İçerik
- 1 Safranlı sütlü turtalar için dolgu seçimi
- 2 Safranlı süt kapaklı turta tarifleri
- 2.1 Safranlı süt kapaklı açık börek tarifi
- 2.2 Safranlı süt kapaklı ve patatesli turta tarifi
- 2.3 Tuzlu safranlı süt kapaklı turta tarifi
- 2.4 Mayalı hamurdan yapılan safranlı süt kapaklı turta
- 2.5 Kızartılmış safranlı süt kapaklı ve lahanalı turta
- 2.6 Safranlı süt kapaklı ve tavuklu börek
- 2.7 Yavaş tencerede safranlı süt kapaklı turta
- 3 Safranlı süt kapaklı turtanın kalori içeriği
- 4 Çözüm
Safranlı süt kapaklı turta, yalnızca "sessiz avlanma" döneminde geçerli olmayan harika bir hamur işidir. Kışın kurutulmuş, dondurulmuş veya konserve yarı mamul ürünleri kullanabilirsiniz. Birçok ev hanımı bu mantarların aroması, tadı ve faydalı özelliklerinden etkilenmektedir.
Safranlı sütlü turtalar için dolgu seçimi
Turta çeşitliliği, ailenizi her seferinde yeni bir tatla şaşırtmanızı sağlar. Ana fark, hostesin seçtiği dolguda olacaktır.
Safran sütü kapakları ancak uygun şekilde hazırlandıktan sonra kullanılır. Sonuçtan emin olmak için bunları kendiniz toplayıp hazırlamak daha iyidir. Aksi takdirde, acıların olmadığından emin olmak için biraz mantar pişirmeniz gerekir. Ürünü ıslatıp kaynatarak ondan kurtulabilirsiniz.
Aşağıdakiler genellikle ek bileşenler olarak kullanılır:
- patates;
- tavuk eti;
- lahana;
- yeşillik;
- sebzeler;
- çeşitli baharatlar.
Pastanın tadı ve tokluğu ürün seçimine bağlı olacaktır.
Safranlı süt kapaklı turta tarifleri
Safranlı sütlü turta yapmak için popüler yöntemler aşağıda açıklanmaktadır. Deneyimsiz aşçıların teknolojik süreci anlaması için sunulan standartlara ve ayrıntılı adımlara uyması daha iyidir.
Safranlı süt kapaklı açık börek tarifi
Pek çok ev hanımı, üretim kolaylığı ve güzel görünümü nedeniyle açık turtaları sever. Böyle aromatik hamur işleri ile misafirlerinizi ağırlayabilirsiniz.
Ürün seti:
- soğutulmuş tereyağı – 120 gr;
- un – 200 gr;
- taze safran sütü kapakları – 500 g;
- ekşi krema - 200 ml;
- peynir – 100 gr;
- soğan – 2 adet;
- yumurta – 1 adet;
- rafine yağ – 2 yemek kaşığı. l.;
- tuz ve baharatlar.
Pastayı hazırlama yöntemi adım adım anlatılmıştır:
- Kum tabanıyla başlamalısınız. Bunu yapmak için unu eleyin ve bir tutam tuzla karıştırın.
- Tereyağını, yağ içeriği% 80'den fazla olan margarinle değiştirilebilecek küçük parçalar halinde kesin.
- Karışımı ellerinizle hızla kırıntılara öğütün, yaklaşık 4 yemek kaşığı dökün. l. soğuk su ve hamuru yoğurun. Elastik olmalı. Buzdolabının üst rafında 30 dakika kadar bekletin.
- Daireyi açın ve kenarlarını unutmadan bir fırın tepsisine yerleştirin. Tabanına çatalla delikler açın, üzerini folyoyla örtün ve bir bardak fasulyeyi dökün. Çeyrek saat boyunca fırına koyun. Fırının sıcaklığı 200 derece olmalıdır.
- Bu sırada hazırlanan mantarları doğrayın ve kızartmak için kuru bir tavaya koyun. Meyve suyu buharlaştığı anda rafine yağı dökün ve doğranmış soğanla birlikte soteleyin. Sonunda tuz ve karabiber ekleyin.
- Tabanı çıkarın, fasulyeli folyoyu çıkarın ve safran sütü kapaklarını dağıtın.
- Yumurtayı çırpın, ekşi kremayla karıştırın ve mantar dolgusunun üzerine dökün. Rendelenmiş peynir serpin.
Fırın sıcaklığını 180 dereceye ayarlayın ve pastayı yaklaşık yarım saat daha pişirin.
Safranlı süt kapaklı ve patatesli turta tarifi
Bu versiyonda taze safranlı süt kapaklı börek için ezilmiş patates kullanılacaktır.
İçindekiler:
- yumurta – 1 adet;
- birinci sınıf un - 3 yemek kaşığı;
- su - 1 yemek kaşığı;
- kabartma tozu – ½ çay kaşığı;
- patates - 4 yumru;
- safranlı süt kapakları – 300 g;
- soğan – 3 adet;
- öğütülmüş karabiber ve tuz.
Adım adım hazırlık:
- Kalorisi daha düşük olan mayasız hamur kullanmak daha iyidir. Yumurtayı tuzla çırpın, su ve kabartma tozu ekleyin. Unu porsiyonlar halinde ekleyin, önce bir kaşıkla, ardından turtanın sert tabanını elinizle yoğurun. Streç filme sarıp oda sıcaklığında dinlenmeye bırakın.
- Patatesleri soyun ve durulayın. Tuzlu suda haşlayıp ezin.
- Hazırlanan safran sütü kapaklarını kesin. Bitene kadar kızartın ve patates püresine ekleyin.
- Aynı tavada doğranmış soğanı altın rengi olana kadar soteleyin.
- Hepsini karıştırın. Gerekirse dolguya tuz ve karabiber ekleyin. Serin.
- Hamuru 2 parçaya bölün ve her birini açın. Yağlanmış bir tavaya geniş bir tabaka yerleştirin.
- Mantar dolgusunu yerleştirin ve başka bir katmanla örtün. Kenarları dikkatlice sıkıştırın ve üst kısmın tamamını yumurta sarısı ile kaplayın.
Fırını önceden 180 dereceye ısıtın ve 30 dakika pişirin.
Tuzlu safranlı süt kapaklı turta tarifi
Kışın ev hanımı konserve mantarları buzdolabından çıkarabilir ve akşam yemeği için minimum zaman alacak lezzetli bir turta hazırlayabilir.
Birleştirmek:
- mayasız puf böreği - 300 g;
- tuzlu safran sütü kapakları – 350 g;
- soğan – 2 adet;
- ekşi krema – 180 ml;
- yumurtalar – 3 adet;
- öğütülmüş karabiber;
- taze maydanoz ve dereotu;
- kızartma için bitkisel yağ;
- tuz.
Pastayı hazırlamanın tüm aşamaları:
- Konserve safranlı süt kapaklarından bir örnek alın. Yüksek tuzlu mantarları oda sıcaklığında yarım saat suda bekletin. Tadından memnunsanız, durulayın ve bir kevgir içinde atın.
- Gerekirse biraz doğrayın ve bir tavada yağla kızartın, sıvı buharlaştıktan sonra doğranmış soğanı ekleyin. Pişirmenin bitiminden birkaç dakika önce biberi ekleyip yıkanmış ve doğranmış otları ekleyin.
- Doldurulacak yumurtalar önce bir tutam tuzla dövülmeli, ardından ekşi krema ile karıştırılmalıdır.
- Açtığınız hamuru kenarlarını kapatacak şekilde tavaya yerleştirin.
- Dolguyu eşit şekilde yayın ve fermente süt karışımını yumurtalarla dökün.
- 180 derecede fırınlanır. Genellikle 35 dakika yeterlidir, ancak hepsi fırının gücüne bağlıdır.
Pastayı kalıptan çıkarmak için acele etmeyin. Biraz soğumaya bırakmak daha iyidir, o zaman kesmek daha kolay olacaktır.
Mayalı hamurdan yapılan safranlı süt kapaklı turta
Tereyağlı hamur genellikle safranlı süt kapaklı ve patatesli yumuşak turtalar yapmak için kullanılır.
Ürün seti:
- mayalı hamur – 700 gr;
- taze safran sütü kapakları – 300 g;
- havuç – 1 adet;
- soğan – 1 adet;
- yumurta sarısı – 1 adet;
- sebze yağı;
- baharatlar ve tuz.
Adım adım hazırlık:
- Mayalı hamur herhangi bir şekilde yoğrulabilir veya mağazadan satın alınabilir.
- Doldurmak için safran süt kapaklarını ayırın, bir süngerle iyice durulayın ve keserek kararmış alanları ve sapın altını çıkarın.
- Yağlı bir tavaya alıp yüksek ateşte kızartın. Sıvı buharlaştıktan sonra ateşi kısın ve rendelenmiş havuç ve doğranmış soğanla tamamen pişene kadar soteleyin. En sonunda baharatları ve tuzu ekleyin.
- Hamuru biri biraz daha büyük olmak üzere 2 parçaya bölün. Önce merdaneyle açıp yağlanmış kalıbın altını kapatın.
- Patatesleri soyun, tabaklara şekillendirin ve ilk katın üzerine yerleştirin. Üzerine safranlı süt dolgusunu yayın.
- Açılan ikinci parçayı üzerini kapatın, kenarlarını iyice sıkıştırın. Pastanın tüm yüzeyini yumurta sarısı ile yağlayın ve önceden 180 dereceye ısıtılmış fırına koyun.
40 dakika sonra çıkarın, küçük bir parça tereyağıyla yağlayın, üzerini kapatın ve dinlenmeye bırakın.
Kızartılmış safranlı süt kapaklı ve lahanalı turta
Mantarlı ve taze lahanalı Kulebyaka, her ev hanımının evde pişirmeye çalışması gereken gerçek bir Rus hamur işidir.
Ürün seti:
- tereyağlı hamur – 1 kg;
- taze safran sütü kapakları – 400 g;
- beyaz lahana – 400 gr;
- soğan – 1 adet;
- bitkisel yağ, tereyağı - 1 yemek kaşığı. l.;
- tuz;
- karabiber.
Adım adım hazırlık:
- Soğanı şeffaf olana kadar bitkisel yağda soteleyin.
- Lahananın üst yapraklarını çıkarın, durulayın ve ince ince doğrayın. Bir tavaya koyun ve pişene kadar kızartın.
- Ayrı bir kapta hazırlanan mantarları tereyağında 20 dakika soteleyin.
- Doldurmak için gerekli malzemeleri birleştirin, tuz ve karabiber ekleyin.
- 2 parçaya bölünmüş hamuru oval bir şekilde açın. Çoğunu yağlanmış bir fırın tepsisine yerleştirin.
- Ortasına safranlı süt kapaklarını ve lahana dolgusunu dağıtın.
- İkinci parçayı örtün, kenarlarını sıkıştırın ve yaklaşık çeyrek saat bekletin.
- Pastayı yumurta sarısı ile fırçalayın, yüzeyde küçük kesikler yapın ve 180 dereceye kadar ısıtılmış fırına koyun.
- 25-30 dakika sonra kızarma ortaya çıkacak ve unlu mamuller hazır olacaktır.
Pastayı çıkarın, dinlenmeye bırakın ve aileyi akşam yemeğine davet edin.
Safranlı süt kapaklı ve tavuklu börek
Bu pastaya güvenle "Kapıdaki Misafirler" denilebilir. Tüm malzemeler neredeyse her zaman herhangi bir buzdolabında mevcuttur.
Birleştirmek:
- un - 1,5 yemek kaşığı;
- ekşi krema - 300 ml;
- yumurtalar – 3 adet;
- kabartma tozu – 2 çay kaşığı;
- tavuk göğsü – 400 gr;
- dondurulmuş veya tuzlanmış safran sütü kapakları – 300 g;
- sert peynir – 150 gr;
- soğan – 1 adet;
- taze otlar - 1 demet.
Pasta tarifinin detaylı açıklaması:
- Yumurtaları tuz ekleyerek iyice çırpın. Ekşi krema ile karıştırın.
- Unu kabartma tozuyla birlikte eleyin. Hazırlanan ürünleri birleştirin, hamuru yoğurun. Oda sıcaklığında bırakın.
- Filmi göğüsten çıkarın ve şeritler halinde kesin. Az miktarda yağda kızartın.
- Ayrı olarak doğranmış soğanı şeffaflaşana kadar soteleyin, safranlı süt kapaklarını ekleyin ve nem buharlaşana kadar pişirin. Sonunda biber ve tuz ekleyin.
- Her iki tava içeriğini karıştırın, doğranmış otları ve rendelenmiş peynirin yarısını ekleyin.
- Tart hamurunun 2/3'ünü yağlanmış tavaya kenarlarını da kaplayacak şekilde aktarın.
- Mantar dolgusunu yayın ve tabanın geri kalanını dökün.
- Üzerine kaşar peyniri serpip 180 derecede pişirin.
Kekin tamamen pişmesi için 35 dakika yeterli olacaktır.
Yavaş tencerede safranlı süt kapaklı turta
Fırını olmayan ev hanımlarının yardımına çok pişirici geliyor.
Temel bileşenler:
- mayonez ve ekşi krema - her biri 150 g;
- un - 1 yemek kaşığı;
- tuz – ½ çay kaşığı;
- soda – ½ çay kaşığı;
- yumurta – 2 adet.
Doldurma bileşimi:
- patates - 1 adet;
- safranlı süt kapakları – 200 g;
- soğan – 1 adet;
- sebze ve tereyağı - 1,5 yemek kaşığı. l.;
- peynir – 100 gr;
- yeşillik.
Pasta yapma süreci:
- Doldurmak için safran sütü kapaklarını kızartmanız gerekecek. Bunun için çok pişirici bir kase kullanabilirsiniz. Ancak her şeyi bitkisel yağ içeren bir tavada yapmak daha iyidir.
- Suyu buharlaştığı anda doğranmış soğanı ekleyin ve her şeyi orta ateşte soteleyin. Sonunda biber ve tuz serpin.
- Ekşi kremadaki sodayı söndürün ve mayonez, tuz ve yumurta ile birleştirin.Unu ekleyin ve kalınlıkta gözleme hamuruna benzemesi gereken tabanı yoğurun.
- Çok pişirici kaseyi tereyağıyla yağlayın ve tabanın yarısını dökün, dikkatlice yüzeye yayın.
- Mantar karışımını yayın, üstüne peynirli doğranmış yeşillikler ve soyulmuş patates dilimleri olacak.
- Hamurun geri kalanını dökün.
- “Pişirme” modunu 1 saate ayarlayın ve kapatın.
Pastanın dağılmaması için hazır sinyalinden hemen sonra çıkarmaya çalışmamalısınız.
Safranlı süt kapaklı turtanın kalori içeriği
Safranlı süt kapaklı turta, mantarın kendisinin düşük enerji değerine rağmen, düşük kalorili bir yemek olarak sınıflandırılamaz. Ortalama 100 gr 250 kcal'a ulaşabilir.
Ancak kalorileri azaltmak için seçenekler var:
- buğday ununun hecelenmiş veya hecelenmiş unla değiştirilmesi;
- yalın bir taban kullanmak;
- Doldurmak için ürünleri kızartmayın, kaynatın veya pişirin;
- Jöleli pasta için ekşi krema yerine az yağlı kefir veya yoğurt kullanın.
Tüm bu yöntemler etkilidir ancak aroma ve tadı azaltır.
Çözüm
Safranlı süt kapaklı börek günlük yemeklere uygundur. İyi bir parça tam bir öğünün yerini alabilir. Bu yemek misafirleri memnun etmek için hazırlanabilir.
