İçerik
Çoğu zaman turunçgillerin yenmesi veya kullanılması sırasında kabuğu atılır. Ancak bunun için daha değerli bir kullanım alanı bulabilirsiniz, örneğin greyfurt kabuklarından şekerlenmiş meyve yapmak. Tatlı, tadı bozmayan, aksine ona özel bir keskinlik katan hoş bir acıyla aromatik bir hal alıyor.
Şekerlenmiş greyfurt kabuklarının yararları ve zararları
Yararlı elementlerin ana konsantrasyonu narenciye kabuğundadır, bu nedenle işlem sırasında çıkarılmaz.
Şekerlenmiş greyfurt şunları içerir:
- fitokitler;
- selüloz;
- flavonoidler;
- kumarinler;
- yağ asidi;
- fenoller;
- bir dizi mikro ve makro element;
- pektin.
İkramlar yemek kolesterol seviyelerini düşürür, metabolik süreçleri normalleştirir, gastrointestinal fonksiyonu iyileştirir ve toksinleri uzaklaştırır.
Turunçgillere, gastrite veya mide ülserlerine karşı bireysel hoşgörüsüzlükle birlikte, şeker hastalığı durumunda dikkatli kullanın.
Greyfurt kabuklarının seçimi ve hazırlanması
1 kg'da yaklaşık 3-4 greyfurt bulunur. Meyveler büyükse iki adet yeterli olacaktır. Yaklaşık 300 gr kabuk elde edeceksiniz (kalınlığına bağlı olarak).Lezzetine acılık veren flavonoid naringinin içeriği bakımından tüm çeşitler aynı olduğundan kabuğun rengi hammadde seçiminde rol oynamaz. Önemli olan meyvelerin taze olmasıdır.
Temel kalite gereksinimleri:
- greyfurt olgunlaşmış olmalıdır, olgunlaşmamış greyfurtun lezzetinde daha yüksek bir acılık konsantrasyonu vardır;
- yüzey yumuşak alanlar olmadan elastiktir;
- renk tekdüze, parlak;
- koyu lekelerin yokluğu;
- belirgin aroma.
Tatlıyı hazırlamak için kabuğu posadan ayırmanız gerekir. Üst kısımdan sapın bulunduğu bölgeye kadar 3-4 mm derinliğinde dört adet uzunlamasına kesi yapılır. Kabuğu soyun ve dilimlerden ayırın. Beyaz lifler içeriden çıkarılır, aynı zamanda acıdırlar, hammaddelerin işlenmeye hazırlanması sürecinde kalıntılar giderilir.
Turunçgillerin farklı çeşitleri vardır: kırmızı ve koyu sarı, turuncuya daha yakın
Evde şekerlenmiş greyfurt kabuğu yapmak için tarifler
Acıdan birkaç şekilde kurtulabilirsiniz: iş parçasını ıslatın, birkaç kez temiz veya tuzlu suda kaynatın. Bitmiş ürüne basitçe şeker veya toz serpilir ve elma suyu veya suda kaynatılır. Aromayı arttırmak için herhangi bir baharat ekleyin (tadına bakın).
Tuzla haşlanmış şekerlenmiş meyveler
Tatlıyı yabancı tatlar olmadan tatlı hale getirmek için greyfurt kabuğunun acısını gidermek için tuz kullanılır.
Bileşenler:
- greyfurt – 3 büyük veya 4 orta boy örnek;
- tuz (iyotsuz) – 4 çay kaşığı;
- limon suyu – 1 çay kaşığı;
- şeker – 250-300 gr;
- su (şurup için) – 250 ml.
Hazırlık:
- Pişirme kabına 2 litre su dökün, 1 çay kaşığı ekleyin. tuz.
- Greyfurtun şekil verilmeyen kısımlarını sıvının içerisine yerleştirin.
- 10-15 dakika kaynatın.
- Kabuğu boşaltın ve yıkayın.
- Üç kez tekrarlayın. Aynı tuzlu su çözeltisinde pişirmeye ayarlayın.
- İş parçasının kurumasını bekleyin, beyaz lifleri içeriden çıkarın (hamurdan tamamen ayrılana kadar).
- Kabukları yaklaşık 15 mm'lik parçalar halinde kesin.
- Tarifine göre suyu ve şekeri birleştirin, şurubu kaynatın.
- Narenciye preparatını içine koyun, kısık ateşte sürekli karıştırarak kaynatın (25-30 dakika). Pişirmenin sonunda limon suyunu ekleyin.
Dilimler soğuduğunda bir tepsiye koyun ve üzerine şeker serpin. 5-8 saat kurumaya bırakın.
Ürün şeffaf, kırmızımsı bir renk tonu ile koyu sarıdır.
Tarçınlı şekerlenmiş elma suyu
Tarif Malzemeleri:
- taze sıkılmış elma suyu – 250-300 ml;
- greyfurt – 1 kg;
- şeker – 300 gr;
- tarçın çubukları - tatmak.
Şekerlenmiş meyve nasıl yapılır:
- Kabuklardaki acılık, hammaddelerin iki gün boyunca periyodik olarak su değiştirilerek ıslatılmasıyla veya en az dört kez 15 dakika kaynatılarak giderilir. tuzlu su çözeltisinde (2 l/1 çay kaşığı).
- Kabuğu küçük parçalara bölün.
- Meyve suyu ve şekeri birleştirin. Şurup kaynayınca tarçını ekleyin.
- İş parçasını kaynayan karışıma yerleştirin ve sıcaklığı en aza indirin. Şekerlenmiş meyveleri sürekli karıştırın. Şurup buharlaşana kadar kaynatın.
İş parçası soğuduğunda bir fırın tepsisine veya tepsiye koyun ve üzerine pudra şekeri serpin. Hazır olana kadar sekiz saat bekletin.
Tarçın, şekerlenmiş meyvelere baharatlı bir aroma katacaktır; istenirse vanilya çekirdeği ile değiştirilebilir.
Islatılmış greyfurt kabuklarından şekerlenmiş meyve
Acılıktan olabildiğince kurtulmak için greyfurt kabukları suda bekletilir. Hammaddeler soğuk sıvı ile dökülür, iş parçasını tamamen kaplamalıdır. Parçaların yüzmesini önlemek için plakayı alt kısmı suya yerleştirin. Hacim olarak kabuklu kaptan daha küçük olmalıdır.0,5 litrelik bir kavanoz sıvıyı veya derin bir kaseyi bir tabağa yerleştirip, musluktan akan bir su ile doldurabilirsiniz. Bir gün sonra suyu değiştirin ve iş parçasını 48 saat bekletin.
Pişirmeden önce kabuğu çıkarın ve iç yüzeydeki beyaz lif parçalarını çıkarın.
Şekerlenmiş meyve hazırlamak için ihtiyacınız olacak:
- greyfurt – 3 adet.
- su – 200 mi;
- şeker – 300 gr.
Yemek tarifi:
- Sıvı çift tabanlı bir tavaya dökülür.
- Ateşe verin, şekeri ekleyin, kristaller eriyene kadar kaynatın.
- İş parçasını istediğiniz gibi uzunlamasına ince uzun çizgiler halinde veya çapraz olarak kesin.
- Greyfurt şurup içerisine konularak sürekli karıştırılarak kaynatılır. Kesme işlemi sırasında kesim tüm nemi serbest bırakacak ve tamamen nemle kaplanacaktır.
- Isıyı en aza indirin ve su tamamen buharlaşana kadar kaynatın.
- Ocaktan alıp soğumaya bırakın.
- Şekerlenmiş meyveleri çıkarın ve kuruması için parşömen kaplı bir fırın tepsisine koyun.
- Üzerine şeker veya toz serpin.
Tatlının tamamen hazır olması için 6-8 saat bekletilir.
Yemeğin hafif, hoş bir acısı var
Hızlı şekerlenmiş meyve tarifi
Bileşenler:
- greyfurt kabuğu – 300 gr;
- su – 0,5 l;
- şeker – 700 gr.
Şekerlenmiş meyveler hızlı bir şekilde nasıl yapılır:
- Kabuklar hemen parçalara ayrılır.
- 2,5 litrelik numuneyi dört kez (10 dakika) kaynatın ve her seferinde suyu değiştirin.
- 500 gr şekerden şurup yapın, şekerlenmiş meyveleri içinde kaynatın (35 dakika).
- Soğuduktan sonra her parçayı çıkarın, kalan şekere bulayın ve parçalar birbirine değmeyecek şekilde düz bir yüzeye koyun.
Üç saat sonra tatlımız yemeye hazır.
Dilimler yumuşaktır ve yoğunluk bakımından marmelatı andırır.
Şekersiz greyfurt kabuğu şekerlemesi
Bileşenler:
- greyfurt – 1 kg;
- fruktoz – 150 g;
- bal (kalın) – 100 g;
- su – 250 ml.
Şekerlenmiş meyvelerin hazırlanması:
- Greyfurt kabuğundaki acılık herhangi bir uygun yöntemle giderilir.
- Suyu sakarozla birleştirin, dilimler halinde kestiğiniz parçayı şuruba batırın ve 15-20 dakika pişirin.
- Bal, buhar banyosunda sıvı hale gelinceye kadar ısıtılır ve her bir kısmı içine batırılır.
Şekerlenmiş meyveleri pişirme kağıdına koyun ve 3-4 saat bekletin.
Tatlı çok tatlı çıkıyor, en iyi çayla servis ediliyor
şekerlenmiş meyveler nasıl saklanır
Bitmiş ürün kapalı bir kaba yerleştirilir: bir kap, dökme ürünler için bir kap, bir cam kavanoz veya bir kağıt torba. Depolama yeri için temel gereksinim düşük hava nemidir, aksi takdirde parçalar birbirine yapışır ve şekerlenmiş meyveler sunumlarını kaybeder.
Depolama alanındaki sıcaklık yüksek olmamalıdır. Optimal gösterge +5-80 C. Buzdolabında yer varsa ve kap iyice kapatılmışsa rafa yerleştirin. Sıcaklık çok yüksek olursa parçalar sertleşecek ve kap açıksa tatlıya böcekler girebilecektir.
Çözüm
Şekerlenmiş greyfurt kabukları, hazırlama teknolojisi açısından benzer bir tatlıdan, örneğin portakal, kavun veya diğer meyvelerden pek farklı değildir. Zorluk, kabuğun tamamını (üst katman) çıkarmadan kullanmalarıdır. Greyfurt acıdır, bu yüzden öncelikle hoş olmayan tattan kurtulmalısınız.
