İçerik
“Sessiz avlanma” mevsimi dondurucudan geçmemeli. Soğuk mevsimde bile ailenizi aromatik ve lezzetli yemeklerle şımartmak için şemsiye mantarını dondurmanız gerekir. Doğru yapılırsa meyve veren gövde kış boyunca lezzetini koruyacaktır.
Mantarları ve şemsiyeleri dondurmak mümkün mü?
Ham formda, şemsiye dahil yalnızca birkaç türün dondurulması en uygunudur. Dondurucunun boyutu izin verirse meyveleri kışın taze olarak saklayabilirsiniz.
Şemsiye mantarları donmaya nasıl hazırlanır
Meyvelerin dondurulmaya hazırlanması gerekir. Taze, temiz ve mümkünse kırılmamış olmalıdırlar. Ürünün dondurucudan çıkarıldıktan sonraki görünümü buna bağlıdır. Dünkü derleme yeterli olacaktır, ancak bir haftalık derleme yeterli olmayacaktır.
Yenilebilir türlerin şapkaları en az 25 cm olmalı, kurtlu olmamalı ve kuşlar tarafından gagalanmamalıdır.
Doğru şekilde nasıl dondurulur:
- Toprağı, yaprakları ve dalları çıkarın. Kalıntıları gidermek için içeriden üfleyin.
- Suyla durulayın.Dikkat! Çok fazla ıslatmayın. Mantar, dondurucuda buza dönüşecek olan suyu iyi emer.
- Kapağı gövdeden ayırın. Üst kısmı kızartılır, hamurda pişirilir veya marine edilir. Bacaklar bu tedaviye uygun değildir, serttir. Alt kısım taşlama için kullanılır.
Dondurmak için güçlü genç meyveler almak daha iyidir
Dondurucuda yer kazanmak için küçük olanlar bütün olarak bırakılır, tabakları süslemek için kullanılır, büyük olanlar ise küçük parçalar halinde kesilir.
Kış için şemsiye mantarları nasıl dondurulur
Dondurmanın birkaç yolu vardır - taze, haşlanmış veya kızartılmış. Çiğ olarak dondurulması tavsiye edilir. Haşlanmış veya kızartılmış örnekler pişirildikten sonra lezzetini kaybeder ve lastik gibi bir hal alır.
Taze şemsiyeler nasıl dondurulur
Bıçakla soyun ve her birini kuru bir bezle silin. Suda bekletmeye gerek yok, tek bir durulama yeterli.
Dondurma yöntemi:
- soyun, bir tepsiye tek kat halinde yerleştirin;
- 4 saat boyunca dondurucuya koyun;
- Hazırlanan kaplara veya torbalara, pişirme sırasında yalnızca biri kullanılacak şekilde yerleştirin.
Porsiyonlar halinde dondurmak en iyi seçenektir.
Yeniden dondurulması tavsiye edilmez, aksi takdirde tatsız, sulu bir yulaf lapasına dönüşürler. Bu nedenle porsiyon dondurma uygundur.
1,5-2 kg'ın dondurulması yaklaşık 12-15 saat sürecektir. Ürün taze olarak da kullanılabilir. Meyveleri dondurmanın en iyi yolu budur. Kaynatmaya gerek kalmadan her türlü yemeği hazırlamak, pilav yapmak ve kızartmak için kullanabilirsiniz.
Dondurulmuş bir ürünü pişirmeden önce, buzunu uygun şekilde çözmeniz gerekir. Sıcak suya veya mikrodalgaya koymayın. Buz çözme aşamalar halinde ilerler.Öncelikle poşeti buzdolabına koymalı, ardından masanın üzerine koymalısınız. Böylece meyve veren gövdeler aromasını kaybetmeyecek ve taze kalacaktır. Buzları çözüldükten sonra buzdolabında bırakamazsınız, hemen pişirmelisiniz.
Haşlanmış şemsiye nasıl dondurulur
Bu formda saklamak için meyve veren gövdelerin kaynatılması tavsiye edilir. Yarı mamul ürün daha az yer kaplar. Ayrıca buz çözüldükten hemen sonra bir tavaya yerleştirilebilirler.
Dondurma işlemi:
- Tavaya su dökün. Tuz ekle. Başka baharatlar eklemeyin. Mantarları haşlayıp ekleyin. 5 dakika pişirin.
Kısık ateşte pişirin, su kaynamamalı
- Tuzlu suyu bir kevgir içerisine dökün ve fazla suyun akmasını sağlayın. Pişen meyveleri bir havlunun üzerine koyun ve 10-15 dakika kurumaya bırakın. Salamurayı dene. Çok tuzlu ise meyveleri akan su altında biraz durulayın.
- Bir tepsiye tek kat halinde yerleştirin ve buzdolabına yerleştirin. Ürün soğuduğunda mantarları dondurucuya aktarın.
- Dondurulduğunda, bitmiş meyve gövdelerini porsiyonlu torbalara bir tepsiye yerleştirin, böylece 1 kap 1 hazırlık için yeterli olacaktır. Dondurucuya yerleştirin.
Haşlananları hemen poşetlere koyarsanız birbirine yapışacaktır.
Haşlanmış meyveler de benzer şekilde dondurulur. Pilavlama yöntemi basittir: durulayın, şeritler halinde kesin ve kendi suyunda 10 dakika pişirin. Ara sıra karıştır. Haşlanmış meyve gövdelerinde yaptığınız gibi dondurun.
Şemsiye mantarlarını buhar tedavisini kullanarak tüm kış boyunca dondurucuda saklayabilirsiniz. Bunu yapmak için tel raflı bir tavaya ihtiyacınız olacak. Bir kaba su dökün ve kaynatın. Tavaya bir tel ızgara yerleştirin, ardından mantarları yerleştirin. 3 dakika boyunca buharlayın.Bütün iseler 6 dakika ısıl işleme tabi tutulmalıdır. Meyvelerin fazla nemi çekmemesi için uzun süre buharda bekletmeyin.
Temiz bir tepsiye aktarın. Oda sıcaklığında, ardından buzdolabında soğutun. Bundan sonra dondurulmak üzere gönderebilirsiniz.
Buharda pişmiş meyvelerin kullanımı evrenseldir. Bu dondurma yöntemi tadı daha iyi koruyacaktır.
Kızarmış şemsiyeler nasıl dondurulur
Kızartılmış mantarların karıştırılması zor özel, karakteristik bir tadı vardır. Kızartma için taze meyve gövdeleri kullanılır.
İçindekiler:
- 1 kg şapka;
- 2 soğan;
- tatmak için tuz;
- zeytin yağı.
Hazırlık:
- Kapakları suyla durulayın ve istediğiniz şekilde kesin.
Kızartma sırasında kapak 3 kat küçülür, çok ince kesmeyin
- Kendi suyunda haşla. Doğranmış soğanı ve bitkisel yağı ekleyin. Meyve gövdeleri kızartıldığında, sonunda tuz ekleyin.
Tavadaki nem tamamen yok olana kadar kızartın, sulu olması için biraz bırakabilirsiniz.
- Serin. Poşetlere aktarıp dondurun.
Kızartılmış yiyeceklerin çözülmesi kolaydır. Bunu mikrodalgada veya biraz zeytinyağıyla tavada yapabilirsiniz. Kızartılmış meyve gövdelerinin tadı ve kokusu, buz çözüldükten sonra bile çok hoş ve benzersizdir.
Dondurulmuş şemsiyelerin saklanması şart ve koşulları
Taze şemsiye mantarları 18-20 °C'de, haşlanmış olanlar ise 28 °C'de saklanmalıdır. Bu gereklilik karşılanırsa mantarlar bütün kış boyunca dondurucuda saklanacaktır. Maksimum süre 12 aydır.
Çözüm
Şemsiye mantarını farklı şekillerde dondurabilirsiniz. Dondurucuya koymadan önce kaynatılmasına, haşlanmasına, kızartılmasına ve yemeğin meyilli olarak hazırlanmasına izin verilir. Dondurarak kış için saklamanın en iyi yolu.
