İçerik
Yaz-sonbahar döneminde sessiz avlanmayı sevenler neredeyse evde oturmuyorlar, özenle mantar yerleri arıyorlar ve doğanın toplanan hediyelerini ileride kullanmak üzere hazırlıyorlar. Bitmiş durumdaki tüm yabani mantarların tadı, mağazadan satın alınan petrollerden önemli ölçüde farklıdır ve çoğu insanı onları toplamaya teşvik eden şey de budur. Chanterelles özellikle popülerdir, farklı yöntemlerle kışa hazırlanır. Dondurulmuş chanterelles hazırlamanın en kolay yolu, bu koruma yönteminin ürünün orijinal tadını pratik olarak değiştirmemesidir.
Chanterelles'in buzunu doğru şekilde çözme
Chanterelles'in dondurularak kışa hazırlanması çeşitli şekillerde gerçekleştirilir. Ürünün daha fazla hazırlanması aynı zamanda dondurma yöntemine de bağlıdır, buna özellikle dikkat edilmelidir.
Mantarları dondurucudan çözmeye gerek yoktur, ancak kesinlikle pişirmeye hazırlamanız gerekecektir. Herkes hızlı bir şekilde dondurulmuş chanterelles pişirebilir, ancak bundan önce şunları yapmanız gerekir:
- ürünü dondurucudan çıkarın;
- Soğuk su dolu bir kaba koyun;
- İyice durulayın, ardından suyu birkaç kez değiştirin.
Bu basit yöntemle, yanlışlıkla mantarların üzerine düşebilecek kum ve çam iğnelerinden tamamen kurtulabilirsiniz.
Dondurulmuş Cantharellus cibarius mantarları nasıl pişirilir
Dondurulmuş chanterelles hazırlama süreci basittir, genç bir ev hanımı bile bunu halledebilir. Hazneden yeterli miktarda ürün almak ve önce ondan ne pişireceğinizi düşünmek önemlidir.
Herkesin bilmesi gereken birkaç önemli yemek pişirme inceliği vardır:
- yukarıda açıklanan yöntemlerden herhangi biriyle dondurulmuş Cantharellus cibarius mantarlarını pişirmek için buzunun çözülmesine hiç gerek yoktur;
- Büyük haşlanmış mantarları ve çiğ dondurulmuş chanterelles'i tek bir tabakta karıştırmanız tavsiye edilmez;
- kızartırken hemen soğanı pişirin ve ardından kalan malzemeleri ekleyin;
- çorba hazırlamak için, chanterelles'in az miktarda et suyuyla ayrı ayrı dondurulması tavsiye edilir;
- Pilav için büyük, önceden haşlanmış mantarları alın.
Pişirmenin geri kalanı önceden seçilen tarife göre gerçekleşir.
Dondurulmuş chanterelles'den ne pişirilir
Dondurulmuş chanterelles'ten birçok şaheser hazırlayabilirsiniz. Mantarlar birçok ilk yemekte öne çıkacak, ikinci yemeklere lezzet katacak ve ayrıca solo programlarıyla gurmeleri şaşırtacak. Daha sonra, bunlardan en yaygın olanı hazırlama teknolojisini öğrenmelisiniz.
Kızartılmış dondurulmuş chanterelles
Dondurulmuş Chanterelles'i sadece soğanlı veya soğansız kızartarak lezzetli bir şekilde pişirebilirsiniz. Tüm süreç aşağıdaki adımlardan oluşur:
- Dondurulmuş mantarlar dondurucudan çıkarılır.
- Aynı zamanda bir kızartma tavası yerleştirin ve oraya tereyağı ekleyin.
- Soğanı soyup küp şeklinde doğrayın.
- Hazırlanan soğanı ısıtılmış bir tavaya koyun ve altın rengi kahverengi olana kadar hafifçe kızartın.
- Mantarları ekleyin ve ara sıra karıştırarak 10-15 dakika kızartın.
Chanterelles'e herhangi bir özel baharat eklemenize gerek yok, sadece tuz ve karabiber yeterlidir.
Fırında dondurulmuş chanterelles
Dondurulmuş chanterelles'i pişirerek de hazırlayabilirsiniz, bunun için ek olarak yiyecek folyosu kullanmak en iyisidir. İşlem fazla zaman almayacak ve yemeğin kendisi çok lezzetli olacak.
Bir porsiyon için ihtiyacınız olacak:
- 250-300 gr dondurulmuş mantar;
- yeşil soğan ve dereotu;
- 1-2 yemek kaşığı. l. zeytin yağı;
- tatmak için biber ve tuz.
Daha sonra pişirmenin kendisi gelir, bunun için fırın önceden 200 dereceye ısıtılır. Mantarlar şu şekilde hazırlanır:
- yeşillikler ince doğranmış;
- dondurulmuş Chanterelles'i, bitkileri, yağı ve baharatları bir kasede karıştırın;
- her şey folyo üzerine serilir ve bir zarf şeklinde sarılır;
- Bir fırın tepsisine yerleştirin ve yaklaşık 20 dakika pişirin;
- daha sonra folyoyu açın ve mantarların üzerinde altın bir kabuk oluşana kadar 5-7 dakika daha fırına koyun.
Bitmiş yemek hem sıcak hem de soğuk olarak tüketilebilir.
Dondurulmuş Cantharellus cibarius çorbası
Chanterelles ilk yemeklerde harika görünüyor ve aynı zamanda özel bir tat katıyor. Hazırlanması en kolay olanı, ihtiyacınız olacak normal hafif yaz çorbasıdır:
- 300 gr dondurulmuş chanterelles;
- 1 orta boy havuç ve soğan;
- 2 patates;
- 20-30 gr tereyağı;
- bir demet dereotu;
- defne yaprağı, karabiber, tuz.
Yemek pişirmek için yaklaşık 2-2,5 litre kapasiteli küçük bir tencereye ihtiyacınız olacak.Dondurulmuş chanterelles tarifi aşağıdaki adımlara sahiptir:
- mantarlar doğranmış;
- soğanlar ve havuçlar yıkanır, kesilir ve tereyağında kızartılır;
- mantar kütlesini ekleyin ve 10 dakika daha soteleyin;
- patatesler yıkanır, soyulur, küpler halinde kesilir ve et suyunda 5-7 dakika kaynatılır;
- kavurma ve baharat ekleyin;
- 10 dakika daha kaynatın, kapatın;
- ince kıyılmış dereotu ile baharatlayın.
Çorbayı daha zengin hale getirmek için dondurulmuş mantar suyu ekleyebilirsiniz.
Dondurulmuş Cantharellus cibarius sosu
Dondurulmuş chanterelles kokusunu korur ve yemek tarifi kesinlikle her şey olabilir, ancak bitmiş ürün her zaman orman gibi kokacaktır. Dondurulmuş bir malzemeden sos yapmaya çalışarak bunu doğrulayabilirsiniz. Bunun için ihtiyacınız olacak:
- 400 gr dondurulmuş chanterelles;
- büyük soğan;
- 30 gr tereyağı;
- 100-200 ml krema;
- birkaç çay kaşığı un;
- yarım bardak kaynar su;
- tuz ve biber.
Yemek pişirmek için bir tencereye veya derin kızartma tavasına ihtiyacınız olacak. İşlem şu şekilde gerçekleştirilir:
- Soğanı soyup yıkayın.
- Sebzeyi ince ince doğrayın ve altın rengi kahverengi olana kadar tereyağında kızartın.
- Kıyılmış mantarları ekleyin ve her şeyi birlikte kızartın.
- Hemen karabiber ve tuz ekleyin, ardından unu ekleyin, miktar sosun sonunda ne kadar kalın olması gerektiğine bağlıdır.
- Sürekli karıştırarak ince bir akıntıya kaynar su ekleyin.
- Karışım kaynadığı anda kremayı ekleyin, bu malzemeyle yemeği kaynatmamalısınız.
Bitmiş sos patates, pişmiş et, balıkla servis edilir veya ayrı bir yemek olarak kullanılır.
Dondurulmuş Cantharellus cibarius güveç
Taze dondurulmuş Chanterelles'i farklı şekillerde hazırlayabilirsiniz; lezzetli seçeneklerden biri de güveç olacaktır.Kullanılan şaraplara göre tadı değişebilir.
Yani mutfakta bulunduktan 20-30 dakika sonra masada gerçek bir lezzet belirecek, adım adım şöyle görünecek:
- Derin bir tava veya tencerede bir tepeleme yemek kaşığı tereyağını eritin, içine 4 arpacık soğanı ve bir diş sarımsağı altın rengine gelinceye kadar kızartın.
- 300 gr miktarında dondurulmuş mantarları ekleyin, fazla sıvıyı yüksek ateşte buharlaştırın ve ardından kısık ateşte yaldızlayın.
- Şu anda 150 gr sek beyaz şarap döküp 3-5 dakika kaynatmanız tavsiye edilir.
- Daha sonra bir bardak sebze suyunu dökün ve hacim yarı yarıya azalıncaya kadar pişirin.
- 200 gr kremayı ekleyip kısık ateşte kaynatın.
- Büyük bir domatesin kabuğunu çıkarın, küpler halinde kesin ve neredeyse bitmiş güveçte ekleyin, 8-10 dakika kaynatın. Tuz, karabiber ve tadına baharat ekleyin.
Servis yapmadan önce yemeğin 5-7 dakika demlenmesine izin verilir, her tabağa doğranmış maydanoz veya dereotu eklenir. Yemekleri tencerelerde pişirebilirsiniz, bunun için her porsiyon servis edilmeden önce 5-7 dakika daha fırında bekletilir.
Dondurulmuş Cantharellus cibarius güveç
Dondurulmuş chanterelles güveçlerde de kullanılır; tarifler genellikle diğer malzemelerle desteklenir. En yaygın olanı patatesli versiyondur.
Büyük bir soğanı ve 800 gr dondurulmuş mantarı bir tavada tereyağı veya bitkisel yağda kızartın. Altın bir kabuk görünmeye başlar başlamaz, 150 gr kremayı dökün ve tuz ekledikten sonra en fazla 10 dakika pişirin. Yumurtalı patates püresini ayrı ayrı hazırlayın.
Daha sonra bir fırın kabına ihtiyacınız olacak, tereyağıyla yağlayın, irmik veya galeta unu serpin ve 2-3 cm'lik bir patates karışımı tabakası koyun. Üzerine haşlanmış mantar ve soğan dökülür, üzerine rendelenmiş peynir serpilir ve 200 derecede 10 dakika fırına konur.
Geriye kalan tek şey, istenirse tabağa otlar serpip servis yapmak.
Dondurulmuş chanterelles ile turtalar
Bu yemeği hazırlamak için hazır maya veya puf böreği ve soğanlı kızarmış mantarlara ihtiyacınız olacak. O zaman her şey şu şekilde olacak:
- mayalı hamur küçük toplara bölünür ve biraz kabarmasına izin verilir;
- Her top hafifçe yuvarlanır, ortasına bir çorba kaşığı dolgu konur;
- Kenarlar sıkıştırılır ve dikiş aşağı doğru çevrilir;
- biraz yükselmesine izin verin ve aynı zamanda fırını önceden ısıtın;
- Pişirmeye göndermeden önce turtalar yumurta sarısı ile yağlanır.
Bitmiş pasta altın kahverengi ve hoş kokulu olacak.
Yararlı pişirme ipuçları
Dondurulmuş Cantharellus cibarius yemeklerinin her zaman lezzetli olmasını sağlamak için bazı püf noktalarını bilmeli ve uygulamalısınız:
- küçük mantarlar çorba ve sos yapmak için, büyük mantarlar ise güveç ve turta dolgusu yapmak için daha uygundur;
- Chanterelles'i pişirmenin en başında tuzlayıp biberlemeniz tavsiye edilir;
- pilav yaparken mantarlardan gelen sıvı buharlaşana kadar beklemeli ve ardından krema veya ekşi krema eklemelisiniz;
- dondurulmuş Cantharellus cibarius yemekleri patates, makarna ve pirince mükemmel bir katkı olacaktır;
- En iyi yeşil seçenek dereotu olacaktır.
Bu ipuçlarıyla yemek pişirmek daha kolay olacak ve çabalarınızın sonucu, tadımcıyı şaşırtmaya yardımcı olacaktır.
Çözüm
Dondurulmuş chanterelles farklı şekillerde hazırlanabilir ve her yemeğin alışılmadık bir tadı ve çeşitli malzemeleri olacaktır.
