İçerik
Brüksel lahanasının faydalarına rağmen bazı insanlar onları yemeyi reddediyor. Bunun nedeni ağızda kalan hoş olmayan tattır. Brüksel lahanalarının tadının acı olmasından herkes hoşlanmaz. Uzmanlar, yemek pişirmenin sırlarını bilirseniz acı tattan kolaylıkla kurtulabileceğinizi söylüyor.
Brüksel lahanası neden acıdır?
Brüksel lahanası turpgiller familyasına aittir. Bu gruptaki sebzeler acı bir tada sahiptir. Örneğin alt türe ait olan turp ve turpların ayrı bir tadı vardır. Sitenizde bir bitki yetiştirirken veya fide satın alırken çeşidin özelliklerini incelemeniz gerekir.
Brüksel lahanası şişkinliğe veya mide rahatsızlığına neden olmaz
Yeni yetiştirilen Brüksel çeşitlerinin faydaları nelerdir:
- vücut tarafından iyi emilir ve diyet ürünü olarak kabul edilir;
- B ve C vitaminleri açısından zengin;
- amino asitler ve birçok eser element, büyük miktarlarda bitkisel protein içerir.
Süpermarkette bir ürün satın alırken, pişirildikten sonra acıların kalıp kalmayacağını belirlemek imkansızdır.
Acı tadın nedenleri:
- Kimyasal bileşim. Yani ısıl işlemle yok edilmeyen bir grup serbest amino asit.
- Depolama koşulları ihlal edildiğinde üründe hoş olmayan acı bir tat ortaya çıkar. Lahana başları buzdolabında muhafaza edilirse çevreyle teması en aza indirilmelidir. Çoğu zaman, etki, kabul edilemez olan lahananın ikincil donmasıdır.
- Hammaddeler bozulmaya başlayınca doğal acılığa çürük tadı ve kokusu da eklenir. Ürün seçerken lahananın görünümüne dikkat etmelisiniz. Üst yapraklarda koyu lekeler olmamalıdır.
- Olgunlaşmamış bir sebzeyi pişirirken acı bir tat görülür. Geç olgunlaşan çeşitlerin ilk dondan sonra hasat edilmesi tavsiye edilir.
- İlk hasadı daha hızlı elde etmek için vicdansız bahçıvanlar azotlu gübreleri kötüye kullanırlar. Kimyasal büyüme uyarıcıları (nitratlar) lahana başlarında birikir. Isıl işlemle bile bu acının giderilmesi mümkün değildir.
- Yetiştirme sırasında tarımsal uygulamalara ara verilmesi durumunda sebzenin kurak yaz aylarında meyvelerde acı bir tadı olur.
Bu nedenle birçok bahçıvan daha sonra çeşitler yetiştiriyor.
Brüksel lahanasındaki acılık nasıl giderilir
Brüksel lahanasının acılaşmasını önlemek için gurmelerin tavsiyelerine kulak vermelisiniz. Vücuda faydalı mikro elementler ve vitaminler sağlayarak sebzeyi sürekli pişiriyorlar.
Kaynamak
Birçok ev hanımı, Brüksel lahanalarının pişirildikten sonra bile acı olduğundan şikayet ediyor.
Acı tattan kurtulmanın en kolay yolu onu uygun şekilde kaynatmaktır.
Eylem algoritması:
- Brüksel sebzesinin üst yaprakları soyulup yıkanır.
- Sap üzerinde çapraz şekilli derin bir kesi yapılır.
- Taze lahana başları kaynar tuzlu suya batırılır.
- Su tekrar kaynayınca 3-5 dakika kaynatın. Delikli bir kaşık kullanarak çatalları tavadan çıkarın ve buzlu su dolu bir kaba koyun.
- Aynı zamanda ocakta tuzlu kaynar sıvı içeren başka bir tava bulunmalıdır.
- Lahana başları soğuk sudan alınarak kaynar suya aktarılır.
Kaynattıktan sonra Brüksel sebzesi yumuşayana kadar kaynatılır.
Limon suyu ekleyin
Lahananın acı pelin tadı, hoş olanıyla bastırılır.
Bir sebzeyi pişirirken acıyı gidermenin yaygın bir yolu, pişirme sırasında veya pişirdikten sonra limon suyu eklemektir. Daha fazla verim ve lezzet gelişimi için meyve suyuyla birlikte zeytinyağı da eklenir.
Limon suyu sorunu kesinlikle çözer ancak Brüksel sebzelerinin acısından bu yöntemle kurtulmak her zaman uygun değildir. Hazırlanan yemeğin tadıyla uyum sağlamadığı zamanlar vardır.
Pişirmeden önce ıslatın
Islatarak acıdan kurtulabilirsiniz
Turp ve turp Brüksel lahanasının doğrudan akrabalarıdır. Bu nedenle bazı ev hanımları kullandıkları yöntemi bu kök sebzelerdeki acı tadı gidermek için kullanırlar.
Örneğin turpun 12 saat soğuk suda bekletilmesi, buzdolabındaki bir rafa veya başka bir serin yere konulması önerilir. Brüksel sebzesi de aynı işleme tabi tutulabilir. İnternet kullanıcıları, ıslatıldıktan sonra ürünün acı tadının iz bırakmadan kaybolduğunu belirtiyor.
Şeker ekle
Şeker acı notaları mükemmel şekilde gizler
Brüksel lahanasını sadece limon suyuyla değil, acılaşmaması için de pişirebilirsiniz. Pişirme sırasında tavaya eklenen bir miktar şeker harikalar yaratır.
Ürün kaynadıktan sonra ilk kaynar su boşaltılır.İkinci kaynatma sırasında 1 litre suya 0,5 çay kaşığı şeker ilave edilir. Önemli olan, bileşenin miktarını doğru hesaplamaktır. Tatlı haşlanmış sebzeler, et ve balık yemeklerinin en iyi garnitürleri değildir.
Yağda kızartmak
Dondurulmuş Brüksel lahanalarının tadı genellikle acıdır.
Sarımsak, acı tadın üstesinden gelmeye ve yemeğe keskin bir dokunuş kazandırmaya yardımcı olacaktır.
Sebze severlerin çoğu, kendine özgü tadın, ürünün acılığının tamamen üstesinden geldiğini belirtiyor. Yemeği yerken kimse buna dikkat etmiyor.
İçindekiler:
- Brüksel lahanası – 250 gr;
- sarımsak – 3 orta boy karanfil;
- tatmak için tuz ve baharatlar;
- bitkisel yağ – 50 ml.
Yemek tarifi:
- Brüksel sebzesi yıkanır ve ikiye bölünür.
- Ürün tuzlu suda pişene kadar kaynatılır. Küçük boy taze lahana başları kaynar suda 4-5 dakikadan fazla bekletilmez. Büyük sebzeler 5-6 dakika haşlanır. Dondurulmuş lahana kullanıldığında süre 8-9 dakikaya çıkarılır.
- Sebzeleri bir kevgir içine koyun ve birkaç dakika süzülmelerini bekleyin.
- Ateşe bir tava koyun ve ısıtın. Daha sonra lahana başlarını yerleştirin ve kızarana kadar kızartın.
Pişirmeden birkaç dakika önce ürünü ince kıyılmış sarımsakla ezin.
Sos ekle
Brüksel lahanasının acılaşmasını önlemek için ona bir sos yapabilirsiniz.
Ustalıkla hazırlanmış sıvı baharatlar her yemeği bir mutfak şaheserine dönüştürür
Bazı ev hanımları, pansumanı ekledikten sonra yemeğin pişirilmesini tavsiye ediyor. Brüksel sebzelerinin başları soslarla birleştirilir:
- satsivi;
- kremsi;
- turuncu;
- domates;
- mayonez-limon;
- şarap.
Krema sosunda yemek pişirmek için geleneksel tarif.
İçindekiler:
- dondurulmuş Brüksel lahanası - 500 gr;
- krema – 400 mi;
- tereyağı – 40 gr;
- sarımsak – 3 diş;
- tuz, karabiber - tatmak;
- küçük hindistan cevizi - bir tutam;
- limon – 1/2.
Soslu tarif:
- Dondurulmuş lahanayı tuzlu suda 5 dakika kaynatın.
- Ürün bir kevgir içinde boşaltılır. Sapın tabanını kesin ve kafada çapraz şekilli derin bir kesim yapın.
- Ürünü kaynar su dolu bir tencereye koyun ve 5 dakika kaynatın.
- Bir tavada tereyağını eritin. Üzerine ince kıyılmış sarımsakları 2-3 dakika kadar kavurun.
- Brüksel lahanalarını ekleyin ve altın rengi kahverengi olana kadar kızartın.
- Krema bir tencereye dökülür. Kaynayınca tuz, karabiber, hindistan cevizi ve yarım limonun kabuğunu ekleyin.
- Kısık ateşte koyulaşana kadar kaynatın.
Sos, lahana ile birlikte bir tavaya dökülüp kaynatılır.
Lahanayı ikiye bölün
Sebzeyi limon suyu veya şeker ilavesiyle kaynatarak donmuş Brüksel lahanasındaki acıyı gidermek mümkündür, ancak yalnızca ürünün üst yapraklarından. Acı tadı hala içeride kalıyor. Bunu çıkarmak için deneyimli ev hanımları, pişirmeden önce lahana başlarını ikiye ayırmanızı önerir.
Acılık nasıl düzgün bir şekilde giderilir:
- Ürünü kaynar suya indirmeden önce sapın tabanını kesin ve çapraz şekilli bir kesim yapın.
- Lahanayı tuzlu suda 5 dakika haşladıktan sonra delikli kepçeyle tavadan alıp buz gibi sıvıya batırın.
- Lahana başları iki parçaya bölünür ve yumuşayana kadar birkaç dakika kaynatılır.
Ürünün işlenmesi, lahananın dilimler halinde kesilmesinin avantajlı görüneceği yemekler için uygundur.
Bütün lahana kafalarına ihtiyacınız varsa, bu yöntem kullanılmaz.
Çözüm
Hem taze hem de dondurulmuş Brüksel lahanası acıdır, ancak bu onları pişirmeyi reddetmek için bir neden değildir.Acı tadı ortadan kaldırmanın birçok yolu vardır, sadece talimatları dikkatlice uygulamanız yeterlidir.
https://youtu.be/8e0lvqwp-Bs
