İçerik
Ailenize tüm yıl boyunca vitamin sağlamanın en iyi yolu kişnişi kış için dondurmaktır. Yeşil otlar yemek pişirme ve kozmetolojide değerlidir. Yemeklere eşsiz bir keskin tat verir ve Akdeniz mutfağında sıklıkla kullanılır. Baharat aynı zamanda yüz maskeleri hazırlamak için de kullanılır. Bitkinin ikinci adı kişniştir.
Kişnişin kışın dondurucuda dondurulması mümkün mü?
Maydanoz gibi kişniş de kışın dondurucuda dondurulabilir. Bu hazırlama yöntemiyle baharat, besin bileşenlerinin yarısından fazlasını korur, ancak uzun süreli depolamayı tolere etmez. Bitkinin parlak, zengin tadını kaybetmesini önlemek için dondurmanın inceliklerini bilmeniz gerekir. Aksi takdirde aromatik baharat yerine tatsız bir kütleye dönüşebilir.
Kişnişi neden kış için donduruyorsunuz?
Doğu ülkelerinin mutfak tariflerinde kişniş genellikle ana bileşendir, ancak bunun yerine kurutulmuş kişniş yaprakları koymak her zaman uygun değildir. Kış için çimleri dondurmanın bir başka nedeni de kendinize ve ailenize bir vitamin kompleksi sağlamaktır.
Dondurulmuş kişniş sizin için iyi mi?
Kişniş otu dondurulduğunda bazı vitaminlerini ve mikro elementlerini kaybeder, ancak eşsiz aromasını, tadını ve rengini korur. Aynı zamanda kurutulmuş baharatlarda çok daha fazlası tutulur.
Kendi yazlığınızda yetişen kış için kişnişin dondurulması daha iyidir
Dondurulmuş üründe hâlâ bazı değerli bileşenler kalır. Dondurulmuş kişnişin faydaları:
- idrar söktürücü olarak çalışır, fazla sıvının atılmasına ve böbreklerin temizlenmesine yardımcı olur;
- kalp ve damar hastalıklarının gelişmesini önler;
- kandaki kolesterol seviyelerini düzenler;
- kadınlarda hormonal seviyeleri geri kazandırır, tiroid fonksiyonlarını iyileştirir;
- gastrointestinal sistemin işleyişini normalleştirir, yağlı, ağır gıdaların sindirilmesine yardımcı olur;
- Doğal bir antibakteriyel maddedir ve nezle süreçlerini önler.
Vücut, mineral gübreler ve yapay büyüme uyarıcılarıyla değil, doğal koşullar altında yetiştirilen kişnişten faydalanır.
Dondurma için seçim ve hazırlık
Kişnişin şemsiyelerini atıp çiçek açmaya başlamadan önce dondurulmak üzere kesilmesi tavsiye edilir. Bu dönemde kişniş yaprakları sertleşerek acı tat vermeye başlar. Kendi arsanızda dondurmak için kişniş yetiştirmek mümkün değilse, onu piyasadan özel tüccarlardan satın almak daha iyidir.
Süpermarketlerde satışa sunulan kişniş, faydalı özelliklerinin yarısına sahip değil
Kişnişin dondurulması için hazırlanma aşamaları:
- Sıralayın, sararmış, gevşek dalları çıkarın.
- Çimleri demetler halinde toplayın ve su berraklaşana kadar birkaç kez durulayın. Kişnişin üzerinde böcek, kum veya kir kalmamalıdır.
- Dondurulmuş yeşillikleri bir kağıt havlunun üzerine koyun ve boşaltın. Bu prosedür 20-30 dakikadan fazla sürmemelidir, aksi takdirde yeşillikler solmaya başlar.
Bazı durumlarda kişnişin kurutulmasına gerek yoktur. Örneğin, baharatları küpler veya püreler halinde dondururken, suyu basitçe silkeleyebilirsiniz.
Evde kış için kişnişin dondurulması
Kişniş en iyi -18ᵒC sıcaklıkta korunur, minimum sıcaklık -12ᵒC'dir. Kış için hasat yaparken yeşil kişnişin dondurulması için metal kaplar, parşömen, kağıt ve ince selofan uygun değildir. Yiyecek kapları, dondurucu torbaları veya vakumlu torbalar hazırlayın.
Bazı tarifler silikon veya buz kalıplarının kullanılmasını gerektirir. Kişniş donduğunda çıkarılır ve uzun süreli depolama için hava geçirmez şekilde kapatılmış kaplarda veya torbalarda saklanır.
Dallar
Yeşil kişnişi dondurmanın geleneksel yöntemi dallarla dondurmaktır
Vakumlu veya normal sıkı torbaların kullanılması tavsiye edilir. İnce selofan donmaya uygun değildir.
Bu algoritmayı kullanarak kişnişi dondurabilirsiniz:
- Hazırlanan, ayıklanan, kurutulan kişniş salkımlar halinde toplanır, sapları aynı uzunlukta olacak şekilde kesilir.
- Yeşiller torbalara konur, havası dışarı pompalanır veya sıkılır.
Kişniş filme düzgün demetler halinde yerleştirilir, daha sonra kullanım sırasında herhangi bir sorun yaşanmaz. Kişnişin kaplarda dondurulması tavsiye edilmez. Dalları toplam kütleden çıkarmak sakıncalı olacaktır.
rendelenmiş
Hammaddelerin kalitesine bağlı olarak ev hanımı çimlerin sadece yapraklarını mı keseceğine yoksa bunu saplarıyla birlikte mi yapacağına karar verir.
Kış için kişniş nasıl dondurulur:
- Kişniş yeşillikleri çorba veya salata yapmak için ince ince kıyılır.
- Ürünü porsiyonlu torbalara veya küçük kaplara, içeriği 1-2 tabak için yeterli olacak şekilde yerleştirin.
- Torbalar sıkıca kapatılarak dondurucuya yerleştirilir.
Kıyılmış kişnişi az miktarda tuz serperseniz ürünün donma süresi artacaktır. Ayrıca tuzlu çimler torbalara daha sıkı bir şekilde paketlenebilir. Kamerada daha az yer kaplayacaktır.
Küpler
Bu tarifteki yeşil kişniş, silikon mini muffin kapları kullanılarak dondurulabilir.
Buz küpleri yapmak için kap aramanıza gerek yok. Bu tür kapların yokluğunda ev hanımları şeker kutularının iç kısımlarında donmaya adapte olmuşlardır.
Adım adım talimat:
- Hazırlanan, kurutulan kişniş bir bıçakla ince ince kıyılır.
- Ürünü kalıplara sıkıca yerleştirin.
- Yeşilliklerin dağılmasını önlemek için birkaç çay kaşığı kaynatılıp soğutulmuş su ekleyin.
- Kalıplar dondurucuya gönderilir.
4-5 saat sonra küpler bir torbaya veya kaba aktarılır, etiketlenir ve dondurucuda saklanır.
tereyağında
Tereyağında dondurulmuş kişnişi seviyorsanız bitkisel katkı maddesi içermeyen doğal bir ürün tercih etmeniz önerilir.
Tereyağı baharatı nasıl dondurulur:
- Yıkanmış, kurutulmuş kişniş ince ince kıyılır. Dondurulacak ürün bir kaseye dökülür.
- 50 gr bitki için 100 gr yağ alın. Oda sıcaklığında olmalı, eritilmemiş olmalıdır.
- Her iki malzemeyi de iyice karıştırın. İstenirse kütleye limon kabuğu rendesi, presten geçirilen sarımsak veya başka katkı maddeleri eklenir.
- Tereyağı erimeye başlayana kadar karışımı hızla karıştırın. Folyo veya parşömen kağıdına sarın ve tereyağının sertleşmesine izin vermek için buzdolabına koyun. Daha sonra iş parçası dondurucuya aktarılır.
Tereyağlı kişniş tamamen donunca sıkı poşetlere veya kaplara konularak dondurucuya gönderilir.
Bitkisel yağda
Kişnişi dondurmak için sadece bitkisel yağı değil zeytinyağını da kullanabilirsiniz.
Tarif için rafine bir ürün kullanılmıştır.
Yeşiller donmaya nasıl hazırlanır:
- Kişniş (dallarla birlikte alınabilir) üç parçaya bölünür.
- Bir blender kabına dökün ve yağ ekleyin. Aşağıdaki şemaya göre hesaplayın: 50 g çim başına 80 g.
- Blenderi daldırın ve donan karışım homojen hale gelinceye kadar çırpın.
- Ortaya çıkan püre, buz yapmak için kalıplara serilir, ancak bunları en üste kadar doldurmayın. Dondurma işlemi sırasında ürünün hacmi artacaktır.
- Kalıplar dondurucuya aktarılır. Birkaç saat donmasına izin verin.
- Bundan sonra küpler kaptan çıkarılır ve sıkı torbalara konur.
Poşetlerin üzerinde dondurulma tarihi ve içinde ne tür yeşillikler olduğu belirtilerek etiketlenir.
Yeşil karışım
Kişniş diğer otlar ve baharatlarla mükemmel uyum sağlar
Çoğu zaman maydanoz ve dereotu, daha az sıklıkla marul ve kuzukulağı ile karışım halinde kullanılır.
Dondurulmak üzere yeşil karışım nasıl hazırlanır:
- Hasat için otlar, ev hanımının tercihlerine bağlı olarak herhangi bir oranda alınır.
- Yeşiller doğranır, karıştırılır ve buzun dondurulması için küçük torbalara veya kalıplara paketlenir. Ürün dondurucuya gönderilir.
Yeşil karışımı su, bitkisel yağ veya tereyağı ekleyerek dondurmaya hazırlayabilirsiniz.
Tarihten önce en iyisi
Diğer bitkilerle karşılaştırıldığında kişniş daha uzun süre dayanmaz. Uzmanlar yeşilliklerin “yedekte” dondurulmasını önermiyor. Bazen markete gidip bir demet taze kişniş satın almak daha uygun maliyetli olabilir.
Dondurulmuş ürünlerin raf ömrü:
- dallar, kıyılmış – üç ay;
- tereyağında - 30 güne kadar;
- bitkisel yağda - dörtte birinden fazla değil.
Çözülmüş kişniş, tüm bu süre boyunca hava geçirmez bir kapta buzdolabında saklanması şartıyla 3-4 gün içinde tüketime uygundur.
Buz çözme ve uygulama
Kişniş preparatlarını buzdolabında, sebzeleri saklamak için bir rafta çözün. İç mekanlarda, ısı kaynaklarının yakınında veya sıcak yiyeceklere eklenirken buzunun çözülmesi önerilmez. Çim tatsız ve gevşek hale gelir. Özellikle ilk dersleri hazırlamak için kullanılıyorsa.
Bazı durumlarda ürünün buzunun çözülmesine gerek yoktur.
Dondurulmuş kişnişi kullanma yolları:
- Tereyağıyla dondurma, sandviç ve diğer soğuk atıştırmalıkların yapımında kullanılır.
- Diyet yapan insanlar arasında yaygın olan smoothie'ler ve diğer kokteyller hazırlanan dallardan hazırlanır.
- Eti marine etmek için doğranmış kişniş ve ince dallar kullanılır. Kişnişin baharatlı tadı ve aroması, kuzu eti de dahil olmak üzere her türlü kırmızı etle uyumludur.
- Bütün veya doğranmış dallar herhangi bir mutfak yemeğini süslüyor.
- Sebze ve tereyağlı dondurulmuş kişniş yeşillikleri soslar, soslar ve soslar hazırlamak için kullanılır.
- İlk yemeklere, güveçlere ve güveçlere yeşillik preparatları eklenir.
Kişniş sadece baharat olarak kullanılmaz. İyileştirici özellikleri çok eski zamanlardan beri bilinmektedir. Düzenli tüketimi diyabet gelişimini engeller. Kişniş evde cilt ve göz maskeleri hazırlamak için kullanılır.
Çözüm
Kışın kişnişi dondurmak için hangi tarifin en iyi olduğunu anlamak için hepsini denemeniz gerekir, ancak küçük miktarlarda. Depolama sırasında ürün faydalı bileşenlerini ve tadını kaybeder. Kişniş preparatlarının kısa raf ömrünü hatırlamalısınız.
