Frenk üzümü turşusu, ünlü Hint sosunun çeşitlerinden biridir. Yemeklerin lezzet özelliğini öne çıkarmak için balık, et ve garnitürlerle birlikte servis edilir. Sıra dışı tadı yanında, kuş üzümü turşusu çok çeşitli faydalı özelliklere sahiptir. Bu sos kışın sofralara sağlıklı bir katkı olacaktır.
Frenk üzümü turşusu
Chutney, meyveler, meyveler veya sebzelerden yapılan popüler bir Hint baharat sosudur. Bu sosun amacı, yeni tat duyumları sunmanın yanı sıra iştahı canlandırmak ve sindirim süreçlerini canlandırmaktır.
Frenk üzümü turşusu, aşağıdakileri içeren bir vitamin deposudur:
- askorbik asit;
- tokoferol;
- nikotinik asit (B3);
- admin;
- pantotenik asit (B5).
Ayrıca kırmızı kuş üzümü önemli mikro besinlerin kaynağıdır: kalsiyum, fosfor, magnezyum, çinko, bakır ve demir. Tüm bu faydalı maddeler birlikte bağışıklık sistemini iyileştirir, kalp kasını güçlendirir, kan damarlarını temizler ve gastrointestinal sistemin etkinliğini arttırır.
Hint turşusu, keskin baharatlı bir vurgu ile hoş bir tatlı ve ekşi tada sahiptir.
Acemi bir aşçı bile kırmızı kuş üzümü turşusu hazırlayabilir. Öncelikle meyveleri bitki artıklarından (yapraklar, dallar) temizlemeniz ve akan soğuk suyla durulamanız gerekir. Daha sonra doğrudan işleme devam edebilirsiniz.
Gerekli:
- kırmızı kuş üzümü - 1 kg;
- toz şeker – 500 gr;
- şarap sirkesi – 75 ml;
- tarçın – 2 çubuk;
- karanfil – 8 adet;
- yenibahar (bezelye) – 5 adet.
Pişirme işlemi:
- Meyveleri bir tencereye koyun, şekeri ekleyin, her şeyi karıştırın ve suyunun çıkması için 1-1,5 saat bekletin.
- Tavayı kısık ateşte yerleştirin ve kuş üzümü tamamen kaynayana kadar (60-80 dakika) pişirin.
- Tarçın, karanfil ve biberi bir havanın içine koyun ve pürüzsüz hale gelinceye kadar öğütün.
- Sosa baharatları ve sirkeyi ekleyip kısık ateşte sürekli karıştırarak 25-30 dakika daha pişirin.
Kış için muhafaza ederken acı sos hemen önceden sterilize edilmiş kavanozlara dökülebilir ve kapaklarla kapatılabilir. İş parçaları soğur soğumaz bodrumda depolanır. Hint turşusunu birkaç gün sonra, sosun baharatların tüm lezzetlerini tamamen aşılayıp emdiği zaman kullanmak en iyisidir.
Frenk üzümü turşusu av eti, balık ve peynirleri iyi tamamlar
Frenk üzümü turşusu
Lezzetli siyah frenk üzümü turşusu kuşla mükemmel uyum sağlar. Sadece taze değil aynı zamanda dondurulmuş meyvelerden de hazırlayabilirsiniz.
Gerekli:
- siyah frenk üzümü – 350 gr;
- şeker – 60 gr;
- su – 50 mi;
- balzamik sirke – 50 ml;
- karanfil – 3 adet;
- yıldız anason - 1 adet;
- tuz ve karabiber - her biri ½ çay kaşığı;
- rafine yağ – 30 ml.
Frenk üzümü turşusu sosuna zencefil eklerseniz daha egzotik olacaktır
Pişirme işlemi:
- Yağı bir tencerede ısıtın, ardından kurutulmuş kuş üzümlerini dökün.
- Karanfilleri ve yıldız anasonunu orta ateşte 3-5 dakika kadar bekletin.
- Baharatları bir havanda öğütün.
- Baharatları ve şekeri ekleyin, sirkeyi dökün ve 3 dakika daha pişirin.
- Hint turşusuna su ekleyin, sosu kaynatın ve karışım koyulaşana kadar 30 dakika karıştırarak pişirin.
- Bitmiş ürünü kavanozlara yerleştirin ve tamamen soğuduktan sonra buzdolabında saklayın.
- Sos, demlenmesi gerektiği için hazırlandıktan en geç sekiz saat sonra tüketilmelidir.
Şeker bal ile değiştirilebilir, böylece Hint turşusunun tadı çok daha zengin olacaktır.
Pancar ve frenk üzümü turşusu
Pancar ve frenk üzümü sosu sindirime oldukça faydalıdır. Aynı zamanda düşük kalorili içeriğe sahiptir - 100 g'da yalnızca 80 kcal.
Gerekli:
- orta boy pancar – 2 adet;
- balzamik sirke – 100 ml;
- şeker – 50 gr;
- siyah frenk üzümü - 300 g;
- karanfil (öğütülmüş) - bir bıçağın ucunda.
Kahvaltıda kuş üzümü sosunu ister tost ekmeğinin üzerine ister omlet üzerine servis edebilirsiniz.
Pişirme işlemi:
- Kök sebzeleri yıkayın, kurutun, folyoya sarın ve 1 saat (200°C) pişirmek üzere fırına koyun.
- Pancarlar soğuduktan sonra küp şeklinde doğrayın.
- Şekeri kalın bir tavaya dökün ve karamelizasyona getirin.
- Oraya pancar, baharat ve balzamik sirke ekleyin.
- Kapağın altındaki her şeyi 15-20 dakika pişirin.
- Tavaya kuş üzümü ekleyin ve meyve-sebze kütlesi yumuşak ve homojen hale gelinceye kadar karışımı pişirin.
- Sos hemen sterilize edilmiş kavanozlara sarılabilir veya tamamen soğuyuncaya kadar saklanabileceği hava geçirmez kaplara dökülebilir.
Pancar ve kuş üzümü turşusu ancak 10-12 saat sonra tüketilmelidir.
İstenirse baharat sosuna zencefil, karabiber ve kırmızı biber ekleyebilir, sirkeyi limon suyuyla değiştirebilirsiniz.
Çözüm
Frenk üzümü turşusu et, balık ve sebze yemekleriyle iyi giden egzotik bir sostur. Hazırlanmasında karmaşık bir şey yoktur. Bu kış için mükemmel bir çorap sosudur. Sonuçta, ne kadar çok aşılanırsa tadı o kadar etkileyici ve zengin hale gelir.
