İçerik
Hazırlıklara değer veren her ev hanımının Çin lahanasını nasıl donduracağını bilmesi gerekir. Ürünü korumanın bu yönteminin avantajları ve dezavantajları vardır, bu nedenle sebzeden maksimum faydayı elde etmek için işlemin nüanslarını bilmeniz gerekir.
Çin lahanası donmuş mu?
Daha önce bu sebzenin düşük sıcaklıklarda işlenmemesi gerektiğine inanılıyordu. Ancak Çin lahanası için çok sayıda tarifin ortaya çıkmasıyla birlikte, dondurma, lahanayı kış için korumanın uygun bir yöntemi haline geldi. Bu yöntem aynı zamanda ev hanımları arasında da popülerdir çünkü para tasarrufu sağlar: kışın sebze fiyatları keskin bir şekilde artar.
Uygun dondurmanın, üründeki değerli vitaminleri ve mikro elementleri korumanıza izin verdiği unutulmamalıdır. Düşük sıcaklıkların etkisi altında Çin lahanasının benzersiz özellikleri şu şekilde ortaya çıkar:
- aşırı mukus ve sindirilmemiş yiyecek artıklarının insan bağırsaklarından uzaklaştırılması;
- pıhtılaşma sisteminin normalleştirilmesi;
- yapraklarda K vitamini ve retinol bulunması nedeniyle gece görüşünün iyileştirilmesi;
- iskelet sisteminin güçlendirilmesi;
- sindirim sistemi bozukluklarının ortadan kaldırılması;
- depresyon için yardım;
- baş ağrılarının ortadan kaldırılması.
Çin lahanasının sık tüketimi de kilo kaybına yardımcı olacaktır. Kadınlar saç, tırnak ve diş minesinin durumunda iyileşme olduğunu belirtiyor.
Sebzeyle yapılan tüm manipülasyonlar doğru şekilde yapılırsa, Çin lahanasının tüm özellikleri dondurulduktan sonra korunur.
Lahana seçimi
Çatal alırken görünümüne dikkat etmelisiniz. Dondurmak için hiçbir hastalık veya hasar belirtisi olmayan olgun, yoğun lahana kafalarına ihtiyacınız var. Yapraklarda küf veya mukus bulunmaz, yumuşak yeşilimsi renkte, yoğun ve dokunuşu hoş olmalıdır. Kafanın içinde sarımsı bir renk vardır.
Çeşit özelliklerini dikkate alırsanız, orta veya geç olgunlaşan türler donmaya uygundur.
Erken olgunlaşan Çin lahanası çok hassas bir yaprak yapısına ve kısa bir büyüme mevsimine sahip olduğundan ürünün tazeliği bir haftadan fazla korunamaz. Donma sonucu çatalın nemden zengin lifleri yumuşar, görünüşünü ve tadını kaybeder.
Erken olgunlaşan Pekin lahanasının uzun süreli depolanmasının mümkün olan tek yolu muhafazadır.
Geç olgunlaşan çeşitleri ayırt etmek için onları incelemek yeterlidir. Yoğun bir kafaları var, taşımayı iyi tolere ediyorlar ve mükemmel şekilde depolanıyorlar. Çoğu bölgede ağustos-ekim aylarında kesilmeye başlanır, bu nedenle dondurmanın bu döneme kadar ertelenmesi önerilir.
Toplamda, uzun süre saklanabilecek 50'den fazla çeşit kayıtlıdır:
- Turkuaz ve Mojito (dört aya kadar);
- Orange Sun ve Nika (üç aya kadar);
- Bahar Güzeli, Hassasiyet, Taranko, Miss China, Şangay ve Philippok (sadece birkaç hafta).
Lahananın dondurulması için hazırlanması
Bu adım zorunludur. Lahananın başı eşit şekilde kesilmeli ve dış yaprak plakaları yırtılmalıdır.İşlemin sonunda uzun sapların kaldığı ortaya çıkarsa, bunları çıkarın çünkü bunlar gıdaya uygun değildir ve dondurulamaz.
Toplanan parçalar, yapraklar dikkatlice incelenerek iyice yıkanmalıdır. Küçük böcekler içlerine yerleşmeyi severler, bu da dondurulduğunda Çin lahanasının tadını bozar.
Küçük siyah noktalar viral bir mozaiktir; göründüklerinde sebze kış için depolanmak üzere toplanamaz.
Çin lahanasıyla çalışmanın son aşaması yaprakları ıslatmaktır. Bunu yapmak için 5 çay kaşığı 3 litre temiz suda çözmeniz gerekir. sofra tuzu. Bu prosedür, eğer varsa larvaları yok etmenizi sağlar. Çatalların yüzmesini önlemek için bir kapak veya plaka ile kapatılmaları gerekir. 20-30 dakika sonra suyu boşaltın ve lahana başlarını bir kevgir içine koyun.
Kış için Çin lahanası nasıl düzgün şekilde dondurulur
Yöntemin seçimi ev hanımının tercihlerine ve nihai hedefe bağlıdır. Çoğu kadın için önemli kriter hız ve minimum efordur. Ancak bitmiş yemeğin görünümünün dondurma yöntemine bağlı olacağını dikkate almanız gerekir.
Baştan sona
Bu yöntem daha az emek yoğun olanlardan biridir. Lahana başının tamamı, dış yaprakları önceden ayırarak tuzlu suya batırılmalıdır. Daha sonra sebzeyi çıkarın ve bir havlu üzerinde kurumaya bırakın. Dondurmak için Çin lahanasını plastik bir torbaya veya plastik bir kaba koyun. Hazırlıkları dondurucuya aktarın ve bir gün orada bırakın.
Çin lahanasını dondurmadan önce paketlemek için ideal seçenek streç filmdir
Şeritler halinde kesin
Bu yöntemin bir takım avantajları vardır:
- nihai ürün pişirilebilir, haşlanabilir veya kaynatılabilir;
- sebze dondurucuda kompakt bir şekilde saklanabilir;
- Keserken yaprakları böcek veya hastalık belirtileri açısından inceleyebilirsiniz.
Şeritler halinde dondurmak için Çin lahanası doğranmalıdır. Daha sonra birkaç saklama seçeneği vardır: doğranmış sebzeyi bir torbaya koyun ve dondurucuya koyun. Ancak samanın tek bir monolit olacağı ve yalnızca yemek pişirmek veya pilav yapmak için kullanılabileceği akılda tutulmalıdır.
İkinci seçenek ise pipetleri bir tahta üzerinde dondurmaktır. Böylece doğranmış yapraklar birbirine yapışmaz, turtalara dolgu olarak eklenebilir, kızartılabilir veya pişirilebilir.
Şeritler halinde dondurulurken iyi bir sonucun garantisi, keskin bir bıçak ve dilimleme sırasında nem olmamasının yanı sıra makul porsiyon boyutudur.
Lahana ruloları için
Tutumlu ev kadınları kışın yemek pişirirken zamandan tasarruf etmek için bu yöntemi kullanır. Dondurulmadan önce lahanaları yapraklara ayırın ve yumuşaması için üzerine kaynar su dökün. Boşlukları porsiyonlar halinde bir torbaya yerleştirin. Çin lahanası çözüldükten sonra, dolguyu kapatmak için kolayca bükülebilir.
Depolama şartları ve koşulları
Uygun şekilde dondurulmuş sebzelerde maksimum miktarda besin korunur. Dondurucudaki sıcaklık -18 °C olmalıdır. Çin lahanasının balıkların veya belirgin aromalara sahip diğer ürünlerin yanına konulması önerilmez.
Sebzelerin optimal raf ömrü 6-9 aydır.
Doğru şekilde buz çözme
Yöntemin seçimi, dondurulmuş Çin lahanasının daha fazla hazırlanmasına bağlıdır.Salata veya lahana böreği yemeyi planlıyorsanız, yaprakların bulunduğu kabın dondurucudan çıkarılıp buzdolabına konulması ve orada bir gün bırakılması gerekir. Süre geçtikten sonra kaptan suyu boşaltın ve Çin lahanasını amacına uygun kullanın.
Başka bir seçenek de oda sıcaklığında buz çözmektir. Ancak böyle bir ürünün görünüşünün ve tadının değiştiğini dikkate almanız gerekir. Ayrıca çorbalar ve kızartmalar için Çin lahanasının buzunu çözemezsiniz, ancak hemen ısıl işlemden geçirebilirsiniz.
Çözüm
Çin lahanasını dondurmak için alışılmadık bir beceriye ihtiyacınız yok. Ev hanımının bir kevgir, bıçak, kesme tahtası, su ve dondurucuya ihtiyacı olacak. Dondurma yönteminin seçimi kişisel tercihe bağlıdır. Ve preparatın görünümünü ve tadını kaybetmemesi için doğru kullanılması gerekir.
