İçerik
- 1 Morelleri kızartmak mümkün mü?
- 2 Kızartma için kuzugöbeği mantarı nasıl hazırlanır
- 3 Morel mantarı nasıl kızartılır
- 3.1 Kuzugöbeği kuzugöbeği patatesle nasıl kızartılır
- 3.2 Ekşi kremada kuzugöbeği nasıl kızartılır
- 3.3 Morel yumurta ile nasıl kızartılır
- 3.4 Morel mantarları soğanla nasıl kızartılır
- 3.5 Kuzugöbeği kuzugöbeği sebzeli lezzetli bir şekilde nasıl kızartılır
- 3.6 Kuzugöbeği kuzugöbeği tavukla nasıl düzgün şekilde kızartılır
- 4 Kızarmış kuzugöbeği kalori içeriği
- 5 Çözüm
Morels, alışılmadık bir görünüme sahip ayrı bir mantar ailesidir. Bazı çeşitler özel yemekler hazırlamak için kullanılır ve gurme restoranlarda yağsız et veya balıkla servis edilir. Nisan'dan Temmuz'a kadar toplanırlar. Aynı zamanda mantar toplayıcıları, bu türün ömrü sadece 5-7 gün olduğundan, toplama konusunda acele etmenizi tavsiye ediyor. Kızarmış kuzugöbeği tarifleri, bunların önceden kaynatılmasını gerektirir.
Morelleri kızartmak mümkün mü?
Morel familyasının bozkır temsilcilerine “bahar mantarlarının kralları” denir. İlk önce düz bozkır alanlarında veya orman kenarlarında görülürler. Kural olarak, teker teker veya küçük koloniler halinde büyüyerek "cadı çemberleri" oluştururlar. Çoğu zaman, mahsul pelin bozkırlarını tercih eder.
Hasattan sonra birçok mantar toplayıcı, kuzugöbeği mantarı veya bal mantarı yemek için geleneksel olan kavrulmuş mantarları kuzugöbeğinden yapabileceklerine inanma hatasına düşer.Hazırlama prensipleri biraz farklıdır, ön kaynatma dahil farklı teknolojiler kullanılarak hazırlanırlar.
Kuzugöbeği kuzugöbeğinin tadı geleneksel porcini mantarına benzediği için kızartma yöntemleriyle ilgili yanılgılar da mümkün olabiliyor. Bozkır kuzugöbeğinin ikinci adı “beyaz bozkır mantarı”dır.
Kurutmanın meyve gövdesinde bulunan toksinleri yok ettiği bilinmektedir, bu nedenle ancak 3 ay kuruduktan sonra kullanılması tavsiye edilir. Kaynatıldığında toksinler suya girerek meyve gövdesini tamamen terk eder.
Toksik maddelerin vücuda girmesini tamamen önlemek için kızartmadan önce kuzugöbeği kuzugöbeğinin kaynatılması tavsiye edilir. Pişirmeden önce kaynatmak bir nevi güvenlik mekanizmasıdır.
Kızarmış kuzugöbeği kuzugöbeği çeşitli şekillerde hazırlanır ve özellikle klasik soslarla eşleştirildiğinde çok lezzetli olur ve sebze ve etlere harika bir katkı sağlar. Bittiğinde ürün özel bir tada ve aromaya sahip olur. Kızartılmış kuzugöbeği kuzugöbeği beyaz yarı kuru veya sek şarapla birleştirilir. Mutfak uzmanları, mantar aromasının tüm tonlarını tam olarak deneyimlemek için belirgin meyve notaları olmayan şarapların seçilmesini tavsiye ediyor.
Kızartma için kuzugöbeği mantarı nasıl hazırlanır
Pişirmeden önce mantarları yıkayın. Yapılarının özelliği, küçük bıçaklarla kaplı, genellikle kumla, döküntü parçacıklarıyla ve komşu bitkilerin yapraklarının kalıntılarıyla tıkanmış içi boş bir başlıktır. Toplandıktan ve kurutulduktan sonra kapak iki kez üflenerek kalıntılardan arındırılır. İlk üfleme kesimden sonra gerçekleştirilir. Islatmadan önce ikinci kez üfleyin.
Ön arıtmanın bir sonraki aşaması ıslatmadır.Numuneler soğuk suya batırılarak 1-2 saat bekletilir. Bu prosedür, üflemeyle giderilemeyen artık kirlerin giderilmesine yardımcı olur.
Kızartmadan önce kuzugöbeği haşlamanız gerekir mi?
Kızarmış mantarların asıl hazırlanmasına geçmek için önce kaynatılırlar. Bu, ek işlem yapılmadan vücuda girebilecek zararlı toksik maddeleri yok etmek için gereklidir.
Kızartmadan önce kuzugöbeği ne kadar pişirilir
Kızarmış kuzugöbeği kuzugöbeği hazırlamak için ıslattıktan sonra haşlayın. Pişirmek için marul yaprakları gibi parçalara ayrılır veya elle yırtılır, ardından mantar kütlesinin tüm kısımlarının 2 cm sıvı ile kaplanması gerektiği dikkate alınarak temiz su ile dökülür.
Et suyu kaynatılır ve yaklaşık 5 dakika bekletilir. Kaynama durumunda, daha sonra ısıyı en aza indirin ve 15 dakika daha pişirin.
Morel mantarı nasıl kızartılır
Kaynattıktan sonra parçalar soğutulur. Büyük delikli bir kevgir kullanmak en iyisidir. Fazla suyun akmasını sağlayacak ve gelecekteki kızarmış yemeğin sulu olmasını önleyecektir. Kapağın yapısı suyun birikmesine ve parçaları arasında kalmasına izin verir, bu nedenle tamamen kuruması için, sıvının bir kevgir içinde boşaltılmasından sonra parçaların temiz bir havlu üzerine yerleştirilmesi önerilir. Tamamen kuruduktan sonra kızarmış kuzugöbeği hazırlamaya başlayın.
Kuzugöbeği kuzugöbeği patatesle nasıl kızartılır
Kuzugöbeği ile lezzetli kızarmış patates hazırlamak için, malzemelerin eklenme sırasına ve ürünlerin yaklaşık oranlarına uymanız gerekir. İçindekiler:
- kuzugöbeği kuzugöbeği - 400 - 500 g;
- soyulmuş patates, orta boy – 3 adet;
- soğan – 2 kafa;
- bitkisel yağ, baharatlar, otlar.
Bir kızartma tavasını yağla ısıtın, ardından soğanı kızartın, halkalar veya yarım halkalar halinde kesin, altın rengi kahverengi olana kadar. Daha sonra hazırlanan mantarları ekleyin. 5-6 dakika fazla pişirilirler. Daha sonra küp küp doğranmış çiğ patatesleri ekleyin. Bir kapakla örtün ve pişene kadar ateşte bırakın. Tatmak için baharat ve otlar ekleyin.
Yemeğin seçeneklerinden biri haşlanmış patatesleri ekleyip kızartmaktır. Seçim bireysel tercihlere bağlıdır.
Ekşi kremada kuzugöbeği nasıl kızartılır
Klasik tarife göre bir tavada ekşi kremadaki kuzugöbeği kuzugöbeği, haşlanmış kadar kızartılmaz. 1 kg ürün hazırlamak için, ekşi kremanın yağ içeriğini zevkinize göre seçerek 200 gr ekşi krema alın. Mantarlar soğanlı veya soğansız yağda kızartılır, ardından ısı en aza indirilir, tabağa ekşi krema dökülür ve tamamen yumuşayana kadar kaynamaya bırakılır. Kütle çok kalınlaşırsa 100 ml su ekleyin.
Ekşi kremadaki bitmiş karışım cömertçe otlar serpilir. Bağımsız bir ana yemek olarak veya yağsız et için garnitür olarak servis yapın.
Morel yumurta ile nasıl kızartılır
Yumurtalı kızarmış mantar tarifine fırında mantarlı omlet denir. 300 - 400 gr için 5 tavuk yumurtası veya 10 bıldırcın yumurtası alın. Morels bir tavada kızartılır, bu işlem yaklaşık 5 dakika sürer, çünkü tam hazırlığa ulaşmak gerekli değildir. Hızlı kızartma için tereyağı kullanılması tavsiye edilir, yemeğe özel kremsi bir tat verecektir.
Yumurtaları tuz, karabiber, otlar, ekşi krema ile homojen bir kıvam elde edilene kadar çırpın.Bu karışımı kızartılan karışımın üzerine dökün ve fırına vererek 5 - 7 dakika pişirin.
Yumurtalı kızarmış parçalar için tarifin bir çeşidi, kokot yapımcılarında pişiriliyor. Kızaran mantar karışımı ısıya dayanıklı küçük kalıplara dizilir, her birine 1 yumurta kırılarak pişirilir.
Morel mantarları soğanla nasıl kızartılır
Bu tarif sadece iki malzemeyi gerektirir: soğan ve mantar. İlk önce soğanı kızarana kadar kavurun, ardından haşlanmış mantarları ekleyip fazla pişirin. Kızartılmış mantar kütlesi sıcak veya soğuk iyidir. Turtaları doldurmak veya sandviç yapmak için kullanılır.
Kuzugöbeği kuzugöbeği sebzeli lezzetli bir şekilde nasıl kızartılır
Kızartılmış mantarlar farklı sebze türleriyle birleştirilir. Bu yemek, kömürde veya fırında pişirilen etler için eksiksiz bir garnitür olabilir. Karnabahar çiçeklerine ayrılarak haşlanır. Havuçlar dilimler halinde kesilir. Mantarlar klasik tarife göre soğanla birlikte kızartılır, havuç ve karnabahar eklenir. Son aşamada kütleye doğranmış otlar serpilir. Tadına göre tuz ve karabiber eklenir.
Patlıcan ilavesiyle kendi yemeğinizi hazırlayabilirsiniz:
- 1 kg kuzugöbeği;
- 4 patlıcan;
- 1 soğan;
- 1 havuç;
- 1 domates;
- 100 gr ekşi krema.
Patlıcanlar ayrı ayrı ıslatılır. Mantarlar haşlanır. Soğan, havuç ve mantarlar bir tavada kızartılır. Kızarmış kütle soğutulur. Patlıcanları 2 parçaya bölüp ortasını kaşıkla çıkarın. Her yarım, kızartılmış karışımla doldurulur. Üzerine domates dilimlerini yerleştirip pişirin.
Kuzugöbeği kuzugöbeği tavukla nasıl düzgün şekilde kızartılır
Tavuklu kızarmış kuzugöbeği kuzugöbeği için lezzetli bir tarif, kurutulmuş mantarların kullanılmasını içerir.
Kurutma için elektrikli kurutucular veya fırınlar kullanılır. Kurutma süresi meyve veren gövdenin büyüklüğüne ve toplam miktarına bağlıdır.Kurutulmuş örnekler hazırlandıktan sadece 3 ay sonra yenir. Bu süre zarfında ürün, kullanımdan önce belirtilen süre boyunca yatması gereken karanlık ve kuru bir yere yerleştirilir. İçeriden küf oluşumunu engellemek için nemle temas etmesi muhtemel yerlerden uzakta depolanırlar.
Kurutulmuş örneklerin özelliği, soğuk suda birkaç saat bekletildikten sonra yavaş yavaş orijinal şekillerine geri dönmeleridir.
Kurutulmuş mantarlar özellikle lezzetlidir ve buğulama teknikleri kullanılarak kızarmış tavuk pişirmek için bir seçimdir. İçindekiler:
- tavuk – 1 adet;
- kurutulmuş kuzugöbeği kuzugöbeği – 150 g;
- tereyağı – 70 – 80 gr;
- tuz, karabiber, otlar, ekşi krema - tatmak;
- beyaz şarap – 200 ml.
Kurutulan parçalar gece boyunca ıslatılır, ardından bir havlu üzerinde kurutulur. Tavuk parçalar halinde kesilir ve gevrekleşinceye kadar tereyağında kızartılır. Mantarları küçük parçalar halinde kesin, filetoya ekleyin ve 5 dakika daha kızartın. Tavuğu ve kızartılmış morelleri kalıbın dibine yerleştirin, beyaz şarabı dökün, üstüne ekşi krema sürün ve alt fırın tepsisinde ızgara altında 200°C'de pişmeye bırakın.
Kızarmış kuzugöbeği kalori içeriği
Minimum miktarda bitkisel yağda kızartıldığında kuzugöbeği kuzugöbeği çiğ olanlardan daha besleyici hale gelir. 100 g bitmiş ürünün kalori içeriği yaklaşık 58 kcal'dir.
Çözüm
Kızartılmış kuzugöbeği tarifleri özel bir pişirme tekniği ile ayırt edilir. Kaynamaya zorunlu hazırlık aşaması denir. Mantarın meyve veren gövdesinin içerdiği toksik maddelerden tamamen kurtulmaya yardımcı olur.
