İçerik
Turp da diğer sebzeler gibi kış boyu muhafaza edilmek ister. Ne yazık ki bu kök sebze patates, havuç veya pancar kadar iddiasız ve dayanıklı değildir. Turpları bütün kış boyunca muhafaza etmek oldukça sorunludur - hızla bozulmaya başlarlar. Bu nedenle birçok ev hanımı geleneksel hazırlama yöntemlerinin yanı sıra dondurma, kurutma, salamura ve diğer yöntemleri de kullanıyor.
Turp depolamanın özellikleri
Turpların uzun süre, tercihen tüm kış boyunca saklanabilmesi için hasat aşamasında buna hazırlanmaya başlamanız gerekir. Deneyimli yaz sakinleri, bahçenin turpların yetiştiği alanını akşamları (veya hasattan 3 saat önce) sular. Sabah, kök mahsulün 2 cm yukarısındaki bir bıçakla üst kısımları çıkararak hasada başlarlar.
Geç çeşitler uzun süreli depolamaya daha uygundur:
- Dungan;
- Kırmızı dev.
Sebzelerin depolanacağı odanın sıcaklığı ve nemi gibi diğer faktörler de önemlidir.En uygun koşullar aşağıdakiler olacaktır:
- 0 ila +4 santigrat derece sıcaklık;
- nem %75 ila %90 arasında;
- güneş ışığı eksikliği.
Yukarıdaki koşullara göre en uygun yer kiler veya buzdolabı olacaktır.
Turplar ne kadar dayanır?
+2 - +4 derece sıcaklıkta hasada doğru yaklaşılırsa turpların normal şartlarda raf ömrü 2-2,5 haftadır. Kök bitkilerini kışa ve sonrasına kadar korumak için en uygun koşulları yaratmak gerekir.
Taze turp nasıl saklanır
Uzun süreli koruma için büyük kök sebzelerin kullanılmaması daha iyidir. Hasat doğru şekilde yapılırsa, lezzetli ve taze sebzelerin tadını çok uzun süre çıkarabilirsiniz. Bunu yapmak için aşağıda ayrıntılı olarak bulabileceğiniz çeşitli depolama yöntemleri kullanılır.
Bodrumda turp nasıl saklanır
Taze turplar bodrumdaki saklama koşullarına çok uygundur. Kök sebzeler kış mevsiminde depolamaya uygun şekilde hazırlanmalıdır:
- kökleri, üstleri kesin;
- Kök sebzeleri hafifçe kurutun;
- Hasatı ayırın, çürümüş örnekleri çıkarın.
Sebzeleri kutu gibi temiz ahşap kaplara koyun. Hafif nemli kum serpin.
Kış için taze turplar mahzende nasıl saklanır?
Turpların depolama sıcaklığı +2 - +5 dereceden yüksek olmamalı, nem - yaklaşık% 90 olmalıdır. Kök sebzeleri kuru kutulara (plastik, ahşap) açık sıralar halinde yerleştirin ve üzerlerine hafif nemli kum veya talaş serpin. Bunu katmanlar halinde yapın - her yeni kök sebze katmanı tamamen kuma batırılmalıdır. Depolama boyunca kumda gerekli nemin korunması ve bozulmuş meyvelerin çıkarılması gerekir.
Turp buzdolabında nasıl saklanır
Turpları buzdolabında mümkün olduğu kadar uzun süre taze tutmak için cam bir kaba konulmalı, altına biraz su dökülmelidir - 1-2 kaşık yeterli olacaktır. Üst katmanların alt katmanlara çok fazla baskı yapmaması için üstüne biraz sebze yerleştirin. Aksi takdirde aşağıdaki turplar çatlayıp bozulacaktır. Bir kapakla kapattığınızdan emin olun.
Turpları saklamak için plastik poşetler kullanabilirsiniz. Kök sebzelerin üst kısımlarını kesin (köklere dokunmayın), birkaç santimetre bırakın, ardından kurutun ve paketleyin. Havalandırmayı sağlamak için torbayı bağlamayın veya içine ilave delikler açmayın. Buzdolabının alt rafında saklayın.
Bir diğer yöntem ise turpları her buzdolabında bulunan sebze çekmecelerinde saklamaktır. Kabı hazırlayın; kuru ve steril olmalıdır. Kök sebzeleri hafif nemli ve temiz kum serpilmiş düzgün bir tabakaya yerleştirin.
Turpları suda saklama yöntemi
Aşağıdaki yöntem taze turpların raf ömrünü birkaç aya çıkaracaktır. Kök sebzeleri yıkamayın, kirli kalıntıları gidermek için hafifçe silin. Kaynatılmış (soğutulmuş) suyu bir kavanoza dökün ve kök sebzelerle doldurun. Yeşil üstleri önceden kesin. Suyu 5 günde bir değiştirin.
Turplar dondurulabilir mi?
Eski tip buzdolaplarında ve “nofrost” sistemli buzdolaplarında turpların kış için dondurulması mümkün değildir. Kök sebzelerin posasında bulunan su kristalleşerek ürünün tadını ve diğer özelliklerini bozar. Bu nedenle turplar çözüldükten sonra tüketime uygun değildir.
Kök sebzelerin dondurulduğunda özelliklerini kaybetmemesini sağlamak için güçlü dondurma ekipmanlarına sahip olmak gerekir. Dondurma -40 derecede yapılmalıdır. Ancak bu durumda sebzenin tüm özellikleri korunacaktır, çünkü su kristalleşme aşamasını atlayarak hemen katı duruma geçecektir.
Okroshka için salatalık ve otlarla turp nasıl dondurulur
Okroshka yapmak için sebze karışımlarının bir parçası olarak turpları dondurmak için başka bir seçenek daha var. Bu, genellikle kışın hazırlanmayan soğuk bir yaz yemeğidir (çorba). Ancak bazı insanlar bu yemeği tüm yıl boyunca sever.
Buradaki ek malzemeler salatalık ve otlardır (soğan, dereotu, maydanoz). Tüm sebzeleri yıkayın, kurulayın ve şeritler halinde doğrayın. Yeşillikleri ince ince doğrayın. Malzemeleri birlikte karıştırın.
Karışımı, hacmi tek kullanımlık olması gereken porsiyonlu torbalara bölün. Sebze karışımı ince bir tabaka halinde dondurulmalıdır. Daha sonra kesimler daha kompakt bir şekilde yerleştirilebilir.
Okroshka hazırlarken, sebze karışımını buzunu çözmeden su (kvas, maden suyu) ve okroshka hazırlanmasında yer alan diğer malzemelerle birlikte bir tavaya ekleyin. Sebze karışımlarının raf ömrü Şubat ayı başlarında sona ermektedir. Donma sonucu turpların bazı özellikleri elbette kayboluyor ancak tadı ve kokusu hala mevcut.
Kış için turp nasıl kurutulur
Kış için turp kurutmak alışılmış bir şey olmasa da bazı ev hanımları bu tür hazırlıklar yaparak, bunun lezzetli ve sağlıklı olduğunu iddia etmektedir. Bazı insanlar, sindirim sistemi üzerindeki tahriş edici etkisi nedeniyle kurutulmuş turp yemekten şüphe duymaktadır. Bu nedenle bu soru tam olarak açık değildir. Sonunda bunu anlamak için kendiniz denemek daha iyidir.
Modern dünyada sebzeleri kurutmak uzun ve emek yoğun bir süreç olmaktan çıktı. Nispeten küçük bir miktar karşılığında, bu görevi büyük ölçüde kolaylaştıracak ve hızlandıracak bir elektrikli kurutucu satın alabilirsiniz. Kök sebzeler bozulmadan değil bütün olarak seçilmelidir. İyice yıkayın, kurulayın, şeritler veya ince dilimler halinde kesin. Elektrikli kurutucuları, daha düzgün bir kurutma için periyodik olarak değiştirilmesi gereken tepsilere yerleştirin.
Ayrıca fırın, gaz veya elektrik de kullanabilirsiniz. Sıcaklık +40 - +60 dereceden fazla olmamalıdır. Kurutma işlemi yaklaşık 5 saat sürecektir. İlk başta, sebzelerdeki nemin daha yoğun bir şekilde buharlaşması için fırın kapıları hafifçe açık olmalıdır.
Turp cipslerinin kurutulması
Beyaz Daikon turpları çoğunlukla kurutma için kullanılır. Daha sonra toz haline getirilir ve baharat olarak kullanılır. Turplardan cips yapabilirsiniz. Kök sebzeleri ince dilimler halinde kesin ve mevcut herhangi bir yöntemle kurutun.
İçindekiler:
- pembe turp – 6 adet;
- ayçiçek yağı - 1 yemek kaşığı. l.;
- tuz;
- biber;
- sarımsak tozu;
- öğütülmüş kırmızı biber.
Baharatları ya tadına bakın ya da 1 çay kaşığının dörtte birini alın. Fırını +165 dereceye kadar önceden ısıtın. Bir tepsiyi pişirme kağıdıyla hizalayın. Turpları ince dilimler halinde rendeleyin ve bir fırın tepsisine ince bir tabaka halinde yerleştirin. Her parçanın üstünü tereyağıyla fırçalayın ve baharat karışımını serpin.Fırında maksimum 10 dakika bekletin.
Cipslerin yanmamasına dikkat edin; bazen pişmeleri çok daha az zaman alır. Daha sonra fırın tepsisini çıkarın, talaşları ters çevirin, yağla yağlayın ve baharat serpin. Birkaç dakika pişirin, sonra çıkarın ve soğumaya bırakın. Ancak bundan sonra fırın tepsisinden çıkarılabilir ve uygun bir kaba aktarılabilir.
Evde, kurutma işlemi konvansiyonel ve elektrikli kurutucularda, fırınlarda (gazlı, tuğlalı, elektrikli), havada, güneş ışınları altında yapılabilir. Aslında sebzenin kışa hazırlandığı faydalı özellikleri korumak için, +40 ila +50 derece arasında optimum sıcaklığın korunması gerekir.
Kök sebzelerin hazırlığı, düzgün kırışık yüzeylerinin yanı sıra yumuşak, elastik kıvamlarıyla belirlenir. Posaya bastığınızda meyve suyu çıkmamalıdır.
Kurutulmuş turp nasıl saklanır
Kök sebzeleri serin ve kuru bir yerde saklarsanız turpların raf ömrü önemli ölçüde artar. Kap olarak ahşap ve cam kapların yanı sıra kağıt, keten torbalar ve karton kutular da kullanılabilir. Zaman zaman kurutulmuş turpların ayıklanması gerekir.
Odada yüksek nem birikmişse ve ambalaj sıkıca kapatılmamışsa, kurutulmuş kök sebzeler nemlenebilir ve küflenebilir. Bulunursa, ilave işlemler için soğuk fırına geri gönderilmeleri gerekir. Bozulmuş ürünün saklandığı kabın da kurutulması gerekir.
Çözüm
Turpları kış için korumanın çeşitli yolları vardır. Kurutma ve dondurma basit ve erişilebilir yöntemlerdir.Her iki yöntem de, ürünün faydalı özelliklerini kışa kadar uzun süre maksimum düzeyde korumanıza olanak tanır.
