerini kaybetmeden kışın taze yaprak kereviz hazırlamanın diğer yöntemlerini kullanabilirsiniz. Fabrikada işe yaramaz hiçbir parça yoktur. Kereviz hazır yemeklere eklenebildiği gibi tek başına da hazırlanabilen sağlıklı bir besindir. Yaprak kerevizi ve kışa hazırlanmasına yönelik tarifler, değerli doğal içeriklerin kaynağı olması nedeniyle günümüzde talep görmektedir.
Kış için salamura kereviz yaprakları
Kereviz turşusunun yeşil kısımları sebzelerle iyi gider, bazen meyveler ve meyvelerle birleştirilir.
İhtiyacınız olan tarife göre kışa yaprak kereviz hazırlamak için:
- yaprak kereviz - 1 kg;
- diş sarımsak - 10 adet;
- defne yaprağı - 4 adet;
- karabiber - 8 adet.
Marine için şunları alın:
- su - bir buçuk litre;
- sirke %9 - 400 ml;
- tuz - 100 gr;
- şeker - 100 gr.
Eylem algoritmasını takip etmek önemlidir.
Yeşil kereviz kütlesi yıkanır ve ayrılır. Sterilize edilmiş bir kavanozun dibine sarımsak ve defne yaprağı konur. Kesilmiş yaprak kereviz parçaları üstüne sıkıca sıkıştırılır. Kaplar sıcak turşuyla doldurulur ve 25 dakika sterilize edilir. Hermetik olarak mühürlendi.
Yaprak kereviz baharatı
Baharatlı kereviz baharatı, et yemeklerinde sos olarak, çorbalarda sos olarak veya bağımsız bir yemek olarak kullanılır.
Hazırlanmak için ihtiyacınız olacak:
- yapraklı bir bitkinin yeşil kısımları - 500 g;
- yeşil maydanoz yaprakları - 500 g;
- sarımsak - 500 gr;
- dolmalık biber - 1 kg;
- acı biber - 1 bakla;
- domates salçası - 500 gr;
- tuz - 140 gr;
- şeker - 150 gr;
- bitkisel yağ - 150 gr.
Eylem algoritması şu şekildedir: tüm malzemeler bir kıyma makinesinden geçirilir, pürüzsüz hale gelinceye kadar karıştırılır ve iş parçası kalın plastik kapaklarla kapatılır. 5 derecede soğuk bir mahzende saklayın. Bitmiş ürünün çıktısı üç litrelik kaplar veya 6 yarım litrelik kavanozlardır.
Kış için yaprak kereviz, kuru tuzlama
Büyük miktarlarda yaprak kerevizini korumak için kuru tuzlama kullanılabilir. Ürün çeşitli yemeklere tatlandırıcı katkı maddesi olarak kullanılır. Nihai sonucu elde etmek için büyük miktarda tuzun kullanıldığını dikkate almak önemlidir.
Hazırlanmak için ihtiyacınız olacak:
- yeşil yapraklı kereviz - 1 kg;
- tuz - 250 gr.
Yeşiller önceden yıkanır ve kurutulur, doğranır, homojen bir kütle elde edilene kadar karıştırılır ve kavanozlara konur. Sıkıca paketlenmiş çimlerin yüzeyinin üzerinde sıvı göründüğünde kaplar kapatılır. İş parçası ışıktan uzak, serin bir yerde saklanır.
Taze yeşil kereviz yapraklarının saklanması
Tüm yıl boyunca taze kereviz salkımlarıyla kendilerini şımartmayı tercih edenler, sonbaharda bitkiyi kökleriyle birlikte kazıyorlar. Onu toprak bir bodruma gömerler. Ayrıca tacı kökten kesebilir, yaprak saplarını kurutabilir, filme sarabilir ve +1 sıcaklıkta buzdolabı rafına yerleştirebilirsiniz.
Basit önerilerin ardından yeşillikler bahara kadar saklanır.
Raf ömrü
Herkesin bahçe yataklarında yeşillik yetiştirme fırsatı yoktur. Kereviz alırken aşağıdaki nüanslara dikkat edin:
- sapa parmağınızla basarsanız, alıcı esneklik hisseder, taze kereviz içeri girmez;
- Yaprak ürününe dikkat edilirse tazeyken yapraklar sert ve pürüzsüz olur;
- Satın almadan önce saplarına dokunarak bitkinin yenilebilir olup olmadığını öğrenebilirsiniz, boş saplar tüketime uygun değildir.
Kaliteli kerevizin rengi yoğun yeşil olmalı ve yapraklarda sararma belirtisi olmamalıdır. Mağaza raflarından satın alınan demetlerin birkaç gün ve buzdolabında on yıl dayanacağını belirtmekte fayda var.
Düzgün kurutulmuş bir bitki, güzel bir yeşilimsi renge, yoğun bir kokuya sahiptir ve bir sonraki hasada kadar kuru bir odada saklanabilir.
Tüm teknolojik süreçlere uyulduğu takdirde salamura kereviz +6 dereceyi aşmayan sıcaklıkta iki yıla kadar saklanabilir.
Bodruma gömülen kökler yeşillikleri iki ay boyunca korur. Yeni kuru polietilen torbalarda, 0 - +10 derecede, yeşil yapraklar dörtte birinden biraz daha uzun süre zarar görmeden saklanır. Buzdolabında ve +5 sıcaklıkta yaprak çeşidi altı aya kadar dayanabilir.
Çözüm
Kış için yaprak kereviz hasadı her ev hanımının hayatında zorunlu bir ritüel haline gelmelidir. Kereviz yeşillikleri yoğun bir kokuya sahiptir. Farklı muamele görüyor ancak aromatik yaprakların kullanılmadığı, tamamen açılmayan yemekler var. Günde bu bitkiden biraz yemek vücudun bariyer fonksiyonlarını önemli ölçüde güçlendirebilir ve her kadın ailesine bakarken bunun için çaba gösterir. Yeşil yapraklar, değerli besin özelliklerinin yanı sıra yaraları iyi iyileştirir, yanıkları tedavi eder, hasarlı dokuların bütünlüğünü yeniden sağlar. Yapraklı bir bitkiye dayanan bir infüzyon hazırlayarak insanlar vücudu toksik bileşiklerin, toksinlerin ve serbest radikallerin birikiminden temizler.
