İçerik
Kuş üzümü tatlı, meyve suyu veya komposto şeklinde kış hazırlıklarında kullanılır. Ancak meyveler et yemeklerine baharat hazırlamak için de uygundur. Kışlık kuş üzümü Acıka'nın keskin bir tadı ve aroması vardır. Ürün, özellikle kışın vücut için uygun olan yüksek miktarda vitamin ve faydalı elementlerle karakterize edilir. Acıka yapımına hem siyah hem de kırmızı kuş üzümü uygundur.
Sarımsaklı Frenk Üzümü Acıka
Yalnızca olgun, kaliteli meyveler işlenir. Tarifler ısıl işlem gerektirebilir veya kaynatılmadan yapılabilir, ancak bitmiş ürün sterilize edilmiş kaplarda paketlenir.
Hasattan sonra meyveler incelenir, bozulmuş meyveler, yaprak parçacıkları ve saplar çıkarılır. Suyla doldurun, küçük döküntü kalıntıları kısa bir çökelmenin ardından yüzeye çıkacaktır. Sıvı boşaltılır ve meyveler musluğun altında yıkanır. Nemi tamamen buharlaştırmak için bir bezin üzerine koyun. Hazırlanan hammaddeler kıyma makinesinden geçirilir veya bir blender ile ezilir.
Tarife göre hazırlanan baharat, baharatlı bir aromayla baharatlı çıkıyor. Her türlü et yemeğinin yanında servis edilir.
Gerekli malzemeler:
- meyveler – 500 gr;
- tuz – 100 gr;
- şeker – 200 gr;
- acı biber - 2-4 bakla (tatmak için);
- tatlı biber – 1 adet;
- sarımsak – tatmak için 5-10 diş.
Hazırlık:
- Sarımsak bıçakla kesilir veya özel bir cihazda ezilir.
- Acı ve tatlı biberlerin çekirdekleri ve çekirdekleri çıkarılır. Sebzeler bir blender ile doğranır.
- Tüm malzemeleri frenk üzümü kütlesine ekleyin, karıştırın ve 12 saat buzdolabında bekletin.
- Cam kaplara dökün ve 5 dakika kaynattıktan sonra sterilize edin.
Kavanozların kapakları kapatılarak serin bir yerde bir yıldan fazla saklanmaz.
Karachoberry çeşitlerinden yapılan sos koyu kiraz renginde ve koyu kıvamlıdır.
Kış için kırmızı kuş üzümü Acıka tarifi
Kırmızı meyveli çeşitlerden kışa Acıka hazırlamak, doza sıkı sıkıya bağlı kalmayı gerektirmez. Sos daha baharatlı veya tatlı yapılabilir, hepsi kişisel tercihe bağlıdır.
Temel tarif seti şunları içerir:
- kuş üzümü – 500 gr;
- şeker – 250 gr;
- tuz ve sirke - her biri 1 çay kaşığı;
- kırmızı veya öğütülmüş yenibahar - isteğe bağlı.
Kışa stok hazırlamak:
- Kırmızı kuş üzümü kütlesine şeker eklenir.
- Ateşe verin ve kaynatın.
- Baharatları ekleyip 20 dakika kaynatın.
- İşlemi tamamlamadan önce sirke ekleyin.
Tadını çıkarıyorlar. Gerekirse biber ekleyin. Kaynayan kütle kavanozlara dökülür ve kapatılır.
Sirke ilavesi ve uzun süreli ısıl işlem, Acıka'nın raf ömrünü iki yıla çıkarır.
Siyah ve kırmızı meyvelerden yapılan baharatlı Acıka
Bu tarife göre kış için kuş üzümü işlenmesi, baharatlı malzemelerin kullanımını içerir. Gastronomik tercihlere bağlı olarak bir şeyler çıkarılabilir veya eklenebilir.
Kışa Acıka hazırlamak için gerekli malzemeler:
- siyah ve kırmızı kuş üzümü - her biri 300 g;
- karanfil – 0,5 çay kaşığı;
- köri – 1 çay kaşığı;
- tarçın – 0,5 çay kaşığı;
- kırmızı biber – 1 çay kaşığı;
- biber karışımı – 1 çay kaşığı;
- öğütülmüş kırmızı biber – 1–1,5 çay kaşığı;
- zerdeçal – 0,5 çay kaşığı;
- tuz – 20 gr;
- şeker – 250–270 gr.
Hazırlık:
- Kuş üzümü şekerle kaplanır ve bir karıştırıcıda pürüzsüz hale gelinceye kadar ezilir.
- Şekeri tamamen eritmek için ateşe verin, sıcaklığı en aza indirin.
- Tüm baharatları ve tuzu ekleyin.
- 20 dakika kaynatın.
Gerekirse tuz ve karabiber tadın ve ekleyin. Bitmiş Acıka kavanozlara dökülür ve kapaklarla kapatılır.
Kırmızı ve siyah kuş üzümünden yapılan kışlık baharatlı müstahzarlar on iki ay boyunca +6 0C'yi aşmayan sıcaklıkta saklanabilir.
Yaban turpu ile frenk üzümü Acıka
Tarife göre elde edilen ürün hazırlandıktan hemen sonra tüketilir. Yedi günden fazla olmamak üzere buzdolabında saklayın. Kışlık hasat yapılması gerekiyorsa ısıl işlem uygulanır. Kaynatma sosun raf ömrünü bir buçuk yıla kadar uzatır.
Bileşenler:
- kuş üzümü – 500 gr;
- kırmızı biber – 2 adet;
- yaban turpu - 4 orta boy kök;
- sarımsak – 150–200 gr;
- kırmızı biber – 1 çay kaşığı;
- tuz - tatmak;
- limon suyu – 1 çay kaşığı.
Acıka'nın kışa hazırlanması:
- Yaban turpu soyulur ve kıyma makinesinden geçirilir ve en küçük ağlara sahip bir ızgara yerleştirilir.
Tavsiye! Yaban turbunun işlem sırasında gözlerin ve solunum yollarının mukozalarını tahriş etmesini önlemek için kıyma makinesinin çıkışı plastik bir torbaya sarılır. - Biberler kesilir ve sarımsaklar uygun bir şekilde doğranır.
- Frenk üzümü kütlesi tüm malzemelerle birleştirilir, tuzlanır ve kırmızı biber eklenir.
Cam kaplarda paketlenir, 10-15 dakika sterilize edilir ve kapatılır.
Her çeşit frenk üzümü meyvesinden yaban turpu ile baharatlı Acıka yapabilirsiniz.
Portakal kabuğu rendesi ile Acıka
Taze veya dondurulmuş kırmızı meyveler yemek pişirmek için uygundur.
Yemek için aşağıdaki bileşenlere ihtiyacınız olacak:
- kuş üzümü – 0,5 kg;
- turuncu – 2 adet;
- tuz, şeker - tatmak;
- öğütülmüş kırmızı biber - isteğe bağlı.
Kışa stok hazırlamak:
- Lezzet ince bir rende üzerine rendelenir. Portakal kabuklarını bir gün buzlukta bekletirseniz işlem daha kolay olacaktır.
- Berry karışımına ekleyin.
- 4 saat bekletin.
- Baharat ekleyin.
Kavanozlara dökün, naylon kapaklarla kapatın ve buzdolabında bir haftadan fazla saklamayın.
Lezzet içeren tarif, ürünün uzun süreli depolanması için tasarlanmamıştır.
Naneli Acıka
Gerekli malzemeler:
- meyveler – 500 gr;
- biber karışımı – 1–2 çay kaşığı:
- tuz – 20 gr;
- tadımlık şeker;
- nane – 8 yaprak.
Kışa stok hazırlamak:
- Nane yapraklarıyla birlikte meyveler bir karıştırıcıda ezilir.
- Bütün baharatları ekleyin.
- Kavanozlara dökülür.
Acıkayı kaynatırken kaba birkaç nane yaprağı ekleyebilirsiniz, bu aromayı artıracaktır.
Isıl işlem görmeyen tabak buzdolabında saklanır. Kaynadıktan sonra kapağını kapatıp bodruma yerleştirin. Raf ömrü – 8 ay.
Acıka domates salçalı
Tat tercihlerine bağlı olarak bileşen seti ve dozaj ücretsizdir.
Klasik içerik seti:
- meyveler – 0,5 kg;
- sarımsak – 3-5 diş;
- yeşillikler (dereotu, maydanoz, kişniş, fesleğen) – 3-5 dal;
- makarna – 250 gr;
- acı biber, tuz, şeker - tatmak.
Hazırlık:
- Tüm bileşenler ezilir.
- Baharat ekleyin.
- Kaynayana kadar ısıtın.
- Domates salçasını ekleyin. Karışım 5-7 dakika kaynatılmalıdır.
Kavanozlara paketlenir ve kapatılır.
Çözüm
Kışlık kuş üzümünden yapılan Acıka, acı sos sevenler arasında talep görüyor.Ürün gastronomik tercihlere uygun olarak hazırlanmaktadır. Sosu daha baharatlı veya tatlı ve ekşi hale getirebilir, bazı baharatları ekleyebilir veya hariç tutabilirsiniz. Haşlanmış veya haşlanmış et, şiş kebap ve balıkla servis edilir.
