İçerik
Pişirmenin temel kurallarını biliyorsanız, tuzlu süt mantarlarıyla turta yapmak zor değildir. Ana sır, hamurun uygun şekilde yoğrulması ve dolgu için gerekli malzemelerin seçilmesinde yatmaktadır. Tuzlu süt mantarları, tuzlu unlu mamulleri sevenler için mükemmel bir çözümdür. Bu mantarlar yenilebilir olduğundan taze olarak da kullanılabilir.
Sütlü mantarlı turtalar için dolgu nasıl yapılır
Unlu mamulleri mantar kullanarak doldurmak için birçok seçenek vardır. Taze olarak alınabilir veya tuzlanmış örnekler olarak hazırlanabilir. Tadı arttırmak için bu tür mantarların kızartılması da tavsiye edilir. Doğru doldurma seçeneğinin seçilmesi tamamen kişisel tercihe bağlıdır. Ancak lezzetli olabilmesi için birkaç kuralı dikkate almalısınız.
Pişirmeden önce tuzlu süt mantarları salamuradan çıkarılmalıdır. Çok miktarda tuzu emdikleri için genellikle çok tuzlu kalırlar. Durulanmaları ve sıvının tamamen akmasına izin verilmesi gerekir. Daha sonra mantarlar 5-10 dakika kızartılır veya kaynatılır.Bu, tadı iyileştirmenize ve salamuradaki baharatların tadını ortadan kaldırmanıza olanak tanır, bu da dolgunun özelliklerini olumsuz yönde etkileyebilir.
Süt mantarlı turta tarifleri
Mantarlı geleneksel hamur işleri mayalı hamurdan yapılır. Bu nedenle öncelikle taze süt mantarlı turtaların temelini hazırlama yöntemini düşünmelisiniz.
Test için ihtiyacınız olacak:
- un – 500 gr;
- tereyağı – 100 gr;
- yumurta sarısı – 3 adet;
- şeker ve tuz - her biri 0,5 çay kaşığı;
- süt – 100 ml;
- kuru maya - 1 yemek kaşığı. l.
Süt mantarlı mayalı hamur turtaları
Hazırlık metodu:
- Kuru mayayı dökün, 0,5 su bardağı ılık suyla karıştırın ve kabarmasını bekleyin (yaklaşık 10 dakika).
- Unun 1/3'ünü bir kaba dökün ve içine mayayı dökün, karıştırın ve 30 dakika ılık bir yere koyun.
- Sarıları şeker ve sütle çırpın, eritilmiş tereyağı ekleyin.
- Tüm malzemeleri kalan unla karıştırın ve homojen bir hamur elde edinceye kadar yoğurun.
Hamur elinize yapışmamalı. Doğru şekilde pişirildiği esneklikle gösterilir. Bitmiş hamur, un serpilmiş bir kaseye yerleştirilmeli, temiz bir havluyla örtülmeli ve 1 saat ılık bir yerde bırakılmalıdır.
Fırında tuzlu süt mantarlı turtalar
Bu, mantarlı pişirme için geleneksel bir tariftir ve çok popülerdir. Hazır börekler ana yemek yerine veya yanında atıştırmalık olarak yenilebildiği gibi çayın yanında da servis edilmektedir.
İçindekiler:
- tuzlu süt mantarları – 400 g;
- soğan – 1 büyük baş;
- tereyağı – 2 yemek kaşığı. l.;
- tuz, karabiber - tatmak.
İştah açıcı bir dolgu yapmak için önceden yıkanmış süt mantarlarını tereyağında soğanla kızartın.Malzemelerin küçük küpler halinde kesilmesi tavsiye edilir. 8-10 dakika kadar pişmesi yeterlidir. Soğanlar altın rengi aldığında tavayı ocaktan alın ve dolguyu soğumaya bırakın.
Fırında turtalar için dolgu hazırlamanın orijinal bir yolu:
Turta nasıl pişirilir:
- Hamuru 10 cm çapında toplara bölün.
- Her topu yuvarlak bir pastanın içine yuvarlayın.
- Ortasına 1-2 yemek kaşığı iç harçtan koyun ve kekin kenarlarını iyice sıkıştırın.
- 180 derecelik fırında yaklaşık 20 dakika kadar pişirin.
Fırında pişirilmiş tuzlu süt mantarlı mayalı hamur üzerine turtalar
Tuzlu süt mantarlı ve patatesli turtalar
Bu pişirme seçeneği besin değeri nedeniyle oldukça popülerdir. Turtalar için tuzlu süt mantarlarının bu şekilde doldurulması onları çok tatmin edici kılıyor.
Hazırlık için ihtiyacınız olacak:
- tuzlu süt mantarları – 0,5 kg;
- patates – 4-5 adet;
- soğan – 2 kafa;
- bitkisel yağ - kızartmak için;
- dereotu - 3-4 dal;
- tuz ve baharatlar - tatmak.
Süt mantarlı ve patatesli turtalar
Pişirme işlemi:
- Soyulmuş patateslerin yumuşayana kadar kaynatılması gerekir.
- Bu sırada soğan bir tavada kızartılır, ardından üzerine doğranmış süt mantarları eklenir.
- Haşlanmış patatesler küp şeklinde doğranır ve soğanla kızartılan mantarlar eklenir.
- Karışım tuzlanır ve biberlenir, üzerine otlar serpilir ve iyice karıştırılır, ardından pişirme için kullanılır.
Tuzlu süt mantarlı ve yumurtalı turtalar
Turtaları doldurmak için çok çeşitli ürünler kullanılabilir. Mantarlı turtaların hayranları kesinlikle süt mantarı ve yumurta ile doldurmayı denemelidir.
Hazırlık için ihtiyacınız olacak:
- tuzlu süt mantarları – 300 g;
- yumurtalar - 5-6 adet;
- dereotu – 1 küçük demet;
- soğan – 2 kafa;
- bitkisel yağ - kızartmak için;
- tuz, karabiber - sizin takdirinize bağlı olarak.
Yumurta ve mantarlı turtalar
Pişirme metodu:
- Yumurtaları 8-10 dakika haşlayın, ardından sıvıyı boşaltın ve kabı soğuk suyla doldurun.
- Süt mantarlarını ve soğanları küp küp doğrayıp yağda kızartın.
- Yumurtaları küpler halinde kesin ve kızarmış mantarlarla karıştırın.
- Karışıma tuz ve karabiberi ekleyip iyice karıştırın.
- Hamuru eşit parçalara bölün ve her birini düz bir kek şeklinde açın.
- Her bir tabana gerekli miktarda iç malzemeyi koyun ve hamurun kenarlarını sıkıştırın.
- Önceden 180 dereceye ısıtılmış fırında 20-25 dakika pişirin.
Tuzlu süt mantarlarından yapılan hazır turtaların ekşi krema ile servis edilmesi tavsiye edilir. Bu tür hamur işleri, özellikle pancar çorbası ve solyanka gibi geleneksel ilk yemekleri mükemmel bir şekilde tamamlar.
Tuzlu süt mantarlı ve pilavlı turtalar
Pirinç, lezzetli tuzlu dolguya harika bir eşlik eder. Bu bileşen turtaların besin değerini artırarak daha doyurucu olmalarını sağlar.
İçindekiler:
- tuzlu süt mantarları – 1 kg;
- haşlanmış pirinç - 200 gr;
- bitkisel yağ – 1-2 yemek kaşığı;
- soğan – 2 kafa;
- tuz ve karabiber - tatmak.
Süt mantarlı ve haşlanmış pirinçli doyurucu turtalar
Mantarları ve soğanları yağda kızartın ve haşlanmış pirinçle karıştırın. Karışım tuz ve baharatlarla desteklendikten sonra unlu mamullere eklenir. Doldurma, fırında yapılan veya tavada kızartılan turtalar için mükemmeldir.
Yumurta ve soğanlı taze sütlü mantarlı turta tarifi
Tuzlu mantar yoksa dolgu için çiğ mantar kullanabilirsiniz. Bu tür unlu mamullerin ağustos ve eylül aylarında hazırlanması tavsiye edilir.Bu dönemde en fazla sayıda süt mantarı toplanır.
İhtiyacın olacak:
- taze süt mantarları – 300 g;
- yumurtalar - 2 adet;
- soğan – 1 kafa;
- tereyağı – 3 yemek kaşığı;
- ekşi krema - 100 gr;
- yeşil soğan – 1 demet;
- maydanoz, dereotu - her biri birkaç dal;
- tuz, baharatlar - tatmak.
Süt mantarlı, yumurtalı ve soğanlı turtalar
Pişirme adımları:
- Mantarları ve soğanları küçük küpler halinde kesin.
- Bunları 10 dakika tereyağında kızartın.
- Ekşi krema ekleyin ve kapağı kapalı olarak birkaç dakika pişirin.
- Kızartılmış süt mantarlarını doğranmış yumurtalarla karıştırın, tuz ve baharat ekleyin.
- Hamuru bölün ve her pasta için bir taban oluşturun.
- Dolguyu yerleştirin, pastayı kapatın ve kenarlarını sıkıca sıkıştırın.
Turtalara güzel bir altın rengi vermek için üzerlerini çırpılmış yumurta sarısı ile kaplayabilirsiniz. Bitmiş unlu mamuller uygun büyüklükte bir kaba yerleştirilmeli ve temiz bir havluyla örtülmelidir. O zaman daha uzun süre taze kalacaklar.
Çiğ süt mantarlı ve patatesli turtalar
Sulu dolguları sevenler bu böreğe bayılacak. Pişirildiğinde çiğ mantarlar, patateslerin emdiği suyu serbest bırakır.
Gerekli malzemeler:
- süt mantarları – 300 g;
- patates – 5-7 adet;
- soğan – 1 kafa;
- bitkisel yağ – 1 kaşık;
- dereotu - küçük bir demet;
- tuz, baharatlar - sizin takdirinize bağlı olarak.
Mantarlı ve patatesli sulu turtalar
Mantarların iyice yıkanması tavsiye edilir. Daha sonra zararlı maddelerin girme ihtimalini ortadan kaldırmak için kaynar su ile dökülüp tekrar durulanıp süzülmeye bırakılmalıdır. Bu sırada patatesleri haşlayın ve soğanları bir tavada kızartın. Doğranmış mantarlara ekleyin.Daha sonra ezilmiş patatesleri, baharatları, otları ekleyin ve iyice karıştırın.
Hamur tabanları doldurularak tart şekli verilir. Çiğ süt mantarları kullanıldığı için daha uzun süre pişirilmelidir. 180 derecede 25-30 dakika pişirilmesi tavsiye edilir.
Süt mantarlı turtaların kalori içeriği
Hemen hemen tüm unlu mamul türleri yüksek kalorilidir. Bu nedenle turtalar çok doyurucu oluyor. Ortalama değer 100 gr'da 450 kcal'dir.Börek için haşlanmış yumurta veya patates kullanılırsa besin değeri daha yüksek olur.
En az kalorili turtalar süt mantarı ve haşlanmış pirinçle yapılan turtalardır. Besin değeri büyük ölçüde hamura göre belirlenir ve yaklaşık 380 kcal/100 g'dır.
Çözüm
Tarife ve önerilen önerilere uygun olarak hazırlanan tuzlu süt mantarlı turtalar kesinlikle lezzetli ve besleyici olacaktır. Çok çeşitli dolgular, geleneksel fırınlanmış ürünlere çeşitlilik katmanıza ve yeni bir hayat "nefes vermenize" olanak tanır. Ayrıca süt mantarları çok sayıda ürünle iyi gider, böylece bireysel tercihleri dikkate alarak turtalar için orijinal dolgular oluşturabilirsiniz. Hazır unlu mamuller, birinci ve ikinci yemekler için ideal bir tamamlayıcı olacaktır.
