İçerik
Frenk üzümü yapraklarını evde dondurabilirsiniz. Bu en iyi şok teknolojisi kullanılarak yapılır. Bunu yapmak için hammaddeler çok soğutulmuş bir dondurucuya (-24 °C) yerleştirilir. Bu, yaprakların faydalı özelliklerini ve aromasını mümkün olduğunca korumanıza olanak tanır.
Frenk üzümü yapraklarını kış için dondurmak mümkün mü?
Dondurarak kışa yeşillik hazırlamanın en popüler yolu değildir. Ancak bu aynı zamanda bazı yaz sakinlerinin kurutmaktan daha ilginç olduğunu düşündüğü tamamen işe yarayan bir seçenektir. Malzemenin dondurulması uzun süre saklanmasını sağlar. Poşetler dondurucuda 8-12 ay saklanabilmektedir.
Aynı zamanda böyle bir ürünün tadı kurutulmuş yapraklardan biraz daha kötüdür. Bu nedenle daha çok kaynatmalarda, meyve karışımlarında ve komposto yapımında kullanılırlar.
Dondurulacak yapraklar ne zaman toplanmalı?
Dondurulacak yapraklar maksimum miktarda faydalı madde içerdikleri anda toplanır. Bu, sürgünlerin yeşil kütle kazandığı çiçeklenme öncesi dönemdir. Daha sonra toplanırsa, çalı yumurtalık oluşumuna besin ve nem salmaya başlayacak, dolayısıyla bu yapraklar daha düşük kalitede olacaktır.
Dondurmak için toplama işlemi yalnızca temiz yerlerde - kendi sitenizde veya güvenli bir alanda, yollardan ve endüstriyel işletmelerden uzakta yapılmalıdır. Toplamanın kendisi, arka arkaya birkaç gün süren kuru havalarda gerçekleştirilir (hammaddeler ıslak olmamalıdır).
Yaprakların hazırlanması
Donmaya hazırlanırken yaprakları ayırmak, döküntüleri, dalları, hasarlı yaprak bıçaklarını (lekeli, güneş yanığı vb.) çıkarmak gerekir. Hammaddelerin yıkanması tavsiye edilmez. Taze toplanmış kuş üzümü yaprakları hem kurutma hem de dondurma için en uygunudur. Ancak şüpheniz varsa, onları biraz suyla durulamalı, ardından tek kat halinde yaymalı ve tamamen kuruyana kadar beklemelisiniz.
Yalnızca sağlıklı, genç kuş üzümü yaprakları toplamaya uygundur.
Bir çalıdan çok fazla bitki örtüsünün çıkarılması önerilmez. Bunun meyvelerin durumu ve verimi üzerinde kötü etkisi olabilir.
Frenk üzümü yaprakları nasıl dondurulur
Çay ve diğer içecekler için frenk üzümü ve ahududu yapraklarının dondurulması aynıdır. Hammaddeler hazırlanır, torbalara veya filmlere paketlenir ve buzdolabına gönderilir.
Bütün yapraklar
Hammaddenin kesilmesine, doğranmasına vb. gerek olmadığından frenk üzümü yapraklarının bütün olarak dondurulması uygundur. Yaprakları torbalara katlayın ve dondurucuya koyun. Etkinlik için talimatlar:
- Hammadde akan su altında yıkanmışsa, gölgelik altına tek kat halinde serilmeli ve kurutulmalıdır. Işık dağınık ve dolaylı olmalıdır.
- Kurumayı hızlandırmak için fazla nemi iyi emecek temiz bir bez veya peçete seçmelisiniz.
- Yapraklar daha sonra streç film, plastik kaplar veya kalın torbalara yerleştirilir. Birkaç fincan çay, komposto veya kokteyl için ihtiyaç duyduğunuz kadarını çıkarabilmeniz için bunları küçük porsiyonlara yerleştirmeniz önerilir.
- Ambalajdaki havayı mümkün olduğunca çıkarın.
- Bir kapakla veya özel bir fermuarla kapatın.
- -18 ° C veya daha düşük bir sıcaklığı sabit tutan dondurucuya yerleştirin.
Modern dondurucular hızlı dondurma fonksiyonuyla donatılmıştır. Bu durumda sıcaklığı -24 °C'ye ayarlayıp torbaları 3-4 saat bekletmeniz gerekir.Bundan sonra sıcaklık normale (-18 derece) getirilerek hammaddeler bu şartlarda depolanabilir. en fazla 8-12 ay süreyle.
En iyi saklama paketlerinden biri dondurucu poşettir.
Rendelenmiş yapraklar
Ezilmiş dondurulmuş kuş üzümü yapraklarını hazırlama kuralları bütün olanlarla aynıdır. Gerekirse ham maddeler yıkanır, kurutulur, ardından keskin bir bıçakla ezilir ve sıvının hasarlı dokulardan sızmasını önlemek için hemen dondurulur.
Kuş üzümünü diğer meyvelerin yaprakları ve bahçe bitkileri (ahududu, melisa, nane, yaban mersini) ile önceden karıştırabilirsiniz. Bileşenlerin oranları yaklaşık olarak aynı olmalıdır. 2 kat daha az nane alınması tavsiye edilir. Daha sonra hem çayda hem de diğer içeceklerde kullanılabilecek bir meyve karışımı elde edersiniz.
Doğru şekilde nasıl saklanır
Depolama kuralları için özel bir gereklilik yoktur.Hammaddeler buzdolabının dondurucu bölmesinde sıfırın altındaki sıcaklıklarda (eksi 15-18 °C) saklanmalıdır. Tek gereklilik, buz çözme ve yeniden dondurma işlemlerine izin verilmemesidir. Örneğin buzdolabının temizlenmesi gerekiyorsa yiyecekler başka bir dondurucuya taşınmalıdır.
Balkonda hammadde saklamamalısınız. Hava koşulları tahmin edilemez olabilir ve bu da yiyeceklerin erimesine neden olabilir. Açık havada hammaddeler yabancı kokuları kolayca emecektir.
Ne kadar süre saklanabilir?
Hammaddelerin raf ömrü kısadır. Dondurulmuş gıdaların altı ay önceden kullanılması tavsiye edilir. Maksimum süre 12 aydır. Bu zamana kadar taze olarak yenilebilen, kurutulmaya veya dondurucuya gönderilebilen yeni yeşillikler büyüyecek.
Hangisi daha iyi - kuş üzümü yapraklarını dondurmak mı yoksa kurutmak mı?
Frenk üzümü yapraklarını dondurmak oldukça kolay olmasına rağmen, kışın hasat için kurutmanın daha çok tercih edilen bir seçenek olduğu düşünülmektedir. Gerçek şu ki, frenk üzümü yaprakları donma sırasında bir yıldan fazla saklanmaz, ancak kurutulmuş hammaddeler doğru koşullarda birkaç yıl saklanabilir.
Ayrıca dondurmak tadı kötüleştirir. Bu tür yapraklar çay için daha az uygundur. Çoğu zaman kaynatmalarda, meyve karışımlarında ve kokteyl yapımında kullanılırlar. Dondurulmuş yapraklar, bu gibi içeceklerde kurutulmuş yapraklara göre daha iyi çalışır.
Bu nedenle dondurulmuş kuş üzümü yapraklarından yapılan çay o kadar da hoş kokulu değildir. Bu bakımdan kurutma da kazanır.
Ancak dondurmanın lehine argümanlar da var:
- bu uzun hazırlık gerektirmeyen basit bir süreçtir;
- Donma sayesinde yapraklar neredeyse tüm faydalı maddeleri korur.
Dondurulmuş yapraklara dayalı içecekler bağışıklık sistemini güçlendirir, soğuk algınlığının ilk belirtileriyle baş etmeye yardımcı olur ve ayrıca metabolizmayı normalleştirir. Hangisinin daha iyi olduğunu kesin olarak söylemek imkansızdır - frenk üzümü yapraklarının kurutulması veya dondurulması. Her iki yöntemi de deneyebilir ve ardından tercihlerinize odaklanabilirsiniz.
Çözüm
Frenk üzümü yapraklarını dondurmak oldukça basittir. Bu, ham maddeleri yıkamadan, toplandıktan hemen sonra yapılmalıdır. Yapraklar dikkatlice paketlenmeli ve torbalardaki hava çıkarılmalıdır. Dondurarak depolamaya kış ve ilkbahar boyunca izin verilir, ancak tercihen bir takvim yılından fazla olmamalıdır.
