Dondurulmuş hurma: vücuda yararları ve zararları, özelliklerini kaybeder ya da kaybetmez

Trabzon hurması son derece sağlıklı bir meyvedir, vücudun normal işleyişi için gerekli olan değerli bir vitamin, makro ve mikro element kaynağıdır. Ancak ne yazık ki belirgin bir “mevsimsellik” ile karakterizedir. Taze meyveler tam anlamıyla 2-3 ay boyunca mağaza raflarında görünüyor, ardından yine bir yıl daha beklemeniz gerekiyor. Böyle bir "açık" sorunu, hurmaların kış için zamanında dondurulması durumunda çözülebilir. Bu durumda "sunulabilirliği" zarar görecektir, ancak faydaları uzun süre devam edecektir.

Dondurulmuş hurma özelliklerini kaybeder mi?

Meyvelerin dondurulması içerdikleri vitaminleri, makro ve mikro elementleri etkilemeyecektir. Bu meyvenin faydaları düşük sıcaklıklara maruz kaldıktan sonra tamamen bozulmadan kalır. Yüksek konsantrasyonlarda A, C, B grubu, PP, fitosterol vitaminlerinin yanı sıra aşağıdakilerin varlığı ile karakterize edilir:

• potasyum;
• kalsiyum;
• magnezyum;
• iyot;
• bez;
• manganez;
• bakır;
• krom;
• molibden;
• kobalt

Meyve dondurulursa sadece tadı değil aynı zamanda faydaları da korunur.

Bu kadar zengin bir bileşime sahip olan meyvenin vücut üzerindeki karmaşık faydalı etkileri şunlardır:

• genel tonda artış, fiziksel ve zihinsel dayanıklılık, strese karşı direnç, aynı zamanda nedensiz sinirlilik ve kaygı ortadan kalkar;
• bağışıklık sisteminin güçlendirilmesi, viral veya bulaşıcı bir hastalık veya ameliyattan sonra hızla iyileşme;
• kan damarlarının duvarlarını güçlendirmek, elastikiyetlerini geri kazandırmak ve korumak, kolesterol “plaklarını” temizlemek (varisli damarlar ve ateroskleroz için son derece yararlı), kan basıncını normalleştirmek;
• çevresel faktörlerin olumsuz etkilerine karşı vücudun savunmasını harekete geçirmek, serbest radikalleri nötralize etmek, gençliği uzun süre korumak, cilt, saç ve tırnakların durumunu iyileştirmek;
• hücresel düzeyde doku yenilenme süreçlerinin hızlandırılması;
• kandaki demir eksikliğiyle mücadele eder, kırmızı kan hücrelerinin sentezini uyarır; kadınlar için meyve adet sırasında hemoglobin seviyelerinin korunmasına yardımcı olur;
• gastrointestinal sistemin normalleşmesi, atık ve toksinlerin uzaklaştırılması;
• kanser gelişiminin önlenmesi, bazı verilere göre meyve sadece kanserojen değil aynı zamanda radyoaktif, toksik maddeler, ağır metal tuzlarını da nötralize edebilir;

Neden hurma dondurulur?

Hurmalar iki ana nedenden dolayı dondurulur:

1. Bu mevsim meyvesini yılın her döneminde yiyebilmek. Bazıları, hurmaların mağaza raflarında yılda yalnızca birkaç ay göründüğü gerçeğini kabul etmeye hazır değil. Dondurucuda bulunan meyve bu şekilde yenebilir veya varlığını gerektiren herhangi bir tarifte taze hurma ile değiştirilebilir.
2. Tadını geliştirmek için. Meyvenin görünümüyle (tabii ki tamamen yeşil değilse) meyvenin ağızda hoş olmayan bir şekilde "örülüp örülmeyeceğini" belirlemek imkansızdır. Bu tür örneklerde yalnızca tat etkilenmez, aynı zamanda bunların tüketimi mide ve/veya bağırsak rahatsızlığına da neden olabilir. İçerdiği tanen, negatif sıcaklıkların etkisi altında yok olan viskoziteden "sorumludur".

Hurma dondurucuda ne kadar süre saklanabilir?

Dondurulmuş meyveyi dondurucuda 18°C ​​sabit sıcaklıkta saklarsanız tadı, besin ve enerji değeri ile faydalı özellikleri yıl boyunca korunur. Meyvenin bir kez dondurulduktan sonra çözülüp ikinci kez dondurulamayacağı unutulmamalıdır. Bu tür manipülasyonlardan sonra hurma, iştah açıcı olmayan sümüksü kahverengi bir ete dönüşür.

Dondurulmuş meyveler hava girmesini önlemek için mümkün olduğunca sıkı kapatılmalıdır. Bunu yapmak için hurma birkaç kat streç filmle sarılır veya fermuarlı özel yeniden kullanılabilir dondurucu torbalara yerleştirilir.

Mühür yoksa hurmalara dondurucuda ayrı bir raf vermeniz gerekecektir.Patojenik mikrofloranın bulaşmasını önlemek için meyveler et, kümes hayvanları, balık ve mantarlardan uzak tutulmalıdır.

Dondurmak için hurma nasıl seçilir

Dondurulmuş hurmaların raf ömrünü uzatmak için uygun taze meyveleri seçmeniz gerekir:

1. Olgun ama aşırı olgunlaşmamış. Birincisi, cildin gölgesi (çeşide bağlı olarak belirgin şekilde değişir), parlaklığı ve doygunluğu ile belirlenebilir. Meyvenin olgunlaştığını anlamak için parmağınızla hafifçe bastırmanız yeterlidir. Dondurulmaya uygun olmayan meyvelerde çentik oluşur.
2. Bütünlüğünü ihlal eden cilde minimum düzeyde zarar verilmesinin olmaması. Kabuk pürüzsüz ve "parlak" olmalıdır. Ciltte küf, çürüme veya diğer patojenik mikroflora oluşumuna şüpheyle yaklaşan çatlaklar, çöküntüler veya koyu lekeler bulunan örnekler dondurulmaya uygun değildir.
3. Yaprakların ve sapın zorunlu varlığı. Kuru ve eşit derecede yeşilimsi kahverengi renkte olmalıdırlar.

"Hammaddelerin" kalitesi, dondurulmuş hurmaların uzun süre dayanıp dayanmayacağını ve buz çözüldükten sonra tatlarının ve görünümlerinin ne olacağını doğrudan belirler.

Dondurmak için en iyi seçim orta boy hurmadır. Çok büyük meyveler hazneye bütün olarak konursa çok fazla yer kaplar. Küçük hurmaların çoğunlukla belirgin bir tadı veya kokusu yoktur.

Uzun süreli depolama için hurma nasıl dondurulur

Hurmaları uzun süre dondurmanın birkaç yolu vardır. Seçim yaparken dondurucuda ne kadar boş alan olduğuna göre yönlendirilirler. Meyvenin daha sonra nasıl kullanılmasının planlandığı da önemlidir.

Baştan sona

En kolay yol hurmaların tamamını dondurmaktır. Eylem algoritması aşağıdaki gibidir:

1. Hurmaları soğuk akan suda yıkayın. İnce cilde ve hassas ete zarar verebileceğinden, basıncını çok güçlü yapmamalısınız.Özellikle sapın etrafındaki alanın iyice yıkanması gerekir. Meyvenin bütünlüğünü korumak için çıkarılması tavsiye edilmez.
2. Meyveleri kağıda veya normal havlu veya peçeteye yerleştirin. Tamamen kurumasını bekleyin. Dondurucudaki cildin yüzeyindeki tek tek damlalar veya ince bir "su filmi" bile buz kristallerine dönüşerek onu ve posayı "yırtır".
3. Her bir hurmayı dondurmak için normal bir plastik veya özel plastik torbaya koyun veya 2-3 kat streç filmle sarın.
4. En az 12 saat dondurucuda bekletin.

Dondurulmuş hurmaların tamamını saklamak çok fazla alan gerektirir.

Parçalar

Hurmaların bu şekilde dondurulması durumunda, daha sonra bunları unlu mamuller için dolgu veya salata ve tatlı hazırlamak için bir malzeme olarak kullanmayı planlayanlar için ideal olacaktır. Bu durumda hazırlık yukarıda açıklanana benzer. Daha sonra şu şekilde ilerleyin:

1. Sapı çıkarın. İnce bıçaklı keskin bir bıçak kullanarak hurmayı istenilen boyut ve şekilde parçalar halinde kesin ve bu sırada tohumları çıkarın. Çoğu zaman meyve dört, altı veya sekiz parçaya bölünür.
2. Parçaları tek kullanımlık plastik tepsilere veya kaplara yerleştirin ve altını selofan, folyo veya pişirme kağıdıyla kaplayın. İçeriğine zarar vermemeye dikkat ederek streç filme sarın. Plastik yemek kaplarını da kullanabilirsiniz. Bu durumda filme gerek yoktur; kabın kapağı sızdırmazlık sağlayacaktır. Parçalar açık kaplarda ve tepsilerde saklanamaz; yabancı kokuları hızla emerler.
3. Meyve içeren kapları dondurucuya en az 12 saat koyarak hurmalarınızı dondurun.

Hurma parçalarını çok küçük yapmayın, aksi takdirde buzları çözüldüğünde lapaya dönüşeceklerdir.

Püre olarak

Trabzon hurması püresini dondurursanız, onu yulaf lapasına, smoothie'lere, lor kütlesine ve benzer kıvamdaki diğer tatlılara ekleyebilirsiniz. Bu şekilde hazırlanır:

1. Yıkanmış ve kurutulmuş meyvelerin sapı çıkarılır. Daha sonra ikiye bölünür, çekirdekleri çıkarılır, kabuğu çıkarılır veya posası bir kaşıkla kazınır.
2. Hamuru homojen bir püre haline gelinceye kadar bir karıştırıcıda öğütün. Ayrıca kıyabilirsiniz, hatta rendeleyebilirsiniz.
3. Püreyi küçük tek kullanımlık kaplara ve kalın plastik torbalara bölün. Üstünü streç filmle kapatın. 8-10 saat dondurucuya koyun.

Püreyi dondurursanız hurma dondurucuda fazla yer kaplamaz

Örgü olmadan hurma nasıl dondurulur

Trabzon hurmasının hoş olmayan viskozitesini kaybetmesi için yukarıda açıklanan algoritmanın aynısı kullanılarak tamamen dondurulması gerekir. Minimum “maruz kalma” süresi 2-3 saattir. Ancak 10-12 saat beklemek daha iyidir. O zaman sadece hoş olmayan ekşilik kaybolmakla kalmayacak, aynı zamanda donmuş hurma da fark edilir derecede daha tatlı hale gelecektir.

"Metamorfoz", ağızda buruk bir tat görünümüne neden olan tanenin sıfırın altındaki sıcaklıklarda yok olmasıyla kolayca açıklanabilir. Böylece olgunlaşmamış hurmaların bile tadını önemli ölçüde artırabilirsiniz.

Trabzon hurması nasıl çözülür

Dondurulmuş hurmaların doğru şekilde çözülmesi önemlidir. Bunu yapmanın da birkaç yolu vardır.Ve neyin daha önemli olduğunu seçmeniz gerekecek; hız mı yoksa estetik mi?

Hızlı

Hurmaların buzları, ambalajını açmadan ve hatta streç filmi çıkarmadan sıcak (40-45 ° C) suyla dolu bir kaba koyarsanız hızla çözülür. Meyvenin tamamını kaplamalıdır. Suyu soğudukça değiştirin.

Dondurulmuş hurmaların tamamı 1,5-2 saat sonra yenilebilir. Meyve püresinin parçaları ve küçük porsiyonları daha da az zaman gerektirir.

Bütün meyveler hızla çözüldüğünde şekillerini kaybeder ve posası lapa haline gelir.

Mikrodalgada

Dondurulmuş meyve, streç filmi kaptan çıkardıktan sonra, mikrodalga için özel derin bir kabın tabanına yerleştirilerek tabanına 1,5-2 cm kalınlığında bir su tabakası dökülerek "Buz Çözme" modunu açın ( mevcutsa), hurmanın yaklaşık ağırlığına odaklanarak. Cihazın böyle bir işlevi yoksa, minimum güce ayarlanması yeterlidir.

Doğal koşullarda

Bütün bir hurmanın buzunun doğal yollarla çözülmesi yaklaşık 4-5 saat sürecektir. Dondurucudan çıkarılan meyvelerin üzerindeki streç filmi çıkarıp poşetinden, kabından veya başka bir kaptan çıkarıp buzdolabında 2-3 saat bekletin. Buz çözme işlemi oda sıcaklığında "mantıksal sonuca" ulaşır.

"Doğal" buz çözme işleminden sonra meyve şeklini ve faydalarını korur, hamurun kıvamı neredeyse hiç değişmeden kalır.

Dondurulmuş hurmalarla ne yapabilirsiniz?

Dondurulmuş hurma, taze olanlar gibi, yemek pişirmede yaygın olarak kullanılır:

• Ondan köpükler, jöleler ve pudingler hazırlanır;
• dondurmaya, smoothie'lere ve diğer meyve kokteyllerine, ev yapımı yoğurtlara, lor kütlesine, kremalara, krem ​​​​peynirli tatlılara püre eklenir;
• meyveyi tatlı hamur işleri için dolguya veya kekler için bir katmana dönüştürün;
• salata hazırlayın (hurma herhangi bir yeşil salata, peynir, kuruyemişle çok iyi gider).

Hurma tatlılarına iyi bir katkı - nane, fındık ve bitter çikolata

Dondurulmuş hurmaların kullanım kapsamı yemek pişirmekle sınırlı değildir. Ondan ev yapımı yüz maskeleri yapılır. Kağıt hamuru aşağıdakilerle yaklaşık olarak eşit oranlarda karıştırılır:

• yumurta sarısı;
• Bal;
• kozmetolojide kullanılan herhangi bir baz yağ;
• ev yapımı süt ürünleri (süzme peynir, krema, ekşi krema, yoğurt).

3-4 gün arayla 10-12 "seans"tan oluşan bu tür maskelerden oluşan bir kurs cilde yoğun beslenme sağlar, tonunu eşitler, sağlıklı, taze bir cilde kavuşturur. Belirgin bir kaldırma etkisi de fark edilir.

Trabzon hurması, ev kozmetolojisinin cephaneliğinde cilt gençleştirmenin en etkili araçlarından biridir.

Çözüm

Basit kurallara uyarak kış için hurmayı dondurursanız, bir sonraki "mevsimden" hemen önce, gelecek yıl için kendinize lezzetli ve son derece sağlıklı meyveler sağlayabilirsiniz. İçerdikleri vücut için gerekli olan maddeler, özelliklerinden ödün vermeden sıcaklık düşüşüne dayanabilir. Ancak hoş olmayan viskoziteden "sorumlu" olan tanen yok edilir, bu nedenle buz çözüldükten sonra hurmanın tadı önemli ölçüde iyileşir. Hemen yenilebilir veya çeşitli tatlılar ve diğer yemeklerin hazırlanmasında kullanılabilir.

Önerilen Gönderiler

Evde kış için kabak nasıl dondurulur

Kış için maydanozu dondurmak mümkün mü?

Beslenme için kabak nasıl dondurulur

Dondurucuda erik nasıl dondurulur

Bal mantarlarının dondurulması: çiğ, haşlanmış, haşlanmış ve kızartılmış

Buzdolabında kış için yaban mersini nasıl dondurulur

Kış için Taze Şeftali Nasıl Dondurulur

Kış için kavunu dondurmak mümkün mü?

Turp nasıl dondurulur: dondurulabilir mi, nasıl kurutulur, nasıl saklanır