Chanterelle salatası: tavuk, roka, peynir ile lezzetli ve basit tarifler

İçerik

1 Cantharellus cibarius salatası yapmanın sırları
2 Chanterelle salatası tarifleri
3 Kış için Chanterelle salatası tarifleri
4 Depolama şartları ve koşulları
5 Çözüm

Ormanın hediyelerinden pek çok yemek hazırlayabilirsiniz, ancak birçok aile Cantharellus cibarius salatasını sever. Az miktarda malzeme gerektirir, ancak tadı herkesi memnun edecektir. Çok sayıda pişirme seçeneği var, malzemeleri kendi takdirinize göre değiştirebilir veya birleştirebilirsiniz.

Cantharellus cibarius salatası yapmanın sırları

Chanterelles farklı bölgelerde yetişir, mantarlar genellikle haziran ortasından itibaren toplanır ve sadece lezzetli değil aynı zamanda sağlıklı birçok farklı yemek hazırlanır. Düzenli Chanterelles tüketimi pankreasın işleyişi üzerinde faydalı bir etkiye sahiptir, tüberküloz hastalarının durumunu iyileştirir ve kanserle mücadelede yardımcı olur.

Lezzetli bir yemek elde etmek için bazı incelikleri ve sırları bilmeniz ve uygulamanız gerekir. Hazırlık süreci adımlardan oluşur:

mantarlar çöplerden ayrılır;
büyük ve küçük olarak sıralayın;
kumu, çam iğnelerini ve yaprakları çıkarmak için yıkanır;
suyun iyice akmasını sağlayın.

Bundan sonra ürünün daha fazla işlenmesine başlayabilirsiniz. Chanterelles'li mantar salatasının mükemmel bir tada sahip olması için şunları göz önünde bulundurmanız gerekir:

genç mantarlar çiğ olarak veya kaynar suyla haşlanarak kullanılabilir;
büyük olanlar kaynatıldıktan sonra iki suda 15 dakika kaynatılmalı, ardından soğuk suyla ıslatılmalıdır;
Mantarların hemen tuzlanması tavsiye edilir;
Taze çekilmiş karabiber ve kurutulmuş dereotu lezzetin ortaya çıkmasına yardımcı olacaktır;
Hazırlanan mantarları farklı sebzelerle karıştırabilirsiniz, domates, roka, salatalık, yeni patates ve fasulye kullanmakta fayda var;
Doygunluk için salatalara haşlanmış pirinç eklenir;
sos olarak ekşi krema ve bitkisel yağa dayalı soslar kullanılır.

Chanterelle mantar salataları ayrı bir yemek veya garnitür olarak servis edilebilir.

Chanterelle salatası tarifleri

Oldukça fazla pişirme seçeneği var, konserve veya taze chanterelles ile salata yapabilirsiniz.

Chanterelles ile lezzetli ve basit salata

Bu tarif klasik olarak kabul edilir, genellikle diğer yemeklerin hazırlanmasında temel olarak kullanılır. Bir çocuk bile hazırlıkla baş edebilir.

Salata için stoklamanız gerekir:

taze chanterelles;
yeşil soğanlar;
Dereotu;
tuz;
öğütülmüş karabiber.

Hazırlık en fazla 10 dakika sürecek ve sonuç, ete, patatese ek olarak veya ayrı bir yemek olarak servis edilebilecek mükemmel bir salata olacaktır.

Hazırlık prosedürü:

yıkanıp kaynatılan chanterelles bir kaba gönderilir;
yeşil soğanları ve dereotu ince ince doğrayın;
yeşillikler ana maddeyle birleştirilir;
tuz biber;
yüksek kaliteli bitkisel yağ, tercihen zeytinyağı ile tatlandırın.

Önemli! Salatayı pişirdikten hemen sonra servis etmemelisiniz, yemeği 3-5 dakika bekletmelisiniz.

Turşu Chanterelles salatası

Turşu mantarlı salata kışın çok popülerdir. Hem misafirleri tedavi etmek hem de öğle yemeği için servis edilebilir.

Hazırlık için ihtiyacınız olacak:

bir kavanoz turşu mantarı;
Orta boy soğan;
bir tutam tuz;
pansuman için bitkisel yağ.

Pişirme adımları:

salamura mantarları iyice durulayın, bunu akan su altında yapmak daha iyidir;
soğanı soyun ve yarım halkalar halinde kesin, tuz ekleyin;
yıkanmış mantarları ve soğanları birleştirin;
bitkisel yağ ile baharatlayın ve iyice karıştırın.

Hazırlandıktan hemen sonra servis yapın.

Tavsiye! Salata için baharatlı bir sos hazırlayabilirsiniz. Bunu yapmak için 2 yemek kaşığı karıştırın. l. bitkisel yağ, bir çay kaşığı soya sosu, bir tutam öğütülmüş karabiber. Sosu salatanın üzerine dökün, karıştırın ve 5-7 dakika demlenmesini bekleyin.

Tavuk ve peynirli Chanterelle salatası

Tavuk ve peynirin eklenmesi yemeği daha doyurucu hale getirecek ve tadı da değişecektir. Eklenen malzemeler keskinlik katacaktır.

İçindekiler:

orta boy tavuk göğsü - 2 adet;
sert peynir - 200 gr;
Cantharellus cibarius mantarları - 300-400 g;
soğan - 1 adet;
havuç - 1 adet;
tatlı biber - 1 adet;
tatmak için tuz, karabiber;
mayonez - 4 yemek kaşığı. l.;
sebzeleri kızartmak için bitkisel yağ;
isteğe göre biraz soya sosu.

Hazırlık yaklaşık bir saat sürecektir ancak buna etin pişirilmesi ve mantarların işlenmesi de dahildir.

Çalışmayı şu sırayla gerçekleştirin:

göğüsler defne yapraklı tuzlu suda kaynatılır;
mantarların üzerine kaynar su dökün veya 15 dakika kaynatın;
soğanı soyun, küpler halinde kesin;
havuçları kaba bir rende üzerine rendeleyin;
soğan ve havuç bitkisel yağda kızartılır;
tatlı biberler saptan ve tanelerden soyulur, küpler halinde kesilir;
parçalar halinde kesilmiş haşlanmış tavuk göğsü;
Sos ayrı ayrı hazırlanır, bu amaçla mayonez soya sosuyla karıştırılır, karabiber eklenir;
sert peyniri ayrı ayrı rendeleyin;
bir kapta doğranmış tavuk, tatlı biber, yağsız sotelenmiş sebzeler, ince doğranmış otlar birleştirilir;
ürünler tuzlanıp karıştırılır, ardından sos eklenip tekrar karıştırılır;
Salata servis kasesine alınır ve üzerine bol miktarda rendelenmiş peynir serpilir.

Bitmiş yemeğin üzerine dereotu dalları ve yeşil soğan tüyleri, küçük mantarlar ve tatlı biber parçalarıyla süsleyebilirsiniz.

Yorum! Genç sarımsak sürgünleriyle yemek hazırlamak için bir tarif var, bu versiyonda tavuk da kızartılıyor. Pansuman sofra şarabı ve baharatlı ketçap esas alınarak hazırlanır.

Chanterelles ve fasulye salatası

Chanterelle turşulu salataların alışılmadık tatları var, tarifler basit ve fotoğraflar çok iştah açıcı. Fasulyeler çoğunlukla beslenme nedenleriyle eklenir; ikilinin tek kelimeyle lezzetli olduğu ortaya çıkar, ancak tadın temeli özel bir sos olacaktır.

Bu yemek için ihtiyacınız olan:

300 gr kırmızı fasulye;
200 gr salamura chanterelles;
2 büyük patates;
200 gr kornişon;
bir çorba kaşığı hardal fasulyesi;
2 yemek kaşığı. l. sebze yağı;
tuz;
biber.

Hazırlık prosedürü:

fasulyeleri tuzlu suda önceden ıslatın ve kaynatın;
patatesleri ceketlerinde ayrı ayrı haşlayın;
suyu boşaltın, patatesleri soyun ve küpler halinde kesin;
şeritler halinde kesilmiş kornişonlar;
salamura mantarlar akan su altında iyice yıkanır, istenirse 12 saat suya batırılabilir;
sosu ayrı bir kapta hazırlayın, bunun için hardal bitkisel yağ, tuz ve karabiber ile karıştırılır;
Salata malzemelerinin tamamını geniş bir kaba alıp üzerine sosu dökün ve iyice karıştırın.

Kıyılmış otlar, tercihen dereotu ekleyebilirsiniz.

Roka ve Chanterelles salatası

Bu çiğ Cantharellus cibarius salatası birçok kişiye hitap edecek, ancak salamura mantarları da kullanabilirsiniz. Sonuç, sebze ve baharatlı peynirden oluşan hafif bir yemektir.

Bunun için ihtiyacınız olacak:

400 gr taze veya salamura mantar;
150-200 gr roka salatası;
2 sap kereviz;
2 diş sarımsak;
bir demet maydanoz;
bir demet dereotu;
50-80 gr parmesan;
yarım limon;
50 gr sek beyaz şarap;
50 gr zeytinyağı;
tuz biber.

Tüm süreç birkaç aşamaya ayrılmıştır:

taze mantarlar yıkanır, marine edilmiş mantarlar fazla sıvıyı gidermek için bir kevgir içine konur;
kereviz, dereotu, maydanozu ince ince doğrayın;
peyniri rendeleyin;
ayrı bir kapta beyaz şarap, zeytinyağı, ezilmiş sarımsak, tuz, karabiber, yarım limon suyunu karıştırın;
doğranmış yeşillikleri bir salata kasesine koyun, ardından rendelenmiş peyniri, mantarları üstüne koyun ve her şeyi roka ile örtün;
sosu üzerine dökün ve hafifçe karıştırın.

Chanterelles ve tavuk ile katmanlı salata

Cantharellus cibarius mantarlı salatayı katmanlar halinde yapabilirsiniz, tarifi oldukça basittir ve tadı mükemmeldir. Yemeğin bu versiyonu tatil için daha uygundur ancak günlük diyette de takdir edilecektir.

Aşağıdaki ürünlerden hazırlanmıştır:

200 gr salamura mantar;
2 adet haşlanmış yumurta;
ampuller;
haşlanmış göğüs eti
konserve mısır konservesi;
200 gr mayonez;
100 gr sert peynir;
doğranmış dereotu.

Hazırlanması yaklaşık yarım saat sürecektir, ardından salatanın 1-1,5 saat daha ıslanmasına izin verin.

Hazırlık:

salamura mantarları yıkayın;
tavuk haşlanır ve ince kıyılır;
soğan soyulur ve küpler halinde kesilir;
yumurtaları kaynatın ve soyun;
mısırı açın ve içindeki sıvıyı boşaltın;
peyniri rendeleyin;
dereotu doğranmış.

Daha sonra salata kasesinde aşağıdaki sırayla bir salata oluşturulur, her katman mayonez ile kaplanır:

mantarlar;
soğan;
doğranmış yumurtalar;
konserve mısır;
haşlanmış tavuk.

Üstüne cömertçe peynir serpilir, küçük mantarlar ve doğranmış dereotu ile süslenir.

Yumurtalı Chanterelle salatası

Birçok ev hanımı için bu tarif her zaman önce gelir; aile ve arkadaşlar sıklıkla bunu pişirmeyi ister. Kompozisyon basittir:

400 gr salamura chanterelles;
3-4 haşlanmış yumurta;
200 gr haşlanmış kuşkonmaz;
ampul;
tuz biber;
yakıt ikmali için yağ;
mevsiminde yeşillikler.

Her şey yaklaşık 20-30 dakika sürecek, yemek şu sırayla hazırlanıyor:

mantarları yıkayın;
kuşkonmaz ve yumurtaları ayrı ayrı kaynatın;
soğanı soyun ve yarım halkalara kesin;
Tüm malzemeleri bir kaba, tuza ve karabibere koyun;
tereyağı ve doğranmış otları ekleyin.

Salata hazırlandıktan hemen sonra servis edilebilir.

Chanterelles ile sıcak salata

Bu yemek hem evde hem de dışarıda hazırlanabilir. Önemli olan gerekli ürünleri önceden stoklamaktır:

tatlı biber - 2-3 adet;
kabak - 1 adet;
mavi soğan - 1 adet;
taze veya salamura chanterelles - 200 gr.

Pansuman için ezilmiş sarımsak ve otlarla birlikte bitkisel yağ kullanın, dışarıda yemek pişirmek için ızgaraya ihtiyacınız olacak.

Hazırlanmak için şu adımları uygulamanız gerekir:

biber, kabak ve soğan ızgarada pişirilir;
taze chanterelles yıkanır ve kaynatılır, salamura olanlar basitçe yıkanır;
Bitkisel yağı, ezilmiş sarımsağı, tuzu ve karabiberi ayrı ayrı karıştırın;
pişmiş biberi soyun ve küçük parçalar halinde kesin;
kabak ve soğan doğranır.

Tüm sebzeleri bir kaba koyun, mantarları ekleyin ve sosu üzerine dökün. Yemek henüz sıcakken masaya geliyor.

Cantharellus cibarius ve şampanya salatası

Çeşitli mantarlar her durumda yardımcı olacaktır, salata hafif ve lezzetli çıkıyor, birçok kişi bunu yazla ilişkilendiriyor. Bunun için ihtiyacınız olacak:

Chanterelles ve petrol her biri 200 gr;
2 domates;
100-200 gr Iceberg marul;
yarım tatlı biber;
yarım salata soğanı;
2 yemek kaşığı. l. Ekşi krema;
tatmak için biber ve tuz.

Pişirme adımları:

salamura mantarlar akan su altında yıkanır;
domatesler dilimler halinde kesilir, soğanlar yarım halkalar halinde, biberler şeritler halinde kesilir;
marul yaprakları kabaca yırtılır;
Tüm malzemeler bir kaba konur, tuzlanır, biberlenir ve ekşi krema ile tatlandırılır.

Yemek hemen servis edilir, haşlanmış veya kızartılmış patates, fırında veya kızartılmış et ve balık bunun için idealdir.

Cantharellus cibarius mantarlı ve patatesli salata

Hazırlık yarım saatten fazla sürmez. Ana madde salamura chanterelles'dir, diğer malzemeler onları mükemmel şekilde tamamlayacaktır. Salatada aşağıdaki ürünler kullanılır:

0,5 kg salamura mantar;
2 adet ceketli patatesler;
domates;
2 adet salatalık turşusu;
sebze yağı;
tatmak için biber ve tuz;
yeşillik.

Bunu şu şekilde hazırlamalısınız:

mantarlar yıkanır;
soğan yarım halkalar halinde kesilir ve salamura edilir;
domates ve salatalıkları kesin;
patatesler soyulur ve büyük küpler halinde kesilir;
Tüm malzemeleri bir salata kasesine koyun, yıkanmış mantarları ve doğranmış otları ekleyin, önceden sıkılmış soğanları ekleyin;
her şey tuz, karabiber ve bitkisel yağ ile tatlandırılır.

Çanak hem bağımsız olarak hem de garnitür olarak uygundur.

Haşlanmış chanterelles ve ringa balığı salatası

Bu yemeğin alışılmadık bir tadı olacak ve hazırlanması kolaydır. Bunun için hazırlanın:

2 adet hafif tuzlu ringa balığı filetosu;
200-300 gr mantar;
200 gr ceviz;
soğan;
bir demet dereotu;
mayonez.

Yemeği almak için aşağıdaki adımları uygulamanız gerekir:

filetolarda kemik olup olmadığı kontrol edilir, en küçüğü bile çıkarılır, ardından küpler halinde kesilir;
Chanterelles'i tuzlu suda 15 dakika kaynatın;
soğanı soyun ve yarım halkalar halinde kesin;
fındıklar ezilir;
dereotu doğranmış.

Daha sonra tüm malzemeleri bir kapta, tuzda, karabiberde birleştirin ve mayonezle tatlandırın.

Chanterelles ve kuzu eti ile mantar salatası

Ailenizi Başkurt mutfağından bir yemekle şımartabilirsiniz, bunun için aşağıdaki ürünlere ihtiyacınız olacak:

200 gr kuzu eti;
100 gr chanterelles;
100 gr yeşil fasulye;
1 diş sarımsak;
50 gr badem;
1 çay kaşığı. soya sosu;
2 çay kaşığı. domates sosu;
yeşil soğan ve dereotu;
tatmak için biber ve tuz.

Hazırlık bir saatten biraz daha az sürecektir. Pişirme şu sırayla gerçekleştirilir:

sarımsak ezilir ve bitkisel yağ içeren bir tavaya konur;
Şeritler halinde kesilmiş kuzu eti de buraya eklenir;
doğranmış fasulyeleri yerleştirin;
tuz biber;
bademleri kavurun ve öğütün;
Ayrı bir kapta domates sosu ve soya sosunu karıştırın.

Marine edilmiş veya basitçe haşlanmış chanterelles'i bir kaba koyun, tavanın önceden soğutulmuş içeriğini, bademleri ekleyin ve elde edilen sosla baharatlayın. Kıyılmış yeşil soğan serpin.

Kış için Chanterelle salatası tarifleri

Günlük yemeklerin yanı sıra kış için Cantharellus cibarius salatası da yapabilirsiniz, bunun için mevsim sebzeleri ve otlar da kullanılır.

Salatalık ve Cantharellus cibarius salatası

Sebzeler ve mantarlar çok lezzetli çıkıyor, kışın bir çeşit garnitür hazırlamak ve sadece bir kavanoz dikiş açmak yeterli.

Kış için salatalık ve Cantharellus cibarius salatası aşağıdaki malzemelerden hazırlanır:

400 gr mantar;
400 gr salatalık;
15 adet çeri domatesler;
küçük bir karnabahar başı;
200 gr küçük havuç.

Marine kullanımı için:

1/3 su bardağı sirke;
1 yemek kaşığı. l. Sahra;
1 çay kaşığı. tuz;
1 çay kaşığı. karabiber;
6 tomurcuk karanfil.

Sırada pişirme işleminin kendisi var:

Tüm sebzeler yıkanır, mantarlar önceden ayrılır. Koruma için Chanterelles tuzlu suda kaynatılır, ardından süzülür.
Lahana çiçek salkımına ayrılır, havuçlar soyulur, kesilir ve haşlanır.
Daha sonra hazırlanan sebzeler ve mantarlar kavanozlara katmanlar halinde dizilir, sıcak şurupla dökülür ve 15 dakika sterilize edilir.

Cantharellus cibarius lecho

Hazırlık yaklaşık 3 saat sürecek, ancak kışın harcanan zamana değecek. Lezzetli bir atıştırmalık için ihtiyacınız olacak:

2 kg chanterelles;
3 kg olgun domates;
4 kg soğan;
300 gr bitkisel yağ;
sarımsak başı;
tuz, karabiber tadında.

Yeşillikleri kullanabilirsiniz, dereotu en iyisidir.

Hazırlık aşağıdaki adımları içerir:

Chanterelles ayıklanıp yıkanır ve suyun akmasına izin verilir;
yağı derin bir kaba dökün, chanterelles'i oraya aktarın ve pişene kadar pişirin;
Ayrı olarak yarım halkalar halinde kesilmiş soğan yağda sotelenir;
domateslerin üzerine kaynar su dökün, kabuğunu çıkarın ve bir mutfak robotu veya blender kullanarak püre haline getirin;
püreyi kaynatın, chanterelles, soğan, doğranmış otlar, doğranmış sarımsak, tuz, karabiber ekleyin;
25 dakika kaynamaya bırakın ve ardından kavanozlara koyun;
Daha sonra ortaya çıkan iş parçası 7-10 dakika sterilize edilir ve kapaklarla sarılır.

Kışın, böyle bir atıştırmalıktan oluşan bir kavanoz, garnitür olsun veya olmasın sizi memnun edecektir.

Mantarlı sebze salatası

Mükemmel bir hazırlık seçeneği, chanterelles ve sebzelerden yapılan bir kış salatası olacaktır, kışın meze olarak kullanabilir veya güveç ve soslara ekleyebilirsiniz. Hazırlanmak için şunları yapmanız gerekir:

1,5 kg chanterelles;
1 kg domates;
0,5 kg tatlı biber;
700 gr havuç;
0,5 kg soğan;
150 gr şeker;
100 gr sirke;
50 gr tuz;
300 gr bitkisel yağ.

Yemeğin hazırlanması yaklaşık 2 saat sürecektir. Tüm çalışmalar şu sırayla gerçekleştirilecektir:

hazırlanan mantarlar 20-25 dakika kaynatılır;
domates ve biberler kıyma makinesinden geçirilir;
soğanı yarım halkalar halinde kesin, havuçları rendeleyin;
domates ve biber karışımına tuz, şeker, sirke, haşlanmış mantar ve diğer sebzeler eklenir;
Salata 20-30 dakika kaynatıldıktan sonra önceden hazırlanmış kavanozlara paylaştırılıp sarılır.

Yemek hazır.

Depolama şartları ve koşulları

Her yemeğin, bileşenleri de dahil olmak üzere birçok faktöre bağlı olarak kendi raf ömrü vardır. Sağlığınızı korumak ve yiyeceklerden mümkün olduğunca fazla fayda sağlamak için bilmeniz gerekenler:

ekşi krema bazlı soslu mantar salataları buzdolabında 12 saatten fazla saklanmaz;
mayonezli yemekler, hazırlandığı andan itibaren 20 saatten fazla faydalarını muhafaza etmez;
bitkisel yağ soslu salatalar hazırlandıktan en geç 24-36 saat sonra tüketilmelidir;
Mantarlı kış hazırlıkları bir sonraki sezondan önce tüketilmeli, mantarların 2 yıl saklanması kesinlikle yasaktır.

Ayrıca kış hazırlıkları sıcaklığın +10 santigratın üzerine çıkmadığı mahzenlerde saklanmalıdır, aksi takdirde tüm işler boşa gider.

Çözüm

Chanterelles salatası hazırlamak oldukça basittir, fazla zaman almaz ve mantarları çeşitli malzemelerle birleştirebilirsiniz. Herkes, ailesinin ve sevdiklerinin en çok beğeneceği yemeğin versiyonunu tam olarak seçebilecek.