İçerik
Dondurma, herhangi bir meyvenin faydalı özellikleri ve tadı da dahil olmak üzere hasatı uzun süre korumanıza olanak tanır. Daha sonra çileklerin buzunu doğru şekilde çözerseniz estetiklerini, vitaminlerini, makro ve mikro elementlerini maksimumda koruyacaklardır.
Dondurulmuş çileklerin buzunu düzgün şekilde çözme
En doğru buz çözme yöntemi, faydaları ve tadı maksimumda korumanıza olanak tanıyan yöntem olarak kabul edilir. Ancak zaman kısıtlı olduğunda görünümünden ve vitaminlerinden “feda etmek” gerekir.
Şekillerini Korumak İçin Çilekler Nasıl Çözülür?
Örneğin bir pastayı süslemek için çileklerin buzunu çözmeniz gerektiğinde, sadece lezzetlerini değil aynı zamanda bütünlüklerini ve estetiğini de korumaları için doğru işlem 10-15 saat sürecektir. En iyi seçim, hızlı veya “şok” dondurmaya maruz kalmış olandır. Mağazadan satın alınan ambalajın yöntem hakkında bilgi içermesi gerekir.
Yemek pişirme alanında uzman olmayan birinin taze toplanmış meyveleri uygun şekilde çözülmüş meyvelerden ayırt etmesi zordur.
Dondurucudan çıkarılan torba veya tepsi açılır ve içindekiler, uygun hacimdeki herhangi bir derin kaba dökülerek buzdolabına aktarılır.Sebze ve meyveler için özel bir bölmeye veya üst rafa koymak en doğrusu olacaktır.
Buzdolabında buz çözme sırasında sıcaklık dalgalanmalarının minimumda tutulması tavsiye edilir.
Doğru buz çözme teknolojisi dikkate alınarak hasat, gerekli hacimde porsiyonlar halinde önceden paketlenir.
Bir pastayı, turtayı veya diğer unlu mamulleri doldurmak için bütün meyveleri kullanmak amacıyla buzunu çözerken, doğru teknoloji onları buzdolabına aktarmakla sınırlı değildir. "Yarı hazır" aşamada çileklerin şekerle kaplanması ve 45-60 dakika sonra fazla suyunun dökülmesi gerekir. Kullanmadan hemen önce nişasta veya unla yuvarlayın. Aksi halde buzları doğru çözülse bile tavanın dibine çökmezler.
Doğru buz çözüldükten sonra pastanın üzerindeki çilekler tazeden daha kötü görünmez ve tadı da bozulmaz.
Dondurulmuş çileklerin buzunu hızlı bir şekilde çözme
Çileklerin hızlı bir şekilde çözülmesi, içerdikleri vitamin ve besin maddelerinin kaçınılmaz olarak kaybedilmesi anlamına gelir. Tat ve sunum da zarar görecektir.
Uygun “acil” buz çözme için birkaç yöntem vardır:
- Hermetik olarak kapatılmış bir kabı veya başka bir kabı 10-15 dakika soğuk suya batırın, ardından içindekileri bir tabağa veya tepsiye tek kat halinde yayın ve üzerine nişasta ve pudra şekeri karışımı serperek 3-4 saat oda sıcaklığında bırakın ( 1:2).
Oda sıcaklığında buz çözme sırasında çok fazla meyve suyu açığa çıkar, ancak faydaları ve tadı büyük ölçüde korunur
- Dondurucudan çıkardığınız çileklerin üzerine sıcak su dökün, soğudukça periyodik olarak değiştirin.
Sıcak suda buz çözme işlemi yaklaşık bir saat sürer; keskin bir sıcaklık değişimi neredeyse tüm vitaminleri "öldürür"
- Dondurulmuş meyveleri mikrodalgaya dayanıklı bir kaba koyun ve düşük güçte açın.
Her 30-60 saniyede bir mikrodalgadaki meyvelerin durumunu kontrol etmeniz gerekir.
Çözüm
Çileklerin buzunu doğru şekilde çözerseniz, görünümleri ve tatları taze meyvelerle neredeyse aynı olacaktır. Tek başına yiyebilir, tatlılara, kokteyllere ve hamur işlerine ekleyebilirsiniz. Dondurma ve buz çözme teknolojisi takip edilirse besinler maksimum düzeyde korunur.
