İçerik
Isırgan otu, vücudu gerekli vitaminlerle yenileyebilen zengin kimyasal bileşime sahip ilk bahar bitkilerinden biridir. Mutfakta kullanım için, büyümenin başlangıcında, sapların ve yaprakların sulu olduğu dönemde hasat edilir. Kurutulmuş hammaddeler tatlarını kaybeder ve yalnızca tıbbi veya kozmetik amaçlara uygundur. Bir sonraki bahara kadar stoklamak ve besin değerini korumak için ısırgan otunu dondurmak daha iyidir.
Dondurma amaçları
Isırgan otundaki faydalı madde miktarı yeşillik ve meyvelerden çok daha fazladır. Örneğin, C vitamini, B konsantrasyonu2, K turunçgillerden 3 kat daha yüksektir.
Isırgan otu çorba yapımında kullanılır ve turtaların dolgusuna eklenir. Bitkiyi bütün olarak dondurabilir, baharat olarak püre haline getirebilir veya isteğe göre parçalara ayırabilirsiniz.
Isırgan otu donmaya hazırlanıyor
Isırgan otu, sapların henüz lifli olmadığı Nisan veya Mayıs başında hasat edilir. Üst kısmı alın. Bitki zaten sertse, sadece yapraklar toplanır. Çiçeklenmeden önce zamana sahip olmak gerekir çünkü yeşil kütle daha sonra besin değerini kaybeder.
Hammaddeler toplandıktan sonra işlenir:
- Yıkayın, tuzlu su çözeltisine koyun (1,5 litre suya 6 yemek kaşığı).
- Yeşil kütlenin sıvıya batırılması için üstüne bir ağırlık yerleştirilir. 25-30 dakika bekletin.
- Su dikkatlice boşaltılır.
Hammaddeler akan su altında yıkanır ve bir bez peçete üzerine serilir.
- Sadece kuru ısırgan otlarını dondurabilirsiniz (hiç nem kalmadan).
Kış için ısırgan otlarını dondurma yöntemleri
Hava geçirmez veya kapalı torbalarda, kapaklı bir kapta veya buz kalıplarında dondurabilirsiniz. Her şey iş parçasını işleme yöntemine bağlıdır. Ellerinizi yanıklardan korumaya özen göstermek gerekir. Isırgan otu, tuzlu su çözeltisine batırıldıktan sonra bile ciltte iz bırakır.
Yapraklar nasıl dondurulur
Popüler ve ucuz yöntemlerden biri dondurmadır. Tuzlu su çözeltisiyle tedavi edin ve iyice kurulayın. Bir torbaya sıkıca koyun, bağlayın veya havasını (vakumlu ambalaj ise) dışarı pompalayın ve dondurucuya koyun. Tek kullanım için yeterli olacak şekilde küçük bir miktarı bir kapta paketlemek daha iyidir.
Isırgan otunu yeniden dondurmak mümkün olmayacaktır, şeklini tamamen kaybeder ve besin değerlerinin önemli bir kısmını kaybeder.
Hammadde içeren paketler yaklaşık bir gün boyunca düşük sıcaklıkta bırakılır. Daha sonra yatay olarak (üst üste) yerleştirilerek dondurucu bölmesine gönderilir.Isırganlar şeklini kaybetmeyecek ve daha az yer kaplayacaktır.
Kıyılmış ısırgan otlarının dondurulması
İşlenmiş ve kurutulmuş yeşillikler saplarıyla birlikte alınır. Tercihinize göre kesme tahtası üzerinde bıçakla kesebilir veya makas kullanabilirsiniz. İki şekilde dondurabilirsiniz:
- Dondurucuda bir tepsiye yerleştirin ve parçalar sertleşene kadar üç saat bekletin.
- İş parçasını bir torbaya veya kaba dökün.
Paketler dondurucuya sıkıca yerleştirilir.
Isırgan otlarının demetler halinde dondurulması
Dondurma yöntemi daha zahmetlidir, ancak ısırgan otu buzdolabından çıkarıldıktan sonra bozulmadan kalır. Salata yapmak için bitkiye ihtiyaç duyulduğunda bu yöntem kullanılır. Hazırlanan yeşil kütle, her biri yaklaşık 4-5 dal olacak şekilde porsiyonlara bölünür.
Demetler halinde hasat yöntemi için streç filme ihtiyacınız olacak
Ambalaj malzemesi, sapların uzunluğu dikkate alınarak parçalara ayrılır - tamamen kapatılmalıdır. Isırgan otlarını bir demet halinde toplayın ve iki kat filme sarın. Bir kaba koyup dondurucuya koyun. Haznedeki bir palet üzerine yerleştirebilirsiniz, 12 saat sonra her şeyi bir torbaya koyup depoya kaldırabilirsiniz.
Isırgan otu ve kuzukulağı nasıl dondurulur
Kuzukulağı ve ısırgan otu aynı anda büyür. Yeşil lahana çorbası tarifleri genellikle her iki bitkiyi de içerir ve bunları tek bir kapta karışım halinde dondurabilirsiniz. Hazırlık aynı zamanda turtaları doldurmak için de kullanılabilir, bu nedenle bitkileri parçalara ayırıp karıştırmak daha iyidir.
Oran önemli değil, ancak çoğu zaman her iki bitki de aynı miktarda kullanılır:
- Isırgan otu bir tuz çözeltisinde işlenir. Kuzukulağı iyice yıkanır. Kurumasını bekleyin.
- Parçalara bölün ve karıştırın.
- Büyük bir plastik torba alın, dilimleri içine koyun ve bağlayın.
- Dondurucu bölmesinin tabanına eşit bir tabaka halinde dağıtın.
Mutfakta kullanım için gerekli olan kısmı ince donmuş briketten ayırmak kolaydır
Kıyılmış yeşillikler bir porsiyon için vakumlu torbalara dökülüp hemen hazneye yerleştirilebilir. Bu hasat yöntemi basitleştirilebilir ve bitkiler kuzukulağı ve ısırgan otlarından oluşan bir demet halinde dondurulabilir. Streç filme sarın, bir torba veya kabı paketlerle doldurun ve hazneye yerleştirin.
Isırgan otu püresinin dondurulması
Tesisin toprak üstü kısımlarının tamamı işleme için kullanılır. Çıktı homojen bir sıvı kütle olacaktır.
Isırgan otu püresi nasıl dondurulur:
- İşlenen yeşillikler blendere sığacak şekilde parçalara ayrılır.
- 60 ml su ekleyin ve pürüzsüz hale gelinceye kadar öğütün.
- Silikon pişirme kalıplarına veya buz kalıplarına dökün. Püre tamamen sertleşene kadar dondurmak gerekir.
Kabı bir torbaya veya kaba alın ve hazneye yerleştirin.
Hazırlık sos veya çorba için kullanılır. Kozmetik amaçlı yüz maskesi olarak kullanılabileceği gibi, saçınızı yıkadıktan sonra saçınızı durulamak için suya katılarak da kullanabilirsiniz.
Beyazlatılmış ısırgan otlarının dondurulması
Bu yöntem için genç bir bitki kullanılır, her biri yaklaşık 10-12 cm olan sadece üst kısımları toplanır, tuz çözeltisindeki işlemi atlayabilirsiniz, ısırgan otunu musluğun altında iyice durulayın.
Hammaddeler nasıl dondurulur:
- Yeşil kütleyi kaynar suya batırın ve 4-6 dakika bekletin.
- Hammaddeler yakalanır ve bir elek veya kevgir içine yerleştirilir.
Kaynayan sudan çıkarmak için delikli bir kaşık kullanabilirsiniz.
- Su boşaldığında ve hammadde soğuduğunda küçük parçalar halinde sıkın.
- Küçük kaplara koyup dondurucuya koyun.
Ürünlerin fazla yer kaplamaması için vakumlu poşetler kullanılmaktadır.
Saklama süreleri ve kuralları
Isırgan otlarını orijinal olarak donduruldukları kapta saklayın. Sadece dondurucu bölmesini kullanın. Sıcaklık sabit tutulur, minimum -16 0C. Pişirme için gereken miktarda buzunu çözün; hazırlık tekrarlanamaz. Ekim teknolojisi ve depolama gerekliliklerine uyulduğu takdirde ısırgan otu bir sonraki hasada kadar besin değerini kaybetmez.
Çözüm
Isırgan otlarını birkaç şekilde dondurabilirsiniz: demetler halinde toplayın ve streç filmle paketleyin; Püre haline getirin, kaplara dökün ve dondurun. En kolay yol yaprakları torbalara koymaktır. Pişirme dolgularını sevenler için ısırgan otu önceden kaynatılır. Kışın bir vitamin kokteyline eklemek için yeşil kütleden meyve suyu hazırlayabilir, filtreleyebilir ve dondurabilirsiniz.
