İçerik
- 1 Dondurulmuş porcini mantarlarından ne pişirebilirsiniz?
- 2 Dondurulmuş porcini mantarlarından yemekler nasıl pişirilir
- 3 Dondurulmuş porcini mantarları için tarifler
- 3.1 Ekşi kremada kızartılmış dondurulmuş porçini mantarı tarifi
- 3.2 Dondurulmuş porcini mantarlarından yapılan mantar çorbası
- 3.3 Dondurulmuş porcini mantarlarından kremalı çorba
- 3.4 Dondurulmuş beyaz mantarları kızartın
- 3.5 Dondurulmuş porçini mantarlı spagetti
- 3.6 Kıyılmış dondurulmuş porçini mantarı
- 3.7 Dondurulmuş porcini mantarlı haşlanmış patates
- 4 Dondurulmuş porcini mantarlarının kalori içeriği
- 5 Çözüm
Dondurulmuş porcini mantarlarının pişirilmesi birçok dünya mutfağında yaygındır. Boletus ailesinin temsilcileri, etkileyici tadı ve harika orman aroması nedeniyle piyasada oldukça değerlidir. Deneyimli mantar toplayıcıları, değerli ürünün yoğun yağışlardan sonra haziran-ekim ayları arasında toplanması gerektiğini biliyor. Porcini mantarları karışık ormanlarda, huş ağaçlarında ve orman kenarlarında yetişir; toplandıktan sonra ürün taze, konserve, kurutulmuş veya dondurulmuş olarak hazırlanabilir.
Dondurulmuş boletus mantarları bütün ve parçalar halinde
Dondurulmuş porcini mantarlarından ne pişirebilirsiniz?
Dondurulmuş boletus mantarları, taze bir ürünün aromasını ve tadını mükemmel bir şekilde korur, bunları düzinelerce farklı bağımsız yemek hazırlamak için kullanabilir veya porçini mantarlarını herhangi bir tarifin bileşenlerinden biri haline getirebilirsiniz.
Boletusun beyaz temsilcileri olarak adlandırılan kraliyet mantarı, ısıl işlem sonucunda ezme, kremalı çorba, spagetti veya patates sosu, kızartma, jülyen, risotto, lazanya, mantarlı meze veya salataya dönüşebilir.
Dondurulmuş porcini mantarlarından yemekler nasıl pişirilir
Kullanmadan önce ürünün buzunun uygun şekilde çözülmesi gerekir. Çoğu zaman, taze porcini mantarları yıkanmadan bütün olarak dondurulur. Buz çözülürken bacaklar ve kapaklar akan su altında yıkanır.
Dondurulmuş porcini mantarları için tarifler
Bir tatil masasını veya lezzetli bir ev yapımı öğle yemeğini süsleyebilecek dondurulmuş çörek bazlı en popüler yemekleri dikkate almaya değer.
Ekşi kremada kızartılmış dondurulmuş porçini mantarı tarifi
Hazırlığı az miktarda ekşi krema ile sıcak bir tavada kızartabilir ve herhangi bir garnitür için mükemmel bir sos elde edebilirsiniz. Aşağıdaki malzemelere ihtiyacınız olacak:
- dondurulmuş porçini mantarı – 0,5 kg;
- herhangi bir yağ içeriğine sahip ekşi krema - 200 g;
- bitkisel yağ – 40 mi;
- soğan – 1 adet;
- tuz ve baharatlar - tatmak.
Ekşi kremada iştah açıcı kızarmış porçini mantarı
Adım adım pişirme işlemi:
- Dondurulmuş parçaları durulayın ve hemen bitkisel yağ ile sıcak bir tavaya koyun. Fazla su buharlaşana kadar yaklaşık 10 dakika kızartın.
- Soğanı ince ince doğrayın ve mantarlara ekleyin, tabağı sürekli karıştırarak 4 dakika daha kızartın.
- Karışımın üzerine ekşi krema dökün, tuz ekleyin, baharat ekleyin, kaynatın ve üstü kapalı olarak 15 dakika pişirin.
- Kızartmayı herhangi bir garnitürle (patates, pilav veya makarna) sos olarak sıcak olarak servis edin.
Dondurulmuş porcini mantarlarından yapılan mantar çorbası
Aromatik mantar çorbası yılın herhangi bir zamanında yemek masasını süslüyor, sıcak et suyunun tadı ve faydalarından keyif alıyor. Lezzetli bir ilk yemek hazırlamak için aşağıdaki ürünlere ihtiyacınız olacak:
- dondurulmuş porçini mantarı – 400 g;
- patates – 400 gr;
- soğan – 2 adet;
- havuç – 2 adet;
- tereyağı – 50 gr;
- maydanoz;
- tuz ve baharatlar - tatmak;
- servis için ekşi krema.
Dondurulmuş boletustan sıcak et suyu servis etme seçeneği
Tüm malzemeler 2 litre su için hesaplanmıştır. Adım adım pişirme işlemi:
- Ana ürünü oda sıcaklığında çözün, küçük küpler halinde kesin.
- Patatesleri soyun, durulayın ve eşit küpler halinde kesin.
- Havuçları, soğanları soyun, kızartmak için sebzeleri ince ince doğrayın.
- Kalın tabanlı bir tencere alın, tereyağını eritip havuç ve soğanı ekleyin, sebzeleri orta ateşte kızartın.
- Hazırlanan boletus mantarlarını tavaya ekleyin ve fazla nem buharlaşana kadar sebzelerle birlikte kızartın.
- Tavaya kaynamış su dökün, suyu kaynatın, patates küplerini içine atın.
- Çorbayı kısık ateşte pişirin, tuz ve baharatları ekleyin.
Servis yaparken sıcak mantar çorbasına ince doğranmış otlar serpin ve bir kaşık ekşi krema ekleyin.
Dondurulmuş porcini mantarlarından kremalı çorba
Böyle bir yemek olmadan geleneksel Fransız mutfağını hayal etmek zor. Klasik kremalı çorba, derin bir kapta ayrı porsiyonlarda sıcak olarak servis edilen aromatik orman mantarları ve ağır kremadan oluşur.
Taze otlar veya çıtır buğday krutonları ile süsleyin
İçindekiler:
- dondurulmuş porçini mantarı – 300 g;
- patates – 2 adet;
- havuç – 1 adet;
- soğan – 1 adet;
- tereyağı – 40 gr;
- pişirme kreması - 100 ml;
- su – 1,5 l;
- tuz, karabiber - tatmak.
Pişirme işlemi:
- Kalın dipli bir tencereye bir parça tereyağı koyun ve orta ateşte koyun. Yıkanmış mantarları ekleyin ve fazla su buharlaşana kadar kızartın.
- Soğanı ve havuçları ince ince doğrayın ve yaklaşık 15 dakika kızartın.
- Patatesleri soyun, küçük parçalar halinde kesin ve bir tencereye koyun.
- Sıcak su dökün ve patatesler pişene kadar kaynatın.
- Karışımı hafifçe soğutun, pürüzsüz hale gelinceye kadar bir blender ile çırpın, ardından pişirme kremasıyla seyreltin ve ısıtın, ancak kaynatmayın.
- Bitmiş kremalı çorbayı porsiyonlu kaselere dökün ve taze otlarla süsleyip sıcak servis yapın.
Dondurulmuş beyaz mantarları kızartın
Besleyici ve değerli orman ürünlerine dayalı yemekler, Lent döneminde diyetin temeli olabilir. Aşağıdaki tarif hiçbir et malzemesi içermez, yalnızca taze sebzeler ve sağlıklı dondurulmuş boletus içerir. Aşağıdaki ürünler gerekli olacaktır:
- dondurulmuş mantarlar - 500 g;
- taze veya dondurulmuş yeşil bezelye - 300 g;
- patates – 5 adet;
- soğan – 1 adet;
- tuz ve baharatlar - tatmak;
- Servis için marul yaprakları.
Hazır rostoyu servis etme seçeneği
Adım adım pişirme işlemi:
- Ana malzemenin dondurulmuş parçalarını sıcak bir tavaya yerleştirin ve fazla nem buharlaşana kadar kızartın.
- Tavaya iri doğranmış soğanları ekleyip yaklaşık 5 dakika kavurun. Karışımı temiz bir tabağa aktarın.
- Aynı tavada büyük patates dilimlerini altın rengi kahverengi olana kadar kızartın.
- Mantarları patateslerle birleştirin, yeşil bezelye ekleyin ve yumuşayana kadar kapağın altında pişirin. Yemeği tuzlayın ve marul yaprakları veya taze otlarla süsleyerek sıcak olarak servis yapın.
Dondurulmuş porçini mantarlı spagetti
Beyaz mantar soslu makarna sanıldığı kadar basit bir yemek değil.Birkaç nüansı gözlemlemek önemlidir - makarnayı fazla pişirmeyin, sosu fazla kaynatmayın ve makarnayı fazla sıvıya batırmayın. Akdeniz mutfağının en iyi geleneklerine göre özel soslu spagetti hazırlamak için aşağıdaki malzemelere ihtiyacınız olacak:
- dondurulmuş porçini mantarı – 200 g;
- makarna makarna – 150 gr;
- soğan – 1 adet;
- zeytinyağı – 30 mi;
- tereyağı – 30 gr;
- pişirme kreması – 130 ml;
- tuz ve karabiber - tatmak;
- Provençal otlar - tatmak;
- bir avuç taze ot.
Beyaz soslu makarna
Adım adım pişirme işlemi:
- Her iki tür yağı da sıcak bir tavaya koyun ve ince doğranmış soğanı altın rengi kahverengi olana kadar kızartın.
- Dondurulmuş boletus mantarlarını büyük parçalar halinde soğana ekleyin, yaklaşık 5 dakika kızartın, bu sırada fazla nem buharlaşacaktır.
- Ağır pişirme kremasını sürekli karıştırarak ince bir akıntıya dökün.
- Ayrı bir tavada makarnayı tuzlu suda bir tutam Provence otu ile haşlayın.
- Bir çatal kullanarak makarnayı tavadan çıkarın ve mantar sosuna ekleyin. Çanağı karıştırın ve birkaç dakika boyunca kapaksız olarak kısık ateşte bırakın.
- Bitmiş makarnayı, ince doğranmış otlar serpilmiş porsiyonlar halinde beyaz sosla servis edin.
Kıyılmış dondurulmuş porçini mantarı
Dondurulmuş yarı mamul ürünler
Mercimek pirzolaları veya zrazy, kıyılmış mantarlardan başarıyla hazırlanır, önceden dondurulabilir veya dondurucudan yeni çıkarılan bütün mantarlardan hazırlanabilir.
Ürün derhal kaynar suya atılmalı, yaklaşık 2 dakika kaynatılmalı ve bir elek üzerinde süzülmesine izin verilmelidir.
Soğutulmuş porçini mantarlarını bir kıyma makinesinden geçirin ve onlardan lezzetli yağsız pirzola, zrazy veya turta dolgusu hazırlayın.
Dondurulmuş porcini mantarlı haşlanmış patates
Harika orman çöreklerinin enfes bir haute cuisine yemeğinin parçası olması gerekmez. Önemli protein içeriği, tariflerdeki etleri herhangi bir biçimde mantarlarla değiştirmenize olanak sağlar.
Aromatik mantarlı haşlanmış patates
- patates – 0,5 kg;
- mantarlar – 400 gr;
- soğan – 1 adet;
- defne yaprağı – 1 adet;
- bir avuç taze ot;
- tatmak için tuz ve baharatlar.
Adım adım pişirme işlemi:
- Dondurulmuş çörekleri tuzlu suda yaklaşık 7 dakika kaynatın, süzün.
- Patatesleri ve soğanları soyun, sebzeleri dilediğiniz gibi doğrayın.
- Mantarları, soğanları ve patatesleri kalın dipli bir kazan, ördek tenceresi veya tencereye katmanlar halinde koyun, biraz bitkisel yağ ve mantarlardan su ekleyin.
- Patatesler hazır olana kadar kapağı kapalı olarak kısık ateşte pişirin, taze otlarla sıcak olarak servis yapın.
Dondurulmuş porcini mantarlarının kalori içeriği
100 g dondurulmuş porcini mantarı yalnızca 23 kcal içerir, bu da taze üründen daha azdır.
Proteinler - 2,7 g;
Karbonhidratlar - 0,9 g;
Yağlar – 1 gr.
Çözüm
Her gün farklı tarifler kullanarak lezzetli dondurulmuş porcini mantarları pişirebilirsiniz. Orman kralının sulu posası sayesinde ilk yemek çorbası veya doyurucu bir ikinci yemek her zaman orijinal, lezzetli ve aromatik olacaktır.
