İçerik
- 1 Kış için acı biberleri dondurmak mümkün mü?
- 2 Kış için acı biber nasıl düzgün şekilde dondurulur
- 3 Bütün acı biberler nasıl dondurulur
- 4 Acı biberlerin hızlı dondurulması
- 5 Kıyılmış acı biber otlarla nasıl dondurulur
- 6 Acı biberleri porsiyonlar halinde nasıl dondurabilirsiniz?
- 7 Acı biber halkalarının dondurulması
- 8 Kış için bükülmüş acı biber nasıl dondurulur
- 9 Acı biberleri dondurucuda saklama kuralları
- 10 Çözüm
Birkaç nedenden dolayı hasattan hemen sonra kış için taze acı biberleri dondurmaya değer: dondurmak, sıcak sebzenin tüm vitaminlerinin korunmasına yardımcı olur, hasat mevsiminde fiyatlar kışın olduğundan birkaç kat daha düşüktür ve porsiyon hazırlamak, zaman kazanmanıza olanak tanır. yemek hazırlama.
Dondurulmuş baklalar tüm vitaminlerini ve mikro elementlerini korur
Kış için acı biberleri dondurmak mümkün mü?
Baharatlı sebze bağışıklık sistemini güçlendirmeye, iştahı canlandırmaya, ruh halini ve metabolizmayı iyileştirmeye yardımcı olur. Sirkeli müstahzarlar için popüler tarifler, kostik koruyucu madde nedeniyle herkes için uygun değildir. Buzdolabında bir yağ çözeltisi içinde saklanması, baharata özel bir tat verir. Taze acı tadı, aromayı ve elastik kıvamı korumak için sebzeleri kış boyunca bütün olarak, küpler halinde, halkalar halinde, otlar ilavesiyle veya ayrı ayrı dondurabilirsiniz.Taze biberin buzdolabında en fazla bir buçuk ay saklanabilmesi, dondurulması halinde ise bir buçuk yıl kadar saklanabilmesi de önemlidir.
Kış için acı biber nasıl düzgün şekilde dondurulur
Kış için acı biberlerin dondurulması dikkatli seçim gerektirir:
- Meyveler tamamen olgun, parlak renkli ve küçük boyutlu olmalıdır.
- Sağlıklı olmalı, leke, çatlak, ezik veya başka kusurları olmamalıdır.
- Hasat için hazırlanan sebzelerin dondurulmadan önce, çürümeyi önlemek için buzdolabında bir ila üç gün saklanması gerekir.
Hazırlık sırları:
- Kişisel bir arsadan hasat yaparken sap bırakılmalı ve biberle birlikte kesilmelidir.
- Toprağı ve zararlıları etkili bir şekilde uzaklaştırmak için biber önce kısa süre ılık suda bekletilir, ardından soğuk suyla yıkanır.
Dondurmak için çatlak, leke ve çukurlardan arındırılmış baklalar kullanılmalıdır.
Taze acı biberleri doğal sıcak tadıyla kış için dondurabilirsiniz, ancak "sıcaklıklarını" azaltmanın sırrını kullanabilirsiniz: dondurmadan önce baklalar bir veya iki dakika kaynar suya batırılabilir ve sonra kurutulabilir.
Bütün acı biberler nasıl dondurulur
Acı biberler çok büyük değilse bütün olarak dondurabilirsiniz. Yıkayıp fazla nemi çıkardıktan sonra sapı ve tohumları ayırmadan tek kat peçete veya folyo üzerine serilip iki saat dondurulur. Daha sonra iş parçası kompakt ambalajlara (torbalar, kaplar) aktarılır ve uzun süre dondurucuda saklanmaya bırakılır.
Sapın çıkarılması acının azaltılmasına ve depolama alanının azaltılmasına yardımcı olur
Biberin sap ve çekirdekleriyle birlikte saklama kaplarına konularak dondurucuya konulması da mümkündür. Daha sonra yoğun dondurma modunu açarlar, bir saat sonra yaklaşık -18 santigrat derece normal sıcaklık aralığına aktarırlar.
Öncelikle acı biberin tamamını dondurmaya değer çünkü dondurucudan çıkardıktan sonra ana kütleden ayırmak kolaydır. Meyvenin geri kalanına zarar vermeden ve her şeyin buzunu çözmeden gerekli miktarı elde etmek çok kolaydır.
Taze meyvelerin dondurulmadan önce çekirdeklerinin çıkarılması acı tadı azaltacaktır. Bir sebzeyi çekirdeksiz dondurmanın ek bir faydası da, pişirmeden önce çekirdeklerini çıkarmak için sebzenin çözülmesini beklemek zorunda kalmamanızdır. Önceden soyulmuş taze meyve dondurulduğunda kesilmesi kolaydır.
Acı biberlerin hızlı dondurulması
Taze meyveler yıkanmalı, kurutulmalı, çekirdeklerinden çıkarılmalı ve saklama torbalarına konulmalıdır. Üzerlerinde aşırı nem varsa depolama sırasında birbirine yapışır, buz çözüldükten sonra yumuşak ve daha az acı hale gelebilir.
Dondurmadan önce meyvelerin işlenmesi gerekir: kurutulur ve tohumlardan arındırılır.
Kıyılmış acı biber otlarla nasıl dondurulur
Kış için taze acı biberleri çeşitli otlarla karıştırarak dondurabilirsiniz: kereviz, dereotu, yeşil soğan, maydanoz, kişniş yaprağı.
Aşırı nemi gidermek için yeşillikler yıkanmalı ve kurutulmalıdır. Taze biberler de soyulmalı, kurutulmalı ve küçük halkalar halinde kesilmelidir. Doğranmış sebzeler iyice karıştırılmalı, poşetlere konulmalı ve dondurulmalıdır.
Dondurulmuş biberler salamura biberlerin aksine bozulmaz ve renk değiştirmez.
Acı biberleri porsiyonlar halinde nasıl dondurabilirsiniz?
Küçük kaplarda paketleme, taze ürünün porsiyonlarını doğru miktarda saklamanıza olanak tanır. Malzemeler yıkanıp kurutulduktan sonra şeritler veya küpler halinde kesilerek vakumlu torbaya veya kaba yerleştirilir. Orada aşırı nem olmaması önemlidir. Torbanın havası çıkarıldıktan veya kap kapatıldıktan hemen sonra dondurucuya konulmalı ve ihtiyaç duyulana kadar çıkarılmamalıdır.
Dondurmadan önce torbadaki havayı çıkarmanız gerekir.
Baharatlı sebzeyi öğütmek için bir blender kullanabilirsiniz. Bu, hasat sürecini hızlandırmaya ve yanan meyveyle teması önlemeye yardımcı olacaktır. Biberlere tuz ve otlar ekleyebilirsiniz. Sebze kütlesinin işlenmesinden birkaç saniye sonra porsiyonlu torbalara yerleştirilir. Tüm hacmin buzunu çözmeden gerekli miktarı ayırmayı kolaylaştırmak için bunları düz bir kek haline getirmek uygundur.
Acı biber halkalarının dondurulması
Halkalar halinde kesilmiş sebzeler et, unlu mamuller ve çorba ve soslara eklenmek için idealdir. Meyveleri kesmeden önce tohumların çıkarılmasına gerek yoktur. Halkalar planlanan tariflere bağlı olarak bir ila üç santimetre genişliğinde olabilir.
Kesilen halkalar çok ince olmamalıdır
Halkalar halinde kesilmiş acı biberleri dondurmanın bir yolu:
Kış için bükülmüş acı biber nasıl dondurulur
Sarımsakla harmanlanan taze acı biber, Kore mutfağında geleneksel bir baharattır.
Hazırlanmak için ihtiyacınız olacak:
- 300 gram biber;
- 150 gram sarımsak;
- tatmak için tuz.
Sıralama:
- Malzemeleri iyice yıkayın, temizleyin ve fazla suyu giderin.
- Bir kıyma makinesinde veya bir blender kullanarak öğütün.
- Tuz ekle.
- Karışımı bir kavanoza kapatıp az miktarda bitkisel yağ ilavesiyle buzdolabında saklayın veya bir saklama kabına aktarıp dondurun.
Acı biber ve sarımsağın baharatı çok acıdır, mutlaka denemeli ve yemeklere özenle eklemelisiniz.
Yemeğin baharatlılığını azaltmak için tarifteki kırmızı biberin yarısını veya üçte birini dolmalık biberle değiştirebilirsiniz. Kafkasya halklarının mutfağında sarımsaklı bükülmüş biber tarifleri ve domates, patlıcan, khmeli-suneli, kişniş ve diğer malzemelerin eklenmesi popülerdir.
Taze bükülmüş baklalar korunabilir. Bunu yapmak için 1 kilogram sebzeyi doğramanız, yarım bardak% 5 sirke ve tuz eklemeniz gerekecek. İstenirse soğan veya sarımsak ekleyebilirsiniz. Karışımı sterilize edilmiş kavanozlara koyun, sıkıca kapatın ve karanlık, kuru bir yerde saklayın.
Acı biberleri dondurucuda saklama kuralları
Ana kural, biberlerin yeniden dondurulamamasıdır. Bu, bileşimdeki tat özelliklerinin ve besin maddelerinin kaybına yol açacaktır.
Dondurmak için yalnızca yiyecekler için onaylanmış poşet veya kapları kullanın.
Sıcaklık yaklaşık -18 derece olmalıdır. Dondurucu, hızlı dondurma gibi farklı modları destekliyorsa, onu açabilir (18 dereceden az) ve ardından normal çalışma durumuna döndürebilirsiniz.
Çözüm
Deneyimsiz bir ev hanımı bile, özel ekipman olmadan, kış için taze acı biberleri dondurabilir. Bu, zamandan ve paradan tasarruf etmenin kolay bir yoludur.Et yemekleri, garnitürler ve çorbalar için birçok tarif, taze acı sebzelerin kullanılmasını gerektirir; bunları büyük miktarlarda dondurursanız, en sevdiğiniz yemekleri tüm yıl boyunca pişirebilirsiniz. Birkaç dondurma yöntemini denemeye, farklı lezzetleri tanımaya ve en sevdiğinizi seçmenize değer.
