Bal mantarlı Julienne: fırında, tavada, yavaş tencerede yemek pişirmek için tarifler

Ballı mantar jülyen fotoğraflarının yer aldığı tarifler çeşitli bir bileşime sahiptir. Tüm pişirme seçeneklerinin ayırt edici özelliği, ürünleri şeritler halinde kesmektir. Bu meze genellikle peynir kabuğunun altında sosla pişirilmiş etli mantar yemeği anlamına gelir. Bu bileşenlerin kombinasyonu mutfak ürününü besleyici ve aromatik hale getirir.

Bal mantarlı julienne nasıl pişirilir

Julienne ismi Fransızca kökenlidir. Bu yemek, sebzelerin ince şeritler halinde kesilmesini içerir.Bu teknoloji salatalar ve ilk yemekler için tasarlanmıştır.

Julienne için kök sebzeler şeritler halinde kesilir, domates ve soğan ise ince halkalar halinde kesilir. Bu, yemeğe hassas bir doku verir ve pişirme işlemini hızlandırır. Yemek için en iyi seçenek jambon, dil, mantar veya kümes hayvanları olacaktır.

Klasik bir yemek, malzemelerin bir kombinasyonu anlamına gelir - Beşamel soslu tavuk. Modern mutfakta böyle bir atıştırmalık daha geniş bir ürün yelpazesini içerir:

• mantarlar: bal mantarları, istiridye mantarları, chanterelles, beyaz mantarlar, petrol;
• et (domuz eti, sığır eti);
• balık;
• sebzeler.

Meze olarak tuzlu tadı olan sert bir peynir seçmeniz gerekiyor. Sos seçimi klasik sütlü soslarla sınırlı değil. Bazen peynir, ekşi krema, krema sosu veya et suyu kullanılır.

Fırında ballı mantarlı jülyen için klasik tarif

Julienne petrolle hazırlanır, ancak ballı mantarlarla daha az lezzetli tarifler yoktur. Hazırlanırken taze malzemeler kullanılır. Önce temizlenir ve kalan kiri çıkarmak için bir saat boyunca tuzlu su çözeltisine batırılırlar. Bundan sonra yıkanır ve 15 dakika kaynatılır.

Yemeğin klasik tarifinde ekşi krema sosu veya krema kullanılır. Bu tür ürünlere iyi bir alternatif ev yapımı yoğurt, süt veya kefirdir.

Hazırlık aşamasında aşağıdaki ürünlere ihtiyacınız olacak:

• bal mantarları – 0,6 kg;
• tereyağı – 0,1 kg;
• soğan – 3 kafa;
• Hollanda peyniri – 0,3 kg;
• buğday unu – 2 yemek kaşığı. l.;
• krema – 250 mi;
• tatmak için baharatlar.

Klasik tarife göre yemek hazırlama teknolojisi:

1. Taze ballı mantarları ince şeritler halinde kesin ve bir tavada tereyağlı kızartın.
2. Mantar karışımını baharatlarla baharatlayın.
3. Orta boy küpler halinde kesilmiş soğanı ballı mantarlarla birleştirin.
4. Unu ve kremayı ekleyin, karıştırın.
5. Mantar karışımını kokot yapımcılarına dağıtın ve üzerine peynir rendesini serpin.
6. Fırına verin ve 180°C'de, kabuk altın kahverengi görünene kadar pişirin.

Bal mantarlı ve tavuklu jülyen için klasik tarif

Bu tarif, yemeğe zenginlik ve lezzet veren et eklenmesiyle önceki tariften farklılaşıyor.

İçindekiler:

• bal mantarları – 0,2 kg;
• tavuk butları – 0,4 kg;
• tereyağı – 2 yemek kaşığı. l.;
• Hollanda peyniri – 0,1 kg;
• buğday unu – 2 yemek kaşığı. l.;
• ev yapımı yoğurt – 150 ml;
• soğan – 1 adet;
• baharat.

Fırında kümes hayvanları ve ballı mantarlarla jülyen tarifi yapma teknolojisi, fotoğraflarla adım adım sunulmaktadır:

1. Eti tamamen pişene kadar kaynatın, kemikten ayırın ve şeritler halinde kesin.
   
2. Doğranmış soğanı kavurun ve mantarlarla karıştırın.
   
3. Haşlanmış eti ballı mantar ve soğanla karıştırın, pişene kadar pişirin.
   
4. Sosu hazırlayın: Unu koyulaşana kadar kızartın. Karışıma yoğurdu, kalan tavuk suyunu ve damak tadınıza göre baharatları ekleyin. Karışım koyulaşana kadar karıştırarak pişirin.
   
5. Mantar karışımını özel bir forma koyun ve üzerine hazırlanan sosu dökün.
   
6. Pişirmeden önce üzerine peynir rendesini serpin.
   

Pişirme kabı yoksa tavuklu ve ballı mantarlı jülyen fırında tencerelerde pişirilir. Avantajları, mutfak ürününün uzun süreli ısı tutmasıdır.

Jambonlu bal mantarlı jülyen nasıl pişirilir

Hazırlık için aşağıdaki bileşenler gereklidir:

• bal mantarları – 0,5 kg;
• jambon – 0,3 kg;
• ekmek kızartma makinesi peyniri – 0,1 kg;
• domates sosu (baharatlı) – 3 yemek kaşığı. l.;
• pırasa – 0,1 kg;
• mısır yağı - kızartmak için;
• ekşi krema %20 yağ – ½ bardak;
• maydanoz.

Hazırlık aşağıdaki adımları içerir:

1. Mantarları tereyağında kızartın, soğanla karıştırın.
2. Jambonu ekleyin, şeritler halinde kesin, karıştırın.
3. Domates sosunu ekşi krema ile karıştırın ve tava içeriğine dökün.
4. Salatayı kokot kaselerine yerleştirin ve üzerine otlar ve rendelenmiş peynir serpin.
5. Tamamen pişene kadar pişirin.

Jambon ve yabani mantarlardan jülyen hazırlamak klasik tarife göre biraz daha az zaman alır. Yemeğin tavuktan daha az tatmin edici olmadığı ortaya çıkıyor.

Dondurulmuş ballı mantar julienne

Dondurulmuş bal mantarlarından yemek hazırlama teknolojisi taze olanlarla aynıdır. Mantarları işe hazırlamak aşağıdaki adımları içerecektir:

1. Dondurulmuş ballı mantarları dondurucudan çıkarın ve soğuk suyla dolu bir kaba koyun.
2. Bal mantarlarını kalan kiri temizlemek için 2 kez iyice yıkayın.
3. Dondurulmuş mantarları şeritler halinde kesin.
4. Bunları tuzlu kaynar suya koyun ve 15 dakika kaynatın.

Pişirmede dondurulmuş haşlanmış mantarlar kullanılıyorsa akan su altında iyice yıkanır ve 8 dakika kaynatılır. Bundan sonra suyu boşaltmak için bir kevgir içine yerleştirilirler.

Bir tavada ballı mantarlardan julienne nasıl yapılır

Fırınların ve kokot yapıcıların bulunmadığı durumlarda kızartma tavası kullanın. Bu durumda ballı mantarlı julienne'i tavuklu klasik tarife göre hazırlamak daha iyidir.

Pişirme işlemi soğan, mantar ve etin kızartılmasıyla başladığından atıştırmalıkların başka formlara aktarılmasına gerek yoktur. Yemeğin tabanı tavada bırakılır, sosun üzerine dökülür ve üzerine peynir rendesi serpilir. Ortaya çıkan kütle kısık ateşte tutulur, bir kapakla kapatılır ve 20 dakika pişirilir. Salatayı karıştırmaya gerek yok.

Beşamel soslu taze ballı mantarlı jülyen

Beşamel, mantar yemeklerinin hazırlanmasında diğerlerinden daha sık kullanılır. Bu pansuman herhangi bir julienne tarifi için uygundur.

İçindekiler:

• bal mantarları – 0,5 kg;
• krem peynir – 0,2 kg;
• soğan - 2 kafa.

Sosu hazırlamak için ihtiyacınız olacak:

• tereyağı – 0,3 kg;
• süt veya krema – 0,5 l;
• buğday unu – 3 yemek kaşığı. l.;
• küçük hindistan cevizi (öğütülmüş) - bir tutam.

Fotoğraflı ballı mantarlı jülyen için “Béchamel” sosunun tarifi:

1. 100 gr tereyağını bir tencerede eritin.
   
2. Topak oluşumunu önlemek için sürekli karıştırarak önceden kızartılmış unu tereyağına ekleyin.
   
3. Elde edilen karışıma yavaş yavaş ısıtılmış süt dökün ve kütleyi aktif olarak karıştırın.
   

Kütle kalınlaştığında küçük hindistan cevizi ve tuzu ekleyip karıştırın. Julienne sosu sıcak olarak kullanılır.

Ekşi krema ve sarımsaklı bal mantarlı mantar julienne

Atıştırmalık için aşağıdaki malzemelere ihtiyacınız var:

• taze mantarlar – 0,2 kg;
• ekşi krema (yağ) – ½ bardak;
• sarımsak – 2 diş;
• soğan – 1 kafa (büyük);
• Hollanda peyniri – 0,1 kg;
• baharat.

Pişirme teknolojisi:

1. Mantarları kaynatın, durulayın ve şeritler halinde kesin.
2. Soğanı doğrayıp kızartın, doğranmış ballı mantarlarla karıştırın.
3. Karışıma doğranmış sarımsak, tuz ve baharatlarla ekşi krema ekleyin.
4. 10 dakika kaynatın.
5. Mantar karışımı tencerelere konur ve üzerine sert peynir rendesi serpilir.
6. Atıştırmayı fırına yerleştirin.

Peynir tamamen eridiğinde yemeğin hazır olduğu düşünülebilir.

Patates teknelerinde fırında ballı mantarlı jülyen

Bu meze, ikiye kesilmiş patateslerle değiştirildiği için kokot yapımcılarının kullanılmasını gerektirmez.

İçindekiler:

• patates (büyük) – 10 adet;
• bal mantarları – 0,4 kg;
• tavuk göğsü – 0,4 kg;
• yumurtalar – 2 adet;
• tereyağı – 0,1 kg;
• ekmek kızartma makinesi peyniri – 0,2 kg;
• baharat.

Bal mantarlarından patates tekneleriyle tarife göre jülyen hazırlanışı aşağıdaki fotoğraflarda adım adım gösterilmektedir:

1. Patatesleri yıkayın ve et kalınlığı en az 5 mm olacak şekilde posayı kazıyın.
   
2. Kanatlı etlerini doğrayıp yağda kızartın.
   
3. Mantarları kaynatın, doğrayın ve etle karıştırın, yumuşayana kadar pişirin.
   
4. Beşamel sosunu hazırlayın ve mantarlarla karıştırarak karıştırın.
   
5. Patateslerin içini yağla yağlayıp baharatlarla karıştırdıktan sonra hazırlanan mantar karışımını peynire yer kalacak şekilde doldurun.
   
6. Patatesleri 15 dakika fırına koyun ve bu sırada üzerine rendelenmiş peyniri yumurtalarla karıştırın.
   
7. Fırında patatesleri fırından çıkarın ve üzerine peynir karışımını serpin.
   
8. Patatesleri 20 dakika daha pişirin. Peynirin altın kahverengi kabuğu, hazır olduğunun bir işaretidir.
   

Patatesler sıcak olarak servis edilir. Tereyağını eritip yemeğin üzerine dökün.

Kokot kaselerde ballı mantar ve tavuktan jülyen

Fransız atıştırmalıkları elde etmek için çoğunlukla kokot yapımcıları kullanılır. Bu tür mutfak eşyaları kullanılarak yemekler farklı şekillerde hazırlanır.

Yemek, pişirildiği kapta masaya servis edilir. Bu nedenle kokot yapımcıları şenlik masasına daha uygundur. Yenilebilir ve yenmezler. Genellikle metal kaplar kullanılır.

Tavuklu ballı mantarlardan oluşan bir tabak için aşağıdaki yenilebilir kokot kaseleri uygundur:

• Profiterol;
• baget;
• çörek kutuları;
• gözleme torbaları;
• turtalar;
• meyve veya sebze kaseleri.

Bu, yemeğin servis yollarını birleştirmenize olanak tanır. Bu tür kokot üreticileri julienne'i daha da lezzetli hale getiriyor ve hazırlanma süresini kısaltıyor.

Turtalarda ballı mantarlı jülyen tarifi

Porsiyonlanmış ikramlar tatil masasında orijinal görünüyor. Marketten tartlet satın alabilir veya özel kalıpları kullanarak kendiniz hazırlayabilirsiniz.Bunun için kurabiye veya puf böreği uygundur.

Dolum için aşağıdaki ürünlere ihtiyacınız olacak:

• kümes hayvanı eti – 0,2 kg;
• taze bal mantarları – 0,2 kg;
• buğday unu – 1 yemek kaşığı. l.;
• krema – 150 mi;
• mısır yağı – 30 ml;
• mozzarella peyniri – 0,1 kg;
• soğan – 1 kafa;
• baharat.

Hazırlık:

1. Et filetosu kaynatılır ve şeritler halinde kesilir.
2. Taze mantarları soyun, durulayın ve yumuşayana kadar soğanla birlikte kızartın.
3. Unu kızartın ve krema ve baharatlarla karıştırın.
4. Ortaya çıkan sosu mantar ve doğranmış etle birleştirin.

Tartlets yapma süreci:

1. Hazırladığınız milföy hamurunu dondurup 8 eşit parçaya bölün.
2. Tartlet kalıplarını tereyağıyla yağlayın ve milföy hamurlarını dizin.
3. 20 dakika pişirin.
4. Bitmiş kalıpları soğutun.

Dolguyu tartletlerin içine yerleştirin ve 20 dakika fırına koyun, ardından mezeye yumuşak peynir serpilir ve 2 dakika daha pişirilir. Yemeğin üst kısmı maydanozla süslenir.

Bir çörek veya somun içinde bal mantarlı mantarlı julienne nasıl pişirilir

Atıştırmalık hızlı ve doyurucu atıştırmalıklar için uygundur. Bunun için şunu kullanıyoruz:

• yuvarlak çörekler – 6 adet;
• taze bal mantarları – 400 g;
• sek şarap (beyaz) – 100 ml;
• pırasa – 50 gr;
• ev yapımı yoğurt - 3 yemek kaşığı. l.;
• diş sarımsak – 2 adet;
• krem peynir – 60 gr;
• ayçiçek yağı – 30 ml.

Pişirme işlemi:

1. Mantarları açık kahverengi olana kadar kızartın, doğranmış soğan, sarımsak ve şarapla karıştırın.
2. Şarabın biraz buharlaşması için 10 dakika pişirin ve ardından yoğurt ekleyin.
3. Şekersiz çörekler hazırlayın, üstünü kesin ve kırıntıyı kesin.
4. Hazırlanan iç malzeme çöreklerin içine doldurulur ve üzerine peynir rendesi serpilir.
5. 15 dakika pişirin.

Aynı tarifi kullanarak somundan “cocotte yapımcıları” ile meze hazırlanır. Eşit parçalara kesilir.Kırıntı kesilir, alt kısmı bırakılır, doldurulur ve fırına yerleştirilir.

Lezzetli bal mantarlı jülyen sebzeli

Yemeği elde etmek için aşağıdaki ürünler kullanılır:

• bal mantarları – 0,1 kg;
• ayçiçek yağı – 20 ml;
• ekşi krema – 1 yemek kaşığı. l.;
• yeşil soğan – 1 demet;
• konserve mısır - 1 yemek kaşığı. l.;
• yeşil bezelye – 1 yemek kaşığı. l.;
• karnabahar ve brokoli - her biri bir dal;
• kabak – 1 adet. (küçük);
• yeşil fasulye – 1 yemek kaşığı. l.;
• sert peynir – 0,1 kg;
• karabiber (öğütülmüş) – bir tutam.

Pişirme adımları:

1. Sebzeleri kaynatın: lahana, bezelye ve yeşil fasulyeyi 5 dakikaya kadar kaynatın.
2. Mantarları kızartın ve doğranmış soğan, kabak ve diğer sebzelerle birleştirin.
3. Ekşi krema ve baharatları tavaya dökün ve en fazla 5 dakika pişirin.
4. Atıştırmalıkları kalıplara yerleştirin ve üzerine peynir talaşı serpin.
5. 15 dakika kadar fırında pişirin.

Fırın yoksa mikrodalgada sebzeli jülyen pişirilir.

Bir tavada füme tavuklu bal mantarlı jülyen tarifi

Tarifin hazırlanmasında aşağıdakiler kullanılır:

• füme göğüs – 0,3 kg;
• tavuk suyu – 0,1 l;
• bal mantarları – 0,3 kg;
• pırasa – 1 demet;
• yağlı süt - 0,1 l;
• mısır yağı - kızartmak için;
• buğday unu – 2 yemek kaşığı. l.;
• Hollanda peyniri – 0,1 kg;
• maydanoz.

Hazırlık:

1. Mantarları soğanla kızartın.
2. Füme eti elinizle rastgele parçalara bölün veya kesin.
3. Göğsü mantar karışımıyla karıştırın ve 5 dakika kızartın.
4. Karışımı bir tavada un ve baharatlarla karıştırın.
5. Tavuk suyunu ve ardından sütü dökün.
6. 10 dakika kısık ateşte pişirin.
7. Yemeğin üzerine sert peyniri rendeleyin.
8. Tavayı kapatın ve julienne'yi yarım saat pişirin.

Yemeği bir tavada sıcak olarak servis edin ve üzerine maydanoz veya diğer otlarla süsleyin.

Bir tavada ve fırında kalamarlı bal mantarlı jülyen

Bu tarife göre jülyen hazırlamak için haşlanmış ballı mantar kullanmanız gerekir. Sonra yemek sulu ve daha lezzetli olacak.

Gerekli malzemeler:

• kalamar – 3 adet;
• soğan – 2 kafa;
• mantarlar – 400 gr;
• yoğurt – 250 gr;
• tuzlu peynir (sert) – 180 gr.

Hazırlık:

1. Kalamarları yıkayın ve şeritler halinde kesin.
2. Haşlanan mantarları yağ dolu tavaya alıp hafifçe kavurun, 5 dakika sonra doğranmış soğanı ekleyin.
3. Soğanlar kavrulduktan sonra kalamarları karışıma ekleyin.
4. 5 dakika kaynatın.
5. Mantar karışımını yoğurtla baharatlayın ve üzerine tuzlu peynir serpin.

Bu aşamada meze fırına gönderilir, yanmaz tencerelere konur veya tavada bırakılır. Peynir eriyene kadar yemeği en fazla 3 dakika pişirin.

Tavada tavuk, ballı mantar ve hardallı jülyen

Hardal ilaveli tarif, et ve mantarlara özel bir tat vererek onları yumuşatır. Bu yemek baharatlı sevenler için uygundur.

Gerekli Ürünler:

• tavuk filetosu – 0,3 kg;
• bal mantarları – 0,4 kg;
• kişniş – 1 demet;
• Hollanda peyniri – 0,1 kg;
• soğan – 2 adet;
• kefir - 200 mi;
• tereyağı – 0,1 kg;
• buğday unu – 4 çay kaşığı;
• hardal (hazır) – 1 çay kaşığı.

Bu tarifin eylem sırası “klasik” olanla aynıdır. Sosu elde etmek için unu kefirle karıştırıp hardal ekleyin. Karışım, mantar ve otlarla birlikte kızartılmış etin üzerine dökülür ve 20 dakika kaynatılır. Yemeğin üzerine peynir serpin ve 3 dakika daha pişirin.

Yavaş bir tencerede bal mantarlı jülyen tarifi

Bu tarif çok zaman kazandıracak, ancak yemeğin porsiyonsuz olduğu ortaya çıkıyor. Çoklu pişirici “pişirme” moduna ayarlanmıştır.

Gerekli Ürünler:

• kümes hayvanı eti – 0,2 kg;
• bal mantarları – 0,2 kg;
• Hollanda peyniri – 0,1 kg;
• buğday unu – 1,5 yemek kaşığı. l.;
• ev yapımı yoğurt – 120 ml;
• soğan – 2 kafa;
• baharatlar - tatmak.

Pişirme adımları:

1. Yabani mantarları önceden yıkayıp kaynatın.
2. Çoklu pişiricideki "pişirme" modunu açın ve süreyi 50 dakikaya ayarlayın.
3. Bir kaseye tereyağını, mantarları ve doğranmış soğanı koyun.
4. Karışımı tuz ve karabiberle tatlandırıp 20 dakika karıştırarak pişirin.
5. Karışıma un ekleyin ve 5 dakika daha pişirin.
6. Kaseye yoğurt ekleyin ve 10 dakika boyunca kapağını kapatın.
7. Salatayı peynir rendesi ile serpin.
8. Döngünün sonuna kadar kapalı meze pişirin.

Çözüm

Bal mantarlı jülyen fotoğrafları içeren tarifler ve adım adım adımlar, yemeğin hazırlanmasının oldukça basit olduğunu doğruluyor. Birçok bileşenin kombinasyonu, farklı tatlar yaratarak deneme yapmanıza olanak tanır.

Önerilen Gönderiler

Avokado ve karidesli tartlet, peynir, balık

Avokado ve karides, balık, yengeç, yumurta ile Bruschetta

Avokado ve kırmızı balık, yumurta, peynirli sandviçler

Boletus ve lahana ile kış için Solyanka: fotoğraflı lezzetli tarifler

Kışın titremelerden mantar havyarı: tarifler

Cantharellus cibarius mantarlı salata: tavuk, peynir, yumurta, fasulye ile

Korece etli salatalık salatası: fotoğraf ve video içeren tarifler

Porçini mantarı ezmesi: kış ve her gün için tarifler

Evde Kore petrolleri: fotoğraflı tarifler