İçerik
Dondurma, hasat edilen mahsulleri uzun süre saklamanın mükemmel bir yoludur. Ancak tüm sebzeler için kullanılamaz. Bu nedenle alabaşların dondurulmasının mümkün olup olmadığını anlamak gerekir çünkü bildiğiniz gibi bu lahana çeşidinin saklama kalitesi yüksek değildir. Ve bir bodrum katında veya mahzende bile çeşitlilik doğru seçilirse yalnızca üç ay saklanabilir. Ancak alabaşlar, soğuk mevsimde insanlar için çok gerekli olan bir vitamin ve mineral kaynağıdır.
Dondurulmuş alabaşlar, taze sebzelerin faydalı özelliklerinin çoğunu korur.
Kış için alabaşları dondurmak mümkün mü?
Bu lahana diğer mahsul türleri gibi yaprak başları oluşturmaz. Kök meyveleri yoğun kıvamda, yuvarlak veya oval-dikdörtgendir. Taze olarak tüketilebildiği gibi çeşitli yemeklerin hazırlanmasında da kullanılabilir.
Bu sağlıklı sebzeyi mümkün olduğu kadar uzun süre korumak için dondurabilirsiniz. Bununla birlikte, daha sonra ürün, elastikiyetini kaybettiği için artık taze salatalar için uygun değildir, ancak yararlı bileşenlerin çoğunu korur.Bu nedenle birinci ve ikinci yemeklere eklenebilir, ayrıca turtaların dolgusu olarak da kullanılabilir.
Dondurmak için lahana seçimi
Alabaş lahanasını kışın başarılı bir şekilde dondurmak için sebzenin olgunlaşma derecesi ve çeşitliliği hiç de azımsanmayacak bir öneme sahiptir. 8-10 cm çapa ulaşan saplı meyveler en iyi şekilde saklanır, çözüldükten sonra tüketici özelliklerini kaybetmeyen sulu ete sahiptirler. Ayrıca meyvelerde mekanik hasar veya bozulma belirtisi olmamalıdır.
Dondurmak için orta ve geç olgunlaşma çeşitlerinin tercih edilmesi tavsiye edilir. Çünkü büyüme mevsiminin uzun olması nedeniyle insan sağlığına çok sayıda faydalı bileşen biriktiriyorlar.
En iyi çeşitler:
- Menekşe. Orta derecede sulu hamurlu, orta olgunlaşan bir çeşittir. Küresel meyveler mor bir renk tonuna sahiptir.
Violetta, dondurma dahil her türlü işleme uygundur
- Hummingbird F Hibrit orta olgunluktadır. Narin tatlı hamurlu sulu meyvelerle karakterize edilir. Ortalama ağırlığı 300-400 gr'dır, sebze dondurulduğunda yapısını ve tadını korur.
Hummingbird F1 uzun süre taze saklandığında bile lifli hale gelmez
- Alka. Meyveleri koyu mor renkli olup ağırlığı 800 gr'a kadar olup, şekilleri küresel veya uzun olabilir. Çeşitlilik, yüksek tadı ve kullanım çok yönlülüğü nedeniyle değerlidir.
Alabaş Alka geç kültür türlerine aittir
- Azur. Bu çeşitlilik, tekdüze bir mor renk tonunun küresel kök meyveleriyle ayırt edilir. Büyüme mevsimi 100 gündür. Çeşitlilik donma için mükemmeldir.
Azur çeşidinin ayırt edici özelliği gevrek, tatlı hamurudur.
Lahananın dondurulması için hazırlanması
Alabaşları dondurmadan önce ilk önce lahanayı hazırlamalısınız. Bu aşama sebzenin kesilmesini ve beyazlatılmasını içerir. Ancak bundan önce alabaşların iyice yıkanması ve hafifçe kurutulması gerekir.
Dilimleme
Kök meyvelerin dondurulmadan önce dış pürüzlü kabuğunun soyulması gerekir. Daha sonra ürünü farklı yemeklerde kullanabilmek için küpler, şeritler, çeşitli kalınlık ve uzunluklarda dilimler halinde kesin ve ayrıca rendeleyin.
Haşlama
Alabaşlar sulu posa ile karakterize edilir ve dondurma işlemi sırasında sebze nemini kaybedebilir, bu da tadı ve faydalı özelliklerini olumsuz yönde etkiler. Bunun olmasını önlemek için iş parçasının önceden haşlanması tavsiye edilir. Bu prosedür, ürünün kıvamının yanı sıra bileşiminde yer alan vitamin ve minerallerin korunmasına yardımcı olur.
Prosedür:
- Bir emaye tavayı suyla doldurun ve kaynatın.
- İş parçasının boyutuna bağlı olarak doğranmış alabaşları 1-3 dakika içine batırın.
- Zaman geçtikten sonra lahanayı bir kevgir içine boşaltın ve hemen soğuk suyla soğutun.
Haşlamanın sonunda masanın üzerine bir havlu serin ve kuruması için alabaşları üzerine eşit bir tabaka halinde serpin. Fazla nemin buharlaşması ve iş parçasının tamamen soğuması için bir saat bekletin.
Islak yiyecekler dondurulmamalıdır, aksi takdirde buzlanır.
Evde kış için alabaşların dondurulması
Ancak ön hazırlıktan sonra sebzeleri saklayabilirsiniz. Bunu yapmak için önce dondurucu çekmecesini içine streç filmle kaplamanız ve üzerine doğranmış alabaşları yerleştirmeniz gerekir. Farklı parçaların birbirine karışmasını önlemek için tahta bir spatula ile ayırmanız gerekiyor. 2-4 saat sonra donmuş parçaları çıkarın, torba veya kaplara koyun ve paketin üzerine paketleme tarihini ve adını yazın.
Rendelenmiş alabaşların tepside önceden dondurulmasına gerek yoktur. Bu ürünün hemen poşetlere konularak dondurucuya konulması tavsiye edilir.
Raf ömrü
Sebzeyi şeritler, küpler veya dilimler halinde keserek alabaşları bir yıla kadar dondurulmuş olarak saklayabilirsiniz. Rendelenmiş ürünün raf ömrü altı aydır.
Nasıl kullanılır
Dondurulduktan sonra ısıl işlem gerektiren yemeklerin hazırlanmasında alabaşların kullanılması tavsiye edilir. Üstelik ürünün buzunun çözülmesini beklemeden de ekleyebilirsiniz. Hazırladığınız karışımı diğer malzemelerle birlikte kaynar suya, et suyuna veya sosa dökün. Daha sonra tarife göre hazırlığın tüm aşamalarını takip edin.
Çözüm
Alabaşların nasıl düzgün şekilde dondurulacağını bilerek, sebzenin faydalı özelliklerini uzun süre depolayacağından emin olabilirsiniz. Sonuçta, birçok ev hanımı, ortalama raf ömrü nedeniyle gelecekte kullanmak üzere sebze stoklamayı reddediyor. Ve donma sayesinde bu sorun çok fazla zorlanmadan çözülebilir.
