Kaz ciğeri ezmesi: adı nedir, yararları ve zararları, kalori içeriği, yorumlar

Ev yapımı kaz ciğeri ezmesi, mağazalardan satın alınabilecek ürünlerden daha lezzetli ve sağlıklıdır. Atıştırmalık yumuşak ve havadar çıkar, ağzınızda erir ve ağızda hoş bir tat bırakır. Bunun için sadece karaciğeri değil eti de alabilir, havuç, soğan ve en sevdiğiniz baharatlarla tatlandırabilirsiniz.

Kaz ciğeri ezmesine ne denir?

Kaz ciğeri ezmesi Fransız mutfağının ayırt edici özelliğidir. Bu ülkede yemek geleneksel olarak Noel masasında servis ediliyor. Fransızlar buna kaz ciğeri diyor. Rusça'da adı "kaz ciğeri" gibi geliyor. "Kaz" kelimesi "karaciğer" olarak çevrilir. Latince "incir" anlamına gelen "ficatum" kelimesinden geldiğine inanılmaktadır. Bunun kendi açıklaması var.Lezzeti hazırlamak için belirli kurallara göre beslenen kuşların karaciğerini alırlar. Kafeslerde tutuluyorlar ve saate göre yemek yiyorlar. Karaciğeri yağlandıran kazları beslemeye yönelik bu teknoloji, Eski Mısır'da icat edildi. İncir kuşlara yiyecek olarak verildiği için bu ismi almıştır.

Kaz ciğeri ezmesinin yararları ve zararları

Pate Rusya'da popülerdir ve genellikle evde hazırlanır, kahvaltıda yenir veya büfelerde servis edilir. Lezzetlerin şüphesiz avantajı, bileşimlerinde değerli maddelerin bulunmasıdır:

• B vitaminleri;
• A vitamini;
• E vitamini;
• kalsiyum;
• Selena;
• magnezyum;
• çinko;
• iyot;
• potasyum;
• fosfor.

Ezme, diğer gıdalardan elde edilmesi zor olan amino asitleri içerir. Haftada 1-2 kez kullanılması tavsiye edilir. Aynı zamanda aşağıdaki durumlarda kontrendikedir:

• aşırı kilo ve obezite;
• yüksek kolesterol seviyeleri;
• bireysel hoşgörüsüzlük.

Atıştırmalık kalorisi yüksektir, aşırı kilo almamak ve sindirim sorunları yaşamamak için ölçülü olarak yemelisiniz.

Kaz ciğeri ezmesinin kalori içeriği

100 g ürünün kalori içeriği 190 kcal'dir. 100 gramında 39 gram yağ, 15,2 gram protein bulunur. Karbonhidrat yok.

Kaz ciğeri ezmesini neyle yersiniz?

Kaz ciğeri ezmesi meze olarak servis edilir. Yaklaşık 1 cm kalınlığında dilimler halinde kesilir, ürünün aromasını ve tadını kaybetmemesi için servisten hemen önce yapılır.Önceden hafifçe kızartılan mayalı ekmekle yenir.

Lezzet diğer ürünlerle desteklenebilir. Örneğin evde bile incir veya incir reçeli, meyve ve meyve sosları, kızarmış mantar veya fırında elma ile lezzetli kombinasyonlar oluşturabilirsiniz.

Kaz ciğeri ezmesi nasıl pişirilir

Pate genellikle pürüzsüz olana kadar öğütülmüş bir kütle olarak adlandırılır. Kızarmış ekmek ve ekmeğin üzerine sürülür ancak macun haline getirilmez. Isıl işlemden sonra yan ürün o kadar yumuşak ve hassas bir kıvama gelir ki öğütmeye gerek kalmaz.

Kaliteli kaz ciğeri seçmek için renge dikkat etmeniz gerekir. Kahverengimsi ve düzgün olmalıdır. Renk ne kadar açıksa kuş o kadar gençti. Pürüzsüz, temiz yüzeyli, hasarsız, kan ve yağ pıhtılaşması olmayan, ufalanmayan ürünler tercih edilmelidir. Karaciğerin turuncu bir tonu varsa, büyük olasılıkla çözülmüş ve sonra yeniden dondurulmuştur. Ve yeşilimsi lekelerin varlığı kuşun yanlış kesildiğini gösterir. Bu renge safra kesesinin patlaması neden olur.

Ürün hoş bir ışık gölgesine sahip olmalıdır

Kaz ciğeri ezmesi: kremalı klasik tarif

Sevdiklerinizi evde gerçekten lezzetli bir kaz ciğeri ezmesiyle memnun etmek için iyice temizlemeniz ve ardından malzemeleri hazırlamanız gerekir. ½ kg sakatat için şunları almanız gerekir:

• 1 soğan;
• 100 gr tereyağı;
• 3 yemek kaşığı. l. yoğun krema;
• bir tutam öğütülmüş karabiber;
• bir tutam hindistan cevizi;
• tuz;
• 1 yemek kaşığı. l. yağlar

Ezme kalın çıkarsa biraz krema ekleyip blenderde tekrar karıştırabilirsiniz.

Hareketler:

1. Sakatattaki filmi ve varsa yağ parçalarını çıkarın. Akan su altında iyice durulayın ve kağıt havluyla kurulayın.
2. Küçük küpler halinde kesin.
3. Soğanı soyup irice doğrayın.
4. Ateşe bir tava koyun, bitkisel yağ dökün.
5. Soğanı kızartın, birkaç dakika işlemden sonra karaciğer küplerini ekleyin. 20 dakika bekletin, karıştırın.
6. Ocaktan almadan önce tuz, hindistan cevizi ve karabiberle tatlandırın.
7. Kremayı dökün.
8. Karışımı iyice karıştırın ve bir karıştırıcıya aktarın.
9. Bir küp yumuşatılmış tereyağı ekleyin.
10. Bir blender kullanarak öğütün. Kütle homojen hale gelmelidir.
11. Bir kaba koyup sertleşene kadar bekletin.

Ekşi krema ve sarımsak ile kaz ciğeri ezmesi nasıl yapılır

Mezeyi aromatik ve baharatlı hale getirmek için ciğer ezmesi tarifi sarımsak ve kurutulmuş dereotu ile çeşitlendirilebilir. Bu lezzetli yemek için aşağıdaki ürünlere ihtiyacınız olacak:

• ½ kg kaz ciğeri;
• ½ yemek kaşığı. Ekşi krema;
• 1 soğan;
• 3 diş sarımsak;
• 50 gr tereyağı;
• 3 yemek kaşığı. l. kızartma için bitkisel yağ;
• bir tutam kurutulmuş dereotu;
• bir tutam hindistan cevizi;
• bir tutam karabiber;
• tuz.

Ezmeyi 2-3 saat buzdolabında beklettikten sonra servis edebilirsiniz.

Ev yapımı kaz ciğeri ezmesi tarifi:

1. Sakatatın yağını kesin ve 2 parçaya bölün.
2. Tereyağını yumuşayana kadar buzdolabından çıkarın.
3. Sarımsak ve soğanı doğrayın.
4. Bir kızartma tavası alın ve üzerine bitkisel yağı ısıtın.
5. Soğanı ve karaciğeri kızartın.
6. 10 dakika sonra baharatları ekleyin: kurutulmuş dereotu, hindistan cevizi, karabiber ve tuz, doğranmış sarımsak.
7. Son aşama, kızarmış kütlenin yumuşak tereyağı ilavesiyle bir blender kullanılarak öğütülmesidir.
8. Homojen ve kıvamlı hale gelince cam veya seramik bir kaba aktarıp soğumaya bırakın ve buzdolabına koyun.

Konyaklı kaz ciğeri ezmesi

Atıştırmalığın hazırlanması fazla zaman almaz. Sonuç olarak, yemek herhangi bir şenlikli ziyafette veya büfede servis edilebilecek şekildedir. Gerektirir:

• ½ kg kaz ciğeri;
• 200 mililitre süt;
• 300 gr domuz yağı;
• 2 havuç;
• 1 soğan;
• 3-4 diş sarımsak;
• 50 ml konyak;
• 2 çay kaşığı. tuz;
• bir tutam hindistan cevizi;
• 1 çay kaşığı. yenibahar.

Yemeğin ısıl işlemi bakterileri öldürür ve inceliği evde birkaç gün buzdolabında saklamanıza olanak tanır.

Kaz ciğeri ezmesi nasıl yapılır:

1. Domuz yağını küçük parçalar halinde kesin ve bir tavada çıtır çıtır olana kadar kızartın.
2. Havucu, diş sarımsağı ve soğanı doğrayın. Domuz yağıyla birlikte kızartma tavasına ekleyin ve her şeyi altın rengi kahverengi olana kadar ateşte tutun.
3. Filmlerden sakatatları soyun ve kesin. Birkaç dakika sebzelerle kızartın.
4. Kütle soğuduğunda kıyma makinesinden geçirin. Tekrar tavaya yerleştirin.
5. Süt ve konyak dökün. Biber ve hindistan ceviziyle tatlandırın, tuz ekleyin.
6. 5 dakika kaynatın.
7. Bir karıştırıcıda öğütün.
8. Tekrar kaynamaya bırakın ve kaynatın.
9. Hazırladığınız mezeyi kavanozlara koyun ve buzdolabında soğutun.

Ev yapımı kaz ciğeri ve kalp ezmesi

Ezmeyi sadece kaz ciğeri ile yapamazsınız. Ev hanımları genellikle kalp gibi başka sakatatları da buna ekler. Çanak yeni lezzet notları alıyor. Gerektirir:

• 300 gr kaz ciğeri;
• 200 gr kaz kalbi;
• 1 soğan;
• 50 gr tereyağı;
• 1 yemek kaşığı. Ekşi krema;
• Defne yaprağı;
• bir tutam biber;
• tuz;
• bir tutam hindistan cevizi;
• kızartma için bitkisel yağ.

Taze ekmek dilimleri ile servis yapın

Evde nasıl yemek pişirilir:

1. Kaz kalplerini soyun ve durulayın.
2. Bir pişirme kabı alın, suyla doldurun, defne yaprağını ve tuzu ekleyin.
3. Kalpleri orta ateşte yarım saat pişirin.
4. Et suyunu boşaltın ve her kalbi ikiye bölün.
5. Karaciğeri durulayın ve birkaç parçaya bölün.
6. Soğanı doğra.
7. Kalpleri ve soğanları önceden ısıtılmış bir tavaya koyun ve 10 dakika kızartın.
8. Kaz ciğeri ekleyin, 10 dakika daha bekletin.
9. Ekşi krema dökün, baharat serpin, malzemeleri karıştırın.
10. Isıyı azaltın ve sıvı buharlaşana kadar yemeği pişirin.
11. Sıcak kütleyi bir karıştırıcıya aktarın, tereyağıyla birleştirin ve öğütün. Tutarlılık viskoz olmalıdır.
12. Mezeyi sertleşene kadar birkaç saat buzdolabında saklayın.

Diyet kaz ciğeri ezmesi

Kaz ezmesi yüksek kalorili bir yemektir, yağ içerir ve işlem sırasında malzemeler bitkisel yağda kızartılır. Diyet atıştırmalıkları hazırlamak için soğanları ve ciğerleri kaynatıp, krema yerine ekşi krema kullanabilirsiniz. İhtiyacınız olan yemek için:

• ½ kg kaz ciğeri;
• 1 soğan;
• 1 yemek kaşığı. az yağlı ekşi krema;
• Defne yaprağı;
• bir tutam hindistan cevizi;
• bir tutam tuz.

Sakatat pişirmeden önce kesilmezse sululuğunu koruyacaktır

Kaz ciğeri ezmesi tarifi:

1. Soğuk su ve 1-2 defne yaprağını içeren bir tencereye yüksek ateşte koyun.
2. Sakatatları soyun ve durulayın, bütün olarak kaynar suya ekleyin.
3. Soyulmuş soğanı ikiye bölün ve tavaya koyun.
4. Yarım saat pişirin, suyu boşaltın.
5. Ekşi krema ekleyin.
6. Her şeyi pürüzsüz olana kadar öğütün.
7. Serin.

Kaz ciğeri ve et ezmesi tarifi

Kaz ciğeri ve etinden yapılan ciğer ezmesinin çok besleyici olduğu ortaya çıkıyor. Çıtır çavdar veya beyaz ekmekle yenir. Hazırlanmak için şunları yapmanız gerekir:

• 2 adet orta boy kaz ciğeri;
• 200 gr kaz eti;
• 50 gr kaz yağı;
• 1 soğan;
• 2 diş sarımsak;
• bir tutam tuz;
• bir tutam öğütülmüş karabiber.

Bitmiş incelik mayonez ve otlar ile süslenebilir

İşin aşamaları:

1. Soyulmuş soğanı doğrayın.
2. Kaz ciğeri ve etini küçük parçalar halinde kesin.
3. Yağı bir tavaya koyun ve soğanı ekleyin.
4. Et ürünlerini oraya koyun ve 20 dakika bekletin. Kızartırken karıştırın.
5. Karışımı soğutun, bir karıştırıcıya koyun ve sarımsakla birlikte macun kıvamına gelene kadar öğütün.

Havuçlu kaz ciğeri ezmesi nasıl yapılır

Ev yapımı ciğer ezmesi kahvaltıda yenebilir, işe giderken atıştırmalık olarak yanınıza alınabilir veya doğada piknik yapmak için hazırlanabilir. Yemek için almanız gerekenler:

• 600 gr kaz ciğeri;
• 1 havuç;
• 1 soğan;
• 100 ml krem ​​%15;
• 70 gr tereyağı;
• bir tutam öğütülmüş karabiber;
• bir tutam tuz;
• 2 yemek kaşığı. l. sebze yağı.

Bir tutam ot ve karabiber ile süslenmiş lezzet, güzel ve iştah açıcı görünüyor.

Evde nasıl yemek pişirilir:

1. Biraz tereyağı alın (yaklaşık 20 gr), 2 yemek kaşığı ile birleştirin. l. bitkisel yağ, kısık ateşte eritin.
2. Kaz ciğerlerini bu karışıma koyun ve her iki tarafını da 5-7 dakika pişirin.
3. Tuzlayın ve karabiber serpin.
4. Kremayı dökün.2 dakika sonra ocaktan alın.
5. Ayrı olarak doğranmış havuçları ve soğanları yumuşayana kadar kızartın.
6. Karaciğeri bir blender kullanarak öğütün.
7. Sebzelerle birleştirip tekrar blenderdan geçirin.
8. Atıştırmalıkları kaselere yerleştirin.
9. 50 gr tereyağı alın, eritin, kurumaması için ezmenin üzerine dökün.
10. Yaklaşık yarım saat kadar buzdolabında beklettikten sonra servis edebilirsiniz.

Depolama kuralları

Ev yapımı kaz ciğeri ezmesinin hazırlandıktan hemen sonra tüketilmesi tavsiye edilir. Buzdolabında, streç filme sarılı olarak veya cam bir kapta saklayabilirsiniz. Atıştırmayı metal bir kapta saklayamazsınız, oksitlenir.

Ürün oda sıcaklığında 3-4 saatten fazla saklanamaz. Buzdolabında ve uygun ambalajda – 5 güne kadar.

Çözüm

Evde kaz ciğeri ezmesi yapmak kolaydır. Hassas kıvamı ve eriyen tadı, hem yemek konusunda iddiasız olanlara hem de gerçek gurmelere hitap ediyor. Ev hanımının ezme tariflerinde kendi dokunuşunu bulmasına yardımcı olmak için en sevdiğiniz baharatları deneyebilir, mezeye karabiber, hindistan cevizi, sarımsak, biberiye, kapari ve güneşte kurutulmuş domates ekleyebilirsiniz. Ev hanımlarının kaz ciğeri ezmesi hakkındaki yorumları, bu yemeğin ne kadar yaygın olarak uygulanabilir olduğunu gösteriyor.

Yorumlar

Önerilen Gönderiler

Avokado ezmesi: sarımsak, yumurta, ton balığı ile tarifler

İstiridye mantarı ezmesi: fotoğraflar, yemek tarifleri

Türkiye karaciğer ezmesi

Ev yapımı dana ciğer ezmesi nasıl yapılır: fırında, yavaş tencerede

Evde ringa balığı ezmesi: eski, güzel, iyi tarifler

DIY tavuk fileto ezmesi: fotoğraflı 11 tarif

Ton balığı ezmesi tarifleri: konserve, taze, faydaları

Morina karaciğeri ezmesi: evde fotoğraflı tarifler

Soğanlı, sarımsaklı ve şifalı otlarla domuz yağı ezmesi nasıl yapılır