İçerik
Çeşitli garnitürler ve salatalar hazırlarken, ısırgan otunun sıcak olmayı bırakıp sağlıklı kalması için ne kadar süre pişirileceğini bilmek önemlidir. Isıl işlemden sonra ürün daha yumuşak ve yumuşak hale gelir. Bitki kaynatmak yerine kaynar su ile haşlanabilir veya içine batırılabilir.
Isırgan otunun toplanması ve hazırlanması
Genç bitkileri yemek için kullanmak daha iyidir. Mayıs ortasına kadar, çiçeklenme başlayana kadar bu şekilde kabul edilirler. Hammaddeleri nisan ayından itibaren toplayabilirsiniz. Yakınlarda yoğun yolların, fabrikaların, çöplüklerin veya diğer olumsuz faktörlerin bulunmaması için temiz bir yer seçmelisiniz.
Genç bitkilerde sadece yapraklar değil, üst gövdeler de beslenmeye uygundur. 20 cm'den yüksek olmayan örnekleri seçmek daha iyidir, yanmamak için ham maddeleri eldivenle toplayın.
Yanan yaprakları saplarla yırtmak değil, makasla kesmek daha iyidir - bu şekilde daha değerli elementler ve sululuk korunacaktır.
Bitkileri bütün olarak toplayabilir, ardından yaprakları pişirmeden hemen önce kesebilir veya toplayabilirsiniz. Hazırlanan hammaddeler bir elekte akan su altında yıkanmalı - soğuk olmalıdır.
Isırgan otunu ne kadar süre pişirmelisiniz?
Çimlerin maksimum faydalı elementleri tutabilmesi için ısıl işlemin mümkün olduğu kadar azaltılması gerekir. Salatalar veya garnitür olarak ısırgan otu kütlesini üç dakikadan fazla kaynatmayın. Henüz çok sıcak olmadığı için genç hammaddeler için 1-2 dakika yeterlidir. Kaynattıktan sonra süreye dikkat edilmelidir.
Kaynar su ile haşlama
Isırgan otunun daha faydalı elementleri muhafaza etmesi için kaynatmak değil, kaynar suyla haşlamak daha iyidir. Bunu yapabilirsiniz:
- Isırgan otu yapraklarını derin bir kaseye koyun.
- Yeşil karışımın üzerine kaynamış su dökün.
- Bir dakika bekle.
- Sıvıyı boşaltın veya oluklu bir kaşıkla yaprakları çıkarın.
- Yeşillikleri soğuk suyla durulayın.
- Fazla nemi gidermek için yaprakları bir kağıt havlu üzerine yerleştirin.
- Gerekirse bitmiş yeşillikleri doğrayın.
Isırgan otu kütlesini kaynar suya batırmanıza gerek yok, üzerine cömertçe dökün. Bunu yapmak için yeşilliklerin bir kevgir veya eleğe konulması gerekir. Kaynar su ile muameleden sonra soğuk su ile durulanmalıdır. Bu seçenek özellikle güçlendirilmiş salataların hazırlanması için iyidir.
Daha fazla ısıl işlem gerektiğinde - kaynatma, güveç, fırınlama, kızartma, soteleme - pişirme üzerine kaynar su dökülmesi tercih edilmelidir. Bu durumlarda yeşilliklerin acısız bir şekilde doğranması için keskinliğin giderilmesi gerekir. Yapraklar bütün olarak kullanılabiliyorsa, ilave olarak kaynatılmasına veya haşlanmasına gerek yoktur.
Isırgan otu garnitür nasıl pişirilir
Bir bitkinin ısıl işlemine kısa süreli olduğu için daha doğru bir şekilde ağartma denir. Algoritma şu şekildedir:
- Uygun bir kaba bol miktarda su dökün.
- Kaynamak.
- Biraz tuz ekleyin.
- Isırgan otu yapraklarını 1-3 dakika batırın.
- Yeşil kütleyi bir kevgir içinde boşaltın.
- Fazla nemi sıkmak için bir kaşık kullanın.
Pişmiş yeşillikleri doğramak için elinizle yırtmak veya seramik bir bıçakla kesmek daha iyidir.
Garnitür olarak hem yapraklar hem de genç saplar kullanılabilir. Yemeğin kıvamını bozmamak için bitkinin sert kısımlarını çıkarmak daha iyidir.
Birkaç malzemeden bir garnitür hazırlıyorsanız, ısırgan otu kütlesi pişirmenin bitiminden birkaç dakika önce eklenmelidir. Haşlanmış veya haşlanmış yeşillikleri hazır bir tabağa koymak daha iyidir.
Çözüm
Değerli elementlerin maksimum düzeyde kalması için ısırgan otunu yalnızca birkaç dakika pişirmeniz yeterlidir. Bu tedavi kaynar su ile haşlanarak değiştirilebilir. Her iki seçenek de asıl hedefe ulaşıyor - bitkinin acısını gidermek. Tedavi edilmezse yemek yerken sadece ellerinizi değil ağzınızı da yakar.
